2022年是**集團成立十九週年，也是**海鮮酒樓開業的第十五個年頭。由於世界經濟的持續低靡、金融危機的衝擊、海南餐飲業食品安全問題的陸續曝光事件，也令海南餐飲市場面臨着嚴峻的考驗及挑戰，在這種種困難與危機下，**酒樓以集團提出的“調結構、抓轉型、促升級”為主要指導方針，以酒樓經理室為核心，以積極調整，創新突破來開展經營和管理各項工作，全體員工團結一致，眾志成城，依照2022年工作計劃執行並落實每一項工作，出色的完成了董事會下達的各項工作和任務指標，現將**酒樓全年工作總結如下：
各項經濟指標完成情況：
營業收入同比增長5.88%，毛利率增長2.54%，散客人均消費增長1.06%，婚宴人均消費增長11. 76%。
主要工作完成情況：
今年，**海鮮酒樓在標準化管理、五常法工作深入、員工食宿改善、人才培養到位工作方面做了大量的、行之有效的工作：堅持制度標準管理到位；進行五常法管理階梯式工作，將五常法工作深入到位，貫穿到日常的工作中；每月進行員工食堂考核，不斷改善員工飲食，在員工宿舍全部安裝空調，更換新牀等硬件設施，將員工食宿改善到位；今年全年招聘包括四川烹專在內的大學生共24人、商業學校實習中專生8人，並根據個人能力安排到合適的崗位上給予鍛鍊，充分發揮自身優勢，做到培養工作到位。
在環境、氛圍創新工作方面：一至三樓營業面積進行了大規模的裝修改造，為提升星級環境邁進了一大步，實現環境創新；對酒樓實行各部門考核制度的明確；根據市場的發展，產品結構的調整開發了新的菜餚；通過硬件改造後，婚宴新的燈飾及路引、背景的點綴，使場地顯得更加富麗堂皇，實現了氛圍的創新。
通過環境和氛圍的改造後，打造高檔宴會（婚宴、壽宴），繼續提升品牌知名度，並且接待量在不斷增長；在去年保持與廣州採購點的基礎上再增加其它異地的採購，以此增加帶動營業額利潤的增長；在取得野生經營許可證後推出一系列野味產品及增加海鮮品種，且加強銷售產品的組織、跟蹤力度，大幅度提升了營業額；今年12月份，經過長時間的尋址與籌備，**酒樓在瓊海的分公司開始試業迎賓，這也標誌着酒樓向外拓展的新起點。
之一——調結構
一、調整場地環境，提升經營檔次：
為了適應餐飲市場日新月異的變化和發展，給客人帶來環境氛圍新的視覺感受和提升檔次，酒樓投資百萬元以上對經營場地進行了大規模的裝修和調整，拓寬了經營面積，將一樓大廳、宴會廳打通，改造成可容納600人同時用餐的豪華大廳；二樓進行包廂改造，將六個包廂調整為海鮮火鍋的模式；三樓也進行了宴會廳地板磚的更新和走廊地板磚的重鋪；五樓增設活動樣板房為營銷部辦公室等等，包括去年裝修完工的四樓大廳，酒樓的整體面貌煥然一新，新的硬件和格調提高了經營的檔次，也具備了更強的市場競爭力，相信必定為今後的經營開拓嶄新的局面。
二、調整婚宴菜單，提高品牌定位：
婚宴及宴會的承辦佔據酒樓營業收入的主體部分，每年均同比增長，為了更好的利用和把握這個品牌所帶來的經濟效益，經理室經過研究探討，中廚部和營業部制定新的婚宴菜單標準1698元至2388元，於5月1日正式使用，新的菜單為拉動毛利率的增長起到重要作用，經過半年時間的運作，實踐證明被市場所接納，在此基礎上，酒樓將藴釀推出另一套高價位的婚宴菜單，通過調整價格和改變菜餚結構，逐步挖掘高端客户，做精品，做高檔，做高毛利的婚宴市場。
三、調整供應渠道，實現節約創收：
為了能從細節上節約成本，年國中廚部開始着手婚宴菜譜的結構調整，通過考察市場深入瞭解和對比，對成本較高的婚宴乳豬，酒樓採取自行加工。經過兩個月的運作核算，每月至少節約成本近萬元，再加上營業部的點菜推銷等管理控制，毛利率同比增加了兩個百分點以上。為了增加營業額，借鑑公館的做法，改變進貨策略，如大花龍，原先進貨只進1.8斤，現改進2斤以上，提高了售價，也促進了營業額的增長。供應部多方跑市場，瞭解蔬菜、海鮮、三禽類等價格，對價格波動較大的需走市場調查及與連鎖店對比後領導審批方可購進，如與供應商交涉無效，則改變從其它市縣或渠道進貨，以此來達到成本節約。
四、調整出品材料，促進營業增長：
餐飲市場不斷在變，消費者對菜品的質量要求越來越高。中廚部為了能創新出品，引進了許多種質優價廉的好原料，經過美食節的成功舉辦，酒樓引入了海蔘花、珊瑚螺、珊瑚魚、花膠肚、冰島野米、深海魚米等等新原料。以健康環保為主題，引入新的有機疏菜如“馬蘭菜”、“綠根菜”，創新的菜餚有“冰島野米煮敏肚”、“五仁炒蠶蛹”、“生焗鹹水鴨”等等，新菜餚的推出保證了毛利率的穩定提高，也在定位和口味上滿足了客人需求。
五、調整學員心態，快速融入團隊：
今年樓面部招聘24名大學生，8名商校中專生從基層學習，根據實習生特點及入職情況，講解了《企業文化》、《勞動紀律》、《應知應會》等，還多次組織座談會溝通交流，目的是調整學員的心態，正視角色轉化。該課程的設置，使學員在心理上做好充分地思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成不滿的情緒，加快融入團隊的步伐，為服務隊伍的完整和服務質量的提高起到了較好的促進作用，通過組織學習《海底撈店長日記》書籍，以當代大學生從事餐飲行業的成長曆程的點點滴滴作為鏡子激勵前行。
之二——抓轉型
一、轉型火鍋模式，實現多元化經營：
酒樓一直專注於中餐板塊的模式經營，堅持傳統的做法。裝修改造後二樓的部分包廂將調整為火鍋模式來經營，通過其它連鎖店的經營認證，以椰子雞湯為主打產品是市場顧客競相追捧的主流消費，也透露出小型的餐飲比大型餐飲客源人氣更旺的趨勢，酒樓通過火鍋開拓大眾化市場，帶旺人氣，並在椰子雞湯的基礎上附加野味燉鍋、高檔海鮮類產品來經營，以多元化的方式來增加營業收入。
二、轉型野味菜餚，創高毛利出品：
酒樓已辦理陸生野生動物及其產品經營許可證，經理室要求供應部瞭解市場貨源，中廚部製作菜餚，營業部製作價格單，營銷部聯繫老客户、大客户告知酒樓經營野味的品種，價格，製作方法，預定一系列的流程。此經營項目的增加，為酒樓今年下半年散客量增加了3%以上。
三、轉型發展公司，拓寬全省市場：
企業的發展與壯大需要更大的市場佔有，酒樓為了能持續發展，也為了在全省餐飲市場打造**品牌，以瓊海為第一站設立子公司——瓊海**酒樓，以椰子雞湯和中餐宴會做為主打經營品牌，目的在於以東線瓊海為起點，持有市場佔有率後，不斷的向全省拓展。而瓊海**酒樓的設立將奠定酒樓向外拓展的重要根基。
之三——促升級
一、員工宿舍環境升級，關心員工生活：
