從小到大一直在喝茶，卻都是基於簡單的生理需求，就像餓了就要吃飯、冷了就要添衣一樣，雖然對於茶道一直心嚮往之，對茶道更豐富的內涵我卻基本沒有了解，這學期的茶道課為我提供了一個很好的機會。由於報名的人太多，我沒有機會親身實踐，但是現場觀摩也讓我有了很多的體會。
在上課開始時，老師為我們講解了許多關於茶的知識，包括茶的由來、分佈、種類、文化內涵以及和醫學、植物學等學科的緊密聯繫等，豐富了我們對茶的認識。老師還親自示範泡了一壺茶，並讓同學們也嘗試了一下，最後讓我們一起品他們泡的茶，讓我們體會有什麼區別。我們發現老師泡的茶無論是色澤還是香味都要更加濃郁，續水後茶的味道也沒有減少多少，而同學們泡的茶在色澤和香氣上也要差很多。老師告訴我們，茶道與養生一樣，強調眼耳鼻舌身的協調，泡茶就像為人處世，不能太過急躁，茶葉也是有靈氣的，在加水的時候不能直接加到茶葉上，而應該沿着杯壁加進去，讓茶葉在水裏翻滾、發散，只有這樣才能讓茶葉充分“激活”，而同學們往往倒水的時候比較急躁，直接倒到茶葉上把茶葉內部的細胞都給破壞了。老師把為人處世的道理通過茶道向我們闡述，同學們都受到了觸動，明白了泡茶同時也是一個修身養性的過程，而接下來的親身實踐更讓同學們深刻的領悟到這個道理。
泡茶時需要跪坐、淨手、小心動手，這些都強調泡茶時一絲不苟的態度。在現在這個快速的網絡社會，每天接受數不盡的信息，受到各種事物的干擾，我們已經很難完全靜下心來認真做一件事情，而茶道就可以為我們提供一個很好的機會。拋開網絡，放下手機，和老師、同學一起坐好，互相注視，頓時就有了濃濃的人情味，傳統的交往方式彷彿一下子又回到了我們身邊。插花、焚香、鼻吸口呼，排除一切的雜念，身心也回覆到空靈的狀態，讓我們可以好好體會茶道的深刻內涵。
茶者，飲也；茶道者，飲食處世之道也。為人處世的道理就體現在茶道的每一個細節當中。傳遞點火器時點火口朝向自己，愛護也；奉茶時放低身子，謙遜也。正襟危坐，一絲不苟，本來就體現着對客人、對朋友的尊重，在看到對方喝到自己親手泡製的茶時，心情一下好了很多。贈人玫瑰，手有餘香；奉人香茶，心留温暖。人與人的距離在奉茶的過程中一下子就拉近了。泡茶的過程不僅是一個修身養性的過程，也是加深情誼的過程，茶道與中國傳統文化中的熱情、謙遜、友愛完美的結合在了一起，也許這就是幾千年來茶道源遠流長的祕密之所在吧。
上課的時間很短，只有不到兩個小時，而我們學到的東西卻很多。心神不定時，泡上一壺好茶，品茶思人，感受情誼的温暖。
茶藝包括：選茗、擇水、烹茶技術、茶具藝術、環境的選擇創造等一系列內容。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純、幽雅、質樸的氣質，增強藝術感染力。不同的風格的茶藝有不同的背景要求，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。
茶道，烹茶飲茶的藝術。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。
茶分六種：紅茶、綠茶、黑茶、黃茶、青茶（烏龍茶）和白茶。
茶道，通過品茶活動來表現一定的禮節、人品、意境、美學觀點和精神思想的一種飲茶藝術。它是茶藝與精神的結合，並通過茶藝表現精神。興於中國唐代，盛於宋、明代，衰於清代。中國茶道的主要內容講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的享受。被稱為美學宗教，以和、敬、清、寂為基本精神的日本茶道，則是承唐宋遺風。
這學期的茶藝茶道課程向我們具體介紹了綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶、花茶的知識，重點學習了綠茶、烏龍茶、花茶的泡製技巧和方法。因為在我的生活裏多以礦泉水和飲料，很少用到茶（尤其是烏龍茶和花茶），而且以往我泡茶也只是憑自己的感覺來沖泡，也存在着很多認識上的錯誤，沒能泡出一杯好茶的精髓。而通過這一學期茶藝茶道課程學習，很好的幫助我彌補了這一點不足，使我對茶、對茶藝有了新的認知和體會。現就我個人的茶藝心得總結如下：
一、綠茶是茶藝課程開始後所接觸學習的第一種茶。沒學習之前，還真的不知道自己以前泡的那些個綠茶都是一種浪費，簡直就是茶葉兑開水。我最欣賞綠茶的純與淳，綠色的芽葉乾淨清爽、柔淳的茶水清香寧神，能讓人卸下一身疲乏，舒緩身心，有種迴歸自然之感。
二、烏龍茶是我從未接觸過的茶類，相較於綠茶和花茶來説，於我是最最陌生的一類。而在烏龍茶的實訓中，我擔任的是主泡。因為烏龍茶的泡製比較繁瑣，使我經常忘記一些步驟，所以它是令我印象最深的一類茶。最後我發現，它是最能鍛鍊人的心境的一類茶。因為無論時間多麼的有限，它還是得按照步驟一步步來，既不能增也絕不可減。就像我們的生活，生活裏無論你遇到多少困難，無論困難如何大、如何難以解決，無論所剩時間有多緊迫。事情還是得一件件來，問題還是得一個個解決。所以，浮躁的心難以泡出一杯好的烏龍茶。我覺得烏龍茶的茶盤就是一個縮小的人生，而我們練就的何嘗又不是一個張弛有度的人生。
三、花茶“芳香四溢、倍感温馨”是我對花茶最直觀的印象。當桌前擺起花茶茶具，無論是清潔茶具、投茶沖泡還是提杯品茗，自始自終都有那麼一種如春天般的温暖圍繞在心頭，讓人能有種春日的盎然，無論心情、精神都頓覺美好。由於課程條件有限，在具體泡製時仍舊以綠茶茶葉代替，無法真正體會到花茶那甘甜的茶味兒、融暖的芳香，但我覺得在泡製時，只要我們心中懷以花茶，意入心，心入茶，杯中處處有甘甜，周身處處有花香。花茶的泡製讓我學會了感知，感知生命勃發的力量，感知生活裏那些温暖的美好。綜上所述，這學期茶藝茶道課的學習讓我有了不小的收穫——泡茶，最貴乎“心”。當然我也深知茶藝並非僅靠一學期的學習就能練就的，所以在今後的生活中，我會繼續的練習。同時，希望每一個泡茶人，無論何時何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯屬於自己的好茶。
