滿漢全席
蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，
燒花鴨，燒雛雞兒，燒子鵝
滷煮鹹鴨，醬雞，臘肉，松花，小肚兒
晾肉，香腸，什錦蘇盤，
燻雞，白肚兒，清蒸八寶豬，江米釀鴨子，
罐兒野雞，罐兒鵪鶉，
滷什錦，滷子鵝，滷蝦
燴蝦，熗蝦仁兒，山雞，兔脯，菜蟒，銀魚，
清蒸哈什螞，燴鴨腰兒，燴鴨條兒，清拌鴨絲兒，黃心管兒，
燜白鱔，燜黃鱔，豆鼓鮎魚，鍋燒鮎魚，烀皮甲魚，鍋燒鯉魚，抓炒鯉魚，
軟炸裏脊，軟炸雞，什錦套腸，麻酥油卷兒，
熘鮮蘑，熘魚脯兒，熘魚片兒，熘魚肚兒，醋熘肉片兒，熘白蘑，
燴三鮮，炒銀魚，燴鰻魚，清蒸火腿，炒白蝦，熗青蛤，炒麪魚，
熗蘆筍，芙蓉燕菜，炒肝尖兒，南炒肝關兒，油爆肚仁兒，湯爆肚領兒，
炒金絲，燴銀絲，糖熘餎炸兒，糖熘荸薺，蜜絲山藥，拔絲鮮桃，
熘南貝，炒南貝，燴鴨絲，燴散丹，
清蒸雞，黃燜雞，大炒雞，熘碎雞，香酥雞，炒雞丁兒，熘雞塊兒，
三鮮丁兒，八寶丁兒，清蒸玉蘭片，
炒蝦仁兒，炒腰花兒，炒蹄筋兒，鍋燒海蔘，鍋燒白菜，
炸海耳，澆田雞，桂花翅子，清蒸翅子，炸飛禽，炸葱，炸排骨，
燴雞腸肚兒，燴南薺，鹽水肘花兒，拌瓤子，燉吊子，鍋燒豬蹄兒，
燒鴛鴦，燒百合，燒蘋果，釀果藕，釀江米，炒螃蟹。氽大甲，
什錦葛仙米，石魚，帶魚，黃花魚，油潑肉，醬潑肉，
紅肉鍋子，白肉鍋子，菊花鍋子。野雞鍋子，元宵鍋子，雜麪鍋子，荸薺一品鍋子，
軟炸飛禽，龍虎雞蛋，猩脣，駝峯，鹿茸，熊掌，奶豬，奶鴨子，
槓豬，掛爐羊，清蒸江瑤柱，糖熘雞頭米，拌雞絲兒，拌肚絲兒，
什錦豆腐，什錦丁兒，精蝦，精蟹，精魚，精熘魚片兒，
熘蟹肉，炒蟹肉，清拌蟹肉，蒸南瓜，釀倭瓜，炒絲瓜，燜冬瓜，
燜雞掌，燜鴨掌，燜筍，熘茭白，茄乾兒曬滷肉，鴨羹，蟹肉羹，三鮮木樨湯，
紅丸子，白丸子，熘丸子，炸丸子，三鮮丸子，四喜丸子，氽丸子，葵花丸子，餎炸丸子，豆腐丸子，
紅燉肉，白燉肉，鬆肉，扣肉，烤肉，醬肉，荷葉滷，一品肉，櫻桃肉，馬牙肉，醬豆腐肉，罈子肉，罐兒肉，元寶肉，福祿肉，
紅肘子，白肘子，水晶肘子，蜜蠟肘子，燒烀肘子，扒肘條兒，
蒸羊肉，燒羊肉，五香羊肉，醬羊肉。氽三樣兒，爆三樣兒，
燒紫蓋兒，燉鴨雜兒，熘白雜碎，三鮮魚翅，栗子雞，尖氽活鯉魚，板鴨，筒子雞