企業的成功，離不開員工的創造，員工隊伍的穩定，離不開對員工生活的保障。經理室通過問卷調查方式瞭解員工對伙食的要求，逐步完善員工伙食情況。對員工宿舍居住環境也進行專人負責及不斷完善，今年宿舍全部安裝了27部空調，增加了辦公桌椅和更換窗簾等硬件設施。
企業文化精神是一個企業發展的核心。今年酒樓舉行了優質服務月技能知識比賽、員工到鄉園過生日、三八婦女節釣魚比賽等活動共13次，春節遊園活動1次，管理幹部春遊1次，酒樓自行組織員工外出觀摩考察共4次，參加省十八大文藝晚會演出2次，省烹飪協會25週年文藝演出，第二期五常法現場辦公會，中餐三月服務月、八月服務月各類活動，中餐事業部現場辦公會等，全年共收到**報投稿111份。
二、工作效率升級，堅持五常管理：
“五常法”第一階段在全體員工的努力下，已取得成效。通過硬件的規範及管理，不僅提高了工作效率，也保證了工作質量，大家工作積極性、主動性較以往明顯增強。在第一階段的基礎上，第二階段、第三階段則主要側重於軟件方面，例如員工的儀容儀表、五常法管理制度及獎罰制度的完善、更多標語的上牆、改善前期存在的不足等等。在上半年度五常評比中，酒樓獲中餐事業部五常法管理抽查第一名。湘鄂情、鼎品鮮、假日集團、馬大鬍子、好百年等店都組織人員前來觀摩考察、學習，酒樓還被海口市食品藥品監督管理局授於“海口市餐飲服務食品安全示範單位”稱號。總而言之，五常法管理不難，貴在用心和堅持。
三、成本控制升級，全員節能降耗：
成本的控制離不開日常的細心工作。在節能降耗中，經理室要求各部門所有易耗品的領料使用登記造冊，所有的物料部門員工不得私自使用，一但發現重罰個人；合理回收婚宴酒水、牙籤、紅包等，有專門回收的登記本，並有負責人落實回收工作；口布、枱布的回收循環再次利用，節約洗滌費用，大家相互監督共同做到節能降耗工作。各部門在沒有婚宴或訂餐較少的情況下，不允許過早打開工作場所的機動用電和照明用電，嚴把電源的開關控制；各種製冷機的温度調到固定温度，每天午市統一一個樓層接待客人，並在此基礎上強調各部門嚴格執行峯谷用電，減少峯電時段的用電負荷，使用谷電減少開支，杜絕不必要的能源消耗，將節能意識灌輸給每一位員工。
在營業出現虧損的六月份，各部門做好員工的思想工作，本着與企業共度難關的思想，發揚“修路精神”，在不影響營業的情況下適當給予每人放四天無薪假，來降低人工成本，此舉得到了全體員工的支持；並且實施工作小時制，用加班的時間抵假期，從而減少加班補助，大大降低了人工成本。
四、培訓工作升級，堅持五會一課制度：
酒樓嚴格執行集團制定的“五會一課”制度，定期召開員工大會、領班級管理幹部會議、經理級會議、總經理辦公會、營業報表分析會。通過組織召開各類會議，針對在管理和經營中存的問題及隱患，進行研究討論並採取有效的整改措施，工作指示也得到及時落實執行，且將五會一課精神灌輸給各部門，要求各部門嚴格執行五會一課制度，定期開會並上交會議紀錄，以部門為基礎做好此項工作，且酒樓每天都強抓看菜例會，通過看菜例會統籌性地把急推產品及其它品種以任務形式分配給點菜員，促進銷售，杜絕浪費。
培訓是服務質量保障的前提。酒樓樓面部的領班、部長大部分是由基層員工逐步晉升，管理視野相對狹窄。為了加強他們的管理意識，酒樓組織了專業知識培訓，主要內容有：《管理人員的溝通和協調能力》、《領導和管理藝術》、《執行力》、《現場處理能力》等。為了培養員工服務意識，提高員工綜合素質。樓面部編寫了《培訓大綱》，統一了標準，規範了操作，主要從《禮節禮貌》、《儀容儀表》、《六大技能》、《菜餚的二次操作》、《酒水知識》、《婚宴接待的應知應會》、《席間服務的流程》等幾個方面進行培訓。授課全部運用ppt展示，圖片加文字説明，現場模擬加講解，這樣的課程設置既杜絕了以前乏味的説教式培訓，又能使基層服務人員在服務意識、服務心態、專業知識等方面有所提高。為了規範管理，各部門根據自身情況出台了相應的管理制度，例：《管理人員現場檢查管理制度》、《服務人員現場服務檢查制度》、《營業部管理規定》、《營銷部獎罰制度》，起到制度管人的作用，使工作變得更加規範。
五、安全管理升級，強抓安全生產：
隨着國家對食品安全的重視以及《食品安全法》的實施，要求採購所有食品原材料都要索證，保證食品源頭上的安全。本着按照食品安全理念嚴格甄選供應商，對供應商的資質等方面進行嚴格考核，每一批原材料符合要求才能使用，並及時做好驗收台賬。野味房對菜類、肉類、三禽等建立建全驗收台帳，以備各級衞生防疫部門隨時抽檢。 加強倉庫有關食品添加劑的“五專”管理的改進，得到了相關部門的肯定。
酒樓做為人員密集的場所，消防安全是安保工作的重點。為了及早發現各類事故隱患，保安部每天對酒樓內外進行全面的檢查，組織員工進行了消防滅火演練，並參加消防安全知識講座，使每一位員工都懂得安全的重要性和危害的`嚴重性，將安全生產的意識灌輸給每一位員工。
工程部肩負所有設備及保障供水、供電、音控等一系列設備的正常運轉，工程人員本着低成本維修，高效率運轉的原則，應修必修，應省則省，如各樓層的桌腳、椅子、熱水壺、毛巾車等，充分利用各種能用的配件來“嫁接”，使一部分設施設備能繼續使用，全年共接維修單1630張，以安全生產與提高工作效率為目標，確保經營的順利開展。
六、配送質量升級，售後服務更優質：
在集團領導的關心和配送中心全體員工團結協作下，今年 1至11月文昌雞配送總量達49719只，不斷刷新配送量，圓滿完成了**酒樓本年度的配送任務。配送中心為了保障服務質量，通過強化培訓來提高客服和配送人員綜合素質，加強配送責任心，認真耐心處理客人投訴，今年配送中心的配送範圍擴大，在原有的基礎上增設了農墾、秀英地區，區域的擴大未影響到配送的服務質量，部門員工始終自覺踐行“客人的滿意是我們永恆的追求！”的服務理念融入配送工作的每一個環節和過程，把配送工作做“實”做“細”，不斷提高**文昌雞售後的配送服務，實現**與客户關係的和諧發展。
七、系統稽查保障升級，杜絕經營漏洞：
財務統計、審計在經營管理中發揮着重要的監督作用。啟用電腦點菜系統實現了數據電算化，後台監督系統升級後，可通過相應的界面實現核查、製作月報等工作。通過電腦記錄及財務人員的監督，杜絕了工作中出現的採購錯單、漏單、吧枱酒水丟失等現象，嚴把財務關口。在財務核算等方面，嚴格執行集團財審制度及會計法，執行財務報銷制度，在應收賬款、税費繳納等方面有效監督，為保證良好的經濟效益起到了促進作用。
