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一、火鍋店概況
二、經營目標
三、市場分析
四、經營計劃
五、人事計劃
六、銷售計劃
七、財務計劃
八、附錄
一、火鍋店概況
１．本店屬於餐飲服務行業，名稱為自助火鍋店，是合夥合資企業。主要經營：狗，羊，雞，鴨，魚等等火鍋；副營的食品有：海鮮，滷肉，滷菜等等。
２．自助火鍋店位於華寧路商業步行街，開創期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發展成為品牌連鎖店。
３．都市快餐店的所有者是合股者三人，廚師一名，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經驗，以我們的智慧、才能和對事業的一顆執着的心，一定會在本行業內獨領風騷。
４．本店需創業資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位，剩下6萬元向銀行貸款。
二、經營目標
1．由於地理位置處於商業街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業，想要打開市場，必須要在服務質量和產品質量上下功夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在華寧路商業步行街站穩腳跟，1年內收回成本。
2．本店將在2年內增設2家分店，逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的火鍋連鎖店，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，並將成為餐飲行業的知名品牌。
三、市場分析
1．客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業步行街購物娛樂的一般消費者，約佔50%；附近的酒店，賓館；娛樂場所；商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。
2．競爭對手：
自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經營期均在1年左右的時間。前面2家餐店，價格較貴，客源泉稀疏。另外2家大排擋衞生情況較差，服務質量較差，就餐環境擁擠髒亂。本店抓住了這4家餐店現有的弊端，推出“物美價廉；服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中佔有一席之地。
四、經營計劃
1．火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高，屬中低價位。
2.考慮到時間及人員方面不夠；本店暫時的經營時間以晚上為主。
3．開業期間本店實行優惠活動；送出優惠卡，凡再次光顧本店的顧客；本店將實施打折優惠。
4．隨時準備開發新產品，以適應市場的變化與需求，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌；推出主打火鍋”。
5．經營時間：下午4點到晚上2左右。
6．對於以上計劃，我們將分工協作，各盡其職。我們將會在衞生、服務、價格、營養等方面下協夫，爭取獲得更多的客源。
五、人事計劃
1．本店開業前期，初步計劃招收多少名全日制僱員（包括多少名廚師），多少名臨時僱員（含廚師）具體內容如下：
1）通過勞務市場招聘本市户口的，有一定工作經驗，有良好的職業道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業者。
應聘者特《招用職工登記表》並附入個人資料來本店面試。
2）經面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同（含試用期）。
2．為了提高服務人員整體素質，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內容如下：
1）制定培訓計劃，確定培訓目的，制定評估方法。
2）實施培訓計劃，貫徹學習《勞動紀律》和各種規章制度。
3）考核上崗，對於不合格者給予停職學習，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利。
六、銷售計劃
1．開業前進行一系列宣傳企業工作，向消費者介紹本店“物美價廉，服務至上”的銷售策略，還會發放問卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產品和服務內容。
2．推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客
七、財務計劃
本店內所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經由會計入帳或記錄後方能使用，記帳使用複式記帳法，以科學的方法進行管理，以免帳務混亂，每日的收入應進行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據必須保存並一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的物品屬店內的固定資產，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經過每月的結算後，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動大家的工作熱情，如發現在工作中無故破壞飯店的財產，將從責任人的工資或獎金中扣除。