報菜名現錄貫口如下“蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞、燒子鵝、滷豬、滷鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸兒。什錦蘇盤兒、燻雞白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、滷什件兒、滷子鵝、山雞、兔脯、菜蟒、銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨絲、燴鴨腰、燴鴨條、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆豉鮎魚、鍋燒鯉魚、鍋燒鮎魚、清蒸甲魚、抓炒鯉魚、抓炒對蝦、軟炸裏脊、軟炸雞、什錦套腸兒、麻酥油卷兒、滷煮寒鴉兒、熘魚脯、熘魚肚、熘魚骨、熘魚片兒、醋熘肉片兒、燴三鮮兒、燴白蘑、燴鴿子蛋、炒銀絲、燴鰻魚、炒白蝦、熗青蛤（？)炒麪魚(？）炒竹筍、芙蓉燕菜、炒蝦仁兒、燴蝦仁兒、燴腰花兒、燴海蔘、鍋燒海蔘、鍋燒白菜、炸開耳、炒田雞、還有桂花翅子、清蒸翅子、炒飛禽、炸什件兒、炒排骨、清蒸江瑤柱、糖熘芡仁米、拌雞絲、拌肚絲、什錦豆腐、什錦丁兒！後面兒還有紅丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、四喜丸子、鮮蝦丸子、魚脯丸子、餎炸丸子、豆腐丸子、氽丸子、一品肉、櫻桃肉、馬牙肉、紅燜肉、黃燜肉、罈子肉、烀肉、扣肉、鬆肉、罐兒肉、燒肉、烤肉、大肉、白肉！醬豆腐肉、紅肘子、白肘子、水晶肘子、蜜蠟肘子、醬豆腐肘子、扒肘子、煨羊肉、醬羊肉、燒羊肉、烤羊肉、五香羊肉、爆羊肉、氽三樣兒、爆三樣兒、燴銀絲兒、燴散丹、熘白雜碎、三鮮魚翅、栗子雞！
報菜名
報菜名 蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾兒、燒花鴨、燒雛雞兒、燒子鵝、滷煮鹹鴨、醬雞、臘肉、松花、小肚兒、晾肉、香腸、什錦蘇盤、燻雞、白肚兒、清蒸八寶豬、江米釀鴨子、罐兒野雞、罐兒鵪鶉、滷什錦、滷子鵝、滷蝦、燴蝦、熗蝦仁兒、山雞、兔脯、菜蟒
銀魚、清蒸哈什螞、燴鴨腰兒、燴鴨條兒、清拌鴨絲兒、黃心管兒、燜白鱔、燜黃鱔、豆鼓鮎魚、鍋燒鮎魚、烀皮甲魚、鍋燒鯉魚、抓炒鯉魚
軟炸裏脊、軟炸雞、什錦套腸、麻酥油卷兒、熘鮮蘑、熘魚脯兒、熘魚片兒、熘魚肚兒、醋熘肉片兒、熘白蘑、燴三鮮、炒銀魚、燴鰻魚、清蒸火腿、炒白蝦、熗青蛤、炒麪魚、熗蘆筍、芙蓉燕菜、炒肝尖兒、南炒肝關兒、油爆肚仁兒、湯爆肚領兒、炒金絲、燴銀絲、糖熘餎炸兒
糖熘荸薺、蜜絲山藥、拔絲鮮桃、熘南貝、炒南貝、燴鴨絲、燴散丹、清蒸雞、黃燜雞、大炒雞、熘碎雞、香酥雞，炒雞丁兒、熘雞塊兒、三鮮丁兒、八寶丁兒、清蒸玉蘭片、炒蝦仁兒、炒腰花兒、炒蹄筋兒