總結2022年的工作，我們深感存在許多的問題和不足。煥然一新的酒樓需要我們付出更多的努力和創新的思路來經營管理。雖然目前有許多困難阻礙着我們，但我們相信，**酒樓全體員工是可以戰勝這一切困難的，今年是**海鮮酒樓開業十五週年，十五年來，**海鮮酒樓在集團董事會的正確領導下，以酒樓經理室為核心，以市場為導向，以細化管理為手段，面對種種困難和競爭不斷思變，攜手創下**酒樓一個又一個輝煌篇章。
在未來的日子裏，酒樓的發展如同朝陽冉冉升起，藉助建設海南國際旅遊島的契機，依靠東環鐵路人流量大、東站商業圈的形成等優越地理位置，酒樓全新的營業環境及多元化的經營模式，在硬件條件不斷完善的基礎上保障出品質量、提升個性化服務質量及不斷挖掘潛在的市場客源，增加品牌含金量，致力打造成為本土一流的高檔酒樓。我們期盼未來，我們憧憬這輝煌的藍圖，**酒樓的兄弟姐妹們，讓我們更加團結起來，攜起手為了實現憧憬與夢想而更加努力奮鬥！
**海鮮酒樓2022年大事記
1、2022年3月，在集團“三月優質服務月”活動中，酒樓張巧璐獲中餐事業部演講比賽管理組第一名、冷磊磊獲中餐事業部演講比賽管理組第二名；酒樓李凱悦、何曉芳獲中餐事業部演講比賽服務組第三名；
三月優質服務月，酒樓許豔青獲中餐事業部樓面服務技能擺台賽第三名；
三月優質服務月，酒樓陳友誼獲**集團工程部崗位技能比賽第二名；
三月優質服務月，酒樓唐南津獲**集團保安部崗位技能比賽第二名。
2、2022年5月4日，樑定昌獲“十佳傑出青年”稱號；
2022年5月4日，鄭海英演唱的《喜歡你沒道理》榮獲2022年度“五·四”卡拉ok比賽女子組第二名；
2022年5月4日，王逢演唱的《相愛的人不能隨便説分手》榮獲2022年度“五·四”卡拉ok比賽男子組第三名。
3、2022年5月，酒樓獲集團五常法管理考核評比中餐事業部第一名。
4、2022年上半年、第三季度機電設備、消防設施使用檢查評比：**酒樓被評為設備使用保養先進單位。
5、海南省烹飪協會的理事、資深廚師周壽山師傅在2022年年底的時候不幸遭遇車禍腦部重傷，其家境困難，醫療費用昂貴，省烹飪協會為此向各位餐飲同行發出募捐呼籲。4月14日，**酒樓進行了募捐活動，為周壽山師傅捐款5191元，體現了海南烹飪餐飲界“同行一家親”的友愛精神。
6、2022年上半年**集團“保安隊伍”、“員工食堂”、“員工宿舍”三項考核評比結果：酒樓保安隊伍獲得第三名；酒樓員工食堂獲得第三名；酒樓員工宿舍獲得第一名。
7、10月30日，**酒樓被集團評為“生產銷售管理先進單位”並獎勵3000元；營銷經理王敦花獲個銷售第一名“狀元”給予獎勵8000元；酒樓常務副總林宏妹獲個人銷售第三名 “探花”給予獎勵3000元；
**集團第十八屆職工運動會
8、**海鮮酒樓在集團舉辦的十八屆職工動動會中，共獲得金牌6枚、銀牌3枚、銅牌1枚、名列集團各店之首。獲獎如下：
**酒樓隊列獲冠軍；
女子拔河——許環英、陳愛梅、周少玲、王惠花、羅李英、蔡雪燕、吳坤豔、吉玉連、候補隊員：（李娜）獲冠軍；
男子排球——樑定茂、洪世昆、符山、徐奇義、周克烈、林樹章、候補隊員：（樑定昌、樑昌羣）獲冠軍；
女子排球——鄭海英、黃棕惠、黃青、林娜、陳潔銀、黃麗平、候補隊員：（林慢、嚴江冰、樑美琪）獲冠軍；
女子健美操——林娜、林慢、張巧璐、詹朝娜、鄭海英、林亞四、吳秀英、符麗、雲天慧、林朝霞、王小華獲冠軍；
女子羽毛球單打——陳琳獲冠軍；
男子健美操——林明旭、陳亞壯、符躍山、王學洲、林樹章、王創垂、陳堅忠、劉其明、雷平、韓軒疇獲亞軍；
女子乒乓球——林麗娟獲亞軍；
男子跳繩——林樹章獲亞軍：
男子羽毛球單打——伍榮英獲季軍。
暑期剛至，我就已經按耐不住那股熱情，一心想要證明自己已經長大，可以和這個社會接洽，更深入的瞭解成人的世界，想要在這個社會立足應該學會些什麼，在大學裏應該做好什麼樣的準備，才能讓這個社會接納你，當然我還可以靠自己的力量掙足一個月的生活費.想到這些我於7月14日去了市區找工作，因為大一還沒有學到關於土木工程上的知識，所以去建築公司應聘工作的想法只能是曇花一現了.想想自己將來是搞工程管理的，又或者是做房產經理人等等，肯定是要和很多人打交道的，怎麼樣能讓自己在眾人面前交談自如，和別人很好的溝通，這些應該是我現在就應該鍛鍊的，於是我打算去超市，快餐店，專賣店試試.最終我在xx酒樓找到了份做服務生的工作。
xx日早晨我早早的來到xx酒樓，不一會兒，領班來了，我領完工作服， 領班讓一位老手帶着我，她姓薛，我就跟着小薛姐姐了，來到一個陌生的地方確實有點怯怯的， 小薛姐姐説，不用緊張，慢慢就熟悉了，我點了點頭.我發現酒樓裏真的好忙， 一大清早大家就已經忙活開了，我也跟着大夥一起忙，一個配菜的師傅問我是哪裏來的，為什麼要來打工……大家好像都挺好奇的，都向我投來好奇的眼光，我笑了笑説:勤工儉學呀!誇讚的聲音都向我傳來，搞的我都有點不好意思了，時間過的很快，不一會兒，飯點的時間到了，客人陸續進來了，我跟着小薛姐姐，我們來到一個包間，她教我泡茶，然後是擺餐具，該上菜了，我看着小薛姐姐有點忙，於是我想幫她，我端菜遞給她，誰知我倆都沒端住拖菜的底盤，冷菜全掉地上了，在一旁打牌的客人像是被嚇到了一樣，我們也嚇愣住了，我無助的望着小薛姐姐，她早已滿臉通紅了，我趕忙起身向客人道歉，客人很和氣，有一位先生説:沒關係，你別和領班説，要是問起來就説是我們打翻的，沒事兒，不急，慢慢來啊…….聽了這些話，提到嗓子眼的心總算放下了.我走出包間整個人又傻了，領班那兒，我該怎麼交代呢?我犯的錯誤會不會影響酒店的聲譽呢?説曹操，曹操到. 領班走過來問我發生什麼事了，我老老實實地告訴了她，她沒有嚴厲地批評我，只是再三囑咐我要小心，千萬不能和客人起衝突.原以為會被解僱，現在總算鬆了口氣，不過我也不敢再“囂張”了.此後我不管做什麼都很慢，我得悠着點.可奇怪的是，每當領班看見我端比較燙的菜時，她都會很慌張的跑過來接過我手中的菜交給老手上菜，我在自己心裏想着，其實領班對我上次犯的錯還是有點後忌的，唉……看來我在領班的心中還是……唉…….中午午休的時候，我去冷盤間歇息，一位老廚師對我説:以後上菜要小心，有的菜你打碎了，到這兒來補，有時候也會沒有菜的.我聽取着大家的教導，感覺大家對我的失職沒有尖鋭的指責和排斥，我覺得自己已經慢慢融入這個整體了.至於我什麼時候可以消除領班的顧忌，還得看自己的表現了，在這之後的工作中，我時刻記住，凡事要穩，不急慢慢來.慢慢的領班開始放手讓我自己上菜了，心想自己一定要加油!