1）本店固定資產（）萬元
桌椅（）套
營業面積（）平方米
冷凍櫃（）台
灶件若干
2）每日流動資金為多少萬元
（主要用於突發事件以及臨時進貨）
3）對於帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業的盈虧在帳面上一目瞭然，就避免了經營管理工作的盲目性。
注：因剛開業，所以在各種開銷上要精打細算，但要保證肉類及蔬菜的質量，儘量把價格放低。
八、附錄
附錄1法律要求
為保證食品衞生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質，嚴格遵守國家，地方有關法規要求具體如下：
一、食品生產經營企業和食品攤販必須先取得衞生行政部門發放的衞生許可證，方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衞生許可證的，不得從事食品生產經營活動。
食品生產經營者不得偽造，土改，出借衞生許可證。
二、食品生產經營過程必須符合下列衞生要求：
（一）保持內外環境整潔，採取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。
（二）食品生產經營企業應當有與產品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠房式場所。
（三）應當有相應的消毒，更衣、盥洗，採興，照明，通風，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
（四）設備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。 （五）餐具，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用後必須洗淨保持得潔。
（六）貯存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無害，保持清潔，防止食品污染。
（七）直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒，清潔的包裝材料。
（八）食品生產經營人員應當經常保持個人衞生，生產，銷售食品是必須將手洗乾淨，穿戴潔淨的工作服；銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
（九）用水必須符合國家規定的城鄉生活飲用水衞生標準。
（十）使用的洗滌劑，消毒劑應當對人體安全，無害。
三、禁止生產經營的食品：
（一）腐敗變質，油脂酸敗，黴變，生蟲，污穢不潔，混有異物或者其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
（二）含有毒、有害物質或者被有害，有毒物質污染，可能對人體有害的。
（三）含有致病性寄生蟲，微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準。
（四）未經曾醫衞生檢驗或檢驗不合格的肉類及其製品。
（五）病死，毒死或者死因不説的禽、獸、水產動物等及其物品。
（六）容器包裝污穢不潔，嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的。
（七）摻假，摻雜，偽造，影響營養衞生的。
（八）用非食品原料加工，加入非食品用化學物質的或者將非食品當作食品的。其他不符合食品衞生標準和衞生要求的。
四、按期接受各極衞生部門的食品衞生監督檢驗。
菜單
自助火鍋店地址：深圳市寶安區龍華大浪華寧路商業步行街{即桃圓賓館對面嘉儀圓科技園旁}
聯繫電話：
快餐店的營業時間：下午16：00至晚上2：00左右。
快餐店提供品種：雞，鴨；狗；羊；魚；牛肉等等火鍋。副營：海鮮；滷肉；滷菜等等。
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火鍋是中國餐飲行業亮麗的風景線,隨着吃火鍋的人數越來越多,火鍋餐飲行業經濟日益增加。目前,火鍋餐已經是成千上萬的。像許多新的產業,隨着潮流的改變火鍋店的繁榮越來越明顯。
隨着人們的平均收入水平提高,大眾對生活水平也要求很高。吃,不限於吃飽。要吃的温暖，吃的的健康。綠色食品是今天的主題。火鍋的出現滿足了人們吃飽吃健康吃快樂的需要,火鍋店以其獨特的配方、獨特的品味和征服越來越多的消費者,走進更多人的生活中。
第一部分:店面的基本情況
第二部分:存儲人員/設計
第三部分:產品介紹
第四部分:火鍋市場情況
第五部分:營銷策略
第六部分:管理計劃
第七部分:管理原則
第八部分:融資的指示
第九部分:財務計劃
第十部分:風險控制
第十一部分:總結
第一部分 火鍋店基本情況
我們的店面坐落在學校中部,主要的客户羣是大學生、教師和其他人員。營業面積200平方米左右。主要經營的是各種火鍋和冷飲等。各種各樣的新鮮的菜餚和新鮮肉類食物,有提供各種冷飲,如果汁、奶茶、水果等。本店使用的是自助餐點系統，讓客户擁有更輕鬆的就餐環境和更多的選擇。
