20_年的日曆已翻過，現在已迎來嶄新的20_年，回顧過去一年的工作經歷，餐廳從營業的調整磨合到現在的穩固運營，這一切都源於餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經驗。
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，_年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衞生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。
在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平台，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴機率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15週年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾衝突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析説明，並對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，並結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，語速太快
餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、20_年工作打算
20_年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，製造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20_年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素(對背景音樂進行調整)，對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平台
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數(酒吧、管事部的負責人蔘加)，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公佈各部門每月質量狀況
20_年將根據_x質量檢查標準對餐飲部各部門的衞生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規範等內容進行全面監督檢查，每月定期公佈檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新台階。
4、以貴賓房為平台，製造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，並對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典範，樹立餐飲部的優質服務窗口，製造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20_年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創建學習型團隊
年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優化培訓課程，提升管理水平
20_年的部門培訓主要課程設置構想是：把年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。
8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。
20_年度工作的順利開展，全賴於領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力於餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。
新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新台階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新曆開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力!
人的確需要不斷學習，因為學習可以開闊眼界，可以觸發靈感。這裏的學習，不僅指從書籍中，還有他人的講話，外出考察等方式。12日上午，我參加了全縣國小教研工作例會。會議上，教研室宋主任，教育局黃局長，高屋建瓴地向我們介紹當今世界教學改革的形勢，介紹了參觀中學的感悟。其中，黃局長介紹的中學班級管理的一些細小做法，使我深受啟發。
一、校園環境印象
黃局長介紹説：走進校園，我們看不到地面上有一團紙，一片樹葉，能用一塵不染來形容；走進教室，窗明几亮，教室裏沒有一點雜物；學生做操，服裝統一，井然有序；學校外面有一間很大的廁所，進去後聞不到一點難聞氣味，反而有一絲香氣。他只是例舉了這幾個例子，相信，走近中學，會發現更多。這樣的教學環境，難道不是我們嚮往和追求的嗎？“培養學生良好的行為習慣”，我們喊了許多年，也做了許多年，但是，一直以來，問題仍然是問題，什麼原因？
二、班級管理的細微做法
原來，他們在班級管理中注重細微，把每一件細小的事做到極致。
第一，無論是學校還是班級，採用網格化管理。所謂網格化，就是把學校、教室的區域，劃分為若干個小塊兒。比如：教室內的每一套桌椅，就是眾多網格中的一個格子。這個格子內的衞生，指定有一個學生負責。教室內的空調、窗户，都是格子之一，衞生、開關有專門的學生負責。操場裏的衞生區域，也有指定的班級、指定的學生負責保潔。因此，走進校園，你可能看到有些學生在操場裏撿拾紙屑，有同學在教室裏擦洗窗户。這種網格式的管理，使班上的學生都成為主人翁，具有一種責任感、榮譽感，使得校園、班級潔淨明亮。
第二，制訂細緻入微的班規班約。每個班根據本班的實際，主要針對本班存在的具體問題，由學生自己商量制訂班規，大家都要遵守。這些班規十分具體，比如：不準給他人起綽號、上課不和同學説與學習無關的話等等。通過班規的約束，使得一些學生不良習慣得到糾正，最終形成了良好的班風班紀。
第三，管理體現嚴格。學校對班級的管理十分嚴格，學生做廣播操，值班的領導、學生會的幹部都要認真檢查，操做完了，當場通報，每週考核，獎罰分明。正是因為管理者的嚴厲無私，才形成了整齊劃一的校園風景。
三、帶給我的思考
中學之所以成為全國知名的學校，原因是多方面的。可以肯定的是，學校良好的校風、學風，得力於每個班級良好的班風，得力於學校管理層、學校老師從細微處着手管理班級，管理學生。我們在平時的教育教學中，可能也這樣要求並實踐過，但我們是否像人家一樣，把每一件細緻的工作做到極致？是否嚴格的執行了學校的各項管理制度？
讓我們按照月文明班級、紅旗中隊考核中的要求，履行班隊管理職責。創新工作方法，形成管理特色。努力形成良好的班風，保證高效課堂建設的順利推進。
班主任是班級的主要管理者，要管理好一個班級則需要班主任做大量深入細緻的工作，而且還要不斷學習別人的先進經驗。做為今年新招入的新教師，剛當了半年班主的我對班級管理有自己小小的看法。
一、創設平等和諧的同學關係。
一個良好的班級氛圍可以對學生的學習和成長有着很大的幫助。在所有的班風中我覺得平等和諧最重要。要讓學生覺得自己是班集體中的一員，熱愛這個班集體，就必須讓孩子覺得無論成績好壞，自己跟別人一樣都是平等的，都一樣受到老師同樣多的關注和愛護。除了班主任對所有的同學平等對待外。我還取消建立班幹部選任制度，用值日生管理班級。每人輪着來做班長。值日班長除了要做值日生的工作外，還兼顧管理班級紀律的工作。在第二天在全班裏報告前一天班級的紀律和學習情況。這樣每個學生都有得到鍛鍊的機會。同時對紀律差一點的學生也起到很好的約束。一學期之後根據學生值日的表現由全班推選出優秀班幹、文明之星。這可消除班幹部因為害怕被學生孤立而不敢管的局面，還可以鍛鍊了每個學生的膽量，使學生感到只要我努力了，同樣也可以做得好。
二、創設師生溝通的良好氛圍。
通過相互間的溝通，師生得以意見交流、才可以聯絡感情、化解誤會、團結班級中的力量，進而使學生在愉快的氣氛中發揮潛能，達到最好的學習效果。但在溝通中，我認為教師應該注意以下幾點：
1、溝通，但要與要與學生保持適當的距離。如果和學生的關係過於要好，那麼自己威信和地位在學生中就會下降。因為總是有些學生會利用自己與老師的關係去謀點小利，或者有些學生會仗自己與老師較好的關係去鑽一些紀律的空子，等你批評他的時候，他嬉皮笑臉地就過去了。長期以往，勢必導致自己的地位。所以，在課餘時間要多去接觸學生，要在真正做到關心、關愛、尊重每一位學生的基礎上，與學生保持距離，引導他們懂得生活、懂得珍惜、懂得尊重，在自我體驗中長大。
