培訓主題：培養一支忠誠快樂員工隊伍
培訓宗旨：與時俱進、高效多能、工學相濟、全面評估
培訓重要性：
培訓是過濾網d—培訓可刪去不利於酒店發展的態度、理念和行為；
培訓是調色板d—培訓可提高員工對酒店文化和行為的認知度和認可度；
培訓是磁石d—培訓有利於提高酒店的凝聚力和競爭力，發揚團體精神。
培訓目標：
本店知識培訓
包括本店的創建背景、地理位置、建築風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、本店產品知識等內容，使員工對自己的 家 有一全面的認識和了解。
禮節禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。員工必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握飯店對從業者在上述方面的要求，以便在日後的服務中時時、處處體現出對客人的尊重。
總體意識培訓
意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時還必須培養他們的總體意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。
業務培訓
員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助員工能順利開展工作；技能則側重本崗位的具體操作規程，儘量使員工掌握必要的服務技巧。另外應對員工進行基本應急能力的培訓。以提高他們應對突發問題的能力。
精神意識的培訓
現代賓館、酒店的員工培訓，已不單單是技能、技巧的培訓，更重要的是向受訓者灌輸精神或培養某種觀念。有了一種精神的支持，再加上有高超的技能和技巧，員工便會將服務工作做得更為出色。
培訓流程：
報名登記造冊
發放材料（引導自學）
上門考試（共5期 開卷）
成績反饋（定 期）
上門指導（隨 時）
考核發證（閉 卷）
培訓的內容：
（1餐飲專業知識，包括食品、飲料、烹調、營養與食品衞生、餐具設備知識等。
（2餐飲服務的基本技能，包括擺台、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等。
（3禮節禮貌、文明程度、應變能力等服務技巧。
（4普通話和語言技巧。
（5員工守則、崗位職責、操作規程。
（6強化服務意識，貫徹 賓客至上，賓客第一 的原則。
（7處理賓客投訴，解答問題，案例分析。
（8社交知識及心理學知識。
（9民俗及生活常識。
餐廳服務員培訓資料主要是針對服務員服務態度、服務知識、服務能力、服務身體素質要求等四個方面來進行培訓的。該份餐廳服務員培訓資料適用於新進員工服務也適用於老員工的培訓，但針對不同的餐廳服務員還需要進行相對的增加和刪減一些培訓內容。
一、服務態度
員工服務態度是指餐廳服務員在對客服務過程中體現出來的主觀意向和心理狀態，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務態度取決於員工的主動性、創造性、積極性、責任感和素質的高低。其具體要求是：
1．主動
餐廳服務員應當牢固樹立"賓客至上、服務第一"的專業意識，在服務工作中應時時處處為賓客着想，表現出一種主動、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內、份外，發現後即應主動、及時地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務工作做在賓客開口之前。
2．熱情
餐廳服務員在服務工作中應當熱愛本職工作，熱愛自己的服務對象，象對待親友一樣為賓客服務，做到面帶微笑、端莊穩重、語言親切、精神飽滿、誠懇待人，具有助人為樂的精神，處處熱情待客。
3．耐心
