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正文
第一篇：保潔部後廚職員的辭職報告
尊敬的王主管：
你們好!
我是保潔部後廚職員haoword，很遺憾自己在這個時候提出辭職報告。來到秦媽轉眼已有一個多月啦，正是在這裏開始耕耘播種，可惜在我就要碩果在望的時候，我卻選擇了放棄。依稀記得誰誰説過，工作上如果效益沒起色就該往自己身上找找原因了。或許這真是對的，由此我開始了思索，認真的思考。儘管我一思考，上帝便會發笑，但這笑帶着一絲苦澀，思考的結果連自己都感到驚訝——或許自己並不適合在德得工作吧???否定自己背叛自己真的讓自己很痛苦，然而人總是要面對現實的。
自己的興趣是什麼?自己喜歡什麼?自己適合做什麼?這一連串的問號一直讓我沮喪，也讓我萌發了辭職的念頭，並且讓我確定了這個念頭。或許只有重新再跑到社會上去遭遇挫折，在不斷打拼中去尋找屬於自己的定位，才是我人生的下一步選擇。從小到大一直過得很順，這曾讓我驕傲，如今卻讓自己深深得痛苦，不能自拔，也許人真的要學會慢慢習慣而已。我知道人生就是這樣的。可是，我是力有餘而心不足，真的適應不了德得所謂的“弱肉強食”，延伸到的“物盡天擇，適者生存”!。呵呵。這是我生存的失敗，無奈的自我“優勝劣汰”吧。
説真的，不是我不歆愛秦媽火鍋的工作，也不是我在秦媽英雄無用武之地，而是我真的很在乎在德得的發展。所以，在我百思不得其解時我只有退出這個團隊。為什麼，在秦媽就感受不到親和和快樂呢?為什麼，在秦媽彼此都是爾虞我詐盜竊搶掠呢?我想這就是人員流失的問題根本吧!在後廚，洗鍋和洗餐具本來就是一母雙胞的親和關係，都是“弱肉強食”讓彼此各自為政，我行我素。如果，洗鍋和洗餐具的兩項工作合而為一，在洗鍋不忙時洗鍋的去幫洗餐具的，或洗餐具的不忙時去幫洗鍋的，這樣，彼此一個“忠誠”的德得心，何愁忙者太忙，閒者太閒，要鍋和要餐具的在痴痴的等待呢?這是秦媽火鍋的不幸其一;在前廳，盡職的服務員應該在自己職責範圍內對客人謙遜有禮，要循循善誘把火鍋店的優點和食譜説服，讓客人對火鍋店有全新的認識和欣賞，促使客人在心情好的狀態下多消費多買單，這樣客人會是一個忠誠的遊説形象回頭客，下次惠顧時會源源不斷有新的忠誠的遊説形象回頭客。
這才是一個真正盡善完美的合格服務員。可憐，我們店的服務員在還來不及做到一個真正盡善完美的合格服務員時，時不時的還要在百忙之中來去匆匆周旋在後廚尋覓自己的餐具，僥倖的在有的服務員遭遇盜竊搶掠後還有剩餘一部分餐具;禍不單行的服務員在自己等着洗後的餐具居然一無所有。這樣的事發生在每一個服務員身上都是沒有好心情工作的。這是秦媽火鍋的不幸其二;在秦媽，因為我們的意念都是強食弱肉，同事們就不存在禮讓三先，包容和忍讓，做工作都是各人自掃門前雪，不管他人要幫忙。
因此，在後廚，我經常會看到有弱者要強者幫忙。而大多數強者看來也是毛骨悚然的愛莫能助。是他們真的就不願意該出手時就出手幫幫“秀色可餐”的弱者嗎?不，不，不!好象不是這樣的。因為他們不願意也沒有理由做雷峯。每每都是花言巧語的敷衍塞責求助他們的弱者。…………為什麼?為什麼?為什麼會是這樣?因為德得打心眼裏就崇拜英雄，歧視弱者。就是這樣的，才會有好多的弱者聚也依依，散也依依，聚散兩依依的放棄求助，離開德得!這是秦媽火鍋的不幸其三;秦媽要想蒸蒸日上來生存發展，就得在軟件和硬件之間好好更新啦。
我也很清楚這時候辭職於公司於自己都是一個考驗，公司正值用人之際，
所有的前續工作在公司上下極力重視下一步步推進。也正是考慮到公司今後在這個項目安排的合理性，本着對公司負責的態度，為了不讓公司因我而造成的決策失誤，我鄭重向公司提出辭職。我想在項目還未正式啟動開始之前，公司在項目安排上能做得更加合理和妥當。
長痛不如短痛，或許這對公司對我都是一種解脱吧。能為公司效力的日子不多了，我一定會盡量説服自己，做好項目開始前的屬於自己的所有工作，盡力讓項目做到平衡過渡。離開蒸蒸日上的德得，我捨不得;離開這些曾經同甘共苦的同事，我更捨不得。還有，忘不了，真的忘不了領導們的譐譐教誨，忘不了同事之間的那片真誠和友善。最後，也祈願公司在今後的工作中發揮優勢，揚長避短，祝願公司興旺發達!