鍋燒海蔘、鍋燒白菜、炸海耳、澆田雞、桂花翅子、清蒸翅子、炸飛禽、炸葱、炸排骨、燴雞腸肚兒、燴南薺、鹽水肘花兒，拌瓤子、燉吊子、鍋燒豬蹄兒、燒鴛鴦、燒百合、燒蘋果、釀果藕、釀江米、炒螃蟹
1、燒紫蓋兒，燉鴨雜兒，熘白雜碎，三鮮魚翅，栗子雞，尖氽活鯉魚，板鴨，筒子雞
2、滷煮鹹鴨，醬雞，臘肉，松花，小肚兒
3、三鮮丁兒，八寶丁兒，清蒸玉蘭片，
4、晾肉，香腸，什錦蘇盤，
5、什錦豆腐，什錦丁兒，精蝦，精蟹，精魚，精熘魚片兒，
6、紅丸子，白丸子，熘丸子，炸丸子，三鮮丸子，四喜丸子，氽丸子，葵花丸子，餎炸丸子，豆腐丸子，
7、蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，
8、炒金絲，燴銀絲，糖熘餎炸兒，糖熘荸薺，蜜絲山藥，拔絲鮮桃，
9、蒸羊肉，燒羊肉，五香羊肉，醬羊肉氽三樣兒，爆三樣兒，
10、熗蘆筍，芙蓉燕菜，炒肝尖兒，南炒肝關兒，油爆肚仁兒，湯爆肚領兒，
11、燴三鮮，炒銀魚，燴鰻魚，清蒸火腿，炒白蝦，熗青蛤，炒麪魚，
12、紅肘子，白肘子，水晶肘子，蜜蠟肘子，燒烀肘子，扒肘條兒，
13、燜白鱔，燜黃鱔，豆鼓鮎魚，鍋燒鮎魚，烀皮甲魚，鍋燒鯉魚，抓炒鯉魚，
14、燒花鴨，燒雛雞兒，燒子鵝
15、槓豬，掛爐羊，清蒸江瑤柱，糖熘雞頭米，拌雞絲兒，拌肚絲兒，
16、清蒸哈什螞，燴鴨腰兒，燴鴨條兒，清拌鴨絲兒，黃心管兒，
17、燻雞，白肚兒，清蒸八寶豬，江米釀鴨子，
18、熘南貝，炒南貝，燴鴨絲，燴散丹，
19、燒鴛鴦，燒百合，燒蘋果，釀果藕，釀江米，炒螃蟹氽大甲，
20、什錦葛仙米，石魚，帶魚，黃花魚，油潑肉，醬潑肉，
21、罐兒野雞，罐兒鵪鶉，
22、紅肉鍋子，白肉鍋子，菊花鍋子野雞鍋子，元宵鍋子，雜麪鍋子，荸薺一品鍋子，
23、燴雞腸肚兒，燴南薺，鹽水肘花兒，拌瓤子，燉吊子，鍋燒豬蹄兒，
24、炒蝦仁兒，炒腰花兒，炒蹄筋兒，鍋燒海蔘，鍋燒白菜，
25、炸海耳，澆田雞，桂花翅子，清蒸翅子，炸飛禽，炸葱，炸排骨，
26、熘蟹肉，炒蟹肉，清拌蟹肉，蒸南瓜，釀倭瓜，炒絲瓜，燜冬瓜，
27、清蒸雞，黃燜雞，大炒雞，熘碎雞，香酥雞，炒雞丁兒，熘雞塊兒，
28、滷什錦，滷子鵝，滷蝦
29、紅燉肉，白燉肉，鬆肉，扣肉，烤肉，醬肉，荷葉滷，一品肉，櫻桃肉，馬牙肉，醬豆腐肉，罈子肉，罐兒肉，元寶肉，福祿肉，
30、軟炸飛禽，龍虎雞蛋，猩脣，駝峯，鹿茸，熊掌，奶豬，奶鴨子，
31、燜雞掌，燜鴨掌，燜筍，熘茭白，茄乾兒曬滷肉，鴨羹，蟹肉羹，三鮮木樨湯，