我們的店面裝潢屬於自然，隨意和負有現代氣息達到風格,牆面採用局部柔和温暖的移動,廚房的佈置合理的精緻、採光性好,總體感覺酒店廚房在家庭廚房與自然、自然。
環境特點:傳統文化氣息綠色的就餐環境
火鍋的目標:遵循“品質為本、誠信至尚、偉業持續表現在一千年”的店面的精神,“很好,真誠”二作為一個店面堅持“客户第一、在各個方面,實現客户滿意度”的服務宗旨,不斷完善產品質量的經營理念,以顧客為關注焦點,秉承“質量是生命,優質的服務是基礎,現代化的管理方法、顧客滿意為目標”的經營宗旨。
第二部分.................................................商店人員/設計
這個廚師:烹飪專業畢業,掌握一定的營養知識和烹飪技能
服務生:以上身高160 cm,五官端正,有氣質,高中畢業,18歲到25歲,口齒清晰流暢,熱情開朗
廚師月薪元/月前台出納1 1200元/月服務生三900 /月
商店的設計
總佔地面積:200平方米的廚房面積30出納佔地面積可達1米衞生間面積2平方公尺。
小桌(2 ~ 4)在25表(4 ~ 6)十大表
第三部分產品介紹
加入火鍋的物種
麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光
確保食品質量。
濃郁,控制產品質量,增加內在滿意度、就餐的客人提供多種菜單項為用户定製、有duozhong味型的菜單項目投其所得到的不同口味的客人。不同的品味,不同的風味、口感類型追求更典型,隧道。
三個競爭優勢
自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中,選擇,服務人員較少的火鍋。熱鍋的話除了爬性的特徵、自由,而且有較大的選擇性,感覺滿意的大。
自助型和佈局上執行的火鍋店,開放,有一個或兩個在產品品種,主要用於在價格上、流行品味與數量有限,每人服務消費的移動,服務人員比較少,客户的參與和自我滿意度有反映,精緻的原料和更豐富的菜餚,避免濫用,充分利用空間和運動的客户
第四部分火鍋市場
一)影響因素火鍋市場
、經濟發展的影響,其中包括一個火鍋,火鍋消費需求的增長,現有火鍋階級衝突的存在、結構的火鍋店社會發展和國家的政策措施為食品工業的發展起到了巨大的促進作用,客觀環境的變化,和消耗的慷慨的一些不穩定因素。
的影響,熱鍋上的傳統因素,其中包括一隻熱鍋、普遍性、歷史文化、奇怪的特徵等。
三、周邊環境的影響,包括火鍋政策環境,如國家安全、建立職能部門的效率;基礎設施,如交通、停車狀況,shuidianqi供應、通信網絡、採購道路、消費者團體、財政、衞生、勞動、和管理的配套設施;密切相干措施效益,例如徵税,各種費用、租金、人才引進、等如果有優惠政策。
提供的調查和分析。
、服務對象分析
消費者的職業特點:一般的學生,移徙工人,普通工人階級及高級白領、官員、他們的消費習慣和消費水平是不同的
消費時代的特徵,如:老嗜好光型,年輕人喜歡味重味厚型等
、消費具有性別特徵:男人和女人是在鍋裏吃火鍋,口味的產品重量、食品類型,具有不同的必須
、消費領域和民族特點:不同地區、不同民族的人吃火鍋鍋產品的要求,應當視力不良的差異。
當然,由於熱鍋裏,混合互滲性,很多火鍋有所改善,創新、適當的味道,有最常見。但消費者的分析是必不可少的。
顧客消費行為分析
消費是一個綜合概念,包含消費水平的提高,消費者行動消費結構和消費方式、消費習慣等。
消費水平及客户的經濟遇到能力有直接的關係,體現了顧客的支付力和力要求支付適當的客户滿意度、直接表達類和選型的火鍋店。
二),消費結構是客户的消費開支的比例,消費和專業、年齡、性別、區域等因素緊密接觸;國家
使用方法有個人、家庭、商務、團體等,不同的消費水平和不同品種的選擇方法
、消費習慣,體現在就餐環境與氣氛、品牌、風味和經濟方面形成的習慣。
三、客户消費特徵,分析
不斷定性:大多數顧客是流動的,小部分是認為,這樣的位置是合理的。
、人體系統的隨機性:客户數量、差別大,消耗的火鍋,所以一定有選擇性的火鍋,適時調整的迅猛發展,提高創新口味。
、流動性:這個是由成功的品牌,客户領先的頻率餐飲和馬克。
一個領導:及時調整經營戰略,成功的廣告運作等,還將對客户的消費產生的領導。
第五部分營銷策略…
推廣策略
工作不會帶來任何好處對企業來説,唯一的實際行動給企業帶來利益。根據自己的主觀條件,制定本地區環境與營銷策略,企業發展的下一步做什麼?具體來説,可以使用以下幾個策略
開放之初,在市場公平、購物中心、社區設置一個臨時或固定的tandian。
在附近的商場旗幟,把頭髮宣傳單。
制定了一些團體、頭髮,可以追蹤,信用卡消費打折。
價格策略
單純的感官享受儲存面積200平方米,kerongliang 150平方米,這家商店的規模,因為新鄉、消費習慣,簡單的快樂的人均消費為15元/人而已。普通消費者的價格,這是完全可以接受的。因此,相對於其他大型商店,簡單的快樂已清楚的價格優勢。簡單的抓住優勢,在快樂的飯菜的質量,不降低服務質量,吸引更多的低層的消費者。
新產品開發
夏天是炎熱乾燥的火鍋,很容易的失去的感覺,隨着生活素質的提高,健康飲食的主題是時尚。有幾位年紀大一點的消費者不要吃油膩的食品,年輕的愛情美麗的女孩和孩子不適合辛辣的油膩的食品,根據消費人羣的新產品(火鍋、發展的基地)發射缺乏健康保健火鍋,火鍋鍋、養顏排毒類型。
第六部分管理計劃
員工管理。- - - - - - - - - - - - - - - - - -(1)清潔房客責任,每一個細節都是去做。(2)員工的獎勵系統,定期開展培訓工作。(3)員工樹立“顧客至上理念,傾聽顧客的意見。建立以滿足顧客滿意自己的觀念,做到每一時刻為客户着想。