這學期，抱着對茶文化的強烈興趣，我選修了校選課“中國茶文化”。通過一學期的學習，我對中國茶文化有了更加系統深入的瞭解。
任課老師運用幻燈片和自身專業知識詳實地講解了茶的文化及分類、茶具的發展、茶藝與茶館經營。
對我來説，用的就是學習了茶葉的分類以及各類茶的特性。
（一)茶葉根據加工工藝的不同，主要分為六大類：綠茶、紅茶、烏龍茶(即青茶）、白茶、黃茶和黑茶。根據季節的不同可以分為：春茶、夏茶、秋茶、冬茶。根據薰花種類的不同分為：素茶和花茶。茶葉的製造程度不同，也可分為：初加工，深加工。
1)中國十大名茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峯、廬山雲霧、六安瓜片、君山銀針、信陽毛尖、武夷巖茶、安溪鐵觀音、祁門紅茶
2)綠茶，又稱不發酵茶。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等
典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值，綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分為炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。
3)紅茶，以適宜製作本品的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名。紅茶開始創制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼。兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物①，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。
4)烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。是我國幾大茶
類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，其品質介於綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香並有“綠葉紅鑲邊”的美譽。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“健美茶”。
5)白茶，顧名思義，這種茶是白色的，一般地區不多見。白茶是我國的特產，產於福建省的福鼎、政和、松溪和建陽等縣，台灣省也有少量生產。白茶生產已有200年左右的歷史，最早是由福鼎縣首創的。該縣有一種優良品種的茶樹——福鼎大白茶，茶芽葉上披滿白茸毛，是製茶的上好原料，最初用這種茶片生產出白茶。茶色為什麼是白色？這是由於人們採摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時不炒不揉，曬乾或用文火烘乾，使白茸毛在茶的外表完整地保留下來，這就是它呈白色的緣故。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠粧素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。
6)黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”。這種黃色是製茶過程中進行悶堆渥黃的結果。黃茶分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。由於品種的不同，在茶片選擇、加工工藝上有相當大的區別。比如，湖南省岳陽洞庭湖君山的“君山銀針”茶，採用的全是肥壯的芽頭，製茶工藝精細，分殺青、攤放、初烘、復攤、初包、復烘、再攤放、復包、乾燥、分級等十道工序。加工後的“君山銀針”茶外表披毛，色澤金黃光亮。黃茶具有“黃葉黃湯”的特色，屬於輕發酵茶。這種黃色主要是製茶過程中進行渥堆悶黃的結果。黃茶可分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。黃大茶：的品種有安徽的霍山黃大茶、廣東的大葉青等。黃小茶：的品種有湖南寧鄉的溈山毛尖、湖南嶽陽的北港毛尖、湖北的遠安鹿苑、浙江的平陽黃湯等。黃芽茶：的品種有湖南嶽陽的君山銀針、四川名山的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍山黃芽、浙江德清的莫幹黃芽等。
7)黑茶屬全發酵茶。由於原料粗老，黑茶加工製造過程中一般堆積發酵時間較長，葉色多呈暗謁色。主產區為四川、雲南、湖北、湖南等地。黑茶採用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。黑茶按地域分佈，主要分類為湖南黑茶，四川黑茶，雲南黑茶（普洱茶）及湖北黑茶。此茶主要供一些少數民族飲用，藏族、蒙古族和維吾爾族羣眾喜好飲黑茶，是日常生活中的必需品。在加工工藝上，黑茶也有自己獨特的工藝。
（二）茶道烹茶飲茶的藝術。是一種以茶為媒的生活禮儀，也被認為是修身養性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助於陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。