當我從廚師手中接過一盤盤美味的菜餚時，自個兒的心裏甭提有多開心了，説實話自己親手把一盤又一盤可口的菜端到客人的面前，真的是一件很驕傲，很幸福的事兒，驕傲是因為覺着這菜好像是自己燒出來的一樣，幸福是因為自己雖然吃不到，可也大飽眼福了!可是麻煩有時也會眷顧一下你的，有一次我去上菜，客人問我這道菜叫什麼，我頓時傻了眼，不好意思的笑了笑，回到廚房我力馬向廚師請教，在上下一道菜的時候，我順便説出了上道菜的名字，那個客人沒好氣兒的説:現在想起來啦!譁然…….從那次以後我知道了菜不僅要注意色香味，還得報出它的名兒.不然這道菜就不能算完整.付出總是有一點回報的，有一次我在給一個包間上菜的時候，那裏的客人可熱情了!每當我報完一道菜名的時候，有一位客人總是笑盈盈地誇讚説:恩—好菜，好—好—.從那裏走出來真的很開心，那位客人走的時候還在領班面前誇獎了我一番，那一天雖然很累，但是打心底裏的開心讓我忘卻了辛苦和疲勞.
一天，小薛姐姐對我説:今天三樓的包間有你負責，(解釋:三樓的包間一般都是為高檔的客人準備的)我一聽傻了，不會吧，讓我這個黃毛小子去招待這麼高級的客人，那怎麼成呢?我可不想再出點什麼狀況，可是小薛姐姐説:你是大學生應該學會去和大人物接觸，見見大場面.我覺得這是一次很好的鍛鍊自己的機會，既然機會來找你，你怎麼可以推開它呢.我硬着頭皮答應了. 那天正巧我值班，領班囑咐我4:30把空調打開，下午我在衞生間洗毛巾時，突然聽到大廳有人在叫喚我趕忙跑過去詢問有什麼需要幫忙的，後來才知道他就是今天晚上三樓的貴賓，我領他到三樓的包間，他不高興地説:空調還沒有打開啊，孵小雞呢不成，我連忙給他道歉説:不好意思，是我疏忽了.剛給他倒好水，他就沒好氣地説:這些椅子要重新擺，這張打牌的桌子要重新擦，我按照他説的去做，他還在我旁邊不停的指畫，我那時真的很想用葵花點穴手點住他的啞穴看他還指指點點的，總算按他的指示把一切都搞好了，我剛到樓下，三樓的服務電話又響了，我接完電話發現才4:16.那位怎麼來這麼早，我們員工規定5:00才上班呢，我又跑到三樓，原來他找不到電視的遙控器，我打開電視，確定沒有服務時，我這才安心的跑到樓底下繼續洗毛巾，燒開水.快到五點的時候，三樓的客人陸續進來了，我領他們到三樓，接着就是我的站巴台任務了，三樓，可怕的三樓，太熱了，終於熬到上菜的時間了，我進包間後，那位請客的先生説:怎麼還不開酒，説實話，我不會開紅酒和白酒，我瞎掰了好一會兒在客人的催促聲中終於打開了，正當我準備退出去時，客人驚訝的問:你怎麼不倒酒呢? “倒酒”—“我”?我在客人之間打轉不知道怎麼辦，那位客人説:給我吧，大學生，沒有用……聽了這話，心裏真的很難受.我又進去的的時候， 那位客人又讓我給開酒，我正準備開，一位女士説:你開了你喝，我不管. 那位客人説:你要是不開，剩下的酒全部你喝.我真火大，你們喝不喝酒關我什麼事兒，有毛病呢…我什麼也沒説就退出來了.就在我在外邊兒站巴的時候， 那位客人出來接了一通電話，原來是他的妹妹打過來的説是爸爸突然又發病了，讓他趕回去. 那位客人回覆説:人到年齡了，我們盡到責任就行了……我現在趕不回去，你看情況不行，就把衣服給他買買吧…我吃完飯就回去.之後他進去，裏面又傳出嘻嘻的笑聲，心想那位客人為了自己升職請科長吃飯，在接到家裏的急電後還能…心裏還真有點同情他.想想:一個人為了自己的生存，不得不…將來我踏入這個社會，又會變成什麼樣子呢?不是親眼所見，我真不敢相信.客人走後，小黨姐姐問我怎麼樣，我説出了心中的不滿， 小黨姐姐説:客人花錢到這裏來消費就要獲得我們的服務，這樣才公平呀.這就是我們的工作. 小黨姐姐對我真的很好，處處幫着我，有一次她無緣無故地被領班罵了一通，這件事根本和她不搭嘎， 小黨姐姐説:我們做服務生有時候真的很委屈，既要讓客人滿意又得讓老闆獲利，這其中，要是稍有處理不好，就又要捱罵.服務員真的很難當…有時候你忙的累了，餓了，渴了.沒有人會來關心一下，服務生在大家眼裏就是忙在人前，吃在人後，什麼髒的，累的，做錯了的都是服務員.其實在這之前，我也這麼認為的，可是現在，當我親身經歷才發現，服務生這個行業也應該受到尊重，她們總是在您的物有所值不停的忙碌着，當然還有廚師…總之，我們應該尊重別人的勞動. 突然感覺到自己這個大學生真的很沒有用，只能依靠書本，死理的東西告訴別人自己的存在，可是在實際問題上，自己卻不能給予別人實際的幫助，唉，也許這就是大學生為什麼要參加社會實踐的原因吧，要把一個滿腹經綸的學生變成一個具有實際經驗的實用人才，看來還需要時間和困難的磨礪.