供應商管理。- - - - - - - - - - - - - -供應商保持長期互利共贏的合作,確保原料的質量符合要求的無污染、無任何污染(),價格低。
鏈管理。- - - - - - - - - - - - - - - - - -啞而穩定的店面經營狀況良好,建立自己的公司體系,有良好的管理能力,會小心謹慎的有效途徑,開展特許連鎖經營的做法。網絡的擴展,免賠額,開拓新的市場空間,擴大範圍和影響店面的輻射。商務合同的形式獲得參加聚會的特定區域營業權。同時積極進行品牌宣傳,加強規範運作,並積極培養連鎖商業人士,實現快速穩定發展商店品牌。
第七部分:管理原則
第八部分融資
一個家庭financing-the業務成本最低的“借款”個人提高風險啟動資金最為常見的,最簡單、最有效的方法就是借錢給親友,它屬於一個債務融資的方式。其優點是借錢的朋友和家人,一般不需要進行利益,就是向親友借款沒有資金成本。因此,只有在這個借錢的方式和增加現金的流入和流出的資金。該方法籌集資金,風險小,速度快、成本低
合夥企業融資——“共同投資、共同經營、共擔風險,來分享利潤”的原則,直接吸收單位或者個人投資、合夥企業融資方式和方法。合夥企業業務活動不僅能有效地來籌集資金,還可以充分發揮人才的作用,幫助各種資源的利用和整合,能儘快形成生產能力,減少風險的生意。但俗話説:“生意難做,男人”,合夥投資能解決資金不足的問題
第九部分財務計劃
租店面裝修:5000:元/月員工工資:廚師 * 1 = 前台出納1 * 1200 = 1200服務員
公用事業:500元/月餐桌和廚房用具:4000的廣告費用:1000)其他費用:1500年的月營業額早期20()(表
那個月的利潤(成熟),月營業額預期利潤時,月還清
前十的風險控制
管理risk-industry失敗者,基本上都是管理方面的問題,包括:決策,信息是不清楚,不過,這個想法動搖,不適當的,失去的忽視創新、快速致富、盲目跟風,意志薄弱,等等。特別是高校學生的知識、經驗、資金單一強度和心理素質,更會明顯增加了公司管理模式中存在的風險。
風險資本在很早以前就會聯繫在一起,在周圍的企業家。你有足夠的資金是創業者創辦企業遇到的第一個問題。企業建立起來後,必須考慮是否有足夠的錢來支持企業的日常運作。為初創企業來説,如果使收支平衡,因為幾個月或其他原因的現金流中斷,企業會帶來極大的威脅到企業。相當多的企業創立於早期因資金短缺和業務的拓展,甚至嚴重影響錯失機會,不得不關閉。
三個互相爭生意的risk-looking藍色的海洋是一個好的開端,但並非所有的新業務的企業可以找到藍海。此外,藍海只是暫時的,所以,競爭是不可避免的。如何面對競爭是每個企業在任何時間來考慮,併為啟動企業更是如此。如果企業家選擇是一個非常有競爭力的產業領域,因此在創業之初可能靜靜注視着強烈的。一些大公司為了把小生意,經常吞併和擠壓的程度較低的方式銷售。對大型企業,因為規模效益或者力量,短時間的價格不會造成致命的傷害,併為初創企業就意味着會摧毀一切的危險。因此,考慮如何處理好競爭激烈的同行企業生存的必要的準備。
業務風險防範。
一臉失敗,以失敗告終。失敗是因為只要上升,手裏拿着一個副良好的心態去面對失敗,總結和反思錯誤,吸取教訓,在失敗面前沒有泄氣。
加強管理、營銷管理、財務管理
有創新的精神。
第十一部分總結
隨着餐飲業參考越來越廣泛的交流與熱鍋裏不同的學校,不同的味道降下來了,適應面臨越來越廣泛的應用。火鍋的頭髮長到今天,已經遠遠超出了以往人們對火鍋的概念,可以滿足客户不同消費者的需求。與行業的發展,一些企業火鍋根據自身特色,不斷髮出一個增長,1000萬年從品牌火鍋軍隊中脱穎而出,形成了中國乃至世界知名品牌的膳食服務。希望我能買一個簡單的快樂自助火鍋的客户喜歡。
盡棄浮華兩袖空，“無”招勝過十年功餐飲量化最捷徑，白手起家不是夢“xx”在原料用量、配伍及烹製方法上都已程式化，經歷過不斷的嘗試、改良和創新，將美味、營養、精緻、衞生、方便、快捷做到極致。
無廚房“xx”主要是通過“涮”、“燙”、“泡”完成對食材的料理，完全不需後廚煎炒，整個製作過程都在客人的餐桌上進行，使顧客親眼看到食物從生到熟；而配菜只需一個透明設計的小小配膳區就能完成，令顧客充分信任的同時，省去昂貴廚房設備、還面積於營業，大大降低成本、增加利潤！無廚師操作量化，使“xx”的烹製非常容易掌握，普通服務員經過簡單的培訓即可上崗操作。xx水晶火鍋創業
xx自助涮烤吧，以特製水晶鍋和韓式無煙烤爐為廚具，祕製出健康、營養美食，把燒烤、火鍋合二為一，融為一體，可以燜、烤、涮、燙等無所不能，集各種美味於一桌，具有無油煙、無噪音、無明火、無大灶、不粘鍋、不糊鍋、鍋口不燙手等特點。
xx自助涮烤吧打破了傳統的經營模式，讓消費者自己動手，一邊烤肉，一邊火鍋，想吃什麼就做什麼，想吃什麼口味就放什麼口味，想怎麼吃就怎麼吃，完全由客人自己做主，其美味及趣味深受消費者的青睞。
xx自助涮烤吧，引進韓國技術和獨特的祕製配方，“綠色、環保、營養、健康、無煙、天然”等特點，“無需大廚、無需廚房設備、無需技術、無需太多服務員，開店成本低，投資風險低、利潤高、消費人羣廣、市場前景好”等優勢，是創業朋友的首選絕佳項目。
xx獨門蘸料油料中添加多種中藥材和天然植物萃取精華，經多年苦心祕製，形成了獨特的風味，適合各地不同口味，男女老少都愛吃。這一切，既保證了口味的統一，又把專有技術牢牢掌握在核心人員手中，使合作商有效避免內、外隱患，在競爭中立於不敗之地！