1)茶聯的集大成者《百茶聯》原創作者在天認為：“茶道，就是品賞茶的美感之道。”
2)吳覺農先生認為：茶道是“把茶視為珍貴、高尚的飲料，飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段。”
3)莊晚芳先生認為：茶道是一種通過飲茶的方式，對人民進行禮法教育、道德修養的一種儀式。莊晚芳先生還歸納出中國茶道的基本精神為：“廉、美、和、敬”他解釋説：“廉儉育德、美真廉樂、合誠處世、敬愛為人。”
4)陳香白先生認為：中國茶道包含茶藝、茶德、茶禮、茶理、茶情、茶學説、茶道引導七種義理，中國茶道精神的核心是和。中國茶道就是通過茶是過程，引導個體在美的享受過程中走向完成品格修養以實現全人類和諧安樂之道。陳香白先生德茶道理論可簡稱為：“七藝一心”。
5)周作人先生則説得比較隨意，他對茶道的理解為：“茶道的意思，用平凡的話來説，可以稱作為忙裏偷閒，苦中作樂，在不完全現實中享受一點美與和諧，在剎那間體會永久。”
6)茶道學者金剛石提出:茶道是表現茶賦予人的一種生活方向或方法，也是指明人們在品茶過程中懂得的道理或理由。
7)台灣學者劉漢介先生提出：“所謂茶道是指品茗的方法與意境。”
8)1977年，谷川激三先生在《茶道的美學》一書中，將茶道定義為：以身體動作作為媒介而演出的藝術。它包含了藝術的因素、社交因素、禮儀因素和修行因素等四個因素。
9)久鬆真一先生則認為：茶道文化是以吃茶為契機的綜合文化體系，它具有綜合性、統一性、包容性。其中有藝術、道德、哲學、宗教以及文化的各個方面，其內核是禪。
10)熊倉功夫先生從歷史學的角度提出：茶道是一種室內藝能。藝能使人本文化獨有的一個藝術羣，它通過人體的修煉達到人陶冶情操完善人格的目的。
11)人本茶湯文化研究會倉澤行洋先生則主張：茶道是以深遠的哲理為思想背景，綜合生活文化，是東方文化之精華。他還認為，“道是通向徹悟人生之路，茶道是至心之路，又是心至茶之路。
我認為茶道不單單是一種烹茶技術，更是一種修身養心的方式。有助於陶冶情操、去除雜念、修煉心性。日本的茶道精神追求：和敬清寂。和敬是敞開心扉、互相尊重的意思；清寂是不弄髒茶室，保持潔淨。日本茶道傾向於通過沖泡茶的過程呈現莊嚴的儀式感，表達日本人的內斂謹慎民族精神。而中國的茶道更類似於結合了對自我修養的提高，如朱熹所説“正心誠意修身”。在品味茶的香醇同時，尋找人生樂趣，體會人生哲理，提升個人思想境界。
作為院拓所接觸到的第一門課程——中國茶藝。在學習這門課程之前，只知道中國茶葉歷史悠久、種類繁多，只知道喝茶有很多保健功效，除此之外也沒有更多的認識了。在學習了整整一週的茶藝課程之後，我對茶具、茶的種類，泡茶的基本流程都有了一定的認識。這門課和其他科目不同，它是一門實踐性課程，更注重的是我們的實際操作能力。雖然中間換了幾位老師，但老師們都很耐心負責。老師一開始先是對一些基本理論知識的講解，接着讓我們看視頻，然後親自給我們做示範。因為是第一次接觸這門課，所以我對這些茶具都特別感興趣。
我家不是那種經常喝茶的家庭，在家幾乎沒有泡過茶。很多工具是上了這門課之後才認識的。例如形狀如夾子的稱呼茶夾；形狀如勺子的稱呼為茶勺；形狀是一個環形的鬥稱呼為茶漏；形狀為一根細頭針形狀的稱呼為茶針或茶茶通；形象為一扁平彎頭木棍稱呼為茶刮；形狀為花瓶造型的稱呼為茶瓶。
茶藝學是一門新的學科，它包含有知、情、意的部分，是綜合的學科，也是整合的科學。學習了茶的相關知識之後，各種體會也慢慢隨着茶知識的提高而產生。老師給我們看的視頻，也讓我們知道了製作茶葉的過程需要多麼的認真和負責的態度，勤勞的茶農從採茶，到殺青，揉捻，乾燥，每一個步驟都那麼重要，容不得半點馬虎，正是因為他們認真的工作和細心的態度，才能讓我們在家裏喝上香氣撲鼻，熱騰騰的好茶。它們的加工方法讓我大感茶的複雜以及深刻的內涵，這些都藴藏着高尚的品質。自從知道了茶的加工工藝是如此的麻煩之後，也知道了所謂的茶香醇厚是如此的可貴。
後來，還學習了各種茶的沖泡方法和技巧，泡好一壺茶的技藝有三大要素：第一是茶葉的用量，第二是泡茶用水的温度，第三是浸泡的時間。用量就是放適當分量的茶葉；水温就是用適當温度的開水；沖泡茶葉時間等。
在科技發達、工作繁忙的社會，緊張的學習、工作之餘，泡上一杯清茶，品味它苦中帶甜，飲後回甘的滋味，聞一聞它清淡怡人的香氣是何等讓人心靈沉靜。通過理論與實踐相結合，在各位老師的教學下，讓我對茶文化有了更深層次的理解。我們每一個人，奔波忙碌了一天，風塵僕僕了一天，不妨用些許時間，靜下心來慢慢品茶吧！
在7天的學習過程中，我對茶有了進一步的瞭解。無論是茶的歷史文化、茶的分類、喝茶的器具以及泡茶的方法，都是我之前所沒有了解過的。7天的學習即將結束，雖然當前我只是淺淺地學習了一些入門知識，但濃厚的茶興趣已被激發，我只迫不及待想要繼更深入的學習茶，讓自己融入茶的美妙世界。
茶藝培訓學習開設這樣關於茶的培訓課程，不僅僅為我們學員教授了茶文化，也為我們提供了一個良好的交友平台。在當代社會，能有機會以茶會友，是很風雅的一件事，大家有緣坐在一起學茶、品茶、賞茶、鑑茶，就好似古代文人騷客一般，喝茶談笑，很令人享受，十分愜意。
源於對“茶”的喜愛，懷着對中國傳統文化的敬仰，終於將學習茶道的小夢想付諸於行了。
如中國傳統文化中任何一例皆淵源流長、博大精深，茶藝亦如此。初級班給了一把打開“茶道”這隻潘朵拉神盒的鑰匙，將原來飲茶的習慣及愛好的淺浮和模糊，引向明瞭，開啟更多愉悦之情。
短短几日的茶藝課程，接觸到淺略的中國茶文化理論，學習到綠茶泡法、生活泡法、紅茶泡法、閔式沖泡四款茶藝表演。因為原本對茶的喜愛，淺閲過茶藝相關的書籍，學習中對茶藝的閲讀便有了更多的渴求與熱情。在老師授課時，我們也渴望老師能傳授更多的知識，有時因為課時的原因，未能更為詳盡，我想學習是個循序漸進的過程。
茶藝學習，對我來説，才是剛剛開始。