一、實習目的
這次實習是我們畢業前的一次綜合性實習，大學生畢業實習報告範文。本次實習為了拓展我們的知識面,擴大與社會的接觸面,增加我們在社會競爭中的經驗,鍛鍊和提高我們的能力,以便在以後畢業後能真真正正走入社會,能夠適應國內外的經濟形勢的變化,並且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題,學校允許我們根據自己所學的知識及興趣愛好尋找單位實習,進一步運用所學知識分析和解決實際專業問題,提高我們的實際工作能力,為畢業實習和頂崗實習打下良好的基礎。
二、實習前的準備
因為學校允許我們自己尋找實習單位,所以在實習前的一週我們不停的搜索各方面的信息。還是找不到合適的,感覺找份好工作真的是不易。就在我們要放棄的時候,看到了川菜府酒樓的招聘信息,因為我們是實習、短期的,怕老闆不用我們,於是抱着試一試的心態去了,沒想到何老闆進行交談後,老闆很爽快地聘用我們了。在經歷過無數次找工作失敗的挫折後,我們自己對自己説,這次一定好好的做。
三、實習的內容
“川菜府酒樓”顧名思義,是飯店。它位於翟營南大街卓達商貿廣場,規模屬於中小級,一共三層樓:一樓大廳、二樓卡間、三樓雅間。大廳和卡間可坐客人一到四位,雅間可坐客人八到十四位不等。
而我和小齊(齊華卿)在這做的是服務員,下面就我們的工作內容和服從的規章制度作簡單的介紹:我們和廚師們一樣都是上午九點上班,上班後先打掃衞生,然後十點開飯,十一點迎客,下午兩點下班同樣也是我們吃飯的時間,下午五點上班,上班後也是打掃衞生迎客,晚上九點吃飯,九點半下班。服務員、傳菜生和吧枱均屬於前廳,廚師們屬於後廚。其中,我們前廳三天一倒班,兩人值班,必須有一人在大廳,不值班的人可以到點就下班,而值班的人得等客人走後才能休息,休息時大廳裏也必須留一個人,這是我們的值班制度。因為我們這有三個樓層,所以服務員也不是固定的呆在那個樓層,同樣也是三天一倒。
服務員的具體工作:上班後打掃各自負責的樓層,擺好餐具,打好熱水,收拾好後等着上客,客人來後倒茶水點菜,説到點菜,現在一般稍微有點規模的飯店都用點菜寶,當然我們也不例外,他跟手機差不多,很好學,幾分鐘就能學會。點完菜後就等着傳菜生傳菜,看到他們後接過來去上菜,上好菜後如果不是很忙的話可以休息一下,然後客人用完餐後買單,等客人走後,收拾桌面就是收台、撤台和擺台,大致就這樣。
四、實習體會
實習,就是把我們在學校所學的理論知識,運用到客觀實際中去,使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐,那麼所學的就等於零。理論應該與實踐相結合。另一方面,實踐可為以後找工作打基礎。通過這段時間的實習,學到一些在學校裏學不到的東西。因為環境的不同,接觸的人與事不同,從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習,從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發展,又加入了世貿,國內外經濟日趨變化,每天都不斷有新的東西湧現,在擁有了越來越多的機會的同時,也有了更多的挑戰,前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了,中國的經濟越和外面接軌,對於人才的要求就會越來越高,我們不只要學好學校裏所學到的知識,還要不斷從生活中,實踐中學其他知識,不斷地從各方面武裝自已,才能在競爭中突出自已,表現自已。
短短1個月的工作過程使我受益匪淺。不僅讓我開闊了眼界,最主要的是懂得了如何更好的為人處事。當今社會一直處在加速的發展變化中,所以對人才的要求也越來越高,我們要用發展的眼光看問題,就要不斷提高思想認識,完善自我。
近1個月的工作使我成長了不少,從中有不少感悟,下面就是我的一點心得:
第一是要真誠:你可以偽裝你的面孔你的心,但絕不可以忽略真誠的力量。記得第一天來這裏時,心裏不可避免的有些疑惑:不知道老闆怎麼樣,應該去怎麼做,要去幹些什麼等等!踏進大門後,只見幾個陌生的人用莫名而疑惑的眼神看着我。我微笑着和他們打招呼,尷尬的局面立刻得到了緩解,大家都很友善的微笑我們的到來。從那天起,我養成了一個習慣,每天早上見到他們都要微笑的説聲:“早”,那是我心底真誠的問候。我總覺得,經常有一些細微的東西容易被我們忽略,比如輕輕的一聲問候,它卻表達了對老師同事對朋友的尊重關心,也讓他人感覺到被重視與被關心。僅僅幾天的時間,我就和同事們打成一片,很好的跟他們交流溝通學習,我想,應該是我的真誠,換得了他們對我的信任。還有對我們服務員而言,跟客人交流更得真誠,客人來後首先向他們問好,然後問幾位,把客人帶到相應的樓層,再者點菜更得細心和真誠,詢問客人有沒有忌口的,能吃辣的嗎等等,只有這樣,客人覺得服務好,下次才會關顧,生意才會好,生意好了老闆高興了,我們的日子就會更好。
第二是激情與耐心:激情與耐心,就像火與冰,看似兩種完全不同的東西,卻能碰撞出最美麗的火花。作為服務員應根據客人的喜好或是熱情的幫他介紹菜品或是耐心的等客人看完菜單後再點菜。
第三是“主動出擊”:當你可以選擇的時候,把主動權握在自己手中。在實習期間,我會主動的幫同事打掃衞生,主動地幫老闆做些力所能及的事,並會積極地尋找合適的時間,向老闆請教問題,跟老闆像朋友那樣交流,談生活學習以及未來的工作,通過這些我就和老闆及同事們走的很近,在實習中,他們會教我怎麼做事見什麼樣的人説什麼樣的話,使我獲得很多收穫而且和他們相處的都很愉快。
第四是感受到學校和社會的距離：在學校,只有學習的氛圍,畢竟學校是學習的場所,每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這裏是工作的場所,每個人都會為了獲得更多的報酬而努力,無論是學習還是工作,都存在着競爭,在競爭中就要不斷學習別人先進的地方,也要不斷學習別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經説過大學是一個小社會,但我總覺得校園裏總少不了那份純真,那份真誠,儘管是大學高校,學生還終歸保持着學生的身份。而走進企業,接觸各種各樣的客户、同事、上司等等,關係複雜,得去面對從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是,學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中,這一點我感受很深。在學校,理論的學習很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實際工作中,可能會遇到書本上沒學到的,又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題,只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨,實際操作這麼簡單,但為什麼書本上的知識讓人學得這麼吃力呢?這是社會與學校脱軌了嗎?也許老師是正確的,雖然大學生生活不像踏入社會,但總算是社會的一部分,這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導,有些問題有了課堂上地認真消化,有平時作業作補充,我比一部人具有更高的起點,有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題,作為一名新世紀的大學生,應該懂得與社會上各方面的人交往,處理社會上所發生的各方面的事情,這就意味着大學生要注意到社會實踐,社會實踐必不可少。畢竟,3年大學唸完後,我已經不再是一名大學生,是社會中的一分子,要與社會交流,為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的,以後的人生旅途是漫長的,為了鍛鍊自己成為一名合格的、對社會有用的人才,多接觸社會是很有必要的。很多在學校讀書的人都説寧願出去工作,不願在校讀書;而已在社會上的人都寧願回校讀書。在這我要説的是,我們上學,學習先進的科學知識,為的都是將來走進社會,獻出自己的一份力量,我們應該在今天努力掌握專業知識,明天才能更好地為社會服務。