xx水晶火鍋創業條：
1、創業商自願創業xx水晶火鍋，能夠提供合法的身份證明。
2、認同xx水晶火鍋品牌、品質、經營理念和運營模式。
3、創業者具有良好的合作精神、勤奮務實、誠實守信,具備充足的投資實力。
4、創業商最好是要一間符合總部要求的店鋪，自有或者是簽訂了租賃合同的都可以。
5、執行和遵守“xx水晶火鍋”的各項經營管理系統。
6、創業投資者本人親自運作或另有合適的經營管理者人選。
7、有良好的服務意識，親切、熱情和真誠。
1、系統培訓支持：技術培訓及經營管理培訓。
2、經營模式支持：統一的品牌形象、服裝、配送及廣告宣傳。
3、技術研發支持：免費提供新產品研發支持和技術升級支持。
4、區域保障支持：在合同約定區域內不發展第二家，保證市場佔有率。xx水晶火鍋創業
5、廣告宣傳支持：總部充分利用企業資，為客户進行60°廣告媒體宣傳。
6、店面選址支持：公司派專家陪同考察，選擇最佳開店地址，保證消費人羣最大化。
7、設備維修支持：確保設備正常運行，保證客户開業利益最大化。
8、品牌形象支持：xx擁有國內知名營銷策劃團隊，全方位為品牌進行策劃推廣。公司每年投入大量廣告費，用於提升及維護品牌影響力，為合作商提供最強大的品牌支持和售後保障。
9、促銷方案支持：新店開業和大型節假日，公司提供促銷方案支持。
10、帶店指導支持：公司派經驗豐富的督導老師上門帶店指導。
xx水晶火鍋創業流程：
1、諮詢投資事宜
想要投資的創業商可通過撥打總部創業電話或網上留言等方式向總部諮詢詳細的投資事宜，並索取有關資料。
2、實地考察瞭解
創業xx水晶火鍋前，需對該品牌有足夠的瞭解，因此創業商應當前往創業總部進行實地考察。
3、創業申請
通過各方面的綜合考量，確定了創業意向後，就需要向總部提出創業申請，並按照總部的要求，詳細如實的填寫創業申請表。
4、品牌授權
總部出具可行性方案，簽訂合同，授予特許經營證書及牌照。
5、選址
總部為創業商提供消費板塊分析、交通環境分析、客流量分析、競爭者分析。
6、店面裝修
向總部提供所需裝修店鋪的標準建築尺寸圖，總部免費為合作商設計，並指導裝修。
7、總部培訓
根據開業計劃，提前選送人員到總部培訓基地接受全程店面實務培訓。
8、開業籌備
①確定好開業時間。
②確定要開業優惠並提前宣傳造勢。
③確定好開業活動內容及開業活動流程。
④試營業看看運營效果，若有不足之處則及時處理好。
9、擇日開業
選擇吉日盛大開業，xx水晶火鍋總部提供後續的指導與支持。
xx魚火鍋天文位置優越便利，環境文雅温馨，而又不失奢華氣度，顯得典雅精緻，潔淨衞生。來xx魚火鍋，嚐嚐斑魚火鍋的滋味，xx魚火鍋，做良知火鍋，堅決根絕病魚、死魚、問題魚。黑魚、團魚、烏棒、生魚、蛇頭魚、孝魚、墨頭魚等，其肉質細膩，肉味鮮美，刺少肉多，每百克魚肉含蛋19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。營養價值是很高，有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功用。xx魚火鍋中的斑魚肉煲湯鮮甜無腥味，在我國南方地域，斑魚湯一向被視為病後康復和體虛者的滋補珍品。
xx魚火鍋以其共同的菜品主打產品、綠色安康的一次性植物油鍋底、時髦典雅的裝修作風、熱情周到的效勞，深深博得廣闊顧客的分歧好評，xx魚火鍋堅持誠信、安康的運營之路，倡導綠色、安康、時髦、環保的生活理念，迎合消費潮流樹立一個形象良好且知名度高的連鎖企業品牌形象。
安康的火鍋是消費者們喜愛的，xx魚火鍋更是消費者快樂就餐，歡樂生活的好選擇。xx魚火鍋，一個有着親切的形象和美味的餐飲的品牌，為廣闊消費者帶來了難忘的火鍋美食，也為創業者和投資商提供了致富的時機。 xx魚火鍋，吃不胖的魚鍋，安康營養好吃不上火，祕製祕方吃多不會胖，xx魚火鍋百變器皿，3D店面好玩有趣，增加食慾狂消費。xx魚火鍋中融入中國傳統藥膳食療，特選珍稀底鍋配料，好吃不上火，營養更安康。以中藥材為湯底，調養氣血，高纖、低卡火鍋料，放心吃飽不怕增胖!xx魚火鍋依據不同時節，變換推出不同鍋品，順應於時節的營養補充，如春季升補、夏季清補、秋季平補、冬季温補的人體所需。清湯考究暖胃、潤腸、營養，紅湯考究麻、辣、鮮、香、爽。
xx魚火鍋創業優勢
1、品牌形象支持
公司免費為創業店或店中店的形象、陳列進行專業設計並派地區銷售主管及市場督導到實地指導，達到統一的形象標準。
2、整店輸出支持
總部將多年來積累下來的店鋪運營管理技能全部給予創業商，協助創業商開店。
3、免費培訓支持
公司市場部為創業商提供有實效的集中訓練、駐店培訓、不定期實地系統培訓。
4、物流配送支持
創業店的原物料由總公司指定供貨商供應，少部分物料由總部制定規格標準，創業者自行在當地採購；原物料的配送則依創業店距總部的距離及庫存需求每週或每月定期訂貨，相關物流管理及運輸費用由創業者負擔。
5、媒體廣告支持
總部充分利用企業資源，為客户進行360°廣告媒體宣傳。
6、市場運營支持
市場部從各種營銷渠道和方式全方位的輔導和協助支持創業商的市場開發工作，並且定期或不定期舉辦與創業商的業務交流會。
7、跟蹤服務支持
提供完善的持續不斷的營運後續輔導、支援，提供總部不斷的新品開發支持，營銷支持，使創業店穩定發展、擴大。
8、選址裝修支持
公司為創業商免費提供店鋪裝修設計方案及店面佈置方案，以統一品牌形象。
9、區域保護支持
提供區域保護政策，一定區域內不會開設第二家創業店。
xx魚火鍋創業流程