2、讓學生養成寫日記的習慣，自己認真閲讀、認真批改。很多學生會把自己的心事，對學校、對班級和對同學的一些看法和建議、甚至是對社會熱點的看法寫在週記本上，是老師瞭解學生思想、瞭解班級動態的最好方式。自己在批改週記的時候，也應當真誠地與學生交流，特別是在學生有思想上的困惑、學習上的困難的時候，要及時幫助學生，讓他們知道這些困難有老師來跟他們共同分擔，而且要多給予他們鼓勵，多抓住“閃光點”來表揚他們，幫助他們樹立自尊自信。
三、批評學生要注意因人而異。
我們的學生再調皮也會有一些閃光之處。關鍵是看我們班主任如何去正確地去發掘。有些學生是吃硬不吃軟的，那當他犯錯誤的時候，可以直接地把他們的問題指出來，並強調其嚴重性。若有必要可以給一些處分。而更多的學生需要的是溝通，讓其明白所犯錯誤的嚴重性。
以上就是我在班主任工作中總結的一些心得。古語曰：“他山之石，可以攻玉。”作為班主任難免都會碰到一些“堅硬的石頭”，但是如何把他們雕刻成能綻放異彩的玉，這需要“匠師們”的精心雕琢。所以，我將繼續着，努力着，把班主任工作做得更完美。
不覺間，分班也已經兩星期了。這兩週心理明顯感覺不踏實。原來六班的學生只留下四個，一眼望去全是生面孔，總是擔心學生不塌心學習。一週前徐慧娟老師叨唸，説現在新六班的學生都覺得班主任老師太嚴，私下裏給我起了一個“李太嚴”的外號。聽到後不覺想笑，因為每次建班之初，都有學生覺得不適應，過一段時間，他們反而更適應這種管理方式，而且很多學生會喜歡這種模式。
剛分班一天，老六班的學生有近五十人都報了興趣班，學生賈雨婷等人還給我寫了信，説大家都報興趣班就是為了能重新回到六班，重新做您的學生。當看到這些，那時我覺得很幸福，作為一個班主任老師的幸福，我能感受到我的學生對我這個老師很親切。當時的第一反應就是“學生越是對你好，越不能耽誤他們的前程”，所以，我找到高主任，把這種不正常的現象反映給他。一中午我們倆找了十幾個成績優異有沒有特長的學生，給他們做工作，希望他們冷靜下來，努力學習文化知識。下午，當老六班的那些沒有特長的學生陸陸續續的退出興趣班，心裏挺好受。同時，每個學生對班主任的依戀讓我覺得我的班級管理模式沒有錯。
我總在奉行這一條準則“路遙知馬力，日久見人心”。高中的學生他們有自己的`想法、思維。所以，只要讓他們感到你是真正的為他們好，設身處地的為他們着想，你一定會成為他們的傾訴者、朋友、核心。這一週，我明顯感覺班上學生看我的眼神發生了變化，每次班會之後，都能感覺學生對你的接受，我知道我的管班理念正在被他們接受。相信他們一定會從中受益的。
開始時，我和他們講“嚴師才能出高徒”時，他們總是懷疑的表情。所以，我選取了一些歷史故事，週日時又給他們放了電影《衝出亞馬遜》。看完後讓他們一起討論，最終他們接受了我的觀點，而且全班一起制定了新的班規班約。
兩軍對壘，將軍們運籌帷幄，誰在硝煙瀰漫的戰場上浴血奮戰？士兵。激烈的市場競爭中，企業家制定的宏偉戰略，最終由誰來實現？員工。員工素質的培養是企業發展的關鍵，班組管理的建設是企業生產的保障。最近，公司組織各班班組長參加了時代光華《如何當好班組長》的網上學習以及班組長培訓，通過一系列的課程學習，我受益匪淺。下面是我的幾點感受，我認為，班組長應該做到如下三點：
第一、自我定位要清楚。
要正確認識班組長的地位。班組長的地位處於企業管理環節中的末端位置，在企業實行厂部、車間、班組三級管理模式裏具體負責貫徹落實由厂部和車間佈置的任務，是任務的具體組織者和操作者。由此可見，對班組長地位的認識到位與否，班組長這種生產帶頭者、組織管理者的作用發揮得如何，將直接影響車間的生產形勢和產品質量乃至企業的經營目標和經濟效益。
第二、解決問題有方法。
班組長既要充分認識自己的職責，還要巧妙運用自己的權力。當生產遇到挫折的時候，班組長就要樹立“兵頭”的榜樣，但樹立的過程不是一味地用死力氣衝鋒在前，而是在帶頭的同時發揮 “將尾”的效應，如：及時調整班組成員，整合攻堅力量；完善班組規章制度，杜絕消極拖拉現象，剷除安全隱患；樹造班組先進典型，提高班組的戰鬥力；對班組成員採取客觀靈活的用人制度等，總之，要一切從實際出發，理論聯繫實際。讓職工心服口服地圍繞班組長這個核心來開展工作。
第三、強化自身提素質。
一個班組長要提升自身素質必須要從工作水平和心理素質兩頭抓起。在業務過硬的前提下，不斷在日常的生產生活中總結成功經驗，吸取失敗教訓，不斷提高自己的管理水平和領導能力。同時，要培養強大的心理素質，正確對待工作壓力和困難，積極進行自我調整。 在以後的`工作中，我一定更加努力提高自己的管理水平和組織能力，形成良好的班級作風，使自己在以後的工作中有所提高，在技術、計劃、任務安排上，善用人才、合理分工。為總廠今後發展，做出應有的貢獻。
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