材料：香菇6朵、草菇6朵、茶樹菇適量、平菇適量、高湯1碗、蒜適量、薑片適量、油適量、鹽適量
1、準備好各種菇。菇洗淨，要泡發的就先泡發好。
2、姜洗乾淨切片，蒜拍碎。
3、熱鍋下油，煸香姜蒜。
4、下菇炒一下。
5、加入高湯，煮沸。
6、將材料移到電壓鍋中，煲30分鐘即可。
7、然後開蓋加鹽調味就可以飲用了。
材料：蘑菇4朵、鮮香菇4朵、草菇8朵、秀珍菇10個、肉絲一小把、雞毛菜一小把、鹽適量、味精適量、澱粉適量、麻油適量
做法步驟：
1、蘑菇洗淨，切比較厚的片。
2、鮮香菇洗淨，去根一切三或四塊。
3、草菇洗淨，一切二。
4、秀珍菇洗淨。
5、肉絲加入鹽、味精、澱粉、水拌勻。
6、雞毛菜去黃葉老葉，洗淨。
7、鍋內入油，油熱加入醃過的肉絲煸炒至變色，盛出。
8、鍋洗淨擦乾，再入油，油熱加入蘑菇、鮮香菇、草菇、秀珍菇煸炒，加肉絲，加鹽，加水燒開，轉中小火燒煮三五分鐘，開大火加雞毛菜，加味精調味，淋麻油盛出，就完成了。
小貼士
1、各種原料可多可少，根據實際的情況。也可以加入其它的'菌菇。
2、在菌菇湯里加入肉絲，味道就更鮮美了。加入雞毛菜，營養更全面，顏色也更漂亮。
3、菌菇是營養保健的食物，多吃可防癌。
材料：熟黃雞皮200克、白醬油15克、幹蘑菇50克、味精5克、紹酒50克、熟雞油25克、薑片1克、上湯500克
做法：
1、將熟雞皮切成4釐米長、1.7釐米寬的片，放在碗裏。
2、加入上湯150克、紹酒25克、薑片、味精2克，上籠屜用微火蒸10分鐘取出。
3、揀去薑片，潷下蒸汁待用，雞皮片裝入湯碗。
4、將幹蘑菇水發，去沙、蒂，洗淨後切片，放入小盆。
5、加上湯50克、熟雞油，上籠屜用微火蒸5分鐘取出，潷下蒸汁待用，蘑菇裝在雞皮片上。
6、炒鍋置中火，倒入上湯300克及雞皮、蘑菇蒸汁，加入醬油、紹酒25克、味精3克調勻，燒沸時起鍋，澆在雞皮、蘑菇上即成。
菌菇營養很豐富，多吃對身體幫助很大。豆腐，豆製品，補充蛋白質，但是熱量低，這二類搭配相得益彰，如虎添翼，對身體非常好。
菌菇豆腐湯主料： 200g豆腐 ；100g蟹味菇 ；100g白玉菇；50g黑木耳；50g葱 。
菌菇豆腐湯配料： 適量鹽；適量味精 。
菌菇豆腐湯的做法步驟：
1、嫩豆腐切成小方塊。水發黑木耳撕成小朵，去蒂洗淨。
2、白玉菇、蟹味菇分別去根，洗淨。
3、鍋中倒入橄欖油燒熱，下白玉菇、蟹味菇，黑木耳煸炒幾下，添入適量水煮沸。
4、放入嫩豆腐用大火煮沸。
5、轉中火續煮5分鐘，調入鹽和雞汁。
6、撒葱花煮開即可出鍋。
菌菇豆腐湯怎麼做好吃
菌菇豆腐湯以其獨特的口感和清香而使各位食客銘記於心。所以利用菌菇自身有鮮味，少放雞汁、鹽，保留其原汁原味，是菌菇豆腐湯這道菜好吃的一個祕訣。
其實蘑菇的做法總是有很多的，蘿蔔青菜各有所愛，百科分享給大家下面這個好吃的滑子菇豆腐羹，它口感嫩滑，味道純美，也是一個菌菇和豆腐的美味案例！
滑子菇豆腐羹用料：豆腐、滑子菇、蝦仁、豌豆、胡蘿蔔、火腿、海鮮菇。
滑子菇豆腐羹調料：鹽、雞精、油、黃酒、麻油、水澱粉。
滑子菇豆腐羹做法：
1、將滑子菇、切碎的海鮮菇及豌豆分別在開水中氽一下，撈出放入晾涼的水中。
2、蝦仁去砂線，用黃酒醃一下，胡蘿蔔、火腿切丁。
3、鍋內倒入少量的油，下各種配料翻炒，加鹽，少加一點水。
4、待水開的時候將豆腐放入，稍微燉一會，加雞精、加水澱粉勾薄欠，倒入少量的麻油炒勻即可出鍋。
菌菇豆腐湯的營養價值
這道湯菌菇豆腐湯絕對高營養、低脂肪，簡單易做，老少皆宜，而且入口爽滑，鮮美清香，令人回味無窮。其中豆腐味甘微寒，能補脾益胃，清熱潤燥；蟹味菇、白玉菇、黑木耳等菌菇類原料，不僅滋味鮮美，還營養豐富，具有滋陰益腎、活血潤燥、防止便祕、增強免疫力等多種營養功效。
菌菇的營養價值豐富，在日本常吃菌菇而長壽的老人有很多。菌菇做為一種真菌，食用可以補充很多其它食物所不能給予的營養價值。
1、菌菇類食物富含維生素b羣。特別是維生素b1、b2、煙鹼酸、葉酸，能促進代謝，消除疲勞，更能有效保證運動質量。維生素b2能分解脂質，維持肌膚與粘膜的減肥狀態，還能讓新陳代謝順利進行。不吃蛋、奶的素食者可以多從菇類中攝取維生素b2。而葉酸對於預備懷孕的女性和老年人特別重要，並且有助於降低罹患心血管疾病、癌症的風險。
2、菌菇富含食物膳食纖維。就像一小塊海綿一樣，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，不但能改善便祕問題，排出體內毒素和廢物，同時還能降低膽固醇，防止動脈硬化，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。另外，像吃起來滑滑的木耳裏就含許多可溶性纖維，能幫助控制膽固醇。而且，纖維容易給你飽足感，讓你少吃點東西。
3、除此之外，菌菇類還含有比較多的鉀、磷、鈣、鎂，還有硒、鋅等微量礦物質。
而豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便祕者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協助適應水土。
菌菇豆腐湯適合哪些人食用
菌菇豆腐湯營養豐富，高蛋白，低脂肪，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生、益壽延年的美食佳品，因而菌菇豆腐湯是老人、孕、產婦的理想食品。尤其是豆腐，豆腐的營養消化吸收率達95%以上，兩小塊豆腐，即可滿足一個產婦一天鈣的需要量。
現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。
所以，菌菇豆腐湯不僅是產婦的營養美味，也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。
菌菇豆腐湯的食用禁忌
菌菇豆腐湯雖然營養豐富，但也並非人人皆宜。患有以下疾病者應當忌食或者少吃菌菇豆腐湯。
1、消化性潰瘍 嚴重消化性潰瘍病人要注意食用菌菇豆腐湯。
2、胃炎、急性胃炎和慢性淺表性胃炎病人注意食用，以免刺激胃酸分泌和引起胃腸脹氣。
3、腎臟疾病、腎炎、腎衰竭和腎臟透析病人應避免食用。
4、痛風、痛風的發病機理是嘌呤的代謝紊亂，以高尿酸血癥為重要特徵。高蛋白、高脂肪膳食容易引起痛風。
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