回顧實習生活,感觸是很深的,收穫是豐碩的。
“紙上得來終覺淺,絕知此事要躬行。”在短暫的實習過程中,我深深的感覺到自己所學知識的膚淺和在實際運用中知識的匱乏,剛開始的一段時間裏,對一些工作感到無從下手,茫然不知所措,這讓我感到非常的難過。在學校總以為自己學的不錯,一旦接觸到實際,才發現自己知道的是多麼少,這時才真正領悟到“學無止境”的含義。
“千里之行,始於足下”,這一個月短暫而又充實的實習,我認為對我走向社會起到了一個橋樑的作用,過渡的作用,是人生的一段重要的經歷,也是一個重要步驟,對將來走上工作崗位也有着很大幫助,可以避免我畢業後的眼高手低現象 。向他人虛心求教,遵守組織紀律和單位規章制度,與人文明交往等一些做人處世的基本原則都要在實際生活中認真的貫徹,好的習慣也要在實際生活中不斷培養。這一段時間所學到的經驗和知識大多來自老闆和同事們的教導,這是我一生中的一筆寶貴財富。這次實習也讓我深刻了解到,在工作中和同事保持良好的關係是很重要的。做事首先要學做人,要明白做人的道理,如何與人相處是現代社會的做人的一個最基本的問題。對於自己這樣一個即將走向社會的大學生來説,需要學習的東西很多、很多…
實習是每個大學生必須擁有的一段經歷,他使我在實踐中瞭解社會,讓我學到了很多在課堂上根本就學不到的知識,也開闊了視野,增長了見識,為我以後進一步走向社會打下堅實的基礎。最後衷心的感謝學校給我們提供了這次寶貴的實習機會。
工作總範文
金蛇辭舊歲，駿馬迎新春。
201*年轉眼已經過去了，這一年雖説在國家相關政策的影響下，整個餐飲行業形勢普遍下滑，但我們淺水灣在公司戰略發展大旗的引導下，穩步發展，逆勢擴張增長，公司旗艦店xx酒樓也順利開業了，本人工作崗位也因公司發展安排， 4月份從鹹安店廚師長調至xx店任廚師長，後又在8月份調至公司總辦廚務部，同時兼xx廚部副廚師長，進行了兩次調整。現對本人201*年工作做以下三個階段進行總結：
一、1——3月份鹹安店廚部：隨着xxxx年鹹安店廚部全年各項管理工作的不斷完善，在這三個月中工作開展較為順利，廚部毛利(1月毛利xx，2月xx，三月xx，平均xx)也達到公司要求，較xxxx年同期提高##;在生產出品管理上，加強了管理督導，出品速度及質量(特別是宴席菜餚)得到了一定的提高;在員工管理方面，主動加強了與員工的交流溝通，在整個春節期間無人員流失，保障了春節前後正常的營運生產，同時將廚部整體團隊打造出了一定的良好氛圍，保證了三月底調動工作的順利交接。
二、4——7月份xx店廚部：四月份原xx店廚師長李建華外出學習，本人調入xx店廚部任廚師長，針對xx店廚部出品速度慢、異物事件多、毛利率一直徘徊在xx——xx(1月份xx、2月份
xx、3月份xx)等問題，加強了對員工廚部各方面管理意識的灌輸，加大了餐前準備工作的督導力度，菜品標準量化的嚴格執行及原材料合理的綜合利用，廚部出品速度明顯加快，毛利率也明顯提升且穩定在xx左右(4月份xx、5月份xx、6月份xx、7月份xx)，為xx店廚部以後的管理及毛利率管控打下了良好的基礎;同時加強了對廚部環境衞生的清潔，菜品異物事件也明顯下降。但在xx店四個月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬剛接手就接連發生三起小型安全生產事故、新菜品的開發力度不夠等。
三、8——12月份在xx廚部及總辦廚務部：8月份公司總部因工作安排成立廚務部，本人調任總辦廚務部負責。
(一)前期工作以協助xx開業前期的籌備為主，對xx廚部的各項管理制度進行了整理製作，先後針對食品安全整理制定了《xx酒樓食品中毒緊急預案》、《食品成品留樣制度》、《xx廚部食品安全責任構架圖》、《xx廚部食品添加劑使用管理制度》;針對廚部管理整理了《xx廚部衞生管理制度》、《廚部各崗位職責及每日工作流程》、《廚部安全生產管理制度》、《xx廚部凍庫管理制度》、《xx廚部青菜間管理制度》等相關制度，並製作成標示牌進行了張貼，同時組織員工進行了培訓，有力的的支持了xx廚部的前期籌備，保障了xx8月26日順利開業;開業兩個月後，原xx廚師長塗繼軍因個人發展，離開公司，廚部員工也有部分變動流失，本人臨時負責xx廚部行政管理，及時進行廚部人員的招聘補充，在xx新廚師長羅利平來後的順利交接平穩過渡。
(二)協助公司成立總倉及加工廠，先後協調配合加工廠對豆製品的加工、臘肉、風乾魚的醃製進行了生產。
(三)順利組織舉行了首屆淺水灣廚師技能大比武及201*年全年員工晉級考核。
在這一年三個階段的工作中，雖説各個階段的工作開展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
(一)與各店廚部的溝通交流有點偏少，導致無法實際幫助各廚部及時解決問題：如鹹安店的廚部管理問題未及時提供支持、xx店的設備維修、各店廚部人員的短缺等，一定程度上影響了各店的生產管理
(二)對各店廚部的管理工作督導不夠，導致公司的相關管理制度得不到很好的實施，部分工作安排無法及時執行，各店廚部管理提升緩慢，部分廚部管理甚至逐步混亂;
(三)廚部部分管理制度還未完善，需儘快整理制定，如新產品開發制度、外出考察學習制度、廚部管理績效制度等。
回首過去，把握現在，展望未來。
201*年已逐漸成為歷史，xxxx年正向我們緩緩走來，在新的
一年裏，廚務部針對過去工作中的不足，根據公司發展規劃及經營生產需求，在公司領導指引下，現對xxxx年廚務部全年工作做以下計劃安排：
一、通過在管理工作中的逐步摸索，持續對廚部相關管理制度進行逐步的整理完善：
(一)對廚務部本部門崗位職責、權限、工作標準要求等崗位説明進行製作完善，明確廚務部工作內容、責任，上報公司領導審核並下發各廚部，依據此崗位説明書更好的為各分店廚部服務
(二)針對目前各廚部對新產品開發較為緩慢、對餐飲市場發展缺乏瞭解，需建立健全新產品開發及外出考察學習制度，在3月、6月、9月、11月定期帶領公司各店廚部負責人或技術骨幹外出考察學習，及時的瞭解整個餐飲市場的菜品開發、管理等發展趨勢，同時學以致用，加大各店新產品的開發力度，提升廚部各項生產管理。
(三)菜品客訴級別分類及管理制度的整理製作：目前公司各店對廚部菜品客訴有記錄，也只有重大客訴才會重視處理，但無明確相關的管理制度，對此現象，製作菜品客訴級別分類及管理制度，有利於加強廚部對菜品客訴(特別是菜品異物)的重視及管理;
(四)針對目前公司各廚部設備維修、用品及餐具損耗較為嚴重，不但加大了公司營運成本，有時也嚴重影響了廚部正常的生產出品，為有效的對此進行管控，與樓面後勤部、工程部、人事行政部等相關部門進行溝通交流，對廚部設備、用品及餐具損耗管理制度進行整理完善;
(五)對現行的員工晉級考核制度進行合理改進。
二、依據公司各項管理制度，加強對各店廚部管理生產工作的檢查，公司各項制度的實施執行督導：
(一)每月不定期對各廚部進行衞生、餐前準備、設備使用、食品安全等生產管理工作進行突擊檢查，對公司各項制度、文件的執行力度進行督導，並詳細記錄;
(二)每週(或每月)與信息部、營運部溝通，對廚部菜品客訴進行彙總分類;
(三)根據每月不定期的突擊檢查及菜品客訴彙總分析，針對各廚部管理生產工作及菜品客訴中的問題，分析原因並依據相關管理制度提出整改處理意見，督導各廚部進行整改處理;上報公司，並作為各廚部全年管理工作績效水平考核的依據存檔;
三、根據公司發展對廚部人力資源培養的需求，針對目前各廚部員工培訓較少、員工專業技能及綜合素養普遍不高，完成對廚部員工培訓管理計劃，按照全年各廚部的經營生產實際情況，每季度(或每月)合理的逐步安排培訓，全面提升員工專業技能及綜合素養;同時申購訂閲專業烹飪及廚部管理的書籍(如中國烹飪、東方美食等)，由廚務部負責管理，以供員工學習交流;
