時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，回顧過去的一年，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今後的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下：
首先我要感謝各位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題並提出了寶貴的意見，如：菜鹹了、太油、顏色偏重等等。同時我也很快深刻的認識到了工作中的不足給予及時糾正。
其次在工作上我嚴格遵守食堂衞生制度，嚴格執行《食品衞生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對職工的危害，保障職工的身體健康。同時成品存放實行：生與熟分開；成品與半成品、原材料分開、食品與雜品分開。環境衞生採取四定”辦法：定人、定物、定時間、定質量，時刻保持衞生區域整潔、乾淨。個人衞生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理髮；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無黴斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面。嚴格保持灶台、地面、以及周邊環境衞生。
在這一年中，我努力學習技術知識，不斷地提高業務能力，按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛護集體財物，做好集體和個人衞生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證食品衞生、安全、在服務上，做到優質、高效，時常向職工瞭解所做的菜是否愛吃，好吃。在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。
本人深知自己的專業技能還有待提高，在今後的工作中一定要更加努力學習，發現不足，及時改進，來更好的為全體職工服務。
一、關於全年主要工作指標
經營收入、經費支出、人員培訓、食品安全衞生、其他等。
二、依靠領導，依靠骨幹，發動職工，整章建制，促進改革創新
1、從20xx年4月份起，建立了以班組主管為核心的領導羣體並根據院所相關規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”（後編印了工作人員崗位責任書人手一份）明確工作性質工作職責，工作規範，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。
2、從20xx年4月起，堅持以班組主管為核心的領導羣體每週開一次管理會，堅持全體工作人員每週五提前半小時上班開一次學習生活會，總結佈置工作，獎優評劣，推介新產品，演示規範服務等。從制度上確立了，職工食堂以規範服務，優質服務做好後勤保障的決心和信心。
3、從20xx年4月起，申請添置電腦設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衞生安全，新產品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少於2個新品種，並根據院所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目，不斷推出各種風味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年4月起，接洽廠商，陸續引進各種燒烤設備，飲料灌裝設備，並及時安放在手術室等相關科室，方便一線職工隨時喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、20xx年4月起，下大力氣改進員工餐廳環境重新調整佈局增加設施，規範排隊秩序，並在院所職工的共同努力下，有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題。
6、建立健全主管定期隨訪制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門制度。
8、最重要一環，20xx年8月起在院所領導支持和各部門大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400餘張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實惠把院所領導對職工的關心落到實處。
農村中國小義務教育階段學生營養餐計劃工程啟動後，中心校高度重視此項工作。結合上級精神，廣泛宣傳，精心組織，積極完成任務。現總結如下：
一、認真學習，加強宣傳
4月份縣教育局召開營養餐專題大會後，我中心校立即召開了全鎮中國小校長會，認真學習縣局文件，就學生營養餐工作做了認真部署，要求各校懸掛橫標、張貼宣傳畫和十條禁令，切實讓學生和家長知道這一惠民工程的重要意義。
二、領導重視，親自參與。
中心校成立了學生營養餐工作領導小組，以切實做好學生營養餐管理工作，確保學生營養餐按時、足額、準確發放。為確保學生營養餐工作開展順利，4月6日（即第一天）中心校人員親自參與到工作中幫助分裝牛奶和雞蛋，儘量讓學生第一次營養餐吃好喝好。
三、健全管理制度、落實工作責任制。
為使我鄉的營養餐管理工作逐步走向制度化、規範化，我鄉制定了《學生營養餐管理制度》、《學生營養餐實施方案》、《學生營養餐應急預案》，同時還制定管理人員崗位職責，中心校與各學校，學校與各班、各班與學生家長層層簽訂了目標責任書。
四、認真組織，及時發放營養餐。
4月6日，中心校人員分兩組親自跟車檢查，針對學生營養餐工作進行指導和安排。上午第二節後，中心校校長先後來到國小、馬中、六中對學生雞蛋和牛奶的發放情況進行了詢問。並對學生餐後垃圾的處理情況進行了督查。
五、存在問題
1、供餐管理有待進一步加強，管理制度有待進一步健全完善。
2、受地域、路況、交通設備等客觀條件的限制，個別學校營養餐配送不太及時。
3、雞蛋包裝應該改為小包裝，便於操作發放。
4、蛋、奶質量有待於改進。
總之，通過營養改善計劃的實施，切實保障了學生的健康成長，拉近了學校與家庭之間的距離，減輕了家長負擔，促進學校良好學風的形成。在以後的工作中，我們要不斷總結經驗和教訓，力爭做得更好。
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