辭呈申請人：haoword
第二篇：it部職員辭職報告
it部職員辭職報告
敬愛的it部經理：
您好！我是it專員leo，很遺憾在年底向公司提出辭職申請，遞交辭職報告我也是迫於無奈。
一方面，it部門在公司確實是一個比較不受重視的部門，經費有限，信息化程序不高，很多時間都是被白白浪費了。
二方面，由於到了談婚論嫁的年齡，在北京又買不起房子，所以選擇考慮回老家發展。
三方面，公司的工資實在是低得可憐，福利也不咱樣。
希望公司以後要想發展更好一些，這些方面還是為員工多考慮一些，可能會好一些的吧。
辭職人：leo
2014年1月18日
第三篇：後廚部管理制度
第二章後廚部管理制度
制度1：廚房部門組織與管理制度
1目的
為規範廚房部門的日常工作程序與要求，使之有章可循，特制定本制度。
2適用範圍
適用於廚房。
3管理規定
3．1廚房日常工作檢查制度
3．1．1對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期、不定點、不定項的抽查。
3．1．2檢查內容包括店規、店紀、廚房考勤、着裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜餚質量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產等項規章制度的執行和正常生產運轉情況。
3．1．3各項內容的檢查可分別或同時進行。
3．1．3．1衞生檢查：每日一次，包括食品衞生、日常衞生、計劃衞生。
3．1．3．2紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律、考勤考核、店規店紀。
3．1．3．3設備安全檢查；每月一次，包括設備使用、維護、安全工作。
3．1．3．4生產檢查：每週一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。
3．1．3．5每日例查；每日兩次，包括餐前、餐後工作過程，個人及其他衞生。
3．1．4檢查人員對檢查工作中發現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，並有權督促當事人立即改正或在規定期內改正。
3．1．5屬於個人包乾範圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬於部門、班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時採取相應的經濟處罰措施。
3．1．6對於屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
3．1．7檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及(請勿抄襲好範 文網：)時與部門和個人利益掛鈎。
3．2廚房考勤制度
3．2．1廚房工作人員上、下班時必須打卡，嚴禁代人或委託人代打卡。
3．2．2穿好工作服後，應向組長或主廚報到或總體點名。
3．2．3根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班後應離開工作地。
3．2．4上班時應堅守工作崗位，不脱崗、不串崗，不得做與工作無關的事，如會客、看書報、下棋、打私人電話，不得帶親友到酒樓公共場所玩耍、聊天，不得哼唱歌曲、小調。
3．2．5因病需要請假的員工應提前一日向主廚辦理准假手續，並出示醫院開出的有效證明，不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面備案。
3．2．6需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經主廚批准後才能生效，未經批准的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
3．2．7根據工作需要，需延長工作時間的，經上級同意，可按加班或計時銷假處理。
3．2．8婚假、產假、喪假按酒樓員工手冊的有關規定處理。
3．3廚房值班交接班制度
3．3．1根據工作需要，組長有權安捧本組各崗人員值班。
3．3．2接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。
3．3．3交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，並填寫交接班日誌，方可離崗。