1、理解創業要求，並停止目的市場調研，提交意向徵詢請求創業。
2、總部收到請求後，開始協作資質剖析。相關人員將與您開始：
A、理解您的協作志願與協作動機。
B、有意營業店址之商圈評價。
C、約請來總部調查市場。
3、單方預備各項文件： 簽署會員店意向書/會員店合約。
4、總部出具可行性施行方案，停止開店選址指點，請求人交付品牌運用費，授予總部創業受權銅牌。
5、總部佈置專員實地調查市場，同時可佈置參與營業前培訓，確定營業日期。
6、營業準備：店櫃裝潢設計、商品組合規劃、擬訂配貨方案，設計營業宣傳，制定較佳營業酬賓優惠方案。
7、貨品收回後，依據會員店的需求差遣店長、營業員等專員入駐創業店，停止營業前的準備。
xx魚火鍋創業條件
1、有良好的信譽，有真誠而久遠的協作態度。
2、具備中高檔品牌的運營理念;瞭解並承受公司的運營理念、企業文化。
3、具備較好的終端鋪貨才能，能較好的處理配送以及售後效勞工作。
4、有一定的經濟根底，有足夠的可用於公司創業項目的資金準備。
5、具備長期協作的意願，有一定的經商理念;能嚴厲執行我方所制定的各項政策。
一、市場分析：
近年，飲食行業正處於高速發展時期，每年以10%以上的速度遞增。蝦是常見的水產品，更是深受人們喜愛的海鮮。基圍蝦又叫做泥蝦、虎蝦、麻蝦等，肉質非常鬆軟，易於消化，營養價值豐富，深受各個地區人們的喜歡。隨着人們生活水平的提高，吃蝦非常的普遍，由此可見基圍蝦市場還是很好的。而xxx火鍋餐飲店正是一個追求時尚品味、營養健康、差異營銷、引領消費的連鎖品牌。其以健康口味的核心主張，消除了各個人羣對傳統火鍋的消費顧慮，極大的填補了市場空白。xxx火鍋餐飲揮傳統香辣蝦的特點，更融合東北地區的韓朝風味，創造出更加美味的xxx火鍋餐飲店，其味道香而不膩，辣而不嗆，風靡大江南北。
同時，因xxx火鍋餐飲引進國內外特色口味、結合地方特色，從而形成一個新的行業模式，充分滿足不同人羣的市場需求，在國內受到了廣大市民的喜愛和推崇，更獲得廣大創業者的青睞！
現如今大家都熱衷追求個性化，要知道適合自己的才是最好的，就像創業餐飲業，針對不同的投資羣體，有不同的投資項目、不同的優勢。近幾年川菜大熱，不受地域和年齡的限制，有廣大的市場羣體的支持，在餐飲行業裏，具有穩定的發展前景，在風味特色上更適合中國人的口味需求。
xxx火鍋餐飲店注重營養搭配，以當歸、八角、黨蔘、冬蟲夏草、良姜、沙蔘、花椒、白芷等48種中草藥熬製的醬料，既有川菜的熱辣口味，同時又能調理身體機能，起到温養調理的作用。而且菜品價格適中，品種多樣，不僅將傳統的特色小吃做的精美，而且能夠根據市場不斷創新提升，以適應消費者不斷變化又挑剔的口味需求，讓人們百吃不膩。
二、xxx火鍋餐飲店，超高回報
“xxx火鍋餐飲店”在傳統川渝火鍋基礎上，通過不斷技術革新改良而成的，從香辣蝦鍋工藝到口味得到了全面提升和全方位整合，使xx香辣蝦在達到“香濃味美、健康營養”的同時，完全適應了大江南北各類人羣的食用口味。
三、降低門檻，化解風險
“xxx火鍋餐飲店”由於香辣蝦創業事業起步較晚，20xx年在全國推行超低價位香辣蝦火鍋創業業務，只要創業店使用公司品牌，就可得到最好的香辣蝦創業支持服務。
四、誘人產品，品質統一
公司根據創業者及市場需求，將多種火鍋品種從銷售結構上進行整合，開發了香辣蝦全新的吃法，填補了香辣蝦火鍋市場空白，以適應從商業中心到社區的生存發展空間。
（1）進貨標準：所進的蝦必須是活蝦或新鮮的鮮蝦，不能有掉頭的或頭部發黑的。蝦的大小以中蝦為準，每個重約13-23克，13-15克的不能超過10%。
（2）加工標準：挑出有臭味的或者蝦頭掉了、發黑的蝦。用剪刀剪去蝦鬚，順着蝦背中間有肉的地方開一刀，從頭的一半到蝦尾1釐米的地方，刀深至蝦的1/2。
（3）裝鍋標準：1斤和2斤用32釐米的火鍋裝；3斤用34釐米的火鍋裝；4斤以上用36釐米的火鍋裝外加配料。
（4）保存標準：殺好的蝦要放在保鮮櫃裏保存，每筐裏不要堆得太多，且上面不能放任何東西；如果是進的鮮蝦必須迅速清理乾淨，進保鮮冰箱；存放時間不得超過8小時。
統一配方，讓香辣蝦創業店在保持品質統一的同時，最大程度降低了營運成本，提高單店在市場經營中的核心競爭力。
五、成功模式，商機共享
“xxx火鍋餐飲店”擁有多年香辣蝦經營經驗，可以隨時為客户進行經營指導。幫助香辣蝦創業連鎖店憑藉卓越產品、優質服務、獨特賣點、大眾定位進行市場營銷，使“xx香辣蝦品牌創業店生意越越火”。
六、xxx火鍋餐飲店創業支持：
1、xxx火鍋餐飲店特許品牌的使用和操作技術的教授。
2、創業店人員可免費到總部進行培訓、學習、深造，切身體會總部的營業氛圍（總部免費提供一日兩餐。
3、總部安排市場人員配合創業商尋找店址；（店址由創業商最終確定。
4、總部安排裝修設計指導人員對店面進行實地裝修指導。
5、總部安排專業人員到創業商所選店面指導佈置店內水電、下水、排煙等。
6、總部直接安排主廚駐店指導、操作，協助開業前籌備工作。
7、總部安排前廳培訓經理，協助特許創業店的前期人員招聘、培訓，開業前的籌備及正式營業後的營運管理。
8、主原料由總部統一配送（原料費用另計），以保證創業店的口味與總部一致。
9、提供基圍蝦的。
10、開業前的宣傳廣告策劃及活動策劃。
11、總部提供創業店管理資料。
12、開業後總部督察人員不定期上門指導、檢查，協助創業商解決各類經營中所遇到的疑難問題，針對各層級管理幹部不同的工作內容，開設相應的持續教育程，使創業商與總部各項指標同步。
13、創業商免費學習總部後期研發的新產品。