四、配合總倉實施全面配送，對總倉的貨品驗收、配送流程等進行及時的跟進，並給出合理化的改進建議，以保證各店廚部日常生產出品擁有強而有力的後勤保障;同時對加工廠的逐步完善給出合理化建議;
五、針對xxxx年全年廚務部具體工作進行每月的逐步安排：
(一)1——2月：制定xxxx年各店廚部人員編制及薪資標準試行改革方案;另外依據xxxx年——201*年毛利報表數據及公司要求，合理的對各廚部毛利管理各項數據提出具體要求;
同時要求鹹安店、xx店、時尚店廚部對春節(1月30日除夕、31日春節)放假前後(1月29日——2月3日下午)原材料的庫存保管掌控、員工人員的穩定及春節假期期間工作交接的安排開展，保證假期結束後能迅速的正常經營生產;xx店春節期間正常營業，廚部既要做好員工輪流休假的排班，也要做好春節期間的正常生產出品;
(2)3——4月：為餐飲人員流動的高峯期，員工流動較大，與各廚部及時的溝通，真實的反映各廚部人力資源的需求，並與人事行政部進行溝通，做好廚部人力資源的招聘儲備;同時在三月份進行xxxx年各店廚部人員編制及薪資標準試行改革方案的實施，以鹹安店為試點合理的利用人力資源，有效的加強各店廚部對人力成本的合理掌控，避免廚部人力資源的浪費;
3、4月份屬於餐飲銷售旺季，各廚部要圍繞“三八婦女節”、4月5日清明節做好各項營運準備工作;另外春季時令菜品的考察開發及上市需及時的跟進。
(3)5——6月：各廚部要做好“五一”勞動節期間散客、宴席的接待及6月2日農曆端午節的時令菜品節令活動的各項工作準備;夏季時令菜品的考察開發及上市也需迅速完成;同時，進入5、6月，春夏交接、細菌孳生，屬於食物中毒高發期，各廚部需加強對食品安全的督導檢查;另外在這兩個月，各廚部水、電的消耗也會有所增加，需及時監控跟進。
(4)7——8月：7、8月為傳統的餐飲淡季，但在這兩個月中，xx店、時尚店散單業績一直較為突出，需做好生產準備;另外全國大學聯考結束，謝師宴仍有相當大的消費潛力可挖，鹹安店201*年在這一塊的經營運作就相當成功，xx店、鹹安店在xxxx年謝師宴的策劃準備工作中，需要提前做宣傳，廚部提前製作謝師宴菜單等準備工作，力爭佔領更大市場份額;
這兩個月天氣炎熱，廚部容易發生安全事故及員工流失，各廚部要加強員工安全生產和員工管理意識灌輸，做好全面的防暑降温工作，杜絕安全生產事故及員工流失的發生;另外，這兩個月各店廚部的原材料損耗會有所偏高，需加強保管;對冰箱、空調等製冷設備的正常使用也需及時的跟進檢查;同時，夏令菜品的持續開發加強，
各廚部水、電能源的消耗，都需重點監控更加;
(5)9——10月：每年的9、10月，xx店、時尚店的經營進入低谷期，這兩家店廚部需開展一定的菜品優惠營銷，也需提前對秋冬季菜品的開發上市，力爭在這兩個月較往年有所突破;xx店、鹹安店則進入了酒席的高峯期，特別是國慶十一期間，各種酒席都較多，要做好全面的準備，包括人員休假的合理安排，酒席單依據市場及時合理的更新等，確保在“金九銀十”的宴席銷售旺季做出好的銷售業績及市場口碑。另外對9月8日的中秋節、10月2日的重陽節做好節令食品及秋冬菜品上市促銷的準備。同時夏秋交接之際也屬於食物中毒高發期，各廚部需加強對食品安全的督導檢查，杜絕食物中毒事件的發生，特別是針對大型宴席食品安全的掌控;
(6)11——12月：為餐飲消費高峯期，各店要做好菜品的創新及菜品結構合理的重組調整，以滿足市場消費的需求;特別是xx店，需及時加強商務宴請中高端菜餚的開發。同時各店需加強員工的溝通工作，為年底經營需要儲備人員。
疾風知勁竹，大浪淘真金。
xxxx年，在全國反腐倡廉的持續洗禮中，餐飲市場將逐步蕭條，但也將逐步的迴歸真實理性，這是我們這代餐飲人必須面對的歷史使命，也是淺水灣餐飲所追求的：實實在在為廣大平民消費羣體提供餐飲服務。所以我相信在公司戰略發展規劃的指引下，在公司各領導英明領導下，在公司所有員工的共同努力、齊心協力下， xxxx年我們將譜寫淺水灣餐飲事業新的樂章
工作總範文
時光似水，日月如梭。 回首過去的201*年，在縣委、縣政府的正確領導下，在招商服務中心的幫助支持下，盡職盡責，完成了201*的外派招商引資工作任務。工作雖然取得了一定的成績，但離組織的要求還存在差距。現將我一年來的思想和工作情況簡約彙報如下。
一、思想方面：
駐外招商是一項極其堅難的工作，可以説歷盡千辛萬苦，飽嘗世間辛酸，有成績更有壓力，有很多好的項目信息資源、更有太多的糾結和無奈。通過認真貫徹學習、解讀十八屆三中全會文件精神，深刻領會所有政策和決定。緊扣發展主題，不斷創新招商思路，改進招商方式，拓展招商領域，主動出擊、廣交朋友，以自己的真誠和敬業的精神向企業家們認真介紹xx縣的基本情況、資源優勢、及優惠政策。積極參加各種公益、社會團體、及企業展會活動。做好對外宣傳，擴大影響，增強吸引力，使他們從不知道xx到深入瞭解xx，為我縣招商引資的工作順利開展打下了堅實的基礎。
二、工作方面：
在xx工作期間，積極參加各種社團組織的活動，201*年共拜訪企業x家，其中中央企業x家，中國x集團投資有限公司，中國x集團，中國xx拓能集團，中國石化xx煉油廠。世界500強企業一家，x集團山東xx股份有限公司。山東省百強企業8家，山東省xx設備有限公司，xx集團有限公司，山東xx集團有限公司，xx集團有限公司。山東xx集團有限公司，中國xx集團股份有限公司。xx集團置業有限公司，xx集團銀座股份有限公司。拜訪股份及民營企業563家，引進客商來xx實地考察xx人次，邀請領導在xx拜訪有意向企業76家。
201*年簽約項目4個;
1、xxx汽車節油器項目(落户開發區)。
2、xx集團銀座(四星級)xx酒店項目(落户原電業賓館)。
3、xx(中國)餐飲有限公司的2個餐飲項目(浙商投資：落户原銀星大酒店)2個餐飲項目已經投入運營併產生税收。
外出拜訪企業30家：
去北京拜訪，中國xx集團投資有限公司、xx集團、xx集團、中盟商匯投資有限公司等4家企業。去深圳市拜訪：深圳xx集團、深圳xx供應鏈股份有限公司，深圳xx股份有限公司等15家企業。參加日照福建商會成立在日照拜訪：日照港集團有限公司等3家企業，去大連拜訪：xx藥業股份有限公司等3家企業。去濰坊拜訪:xx服飾有限公司，去兗州拜訪：xx集團有限公司等5家知名企業。通過拜訪及和企業家們真誠溝通交流，使他們從不知道xx到深入瞭解xx。學習了企業家們的創業艱辛和成功的經驗，豐富了我的人生閲歷，提高了個人的整體素質，為今後他們能夠來xx考察投資起到了積極的推動作用。
三、xxxx年工作計劃：
新的一年意味着新的起點，新的機遇和新的挑戰，我會及時調整工作思路，積極參加各種社會、團體及民間活動，結交更多的企業界朋友，積極地對外宣傳xx，對己落户xx的8家企業：中國(xx)客商時代工業園的三家廣東企業，二家銀座酒店等8家企業做好跟蹤服務。根據201*年的工作成果，結合xx的實際情況，確定xxxx年的工作要點，促使在談企業來xx參觀考察，加快有意向的中國電建xx拓能集團項目、xx中裝工程公司的養老地產項目、xx食品等6家企業簽約，使其儘快落地xx。為xx的經濟發展貢獻自己的全部力量。
酒樓主管年度工作總結
酒樓主管年度工作總結
xx年即將過去，在這一年來，在領導的正確領導下，在同事們的積極支持和大力幫助下，我嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，不僅圓滿完成工作任務，而且得到賓客和同事們的好評和領導的肯定。通過半年多的學習與摸索，我的工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升。
一、我的崗位職責主要有：
1、以身作則，責任心強，敢於管理。
2、合理指揮和安排人力，管理好本餐廳人員的工作班次。
3、檢查本餐廳人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記，並及時向領導反映。