3．3．4接班人員必須認真核對交接班日誌，確認並落實交班內容。
3．3．5值班人員應自覺完成本職的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工
作無關的事。
3．3．6值班、接班人員應保證值班、接班期間的菜點正常出品。
3．3．7值班、接班人員要妥善處理和儲藏剩餘食品及原料，做好清潔衞生工作。
3．3．8值班、接班人員下班時要寫好交接班日誌，不得在上面亂畫，並及時關閉能源開關鎖好門窗交鑰匙。
3．3．9主廚不定時檢查值班交接記錄。
3．4廚房會議制度
3．4．1廚房根據需要，有必要計劃召開各類會議。
3．4．2除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，並告知開會時間、地點到會對象及內容。
3．4．3與會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全部工作。
3．4．4參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向總廚請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。
3．4．5會議非議論期間，與會人員不應私下交談、爭論搶白，如需發言，應等待合適時間。
3．4．6所有會議發言應簡明扼要、直截了當、節省時間。
3．4．7與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關的事宜。
3．4．8會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。
3．4．9會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會後不亂議論。會上決定的事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執行，其結果應主動上報。
3．5廚房紀律規範
3．5．1廚房員工上下班必須打卡簽到簽退，並應準備充分時間更換制服，以便準時到達：作崗位。
3．5．2嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。
3．5．3服從上級領導，認真按規定要求完成各項任務。
3．5．4廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗，不得坐在案板及工作台上。
3．5．5為保證清潔、良好的工作環境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區吸煙，得高聲喧譁、聊天。
3．5．6工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽，男員工不可留長髮。
3．5．7工作時應在指定位置佩戴工號牌或工作證。
3．5．8廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交予他人，不得藉口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質後應登記。
3．5．9廚房為生產重地，未經主廚同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區域組長負責執行
3．5．10廚房員工不得接受供貨商的饋贈。
3．5．11自覺養成衞生習慣，保持工作崗位及衞生包乾區的衞生整潔。
3．5．12嚴格執行廚房內各項管理制度的規定。
制度2：廚房設備報修管理規定
1目的
為規範廚房設備的報修管理，特制定本規定。
2適用範圍
適用於本酒樓對廚房設備報修進行管理的相關事宜。
3管理規定
3．1各崗位使用的設備，應按作業指導書中的規定每天維護，並進行檢查，一旦發現問題不論什麼原因，均應及時報修。
3．2由設備使用人向主廚報告報修內容和理由，由主廚填寫報修單，簽字確認後方可送至工程部。
3．3設備使用人在使用前經過嚴格培訓，但操作時違反操作規程，不僅設備的維修費用由責任人全部承擔，因此造成嚴重後果或造成直接經濟損失的，責任人應承擔相應的賠償或處罰責任。
3．4設備的使用因操作者人為因素造成的，其維修費用由責任人自己承擔；如果設備的故障屬於正常範圍內（磨損、老化等），其維修費用則由本廚房包乾分配的維修費用支付，不追究使用人的責任。