一、研究目的
茶，與咖啡、可可並稱世界三大飲料，然其歷史之悠久，遠非其它飲料可比。人們常説茶“發乎神農，聞於周魯公”（《茶經》），神農是為解毒發現了茶。茶道乃是中國歷史文化名人，從長期的飲茶實踐過程中，根據茶的特性，以及與飲茶緊密相關的飲茶環境、茶具配置、衝沏技能、品飲藝術入手，再結合地方風俗、文化特點，總結出來的一套飲茶禮法。它代表了主人對茶基本精神的理解或者是主人、客人的一種親和與敬重。自唐以後，隨着社會的發展，慢慢走向社會，為人類交往和經濟發展服務。茶從最初的食用、藥用演變到品飲，經歷了漫長的歲月；成為一種被世人稱道的茶文化，更是歷史的積澱。茶和茶道有着怎樣的歷史和發展過程呢？我們小組對茶的歷史有着濃厚的興趣。因此，我們決定借這次課題研究一下茶文化。
二、調查的內容:
一、中國飲茶簡史
1、原始階段（先秦）
在原始社會神農氏因發明了農耕。帶領民眾種植糧食，解決了生存危機。雖然有糧食供應，可是仍然有限，也需要採集些野果直接充飢。在長期的食用過程中，人們發現茶樹葉子有解渴，提神和治療某些疾病的作用。就單獨將它煮成羹，以後又將它熬成茶水作為飲料。現在西南地區的一些少數民族還保留着遠古的吃茶習慣，除了直接咀嚼茶葉以外，還可以醃製成茶食。總之陸羽説“茶之為飲，發乎神農氏”還符合歷史實際的。説中華民族喝茶有四五千年以上的歷史不以為過。到了商周時期，這種飲食茶葉的習慣得到繼承和發展，還給茶葉取了個名字叫做“茶”。春秋戰國時期，茶葉已傳播到黃河中下游地區，當時的齊國也喜歡食用茶葉做成的菜餚。《晏子春秋》記載:“嬰相齊景公，食脱粟之飯，炙三弋五卵茗菜而已。”2、南方飲茶已成風氣（兩漢魏晉南北朝）
到了漢代，有關茶的保健作用日益受到重視，東漢《説文解字》:“舛，茶芽也。”西漢王褒在《潼約》中提到“烹茶盡具”“武陽買茶”買茶要到遠處的武陽去買，由此見，當時已有專賣茶葉的茶市，茶葉已經成為日常需要品。魏晉南北朝時期，飲茶之風傳播到長江中下游，茶葉已成為日常飲料，宴會待客祭祀都要用它。一些文人雅客也喜歡喝茶，並有詩文反映茶事。可看出，飲茶已不僅僅是為了解渴，提神，保健的需要，還是具有一定的文化色彩。因此，魏晉南北朝是我國飲茶的又一個重要的階梯，可以説茶文化的逐步形成時期。
3、飲茶風氣傳播全國（唐朝）
經過幾個世紀的積累，到了唐代中期，飲茶風氣已經普及全國。唐代南方已經有四十三個州，郡產茶，遍及今天南方13個產茶省區，可以説，我國產茶地區的格局，在唐代
就已經奠定了基礎。北方不產茶，北方人説飲之茶全靠南方運去，因而當時的茶葉褒義是非常繁榮的。唐朝盛行的另一個原因是佛教的盛行。上自皇家王室，下至窮苦百姓。飲茶的習俗與儒，道，佛，哲學思想融會貫通，漸漸進入百姓們的精神領域。文人雅士在品茶的過程中追求禪的意境。因此有所謂的“禪茶一味”之説。中國的茶葉和飲茶方式也是在唐代才大量向外國傳播。因此，唐代是中國飲茶和茶文化的一個極其重要的歷史階段，
也可以説是中國茶文化的成熟時期，是茶文化歷的一座里程碑。
4、飲茶風氣的盛行（宋代）
“茶興於唐而盛於宋”宋代的茶葉生產空前發展，飲茶之風非常盛行，特別是上層社會嗜茶成風。茶葉生產獲得了進一步發展，“龍團鳳餅，名冠天下”的建茶精工細制達到了前所未有的地步，茶文化也獲得了發展，宋徽宗趙佶還對茶進行深入研究，寫成茶葉專著《大觀茶論》。他是歷第一個親自寫茶書的皇帝，飲茶的技藝傳到海外。推動了飲茶之風的盛行。宋代飲茶風氣的盛行還反映在都市裏的茶館文化生活非常發達。宋代的詩人嗜茶，詠茶的也特別多。明清兩代，隨着散茶的廣泛流行，泡菜用具變得講究起來，工藝精巧的紫砂壺和瓷器茶具品種繁多，茶進入了許多人家。這些都構成了中華茶文化的主要內容，不斷向海外傳播，時世界茶文化的源頭。
5、飲茶風氣的鼎盛（明清）
明代在茶葉生產上有許多重要的發明創造，在茶生產上除了改進蒸熟，而是用熱鍋手炒。其
次是花茶的生產，尤其是烏龍茶的製法的出現，此外，還有紅茶，也是起與明而勝於清。明清時期在茶葉品飲方面的重大成就就是“工夫茶藝”的完善，工夫茶是適應是茶的泡法需要經過文人雅士的加工提煉而成的茶技藝。
6、中國茶葉再現輝煌（現代）
至清代後期，我國茶葉生產開始由盛而衰，原因是因為帝國主義列強入侵，政府懦弱無能，國運凋敝，百業不興，中國茶葉生產一落千丈。新中國誕生以後，政府高度重視茶葉經濟，茶葉有了飛速發展，特別是建國初期70年代，作為大宗的出口商品，換回大量的外匯以購買國家所急需的物品。飲茶對人類，不僅僅是一種解渴生津的生理需要，而且能夠滿足人體健康的需求，同時茶葉被稱譽為“本世紀最文明的飲料”。聯合國有關組織決定在全世界提倡飲茶。國際上一些知名的大企業都已話巨資研究開發茶葉和茶飲料。茶葉是一種文化含量很高的產品。隨着茶葉經濟的發展，茶文化也隨着產生和發展起來。20世紀80年代，茶文化蓬勃發展，茶成為世人公認的保健飲料。茶有24種公效，茶對攻克一些疑難病症方面具有獨特的作用。
二、茶道的產生和發展
1、茶道的起源和發展茶藝出自茶道，始於唐代，因此，又有稱其為茶道、茶禮的。首見於唐代封演的《封氏聞見記》:“茶道大行，王公朝士無不飲者”。這是世界上第一次出現“茶道”一詞，表明中國是茶道的發祥地。從中可知，唐時茶道已在王公貴族中廣為流行，並形成了一定的茶道程序。而唐代貢茶的發展，又對推動宮的形成與完善，提供了條件。據《新唐書·地理志》載，唐時的貢茶地區已發展到十六個郡，可見規模之大。唐代李肇《國史補》載，當時各地為了使進貢的茶，能趕上宮廷清明宴，還出現了日夜兼程將茶送往京城的“急程茶”。987年，陝西扶地宮出土的唐代宮廷使用的金銀茶具以及琉璃茶具等，是迄今世界上發現最早、最完整，而史料又未曾作過記載的茶類珍貴歷史文物，它更幫助人們瞭解了唐代皇宮飲茶的豪華與飲茶的具體方式。茶藝是茶道的基礎，茶道的形成必然是在飲茶普及，茶藝完善之後。唐代以前雖有飲茶，但不普遍。東晉雖有茶藝的雛型還遠未完善。晉、