餐廳服務員在為不同類型的賓客服務時，應有耐性，不急噪、不厭煩，態度和藹。服務人員應善於揣摩賓客的消費心理，對於他們提出的所有問題，都應耐心解答，百問不厭；並能虛心聽取賓客的意見和建議，對事情不推諉，火鍋加盟。與賓客發生矛盾時，應尊重賓客，並有較強的自律能力，做到心平氣和、耐心説服。
4．周到
餐廳服務員應該將服務工作做得細緻入微、面面俱到、周密妥帖。在服務前，服務人員應做好充分的準備工作，對服務工作做出細緻、周到的計劃；在服務時，應仔細觀察，及時發現並滿足賓客的需求；在服務結束時，應認真徵求賓客的意見或建議，並及時反饋，以將服務工作做得更好。
二、服務知識
餐廳服務員應該具有較廣的知識面，具體內容有：
1．基礎知識
主要有員工守則、服務意識、禮貌禮節、職業道德、外事紀律、飯店安全與衞生、服務心理學、外語知識等。
2．專業知識
主要有崗位職責、工作程序、運轉表單、管理制度、設施設備的使用與保養、飯店的服務項目及營業時間、溝通技巧等。
3．相關知識
主要有宗教知識、哲學、美學、文學、藝術、法律各國的歷史地理、習俗和禮儀、民俗與宗教知識、本地及周邊地區的旅遊景點及交通等。
三、服務能力
1．語言能力
語言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優質服務需要運用語言來表達。因此，餐廳服務員應具有較好的語言能力。對餐廳服務人員的語言要求為："語言要文明、禮貌、簡明、清晰；提倡講普通話；對客人提出的問題無法解答時，應予以耐心解釋，不推諉和應付"。此外，服務人員還應掌握一定的外語。
2．應變能力
由於餐廳服務工作大多數由員工通過手工勞動完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務過程中難免會出現一些突發事件，如賓客投訴、員工操作不當、賓客醉酒鬧事、停電等，麥勒菲，告訴您開品牌折扣店成功的祕訣，這就要求餐廳服務人員必須具有靈活的應變能力，遇事冷靜，及時應變，妥善處理，充分體現飯店"賓客至上"的服務宗旨，儘量滿足賓客的需求。
3．推銷能力
餐飲產品的生產、銷售及賓客消費幾乎是同步進行的，且具有無形性的特點，所以要求餐廳服務人員必須根據客人的愛好、習慣及消費能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費水平，從而提高餐飲部的經濟效益。
4．技術能力
餐飲服務它既是一門科學，又是一門藝術。技術能力是指餐廳服務人員在提供服務時顯現的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務的規格標準，更可給賓客帶來賞心悦目的感受。因此，要想做好餐廳服務工作，就必須掌握嫻熟的服務技能，並靈活、自如地加以運用。
5．觀察能力
餐廳服務質量的好壞取決於賓客在享受服務後的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務人員在對客服務時應具備敏鋭的觀察能力，隨時關注賓客的需求並給予及時滿足。
6．記憶能力
餐廳服務員通過觀察瞭解到的有關賓客需求的信息，除了應及時給予滿足之外，藝術塗料招商，還應加以記憶，當賓客下次光臨時，服務人員即可提供有針對性的個性化服務，這無疑會提高賓客的滿意程度。
7．自律能力
自律能力是指餐廳服務員在工作過程中的.自我控制能力。服務員應遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時、何地能夠做什麼，不能夠做什麼。
8．服從與協作能力
服從是下屬對上級的應盡責任。餐廳服務人員應具有以服從上司命令為天職的組織紀律觀念，對直接上司的指令應無條件服從並切實執行，淘姿名品女裝摺扣店。與此同時，服務人員還必須服從客人，對客人提出的要求應給予滿足，但應服從有度，即滿足客人符合傳統道德觀念和社會主義精神文明的合理需求。
四、身體素質
1．身體健康
餐廳服務員必須身體健康，定期體檢，取得衞生防疫部門核發的健康證，手機加香，如患有不適宜從事餐廳服務工作的疾病，汽車裝飾加盟，應調離崗位，冰淇淋加盟。