3．5主廚將報修單的存根放到維修報告存放夾內，每天進行檢查，影響作業的設施設備1天未修復，上報財務經理進行協調，其他超過3天上報財務經理早會通報。
3．6作業時間內出現直接影響工作的設施設備故障必須在5分鐘內報修，報修後15分鐘維修人員未到現場，及時反映給主廚或餐務部經理催修，在催修後10分鐘維修人員仍未到現場由經理催修。
3．7送達報修單後，工程部未給予確切的維修時間且未影響工作的，但在24小時內仍未得到修復的設施設備由經理催修。
制度3：廚房菜品過失賠償管理規定
1目的
為規範廚房菜品過失賠償的管理，特制定本規定
2適用範圍
適用於本酒樓對廚房菜品過失進行賠償的管理。
3管理規定
3．1菜品變質、變味、腐爛退菜：一賠五。
3．2責任心不強退菜（包括準備不充分、多配或多上菜、不按程序操作）：一賠二。
3．3菜品有雜物退菜（包括有泥、沙、頭髮、草棒、鋼絲球、蟲子及其他雜物）：一賠一。
3．4餐具、用具不衞生退菜（包括盤、盆、碗以及其他器皿不乾淨）：一賠一。
3．5技術原因退菜（包括糊鍋、不熟、過火、刀工不一、操作不當等）：一賠二。
3．6私自做主處理原材料（腐爛、變質、變味以及不能夠使用的各種原材料）：一賠十。
3．7收檔不徹底（忘收原料到冰箱造成變質、變味的）：一賠二。
3．8各檔口所用的醬湯、醬料保管不當造成退菜：一賠二。
3．9工作失誤造成退菜（包括不寫沽清單、書寫不清楚、賣完不及時通知的）：一賠一。
制度4：廚房部消毒操作規程
1目的
為確保廚房的飛生與食品安全，確保菜品質量，特制定本規程。
2適用範圍
適用於廚房器具、場所等消毒作業。
3管理規定
3．1準備工作
3．1．1準備消毒所用物品的種類及數量。
3．1．1．1消毒前準備好消毒所使用的物品，如週轉箱、不鏽鋼盆、洗滌劑、鋼絲球、抹布、去污粉、醫療酒精等。
3．1．1．2除一次性用品外，重複使用的工具，在使用前應清洗。
3．1．2廚房物品的放置。
3．1．2．1盆類在各崗位、案板以及打荷台存放。
3．1．2．2洗滌劑、去污粉、鋼絲球等在廚房部二級庫存放。
3．1．2．3乾淨抹布每人一塊，各自保管。
3．1．3準備工作的質量標準。物品準備齊全，能夠保證正常工作時使用。每種物品必須定點放置。
3．2廚房人員的消毒
涼菜、麪點、滷水間等直接與食物接觸的人員手部，除了按標準規範洗滌外，還要用酒精消毒後方可進入食品加工製作間（或崗位），廚師在接觸非原料、半成品、成品等前，必須對手部先清洗後消毒。
3．3廚房刀具消毒
用抹布蘸酒精擦拭刀具、刀架，完畢後，放置於通風乾燥處，符合砧板、打荷廚師規定的衞生標準。
3．4廚房砧板消毒
3．4．1將75°的醫療酒精倒在砧板上點燃燒灼，至酒精燃燒完畢。
3．4．2用消過毒的刀具颳去燃燒的污物後，用消過毒的抹布擦拭乾淨，將砧板立於工作台上晾乾。
3．4．3符合砧板、打荷廚師規定的衞生標準。
3．5廚房環境消毒
按照廚房生產設備與用具衞生標準，對廚房環境進行消毒。
3．6滅蠅、滅鼠
3．6．1廚房部門、窗、排風扇等處安裝防蠅網或滅蠅燈，防止蒼蠅進入工作崗位。
3．6．2廚房部隨時清除工作崗位的蒼蠅。
3．6．3營業結束後，專人負責定點放置一定數量的粘鼠板，包括廚房部所轄的後院衞生區域。
3．6．4次日營業前檢查前一日粘鼠板是否粘到老鼠，如有送往指定地點清除，如沒有將粘鼠板收起。
制度5：廚房設備設施衞生管理辦法
1目的
為確保廚房的各項設備設施達到衞生安全標準，特制定本辦法。
2適用範圍
適用於廚房下水道、油煙排風設備、備餐間的所有用具的清潔衞生工作。
3管理規定
3．1廚房下水道的衞生
3．1．1排污水系統必須保持完好無損，定期對下水道進行清理，以保持排污水系統的暢通無阻。
3．1．2翻開陰溝蓋或陰井蓋，用鐵鏟除黏附在陰溝內或漂浮在陰井內的污物；在溝內撤上鹼水，冬季用熱鹼水，用硬毛刷洗刷。
3．1．3將黏附在陰溝蓋及陰井蓋上面的污物清除乾淨，用硬刷蘸鹼水洗刷。
3．1．4將陰溝蓋及陰井蓋一起用清水沖洗，冬季用熱水沖洗乾淨。
3．1．5蓋上陰溝蓋與井蓋，將陰溝和陰井周圍的地面清洗乾淨。
3．1．6夏季每天工作結束後，都應對陰溝及陰井蓋進行徹底清理，防止污水逆流及滋生微生物、病菌及蚊蠅等。冬季一般可每週清理2～3次，也可根據排污系統的實際情況進行定期清理。
3．1．7陰溝的衞生要求是在日常的使用過程中保持無臭味臭氣、無阻塞現象發生，陰溝蓋及陰井蓋面無污物、無油漬，清潔乾爽。
3．2廚房油煙排風設備
3．2．1油煙排風罩按從內到外、自上而下的順序，先用蘸過洗滌劑的抹布擦拭一遍，然後用乾淨的濕抹布擦拭一遍，最後再用幹抹布擦拭一遍。