宋以迄盛唐，是中國茶道的藴釀期。在中國古代，如唐朝宮廷的“清明宴”、宋代的“鬥茶”、明清文人的“茶宴”、寺院的“普茶”。以及現代百姓招待客人的“客來敬茶”、廣東、福建的“客家功夫茶”，還有少數民族形形色色的飲茶習俗，裏面都藴含着茶的“道”
和“藝”，但與生活緊切結合，所以比較接近實際，不像日本茶道那樣過於程序化。中國現代，發展成為規範化操作程度的要算是台灣。台灣陸羽中心，致力於普及的泡茶技藝，通過多年的教學與實踐已經形成了百姓積極參與，並與眾多茶館緊密結合的一種大眾飲茶消費的形式。應用的器具包括、茶萼、茶船、茶巾、茶湯、茶檔、茶盤、茶盂、水壺等。
2、茶道的形式及其發展
考察中國的飲茶歷史，飲茶法有煮、煎、點、泡四類，形成茶藝的有煎茶法、點茶法、泡茶法。依茶藝而言，中國茶道先後產生了煎茶道、點茶道、泡茶道三種形式。中唐以後，中國人飲茶“殆成風俗”，形成“比屋之飲”，“始自中地，流於塞外”。唐朝肅宗、代宗時期，陸羽著《茶經》，奠定了中國茶道的基礎。又經皎然、常伯熊等人的實踐、潤色和完善，形成了“煎茶道”；北宋時期，蔡襄著《茶錄》，徽宗趙佶著《大觀茶論》，從而形成了“點茶道”，明朝中期，張源著《茶錄》，許次紓著《茶疏》，標誌着“泡茶道”的誕生。唐代茶的飲法是煮茶即烹茶、煎茶。根據陸羽《茶經》記載，唐代茶葉生產過程是“採之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之千矣。”飲茶時，先將餅茶放在火上烤炙，然後用茶碾將茶餅碾碎成粉末，再用篩子篩成細末，放到開水中去煮。煮時，要經過“三沸”。煮時，水剛開，水面出現細小的水珠像魚眼一樣，並“微有聲”，稱為一沸。此時加入一些鹽到水中調味。當鍋邊水泡如湧泉連珠時，為二沸，這時要用瓢舀出一瓢開水備用，以竹夾在鍋中心攪拌，然後將茶末從中心倒進去。稍後鍋中的條水“騰波鼓浪”，“勢若奔濤濺沫”，此時要將剛才舀出來的那瓢水再倒進鍋裏，一鍋茶湯就算煮好了。最後，將煮好了的茶湯舀進碗裏飲用。前三碗味道較好，後兩碗較差。五碗之外，“非渴其莫之飲”。這是當時社會上較盛行的飲茶方法。因茶葉有不同種類，所以還存在另一種方法，將餅茶舂成粉末放在茶瓶中，再用開水沖泡，而不用烹煮，這是末茶的飲用方法。到了宋代，盛行的是點茶法。點茶程序為炙茶、碾羅、烘盞、候湯、擊拂、烹試，其關鍵在候湯和擊拂。點花法是在唐代閹茶法基礎上發展而成的。陸羽《茶經》説:“花有粗茶、散茶、末茶、餅茶者，乃斫、乃熬、乃煬、乃舂，貯於瓶缶之中，以湯沃焉，謂之閹茶。”閹茶的特點是投茶入瓶，以湯沃之。而點茶是由閹茶發展而來的。點茶沿閹茶之路向前走了一步，其烹茶步驟是將茶投入盞中，注入少量沸水調成糊狀，謂之“調膏”，然後將沸水倒入深腹長嘴瓶內，再傾瓶注水入
盞，或以瓶煎水，然後直接向盞中注入沸水，與此同時用茶筅攪動，茶末上浮，形成粥面。據宋代蔡襄的《茶錄》記載，宋代的點茶主要特點是，先將餅茶烤炙，再敲碎碾成細末，用茶羅將茶末篩細，“羅細則茶浮，羅粗則末浮。”“鈔茶一錢匙，先注湯調令極度勻。又添注入，環回擊拂，湯上盞可四分則止。神其面色鮮白，着盞無水痕為佳。”即將篩過的茶末放入茶盞中，注入少量開水，攪拌得很均勻，再注入開水，用一種竹製的茶筅反覆擊打，使之產生泡沫（稱為湯花），達到茶盞邊壁不留水痕者為狀態。中國茶道成於唐，繼於宋，盛於明。中國茶道形成於八世中葉的中唐時期，陸羽為中國茶道的奠基人和煎茶道的創始人。煎茶道的代表人物有陸羽、常伯熊、皎然、盧仝、白居易、皮日休、陸龜蒙、齊已等。
[唐代]茶人對茶道的主要貢獻在於完善了煎茶茶藝，確立了飲茶修道的思想。煎茶道鼎盛於中晚唐，歷[五代]、[北宋]、[南宋]末而亡，為時約五百年。
3、茶道的宗旨
茶道是以修行道為宗旨的飲茶藝術，是飲茶之道和飲茶修道的統一。茶道包括茶藝、茶禮、茶境、修道四大要素。所謂茶藝是指備器、選水、取火、候湯、習茶的一套技藝；所謂茶禮，是指茶事活動中的禮儀、法則；所謂茶境，是指茶事活動的場所、環境、所謂修道，是指通過茶事活動來怡情修性、悟道體道。道中所修何道？一般來説，茶道中所修之道為綜合各家之道。修道的理想追求概括起來就是養生、怡情、修性、證道。證道是修道的理想結果，是
茶道的終極追求，是人生的境界。證道則天人合一、即心即道，天地與我並生，萬物與我為一，極高明而道中庸，無為而無不為。
4、外國茶道
日本人飲茶以“茶道”出名，講究一點的人家都設有茶室。主人迎客入茶室，要跪坐在茶室門口，讓客人一個個進去，客人經過門口時，要在門旁洗手，然後脱鞋入茶，主人則最後才進入茶室，和客人鞠躬行禮。主人開始煮茶時客人要退出茶室，到後面花園或石子路走走，讓主人自由、從容地準備茶具、煮茶、泡茶。主人泡好茶以後，再讓客人再回茶室，然後開始一起飲茶，飲完茶以後，主人還要跪坐在門外，向客人祝福道別。印度人好喝奶茶，也愛喝一種加入姜或小豆蔻的“薩馬拉茶”。印度人傳統飲茶方式較特別，把茶倒在盤子裏用舌頭舔飲，另外，絕不用左手遞送茶具，因為，左手是用來洗澡和上廁所的。俄羅斯人喜歡喝紅茶，他們先在茶壺裏泡上濃濃的一壺，要喝時倒少許在茶杯裏，然後衝上開水，隨各人習慣，調上濃淡不一的味道。有客人來時，茶壺裏的濃茶一倒，開水一衝，再在茶中加入果醬或蜂蜜，衝成果醬茶，即可盡情而飲。以肉食為主的蒙古人，幾乎餐餐都喝茶，喝磚茶。這種磚茶是一種製成塊狀的茶，沏時敲一小塊放入鍋內加水煮開，不能簡單地用開水沏泡，這種茶加一些鹽和牛奶、羊奶、奶油，就成了奶茶。泰國人喜歡冰茶。即在熱茶中放入一些冰塊。在氣候炎熱的泰國，飲用這種冰茶使人倍感清涼舒適。英國人喝茶，已成癖好，也十分隆重。早上一醒來，空腹就要喝“牀茶”，上午11點再喝一次“晨茶”，午飯後又喝一次“午茶”，晚飯後還要喝一次“晚茶”。