2．體格健壯
餐飲服務工作的勞動強度較大，餐廳服務員的站立、行走及餐廳服務等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳服務員必須要有健壯的體格才能勝任工作。
此外，餐廳服務工作需要團隊精神，餐廳服務質量的提高需要全體員工的參與和投入，美容產品加盟。在餐廳服務工作中，要求服務人員在做好本職工作的同時，應與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。
最後對該份的運用進行一下提醒吧，該份資料雖説可以拿來即用，但必須根據自身餐廳的具體情況來進行增加或減少一些相關培訓內容，比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊等對餐廳服務員進行培訓。
資料前面三項都是可以通過自身不斷的努力進行提高的，第四項可能會因為個人身體狀況不同而有所不同，自身根據自身體質來進行鍛鍊加強體質也是可以的。
為了學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等餐飲服務法律法規，提高餐飲服務從業人員食品安全法律、法規知識和規範操作水平，結合我縣實際，制定本方案。
一、培訓目的
通過對餐飲服務從業人員食品安全法律法規和餐飲服務食品安全基礎知識等內容的培訓，增強企業是食品安全第一責任人的意識，提高食品安全自我管理水平，強化從業人員的食品安全守法意識、誠信意識、自律意識，提高其操作技能，預防食品安全事故的發生。
二、培訓對象、時間
培訓對象為餐飲服務從業人員，包括學校(幼兒園)、是事業單位食堂和餐飲服務單位的管理人員和加工操作人員。培訓時間待定。
三、培訓內容
1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等。
2、餐飲服務食品安全業務知識，包括食品安全標準;食品污染及其預防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預防方法;重大活動餐飲服務食品安全保障技能;廚房、環境、設備以及食品採購、儲存、加工烹飪過程的衞生要求;餐飲從業人員的個人衞生要求等。
四、培訓方式
採取集中培訓方式，地點待定。
五、培訓監督
根據《食品安全法》等法律法規有關規定，縣食品藥品監督管理局將把餐飲服務從業人員的培訓情況作為日常監管與許可的重要內容之一。從業人員培訓結束後進行考試，合格者發給餐飲服務從業人員培訓合格證明，培訓合格證明作為餐飲服務單位審查驗收的必備條件之一，考核不合格的從業人員，食品藥品監督管理部門將責令其所在單位停止相關人員從事有關食品經營活動，並按要求經培訓和考核合格後上崗。
為提高公司員工隊伍的素質及專業技能，促進公司的軟件推廣，增加企業在市場中的競爭能力，公司決定對員工進行有效培訓，特制定公司培訓部的培訓計劃如下：
一、每天早晨例會
（1）會前5分鐘勵志歌曲———《相信自己》，全體員工跟着音樂齊唱。
（2）歌曲完畢，主持人跟大家問好，員工迴應好，振作士氣。進入會議的主題。
（3）廣州總部內部員工在會議室先開晨會，讓每個部門總結一下前一天的工作，談談工作的收穫與存在的問題，還有計劃新一天的工作目標，讓大家對自己的工作有一個清晰的目標，同事之間良性競爭，相互激勵；
（4）使用我們公司的遠程軟件，跟全國其他的部門一起來開個視頻會議，大家每個人報到問侯，彙報工作的情況與存在的問題，大家互相鼓勵，在新的一天展開我們工作的熱情
二、大型培訓課程計劃（全體員工參加）
（1）公關禮儀：包括接待禮儀、業務禮儀、電話禮儀、公司禮儀。
（2）部門溝通與協作的技巧：各部門的銜接、合作、分工、問題處理，增強企業凝聚力。
（3）公司管理制度：考勤制度、人事制度、辦公文明制度、辦公用品管理制度、設備管理制度等各項規律制度。
（4）公司的企業文化與簡介，主推的遠程軟件使用，市場定位等。