14、免費提供創業商在本地購買不到的原料及物品的信息。
15、創業店開業後期的營銷設計策劃、指導、深造。
16、全國各地創業店在總部都有明確的區域保護機制，給創業店強有力的利潤證。
17、創業商可免費享受到全國廣告媒體每年00萬廣告投入帶的巨大客流保證。
18、加強與創業商之間的專業交流，總部定期舉辦創業商大會。
19、總部每年將對優秀創業店給予現金或者獎品獎勵。
20、在某地區有好的位置資時將優先提供給周邊創業商。
七、xxx火鍋餐飲店創業流程：
1、信息資訊：初步瞭解好xx香辣蝦火鍋品牌，與公司取得直接聯繫，使雙方相互基本瞭解。
2、現場考察；
3、資格審查：公司通過各種方式特許創業商進行資格審查，以最終確定創業結果。
4、選址裝修：創業商根據公司的基本要求選擇合適的店址，也可邀請專業人員一同選址，在確定店址後根據公司要求按照xx香辣蝦特許創業店統一的風格裝修或請公司專業人員指導裝修。
5、業務培訓：通過特許創業商申請，公司委派專人前往，對創業店人員進行經營管理培訓，營銷模式培訓，服務技能培訓，技術培訓等，創業商也可直接派人到公司總部參加學習培訓。
6、開業籌備：公司指導特許創業店開業各項籌備，其中包括人員、證照、物料、用具等事務。
7、授權證書：在上述工作正常開展下，公司頒發給創業商特許創業證書。
餐飲美食行業競爭激烈，這一點相信大家都知道。而xx火鍋米線品牌也是眾多以米線美味為中心的美食品牌中的一個。但是，xx火鍋米線品牌不同的是，它不斷地創新，不管是美食還是飲品，又或者是消費者想要的各種特色涼菜，xx火鍋米線品牌應有盡有，滿足消費者飲食需求，贏得市場。
我國美食行業品牌眾多，不同的地方自然也有自己的代表性美食。而米線自然就是雲南地方特色美食，xx火鍋米線品牌總部抓住了消費者對特色小吃的期待，從米線美食的製作、原材料、工藝等等方面偶讀秉承雲南米線的正宗性，打造更受的大家歡迎的xx火鍋米線品牌，市場前景好。xx火鍋米線創業
xx火鍋米線選料精良，湯正味濃，沿用傳統工藝精心調製，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。xx火鍋米線的品牌形象可以用四個詞語概括：雲南、風味、時尚、真情。針對經營虧損或者上客率低的情況，xx火鍋米線總部將第一時間提供親情救援，大區負責人親臨指導，市場專家提出一對一促銷方案，從而快速拉動人氣，收回成本並迅速賺錢！
xx火鍋米線高湯採集骨湯精華,配以近幾十種獨門中藥和天然香料,運用祕製工藝,最大限度發揮神奇和骨香,湯香撲鼻。xx火鍋米線砂鍋裏的湯“紅白兼備”紅湯味重色濃香辣,白湯淡雅清新,喝一口砂鍋裏的高湯,細細品味香濃不油膩,鮮美不口乾,通透且又綿長,猛烈且又持久。
xx火鍋米線富含各種營養物質,其中還含有一種“軟骨素”的營養成分,能大大增強骨細胞活性,具有添骨髓、增血液、減緩衰老、延年益壽、強身美容、健脾補胃、增強記憶的保健功效。米線中含的脂肪非常少 ,只有百分之零點一,可使多餘的脂肪逐漸代謝,因此還具有減肥的作用。
xx火鍋米線結合東北、西北、華北、西南等地區口味改釀為全國各地能接受的原味、清湯、微辣、麻辣、酸辣等大眾均能適應的口味。並結合肯德基、麥當勞等快餐巨頭經營理念，現已發展為“米線”全國創業中的王牌。
xx火鍋米線創業條件：
1、創業xx火鍋米線的投資者必須是可以獨立承擔民事責任的自然人或企業法人。
2、認可公司的經營與發展理念。
3、自有資金充足，資金來源合法，有良好的資金信用。
4、合理的店鋪選址，經公司實地考察確定後統一裝修方案。
5、自願遵守並接受“xx火鍋米線”的各項服務，經營與管理。
6、具被良好的商業信譽以及溝通領導的能力。
7、具有企業家的精神，熱愛該行業，具備溝通領導能力。
8、有一定的商業經營管理能力和較強的市場開拓能力。
9、能夠全身心的.投入到經營中，具備一定的市場敏感度。
xx火鍋米線創業優勢：
1、做原創 自然無人能敵
俗話説：第一個去做的是天才，第二個是庸才，第三個是蠢材。xx火鍋米線創造火鍋米線，大膽創新，只做原創，不懼怕效仿。
2、味道全 自然老少皆宜
xx火鍋米線有香辣、山椒、泡椒、海味、清香5大口味，不僅適合喜歡重口味的年輕一族，也適合喜歡清淡口味的老幼人羣。
3、售價廣 自然賓客盈門
xx火鍋米線價格從低到高劃分細膩，任何階層均可食用，從而使我們更人羣化、更地域化、更層次化。xx火鍋米線創業
xx火鍋米線創業支持：
1、店面選址：總部協助開展對當地市場的考查定位、店址選擇等工作，幫助合作商走好成功的第一步。
2、產品支持：總部會無償將新開發的產品及其技術定期提供給合作店，使合作店在保持穩步生命力的同時，增添活力，實現可持續發展的目標。
3、技術支持：xx火鍋米線總部無償將產品標準化製作工藝、流程全面提供給合作商，並將派出專業技術指導對各合作店進行技術巡檢。
4、培訓支持：將對合作店派送的廚房人員、店面管理人員開展專業系統的理論及實作培訓。同時，開業經理及技術指導還會駐店對店內人員提供專業崗位培訓。培訓的內容將涉及專業的行業培訓和日常經營管理知識培訓。
5、裝修服務：總部將根據合作店的實際情況，在店內佈局規劃、裝修設計、工程施工、設備擺放、現場監理驗收等方面提供專業的服務支持。
6、設備採購：可根據合作商的實際需求，提供集約化的質優價廉的採購服務，同時，總部向合作店派出的駐店專業指導人員，就地選購合格的店內設備和經營所需物料。
7、團隊支持：對合作店提供現場“一對一”的全方位營業策劃、營業管理等綜合營運指導，直到店面實現平穩營運狀態，確保新店的市場適應能力。