就是説，正規的，一天起碼4頓。英國人泡茶是泡茶葉末，連袋一起放在熱水杯裏，不是以水沖茶，而是以茶袋浸入熱水裏，一小袋茶只泡一杯水，喝完就丟棄。家庭飲用時，由於茶葉很碎，通常茶壺裏還有個過濾杯，用開水衝下去，過濾而出。英國茶裏還可以加一片檸檬、方糖或新鮮牛奶，這樣泡出來的茶和中國茶的味道就完全南轅北轍了。據説茶水中加了味，就會使易於傷胃的茶鹼減少。美國人飲茶，講求效率、方便，不願為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費時間和動作，他們似乎也不願在茶杯裏出現任何茶葉的痕跡，因此，喜歡喝速溶茶，這與喝咖啡的原理幾乎一樣。所以，美國至今竟仍有不少的人對茶葉只知其味，不知其物。在美國，茶消耗量佔第二位，僅次於咖啡，不過不是中國式的，而是歐洲風味的。歐洲飲茶也有很長的歷史，一些人移民到美國後，習慣也帶了過來。美國市場上的中國烏龍茶、綠茶等有上百種，但多是罐裝的冷飲茶。美國人與中國人飲茶不同，大多數人喜歡飲冰茶，而不是熱茶。飲用時，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷香沁鼻，啜飲涼齒爽口，頓覺胸中清涼，如沐春風。遺憾的是，由於這茶以飲、以涼為主，便沒有中國茶沏出的那種品種，那種温馨，那種悠閒，喝茶的情調也大打折扣。德國人也喜歡飲茶。德國人飲茶有些既可笑又可愛的地方。比如，德國也產花茶，但不是我國用茉莉花，玉蘭花或米蘭花等窨制過的茶葉，他們所謂的“花茶”，是用各種花瓣加上蘋果、山楂等果乾製成的，裏面一片茶葉也沒有，真正是“有花無茶”。中國花茶講究花味之香遠；德國花茶，追求花瓣之真實。德國花茶飲時需放糖，不然因花香太盛，有股澀酸味。德國人也買中國茶葉，但居家飲茶是用沸水將放在細密的金屬篩子上的茶葉
不斷地衝、衝下的茶水通過安裝於篩子下的漏斗流到茶壺內，之後再將茶葉倒掉。有中國人到德國人家做客，發覺其茶味淡顏色也淺，一問，才知德國人獨具特色的“沖茶”習慣。到土耳其沒喝過蘋果茶就如同沒到過土耳其一樣。土耳其人的好客熱情，請喝茶更是他們的一種傳統的習俗。主人往往熱情的提供一杯土耳其茶、土耳其咖啡或是蘋果茶。土耳其茶起來較苦，雖然茶味濃濃，卻不是那麼討喜；土耳其咖啡香郁撲鼻，然而濃的化不開的感覺並不是每個初者都可以接受的。只有土耳其盛產的蘋果茶，可以説是老少咸宜，男女皆愛。酸酸
甜甜的蘋果茶，濃濃的蘋果味加上茶香，尤其是在透着清寒的秋日，喝來格外的舒爽。
北非的摩洛哥、突尼斯、毛里塔尼亞等都喜歡綠茶，但飲用時總要在茶葉里加入少量的紅糖或冰塊，有的則喜歡加入薄荷葉或薄荷汁，稱為“薄荷茶”。原因是北非氣候乾熱，人們多吃肉食，而喝薄荷茶有利於解暑和幫助消化。這種茶清香甜涼，喝起來有涼心潤肺之感。由於北非人多信奉伊斯蘭教，不許飲酒，卻可飲茶。因此，飲茶成了待客佳品，客人來訪時，見面“三杯茶”，按禮節，客人應當看主人的面，一飲而盡，否則，視為失禮。埃及人喜歡甜茶。他們招待客人，常在茶裏放許多白糖，同時送來一杯供稀釋茶水用的生冷水。這種濃甜茶只要喝上二、三杯，嘴裏就會感到黏黏糊糊的。馬來西亞肉骨茶，它的口碑的確不俗。肉骨茶吃法獨特，其湯配豬腰，再蘸豆卜或者油條來吃，大塊肉則可吃可不吃。而另外替客人準備的豬腰、肉骨等更令人食慾大增、欲罷不能。
四、研究性學習的感受與收穫
中國有四五千年的飲茶史，是世界上擁有飲茶史最長的國家。悠久的歷史造就了悠久的文化傳統，喝茶不僅僅是品嚐茶的味道還一種禮節，一種溝通，一種洗禮，一種文化。從古代逐漸發展至今的茶道是我們中華民族的寶貴的文化遺產。喝茶講究方法，講究心境。如今，喝茶的方法是越來越多樣，茶不僅僅存在於中國人的生活中，它已經成為世界人民生活中不可分割的一部分。各國人民並根據自己國家的風俗，口味，發展成自己國家的茶道。然而，在飛速發展的年代，生活步伐的不斷加快，人們越來越趨向於簡單方便的飲茶方式。飲料產家抓住了機會在是市面上推出了盒裝，瓶裝飲料的茶飲料，受到了人們的歡迎。然而，飲料產家卻忽略了最原始茶的味道，加入了香料。方便的飲茶方式是滿足了人們對茶飲用的需要，可是人們無法體驗到沏茶過程中的那份寧靜和安詳。其實，在忙碌過後不妨來沏一道茶，安撫一下一天緊張工作心情，使自己寧靜，安詳。這不為一個放鬆的好方法。在海口的大街上，有着形形色色的茶藝館，可是這些茶藝館並不像我想象的那樣清雅脱俗，是一個品茶的好去處。人們在裏面大吵大鬧，甚至還打起了牌，把茶當成酒喝，這種場景和我印象中“茶藝館”這個詞並不相符。讓人覺得到失望。人們的文化素質對中國茶道的影響也有着一定的作用。人們的文化素質決定了他們對茶道的理解和體會。為什麼古代文人可以從這一小杯茶中感悟出很多的人生道理和寫出一篇篇的著作呢？如今茶道的發展趨勢是，年輕人都喜歡方便快捷的飲茶方式，喜歡外國的飲茶方式，不喜歡茶的那種苦味。更不會去坐下來去沏一杯茶品嚐。而老人們卻喜歡那種悠閒的方式，那種先苦後甜的味道。這種現象也許這和人的人生經歷有關。飲茶最講究水，可是如今環境污染給中國茶道的發展有了阻礙作用。水污染已經成了很嚴重的問題，沒有優質的水是泡不出上好的茶的。目前以茶道出名的不是茶的發源地中國，而是日本茶道。這有些讓人失望。中國的傳統茶道有很多已經失傳了。而且由於外來文化的衝擊，使流傳下來的中國茶道文化有了些改變。不過中國人愛喝茶的愛好還是沒有變。中國茶道沒有像日本那樣發揚光大也許是因為日本有專門在學校開展了茶道這一個科目，使有興趣的學生能學到沏茶的方式和體會到茶道給人帶來的心靈洗禮。同時，日本人在招待客人的時候並不像中國人那樣隨便地給客
人倒上杯茶就行了。而是有很多的步驟，每一步都有着不同的含義。為什麼我們中國就不能開設茶道這一科，使中國茶道發揚光大。
一、問題產生的背景