32、燴蝦，熗蝦仁兒，山雞，兔脯，菜蟒，銀魚，
33、軟炸裏脊，軟炸雞，什錦套腸，麻酥油卷兒，
34、熘鮮蘑，熘魚脯兒，熘魚片兒，熘魚肚兒，醋熘肉片兒，熘白蘑，
先上幾個壓桌碟，四幹，四鮮，四蜜餞，四冷葷，三甜碗，四點心：
四幹：黑瓜子，白瓜子，核桃棧子，糖杏仁；
四鮮：北山蘋果，申州蜜桃，廣東荔枝，桂林馬蹄；
四蜜餞：青梅，橘餅，圓肉，瓜條；
四冷葷：全羊肝兒，熘蟹腿兒，白斬雞，炸排骨；
三甜碗：蓮子粥，杏仁茶，糖蒸八寶飯；
四點心：芙蓉糕，喇嘛糕，油炸合子，炸元宵。
緊跟着上南北全席，滿漢大菜：
蒸羊羔，蒸熊掌，蒸鹿尾兒，燒花鴨，燒雛雞，燒子鵝，滷豬，滷鴨，醬雞，臘肉，松花，小肚兒，晾肉，香腸；
什錦蘇盤，燻雞，白肚兒，清蒸八寶豬，江米釀鴨子，罐兒野雞，罐兒鵪鶉，滷什錦，滷子鵝，山雞，兔脯，菜蟒，銀魚，清蒸哈什螞；
燴鴨絲，燴鴨腰兒，燴鴨條兒，清拌腰絲兒，黃心管兒，燜白鱔，燜黃鱔，豆鼓鮎魚，鍋燒鯉魚，鍋燒鮎魚，清蒸甲魚，抓炒鯉魚，
抓炒對蝦，軟炸裏脊，軟炸雞，什錦套腸，麻酥油卷兒，滷煮寒鴨；
熘鮮蘑，熘魚脯兒，熘魚肚兒，熘魚片兒，醋熘肉片兒，燴三鮮，燴白蘑，燴鴿子蛋，炒銀絲，燴鰻魚，炒白蝦，熗青蛤，炒麪魚，炒竹筍，芙蓉燕菜；
炒蝦仁兒，燴蝦仁兒，燴腰花兒，燴海蔘，鍋燒海蔘，鍋燒白菜，炸開耳，炒田雞，桂花翅子，清蒸翅子，清蒸江瑤柱，糖熘芡仁米；
拌雞絲，拌肚絲，什錦豆腐，什錦丁兒，糟鴨，糟蟹，糟魚，糟熘魚片兒，熘蟹肉，炒蟹肉，蒸南瓜，釀倭瓜，炒絲瓜，釀冬瓜，燜雞掌兒，燜鴨掌兒，燜筍，熗茭白，茄子曬爐肉，鴨羹，蟹肉羹，三鮮木樨湯；
紅丸子，白丸子，熘丸子，炸丸子，南煎丸子，苜蓿丸子，三鮮丸子，四喜丸子，餎炸丸子，豆腐丸子，鮮蝦丸子，魚脯丸子，氽丸子；
一品肉，櫻桃肉，馬牙肉，紅燜肉，黃燜肉，罈子肉，烀肉，扣肉，鬆肉，罐兒肉，燒肉，烤肉，大肉，白肉，醬豆腐肉；
紅肘子，白肘子，水晶肘子，蜜蠟肘子，醬豆腐肘子，煨羊肉，醬羊肉，燒羊肉，烤羊肉，五香羊肉，爆羊肉，氽三樣兒，爆三樣兒，燴銀絲兒，燴散丹，熘白雜碎，三鮮魚翅，栗子雞，尖氽活鯉魚，板鴨，筒子雞。
漢席：
四幹——黑瓜子、白瓜子、花生蘸、甜杏仁。
四鮮——北山蘋果、深州蜜桃、廣州荔枝、桂林馬蹄。
四蜜餞——青梅橘餅、冰糖山楂、桂花八珍、圓肉瓜條。
四冷葷——全羊肝、熘蟹腿、白斬雞、炸排骨。
三甜碗——蓮子粥、杏仁兒茶、糖蒸八寶飯。
四點心——芙蓉糕、喇嘛糕、油炸燴子、炸元宵。
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