8、市場保護：總部對每家合作店都設有嚴格的區域保護制度，保障片區內該店的獨家經營權，維護正常經營秩序，保護合作商的長遠利益。
9、全程輔導：合作商在經營過程中，需及時將經營信息反饋回公司總部，總部及時為各店在經營中遇到的困難提供專業化的服務，直至派出總部資深人員上門指導。
xx火鍋米線創業流程：
1、投資諮詢：xx火鍋米線投資者通過電話、傳真、網上留言等方式向總部初步瞭解項目信息。
2、實地考察：投資人需到xx火鍋米線總部進行項目實地考察，參觀門店，確認項目，提交申請。
3、資格審核：xx火鍋米線總部對投資人進行資格審核，確認投資人的合作資格。
4、簽訂合同：雙方確認考察結果無爭議，正式簽訂合作合同。
5、經營指導：xx火鍋米線總部協助投資人開業，並給與經營指導和幫助，正式運營後，總部提供開店技巧，促銷方案等技術支持指導。
第一章 摘要
我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；重慶的毛肚火鍋，麻辣醇香，名揚天下；北京的羊肉涮火鍋風味別緻，吊人胃口。在經過幾十多年的發展後，火鍋業的產業鏈條已具雛形。而消費者在此過程中也已接受，並深深喜歡上了火鍋的風味。根據正點國際數據顯示：XX年餐飲消費達到1。2萬億元。以此速度推斷，20xx年將達到7萬億元，20xx年後將達到10萬億元。餐飲市場如此之大，而餐飲行業中，火鍋佔一壁江山，獨樹一幟。可見火鍋市場之大。也因此讓我們興起了這種念頭——創立火鍋店。我們創立的火鍋店以火鍋為主，同時提供燒烤，糕點，水果，冰激凌等，為吸引顧客，我們為每桌客人提供一道免費沙拉。待到後期，再針對經營情況，適當進行變化。
第二章 行業分析
1、行業持續穩步發展，企業實力不斷增強。
20世紀80年代中期，火鍋業抓住改革開放的機遇，開拓創新發展，取得了顯著的成績，尤其是近幾年來，火鍋業的迅猛發展引起了全社會的注目，以東來順等為代表的老字號企業煥發新春，再塑輝煌；以小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等為代表的新型火鍋企業，鋭意進取，異軍突起。火鍋企業的連鎖經營步伐逐漸加快，連鎖店網點數量不斷增加，連鎖經營的區域也日益拓展，企業規模和實力不斷增強，知名品牌不斷湧現，進入餐飲業年度百強榜的企業家數越來越多，為全國餐飲業的快速發展發揮了巨大的推動和促進作用，
2、經營分類細化，特點各有所長。
經過數十年的發展，火鍋的劃分更加細化，按照地域和風味流派來劃分，傳統火鍋可分為南派與北派兩大體系，南派以川渝麻辣火鍋為代表，北派以北京、內蒙古的清湯涮肉火鍋為代表，其他還有江浙的菊花火鍋、一品鍋，廣東的打邊爐、粥底火鍋，雲貴的酸湯火鍋、菌類火鍋，以及新興的海鮮火鍋、豆撈火鍋等；按照經營模式劃分，又可分為傳統火鍋、時尚火鍋、休閒便捷火鍋、高檔精品火鍋；按照口味劃分，有麻辣火鍋、清湯火鍋、酸湯火鍋、鴛鴦（多味）火鍋；按涮料的商品學分類，有羊肉、肥牛、魚、雞、菌類火鍋等等；按照所用熱源劃分，有炭火鍋、電火鍋、燃氣鍋、電磁鍋等之分。隨着餐飲業交流借鑑的日趨廣泛，火鍋各流派之間的風味差別也逐漸淡化，適應面越來越廣。火鍋發展到今天，已經遠遠超出了以往人們對火鍋的概念，可以滿足顧客不同的消費需求。隨着火鍋行業的發展，一些企業根據自身特色，不斷髮展壯大品牌，從千萬火鍋大軍中脱穎而出，形成了中國乃至世界知名的餐飲品牌。
3、連鎖經營盛行，直營成為行業新主導。
火鍋連鎖經營一直是火鍋企業發展的重要方法，內蒙小肥羊、小尾羊、重慶德莊、秦媽等知名企業XX年之前加盟店的比例均為95%以上。不過，加盟經營推廣這種方式雖然給企業帶來了品牌迅速擴張和資金積累的好處，但由於加盟店的管理水平不一，菜品質量良莠不齊，再加上總部對加盟店的控制管理跟不上，致使品牌形象大打折扣。為了維持辛苦創立的品牌形象，以小肥羊為代表的各個品牌火鍋企業開始大幅減少加盟店的數量，增加直營店的數量，完成了由速度到高度的轉變。根據小肥羊XX年財報顯示，截至XX年12月31日，公司擁有的自營餐廳數目達161家，而特許經營餐廳的數目為293家。而近幾年發展起來的火鍋企業，如呷哺呷哺、海底撈、一尊皇牛等知名火鍋企業吸取了同行們的經驗和教訓，為了維護品牌形象和自身利益，企業專注直營連鎖店的發展，嚴格限制加盟店的要求，謝絕了許多的加盟請求。目前，呷哺呷哺全國116家店全部為直營店、海底撈全國40家店全部為直營店，一尊黃牛全國72家店，40家為直營店。
4、產業鏈初具規模，帶動地方經濟發展效果顯著。
隨着火鍋行業的發展，火鍋產業鏈初具規模。必須瞭解食客的需要，做到這一點，最好的辦法是傾聽。要集思廣益，順應自然，再做該做的事，必然無往不利。
5、掌握良機。
生意的成功，繫於是否能夠掌握良機，平時就要選擇適當的時機，調查食客想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。
6、發揮特色。
餐飲店到處都是，要使食客上門，非得有一些特色不可，同時要配合食客的需要，再如何充分發揮。需要注意的是：除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區的收入水平、文化水平等。特色並不限於經營品種，其它方面諸如良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等。
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