茶文化，是我國曆史悠久的傳統文化中的瑰寶，茶以其獨特的魅力，將我們深深吸引，於是決定對其展開全面探究。因為作為炎黃子孫，我們有必要去了解中國茶的歷史、種類、衝沏等各方面的知識，因此，我們幾個好茶的同學就組成了這個有關中國茶文化的研究性學習課題小組。
關於茶，可以研究的極多，有茶具，茶飲，茶道等等。我們上圖書館，上網，請教老師等，從多方面研究，不僅對茶有了更深的瞭解，也對調查的技術有了更深的實踐。
二、研究的目的和意義
（一）、目的:
瞭解茶的起源、發展、流行以及茶具、茶道等。
（二）、意義:
通過研究，可以更深地瞭解中國茶文化以及其發展歷程，而且可以瞭解更多的中國文化；另一方面，在研究中還可以培養成員的實踐能力。
三、研究方法
（一)、文獻研究法:圖書館、網絡查閲相關資料、瞭解相關信息(主要方法）
（二）、親身體驗法:在研究過程中，找機會去品嚐一些種類的茶
（三）、討論法:與指導老師進行交流討論
四、實施步驟
（一）、準備階段
5月23日-24日:邀請指導老師參加，首先對研究的問題進行討論、分析，然後根據成員的自身情況進行分工，並制定一套可行的實施方案
（二）、實施階段
各成員根據自己的任務和方案進行實際操作。
5月25日-26日:圖書館、網絡查閲相關資料，瞭解相關信息。和指到老師（地理老師）進行資深的交流討論。
5月27日-6月5日:1.品茶，寫下感受。2.將前面收集到的相關資料進行整理和總結。
6月6日-9日:邀請指導老師參加，全組成員對研究過程作一個小結，並下寫心得體會。然後對研究資料進行研究總結，從中分析茶在人們生活中越來越流行的原因，以及它對人們生活生產的影響。
6月10日-13日:小組進行討論，根據調查的結果制定一套合適的報告草案。最後，將報告草案完善歸納，總結並寫出最後的研究報告。
（三）、總結階段
6月15日-17日:將完善後的研究報告給指導老師修改。
五、預期成果
完成調查報告和研究報告，培養學習興趣，使我們瞭解中國茶文化。
六、條件分析
（一）主觀條件:全體成員對中國茶文化興趣濃厚，行動積極，團結協作。
（二）可觀條件:學校有微機室，家中有電腦，方便查閲資料。，方案可行，老師十分配合。
（三）經費來源:本課題經費要求不高，成員可以自籌解決
（四）參考文獻:《茶文化學》
一、茶文化的起源及發展
茶，是中華民族的舉國之飲。然，茶之起源在於何時呢？“茶之為飲，發乎神農氏”，“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”——唐·陸羽《茶經》
中國是茶的故鄉，是世界上最早發現茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家，遠古時期老百姓就已發現和利用茶樹了。對中國人飲茶的起源尋根，有的認為起於上古，有的認為起於周，起於秦漢三國，唐代的説法也都有，而造成眾説紛紜的主要原因是因唐代以前並無“茶”字，而只有“荼”字的記載，直到茶經的作者陸羽，方將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有茶起源於唐代的説法。無論茶起源於哪個朝代，都可以證明茶被人類發現和利用，大約已經有四五千年的歷史了。
飲茶起源眾説紛紜，西漢時已有飲茶之事的正式文獻記載，飲茶的起始時間當比這更早一些。茶以文化面貌出現，是在漢魏兩晉南北朝時期。
據東漢名醫華佗《食經》記載：“苦茶久食，益意思”記錄了茶的醫學價值。西漢已將茶的產地縣命名為“荼陵”，由此可知茶文化的正式發於漢朝。魏晉南北朝時期，一些有眼光的政治家便提出“以茶養廉”，以對抗當時的奢侈之風。魏晉以來，天下_，文人無以匡世，漸興清淡之風。當時各種文化思想交融碰撞，主要是以老莊思想糅合儒家經義的玄學相當流行。當時的玄學家大都是所謂的清淡家。最初清談家多酒徒，酒能使人興奮，但喝了多了便會舉止失措、胡言亂語，有失雅觀。而玄學家喜演講，普通清談者也喜高談闊論。而茶則可竟日長飲而始終清醒，令人思路清晰，心態平和。況且，對一般文人來講，整天與酒肉打交道，經濟條件也不允許。於是，許多玄學家、清談家從好酒轉向好茶，因此後期出現了許多好茶大家。
唐代陸羽著《茶經》，其概括了茶的自然和人文科學雙重內容，探討了飲茶藝術，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創中國茶道精神。把茶文化的精神滲透了宮廷和社會，深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學，從此吹響茶文化的號角。
宋代茶業已有很大發展，推動了茶葉文化的發展，在文人中出現了專業品茶社團，有官員組成的“湯社”、佛教徒的“千人社”等。至於下層社會，茶文化更是生機活潑，有人遷徙，鄰里要“獻茶”、有客來，要敬“元寶茶”，定婚時要“下茶”，結婚時要“定茶”，同房時要“合茶”。拓展了茶文化的社會層面和文化形式，使茶事十分興旺。
到明、清時已出現蒸青、炒青、烘青等各茶類，茶的飲用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有傳世之作，如唐伯虎的《品茶圖》，文徵明的《陸羽烹茶圖》、《品茶圖》等。茶類的增多，泡茶的技藝有別，茶具的款式、質地、花紋千姿百態。到清朝茶葉出口已成一種正式行業，茶書、茶事、茶詩不計其數。所以簡單概括茶文化的歷史，可以為發於神農，聞於魯周公，興於唐朝，盛於宋代，普及於明、清。