（5）員工對企業的忠誠度訓練、員工的人生目標、職業生涯規劃。
（6）如何打造高績效、學習型團隊
三、培門培訓課程計劃
1、招商部
（1）公司業務制度：包括工作流程、，薪金、提成等。
（2）基礎知識：目標與使命感、入門須知、基本動作訓練、實行計劃與決心宣言、銷售骨幹的重用
（3）客户心理把握：瞭解掌握客户心理測試、提高工作效率。
（4）市場分析：比較分析同行企業收費、特點，着重瞭解本公司的的軟件件
（5）市場推廣的銷售技巧
（6）客人問題：收集、整理客户提問率最高的若干問題，由主管總結出最合理的答案，為員工的作答統一口徑。
（7）素養培訓：綜合素質、職業道德教育。
2、培訓部內部培訓計劃
（1）公司企業文化與遠程系統軟件的'培訓
（2）如何做一個優秀的講師
（3）如何做一個好的ppt
（4）培訓需求分析
3、新進員工培訓
（1）企業文化：包括企業背景、現狀、組織機構、企業目標、文化氛圍。
（2）崗位職責：崗位結構、崗位關係、崗位職責範圍、考核目標。
（3）公司管理制度：人事制度、考勤制度、辦公用品制度、設備管理制度、文明辦公制度。
（4）公司禮儀：電話禮儀、職場禮儀。三。經銷商的培訓
現在是公司組建階段，會不定時有經銷商與代理商過來了解公司的業務，我們培訓部負責協助毛總對客人進行培訓，講解我們的遠程系統軟件以及公司的業務在市場的優勢與定位，共心協心市場推廣。
四、培訓需求調查
為了使培訓方案具有針對性與可操作性，在制定需求培訓方案前，培訓部會進行培訓需求調查，調查方式為：訪談法與問卷調查法。（調查表後附）根據方調查的結果進行分析，從而制定公司員工現階段最需要幫助最大的培訓課程。
五、集體活動
1、公司會在一些節假日組織一些團體活動：如唱k，爬山，旅遊聚餐等等！
2、公司為在當月生日的每一位員工過生日，大家一起慶祝，有員工有家的温暖！
六、配合工作
培訓的最終效果是與各部門的大力支持與配合分不開的。公司希望在培訓意識的宣導、培訓時間的安排、培訓場地的落實、培訓會務的準備、培訓之後的督促執行等方面得到各部門的協助與大力支持。公司對各部門的每一次的培訓，都將會有項目組成員對的相關部門或終端作詳盡調研，以作針對性的精確、實戰培訓，收到實效。
七、執行建議
以上計劃是一個初步的安排，具體的培訓主題與時間的安排請各部門根據具體情況靈活處理，只是需要提前與人事行政部協商相關的事項以便我們做好講師的安排。我們還建議各部門有一個負責本培訓的人員，來具體負責落實培訓的具體事宜。我們建議各部門在培訓之後的執行、督促、檢查方面加大力度，因為這是培訓真正產生效益的保證。最好是能夠形成制度，並落實到每個人。
八、其他事宜
其他未盡事宜，再做溝通協商處理。希望各部門能建立長期培訓計劃，並希望培訓部與各部門的共同努力把公司作為一個培訓績效的樣板。
一、培訓目標
1、明確責任和權力、迅速適應崗位要求
對於一個新員工而言，當他們剛剛進入一個新企業時，面對的企業的戰略、產品、同事、企業文化，一切都是嶄新的。
明確崗位內容，即關於崗位基本情況的培訓，包括崗位職責、崗位要求、崗位的彙報線、崗位的內外部工作聯繫、崗位的.工作目標及考核項目等。可以使員工對本職工作有較深的瞭解，從而可以迅速適應崗位要求。
2、統一核心理念
新員工必須在企業的核心理念與員工的價值觀達成統一，形成一個信仰，這是對企業最低也是最基本的要求。如果沒有共同的價值觀念，不互認企業的文化，根本談不上一種合作，相互之間很難達成一種默契，員工帶着情緒工作，每天做着與自己價值觀向背的事情，工作效率必然低下。
3、瞭解企業文化、提升自我
新員工入職培訓是一個系統性的項目，既要培訓崗位所需的基本技能、介紹公司的基本情況，瞭解企業文化、工作氛圍，還要考慮員工的短期發展和長期發展，因此要系統地設計培訓課程，使之成為一個系統化的整體。
通過有效的培訓，一方面可以使新員工的能力、知識、技能得到提升，快速適應崗位的需要；另一方面可以幫助新員工樹立自我人力資本投資的觀念，使其意識到自我發展的重要性，從而積極與企業合作，努力提升自己。