3．2．2油煙排風管道內的排風扇及管道口處的引風機，也要定期進行除塵清洗。
3．2．3油煙排風罩每天班後徹底擦拭一次，每週徹底清洗一次。
3．2．4油煙排風設備的擦拭方法有兩種，即常規性擦拭與一次性擦拭。
3．2．4．1常規性擦拭是指廚房在工作過程中，確定固定人員，按時對油煙排風設備進行擦拭。擦拭時使用乾淨的抹布，由內而外、由上而下擦拭一遍。
3．2．4．2一次性擦拭是指每天工作結束後，對油煙排風設備進行一次全面、徹底的擦拭。方法是先用沾有洗滌液的抹布，把油煙捧風設備從內到外擦拭一遍，然後再用乾淨的抹布把油煙排風設備從內到外擦拭兩遍，確保油煙排風設備乾淨衞生。
3．3廚房備餐間衞生
3．3．1備餐間的所有用具、餐具、味碟等都要進行嚴格的消毒處理。
3．3．2在保證備餐間通風的同時，更要考慮配備菜品保温設施與防蠅防塵等設施。
3．3．3備餐間的門窗不宜過多，便於傳遞飯萊即可。
3．3．4備餐間應設置腳踏式流水洗手池等。
3．3．5備餐間的貨架、操作枱應在使用過程中隨時將湯汁、污物擦去，並且要每餐結束後徹底擦拭一次。
3．3．6地面按清潔要求每餐結束後清理、擦拭一次。
3．3．7每天營業結束後，打開紫外線燈照射20～30分鐘，進行消毒滅菌處理。
制度6：廚房人員衞生守則
1目的
為使廚房工作人員養成良好的衞生習慣，確保廚房的菜品不因工作人員的衞生問題而受到影響，特制定本守則。
2適用範圍
適用於本酒樓所有廚房工作人員。
3管理規定
3．1有病應及時報告
3．1．1餐飲員工應具有健康意識，懂得基本的健康知識，保持身體健康、精神飽滿、睡眠充足，完成工作而不覺得過度勞累。
3．1．2如感不適，應及時向主管報告。如呼吸系統的任何不正常情況（感冒、咽喉炎、扁桃體炎、支氣管疾病和肺部疾病）；腸疾，如腹瀉；任何皮膚髮疹、生癤等疾病；受傷情況，包括被刀或其他利器劃破和燒傷等。
3．2養成良好衞生習慣
工作人員應講究個人清潔衞生，養成良好的個人衞生習慣。
3．2．1不用指尖搔頭、挖鼻孔、擦拭嘴巴，飯前、廁後要洗手。
3．2．2接觸食品或食品器具、器皿前要洗手。
3．2．3不可以在他人面前咳嗽、打噴嚏。
3．2．4經常洗臉、洗澡，以確保身體的清潔。
3．2．5經常理髮、洗頭、剪指甲。
3．2．6不隨地吐痰、拋棄果皮廢物。
3．2．7注意保持儀容整潔，不留鬍鬚，剪短頭髮，戴帽後頭發不可露出。
3．2．8不可佩戴飾物，經常保持服裝乾淨整潔。
3．2．9穿清潔舒適的平底鞋。
3．2．10工作時戴清潔工作帽。
3．2．11為確保手部衞生，平時要養成洗手的習慣。當必須用手直接接觸食物時，最好戴上完整、清潔的手套，以確保食品衞生。
3．3工作衞生管理
工作衞生管理的目的是防止工作人員因工作時的疏忽而導致食物、用具遭受污染。此項管理應注意以下事項。
3．3．1工作場所不可飲食、吸煙，並儘量不交談。
3．3．2拿取餐具、食物都要採用衞生方法，不要用手接觸餐具上那些客人入口的部位。
3．3．3餐具要拿柄；玻璃杯要拿底部；拿盤子時拇指只能接觸盤子的邊緣部分。
3．3．4不用手直接抓取食物，每次品嚐都要使用清潔的湯匙，而不能用手直接抓取；準備食物時要儘可能地使用各種器皿用具，如用夾子、匙、叉等來取冰塊、黃油、餡料、麪包、糕點等，而不要直接用手。
3．3．5如果食物必須用手操作；需戴好塑料手套，操作完必須處理好使用過的手套。
3．3．6器皿、器具如曾掉落在地上，應洗淨後再使用；熟食掉落地上則應棄置，不可食用。
3．3．7工作時不應使用破裂器皿，避免污染食品。
第四篇：保潔辭職報告
辭職報告
各位領導：
您好! 首先感謝公司長期以來對我的關心和照顧，使我得到了家庭般的温暖。和大家在一起的日子裏，讓我學到了很多技能、知識。現由於家庭原因不能在公司繼續工作了，請領導給予批准!
此致
敬禮
申請人:
年月日
第五篇：保潔主管辭職報告
尊敬的領導：
您好，我是保潔員xx，向您申請辭職，望給予批准。辭職的原因在於，自已要回鄉下帶孫子，因此無法繼續在市區工作，對此給公司帶來的不便，還請領導見諒。
這麼多年以來我對自已，對班組有幾點想法。首先，很感謝組長這麼多年對我的照顧，以及工作上的肯定，我才能在這個崗位工作這麼多年。其次，感謝××組的同事們，整個小組的成員都很團結，讓整個小組年年被評為優秀班組，讓我工作充滿激情。再者，單位包吃包住，自已還能存點錢，工作這幾年也總算有點收穫。
最後，祝願班組成員工作順利，身體健康。
此致
敬禮
申請人： 辭職報告
2014年8月22日
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