那現代的茶文化發展如何呢？新中國成立後，中國茶葉從1949的年產7500T發展到1998年的60餘萬T。茶物質財富的大量增加為中國茶文化的發展提供了堅實的基礎，1982年，在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體--“茶人之家”，1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”，1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立，1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨着茶文化的興起，各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界，吸引了日、韓、美、斯及港台地區紛紛參加。各省各市及主產茶縣份份主辦“茶葉節”，如福建武夷市的巖茶節、雲南的普洱茶節，浙江新、河南信陽的茶葉節不勝枚舉。都以茶為載體，促進全面的經濟貿易發展。
二、茶的文化內涵和地位
1)、我國是茶的故鄉，也是茶文化的發源地，茶作為中華民族的傳統飲料，茶與文化一直結有不解之緣，我們的祖先，在發明茶的栽培和各類茶製法的過程中，還創造出品飲藝術。茶文化成為中國傳統文化寶庫中的燦爛明珠，它融詩詞、書法、琴棋、歌舞、工藝為一體，集哲學、經濟、歷史、地理、禮教為一堂。綜合體現了燦爛的東方文化，它融進了中華民族優秀的道德、倫理、思想和文化精髓，形成獨具特色的中國茶文化。
2)、翻開中華民族五千年文明史，源遠流長的中國茶文化無不和民族興衰，國家的命運密切相連。戰亂年代，茶葉生產歷經劫難，茶文化黯然失色。改革開放，國運昌盛的年代，茶葉生產如日月中天，茶文化香溢四海，享譽全球，時代沃土滋潤着茶葉，芬葉又映襯着色彩斑讕的時代，茶的香郁孕育一代又一代的文化精英，茶文化是歷史前進車輪的潤滑劑，促進時代進步。
茶文化的茶藝，不僅表現社會教養和文明程度的一般文化特徵，而且具有表現人們的心態、民族的融和、經濟的發展及政治的民主和社會的穩定等特殊功能。傳統的中國茶文化不愧是中國曆的珍寶，它以其深刻的內涵在中國文化上佔有特殊地位。一方面，茶文化的氣氛更為濃郁，在陶冶時代的風尚，增強人們的感情，豐富社會生活等方面顯示出無窮的魅力，另一方面茶文化日益滲入到政治、經濟、社會各個領域，成為推動歷史前進的重要合力。
現代茶藝活動的興起，更能提高和豐富人們的精神文化生活，起着淨化社會心理的作用。緊張生活中的人們在百忙中偷閒，邀三朋四友，圍桌而坐，泡茶品飲，水甘茶串香。茶的品飲，已經不單單是為了解渴，更是為了呼朋聚友，增加精神樂趣。
三、茶文化在當代的教育意義
1)、弘揚茶文化、振奮民族精神
茶文化是中國五千年文化的一個分支，它一方面從中國各民族文化中源源不斷吸收精華以壯大其身，另一方面又以回報的方式促進了我文化的進步，使得我國文化更博大精深。現代物質文明和精神文明建設的發展，給茶文化注入了新的內涵和活力，在這一新時期，茶文化內涵及表現形式正在不斷擴大、延伸、創新和發展。我國茶文化是糅合了中國儒、道、佛諸派思想獨成一體中國文化中的一朵奇葩，也是社會文明生活中的一束美麗花朵，芬芳而甘醇。以茶為主題的茶藝活動，引發了詩詞、歌舞、書畫、影視、戲劇等創作，促進葉生產和茶具製造業的發展，更昇華為品飲的禮藝和規範，成為一種高雅的藝術時尚。如此博大的茶文化框架，可容納多少茶葉技藝、科研技術和經濟財富？它是數千年中華民族文化智慧的結晶，是東方傳統文化的精華。
2)、提倡茶德、淨化社會風氣。
茶在生活中的地位，由藥飲到解渴、發展到品茗，並衍生一系列茶藝活動和特定的思想內涵，經過漫長歲月逐漸形成一種樸素、廉潔、寧靜、淡泊、和睦、互敬等茶德精神。因此，茶藝的精神給人們的審美愉悦，最終是對人們的品行道德的一種修煉。人們對茶道精神不斷探求，已使茶從具體形質人格化為道德風貌和行為規範。如陸羽在《茶經》是中説：茶對“精行儉德之人”、“為飲最宜”。
四、心得與體會
學茶文化有四個字是體會最深的。茶文化之重不外乎四字，“德”、“和”“廉”、“敬”。而“德”則為其中之一重，司馬遷就曾説過“才者，德之資也，德者，才之帥也。”在才與德之間，德就放在了首位，由此可知的德之重要。
在茶文化中把德行放在首位是有歷史事實為證的。宋徽宗趙佶和清高宗乾隆同樣是皇帝，同樣是才華橫溢，同樣是愛茶之人。為何一個國都淪陷，為他國囚犯，更身死他鄉，另一個卻開創自己的盛世，國力強盛，萬國來朝，更流芳百世？我個人認為不外乎一個“德”字！為何？趙佶於在位期間，過分追求奢侈生活，大肆搜刮民財，窮奢極侈，荒_無度，更重用蔡京、童貫、樑師成、等_臣主持朝政，可以説毫無德行可言。結果被金軍攻佔了汴京，宋徽宗在被押送的途中，受盡了凌辱，囚禁期間，更是受盡精神折磨，最後在靖康二年被金太宗下詔貶為庶人。
而在看看另外一個皇帝，乾隆。他壽高86歲，據説還是得益於茶。雖説是因為茶而得高壽，但是如果沒有德行，怎麼會獲得心靈上的寧靜呢？要知道德為健康之本啊。他25歲登極，在位六十年，是中國曆執政時間最長、年壽的皇帝。在位期間平定大小和卓叛亂、鞏固多民族國家的發展，六次下江南，文治武功兼修。並且當時文化、經濟、手工業都是極盛時代，更開創了乾康盛世，確為一代有為之君。兩位皇帝的結局反差如此之大，一個德字足以説明一切！
五、茶文化的總結
品茶以養性修德，提高自身的人文素質。像茶文化一樣海納百川，不斷吸收吸收古今中外的人類文化精髓，提升自己的社會適應生存能力，促進自身朝着健康、美好的人生方向去發展。努力使自己在一個繁雜、喧鬧的社會，面臨着學習、工作、生活等各方面的壓力，讓自己清靜下來，思考人生。樹立起“淡泊明志，寧靜致遠”的人生態度。在茶的清新與淡雅之中，思考人生、品味人生、享受人生，感受到人生的美好和幸福。即為茶之“清”，清靜及清寂，求心境之清寂、寧靜。茶之“敬”，能敬能和，對人尊敬，對己謹慎。茶之“真”，真理之真，真知之真，去物慾，不為利害所誘。
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