4、處理服務中發生的問題和客人投訴，並向領導彙報。
對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的專業知識和服務技巧。
5、做好本班組物品的保管和餐廳衞生工作
6、隨時留意客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。
7、要求服務員熟悉菜餚特點，善於推銷菜餚與酒水。
8、負責寫好工作日記，做好交接手續。
20xx年自我挑戰的一年，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新一年的工作做好。過去的一年裏，在領導的關心和同事的熱情幫助，通過自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過去的一年，也許有失落的、傷心的、有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們要努力的是未來。
在xx年，我加入公司工作的頭一天，公司領導對衞生問題多次強調，所以衞生問題始終是我們平時工作的重中之重。所以，每天安排工作的第一項，我都強調衞生問題。
對於領導安排的各項工作，我們總是不折不扣的完成。當然，對於工作人員的'要求和希望，我們也及時的上報給上級領導。我認為只有服務員身心喜悦的面對顧客，才能使顧客有真正的賓至如歸的感受覺。
二、本餐廳在xx年度存在的一些問題：
1、部分員工禮貌禮節，儀容儀表不到位。
2、有時沒按相關標準操作。
3、由於後勤部分人員思想過於反常，沒法溝通，導致監督力度不到位，
三、20xx年的工作計劃
1、努力提高自身的學習能力，增強自身的業務知識和專業技能技巧，向領導和前輩們學習管理方面的經驗及處理顧客投訴的能力，
2、在提高自身的同時也要帶領其他的員工們一起進步，定時組織一些培訓課程。涉及的方面可以更廣一些，從產品的知識到日常的一些顧客投訴都可以教她們怎麼解決，適當的時候也可以做一些激勵方面的培訓。
3、溝通很重要，及時的做好與員工的思想工作，細心觀察她們的思想動態，以便能及時掌握她們的想法與意見，並做好記錄，進行反饋。
4、那就是一定要把顧客當朋友看待，想朋友之所想，急朋友之所急。微笑是發自內心的，只有真正把他們當朋友看，才能真正做到微笑服務。這樣才能服務到位，業績自然也就會提升。這也是我需共同努力學習。
5、完成上級領導安排下來的各項其他事務。
四、總結
在20xx年裏，我將不遺餘力，帶領同事們再接再厲，抓好我們的服務質量，提升我們的服務標準，全面提高公司效益。開創服務工作新局面。
總之，20xx年又是以今天作為一個起點，新目標，新挑戰，在新的一年中繼續努力工作，勤學習，勤總結。
酒樓主管年度工作總結
餐飲酒樓的暑期社會實踐總結
炎炎夏日列日當頭。正是因為有這樣的環境，正激起了我要在暑假參加社會實踐的決心。我要看看我能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，鍛鍊自己的才幹，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
那麼，我的社會實踐活動就從我的找工作拉開了序幕。我穿着大頭皮鞋，帶着我的綠色氈帽，騎着我的二手腳踏車帶着希望與渴望，原創：開始了我的找工作的征程。一開始，對自己手工藝期望很高，沒有月薪兩千不幹。經過艱苦的找尋工作，很多的地方的招聘都要有工作經驗的優先，一聽説我沒有經驗就跟我説“這樣吧，你回去等消息吧，如果需要的詳，我會通知你的”。經過多次面試的失敗，我總結了自己失敗的原因。主要有兩個方面的原因。一個方面是自己眼高手低，自己根本自身素質沒有達到一定的水平，五個方面是自己沒有給自己一個很好的定位，沒有找準自己的位置。
總結了以前的失敗的教訓，擺正好自己的位置，僅正是社會實踐只要有工作，能供飯吃，任何苛作都幹。於是我找到了一家餐飲酒樓。老闆看我人高馬大，身體強壯，就讓我來做傳菜員。第二天，我便開始了我的暑期社會實踐生活。剛開始的時候心理極不平衡。心想來從小到大讀了這麼多的書，家裏花了那麼多的錢把我培養長大成人，可現在只能端端盤子，瑞怎麼着在學校裏也是個學生會幹部，多少也有點社會能力，心理學徒有點失落再加上傳菜部領班是個國小文化的，還對我指手畫腳，確實心理上很不舒服。
但是，人總是要適應自己自下而上的環境，我不想賜開始就幹不下去了，不行，我一定要堅持下去。要在自己的式作的環境中讓自己的工作做行很輕鬆，首先行把自己同領導和同事之間的關係搞好。因此我只好暫時避其鋒芒。儘快地熟悉自己所在的工作環境。我所工作的地方是一個兩層樓的酒樓，酒店大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以在傳菜間裏可以看到廚管理的機會。
廚房是廚師的戰場，由其是是生意非常的時候，那種場面真的就跟戰場上打戰一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設和物品（包括調味品和原材料）都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也為威望工作編奏出一首首生活的樂譜。墩子也叫切配，專六負責原材料的精加工，打盒負責將切好的原材料拿給灶上的師傅，並且做好裝盤，菜品的裝飾。蒸菜師傅負責使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來專門負責菜品的烹製，點心間的師傅專門負責麪食點心的製作，涼菜間在另一間房裏，負責冷菜的製作以及水果的製作，我們傳菜間的工人很簡單，只要反台上做好的菜將盤子邊上多餘的菜汁擦乾淨，需要配上味碟的將味碟配上，有湯的菜配上湯勺，並且注意菜品的出品順序和出品的速度快慢並且要保持好住處的有效，隨時傳遞好前台以及威望之間的住處所以每天工作和學習，在傳菜部很累很辛苦，但是每天都活行很大有充實。
休息的時候，我也主動找我們的領導和同事虛心地向他們請教和學習，傳菜部的領班跟我説：“我知道你是大學生大常有志向，想做大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的'，不積小流無以成江海；不積跬步無以致辭千里。”他為我指出了工作中的很多錯誤和缺點，我也一直很虛心地請都領班還對我説，我看一個人怎麼樣並不是看他學歷、文憑怎麼樣，關鍵是看此人做事是否勤快踏實，然後他也跟我説：“你看到那掌勺的師傅和做基層工作的徒弟嗎？你能看行出他們有什麼區別嗎和聯繫嗎？“我説：”看不出“。“那我來告拆你領班説”，做切配的做打盒的徒弟經過長期的踏實的努力就能成為灶上的師傅就能掌勺就能獨當一面，原創：這就是他們之間的聯繫和區別“。領班還對我説：”你跟我們的一些同事不一樣，你是受過高等教育的，應該多利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕吃苦，年累人就行能挑大樑，年輕人的時候不吃苦，難道到老了再吃苦嗎？”確實，聽了我的領導對我所説的金玉良言。我的確讓的思想認識有了更深一層的提高，某種程度上，給我指明瞭很好的一個努力方向。我的老闆在走之前也給了我一些指點，他説：“一個人在他的學生時代最重要的是學習東本，增長見識，鍛鍊能力，尤其在大學學習時候，選用暑期時間參於社會實踐活動是一個很好的鍛鍊機會，賺錢不是主要的，作為學生，能賺多少錢，等你畢業了有的是賺錢的機會，然後他給我説了他讀書時的事，他説他讀書的時候，也是求知慾非常強烈，想方設法地想多學點東本，放假的時候，經常往全國各地跑，不為別的，就為了增長見識”。
總結我的這次時期社會實踐活動，雖然是我的第一次社會實踐，但我認為是一次成功的，有用的，受益非同的社會實踐這將會對我的以後學習起很大的幫助的。
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