二、培訓課程安排
（1）企業的基本情況的培訓
（2）具體培訓
培訓課程表
備註：培訓期間中午公司為提供員工自助中餐。
三、培訓流程介紹
a、前期培訓準備工作：
1、聯繫講師，講師提前備課、準備考評方案
2、尋找培訓場地，
3、準備培訓設備、培訓需要材料必需用品，購買教材等等。
b、中期培訓進行工作：
1、培訓主管進行講話
2、發放教材、課程表等資料
3、正式進行培訓課程
4、組織培訓考評。
c、後期培訓總結反饋工作：
1培訓工作總結、反饋
2、跟蹤調查
四、培訓考評
6月17日進行考試：
9：00——10：00筆試（內容為6月15的內容）10：30——11：30實操（內容為6月16的內容）※筆試成績由店長進行評定
※實操成績由經理進行評定
考評結果：綜合總分數最高的前三名評為優秀實習生，進行表揚並頒發證書
五、培訓反饋
1、培訓對象
填寫培訓調查問卷（問卷由運營主管進行設計）
大致分為：
培訓組織情況、培訓課程評估、培訓講師評估、受訓對象意見四個部分。
2、培訓講師
授課的每人提交一份反饋報告，格式不限，字數500以上
3、運營主管
根據問卷結果分析和講師反饋報告彙總結果提交一份培訓總結，格式不限，字數1000字以上
六、培訓預算
一、進店考核
凡進入飯店工作的服務人員，均應接受飯店組織的考核。
考核主要項目(要求計分、評定)：
1、寫1份個人簡歷及家庭狀況的簡介(存檔)
2、你認為自己有哪些方面的工作能力，最適合幹什麼工作?
3、你認為幹端菜送水這類服務工作能不能幹出成績來?
4、你認為一家好的酒店應具備哪幾個最基本的條件?
5、你認為一個好的服務員應具備哪些基本素質?
6、你認為人與人相處最重要的是什麼?
7、你認為從顧客進店到離店，有哪些基本服務程序?
8、你知道我國有哪幾個最著名的菜系?
9、你認為川菜的主要特點是什麼?
10、當你同酒店領導、同事發生矛盾或衝突時，你認為該怎樣處理或表達?
11、當你對領導分配的工作不滿意或認為不適合你時，該怎麼辦?
12、你認為對待顧客應該從哪幾方面做起?
13、你認為在酒店利益、顧客利益、個人利益這三者之間，誰是首要的，誰是次要的?
14、當客人對服務和飯菜不滿意時，該怎麼辦?
15、你認為一個人發財致富或有出息，主要*什麼?
16、請你擺一張五人就餐枱。
考核要求：
①評定考核成績；
②依據弱項確定訓練目標；
③瞭解培養前途和使用崗位。
二、餐飲服務知識訓練
1、熟記員工守則，背誦後考試；
2、熟記服務員職責，背誦後考試；
3、熟記大堂服務管理制度；
4、熟記員工考勤細則；
5、熟習掌握待客的一般程序；
6、熟習瞭解待客的準備工作；
7、熟習瞭解宴會的接待規格；
8、熟習瞭解川菜的基本常識；
9、熟習瞭解本酒店的菜譜、酒水知識，以及主要名菜的特點；
10、熟習掌握顧客的消費心理。
培訓要求：
(1)先學習熟記，後考試；
(2)以上各條，一條一條、一個一個方面學習考試；
(3)學習之前要講解，川菜知識由廚師長講授；
(4)考核要記分。
三、語言行為舉止訓練
1、學習熟記待客的文明用語；
2、學習詢問顧客的方式；
3、學習自我介紹的方式；
4、學習介紹和推薦本酒店的方式；
5、學習向顧客、領導提建議和作自我批評的方式；
6、學講普通話和掌握語言藝術；
7、學習酒店接聽電話的方式；
8、學習美容、穿着知識；
9、學習面部表情和表情方式；
10、學習站立、行走、注視的方式；
11、學會一般場合的唱歌、跳舞；
12、學會與顧客、同事進行思想交流。
培訓要求：
(1)邊學邊示範；
(2)學完後考試；
(3)不要求很全，但要熟習要點。
四，服務技能訓練
1、怎樣迎接客人?
2、怎樣引導客人就位?
3、怎樣為客人沏茶?
4、怎樣為客人點菜、配菜和填寫菜譜並及時送單；
5、怎樣傳菜、上菜?
6、怎樣為客人酌酒水?
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