職工員工食堂承包制度及相關規定

職工員工食堂承包制度及相關規定

根據食堂2016年8月至2017年12月底運行情況，本着節約成本，杜絕浪費，全心全意為單位職工服務的宗旨，特製相關規定。

（一）食堂的運作方式及辦法

支行食堂實行承包制度，食堂廚師原則上由二至三名廚師競爭招標，本次招標依法採用競爭性談判方式公開進行。各申請承包人須提供廚房衞生、飯菜質量、及相關服務承諾，由單位領導，辦公室主任及食堂管理員共同參加考評，最終確定承包廚師。

1、食堂廚師承包費用為：3600元。接待餐按外來客人每人10元進行補貼，單位職工除外。

2、單位職工就餐實行簽字和自助餐方式，中餐需提前預約和簽名，避免浪費，需外帶的由廚師提前打好，每人每頓就餐外帶不超過3份。

3、早餐每餐4元，午餐每餐10元，3人以上可以開晚餐，晚餐金額暫定6至8元。週六及週日不開食堂。

4、職工每人每月就餐補助280元，早餐、中餐職工至少自出1元，其餘的在職工就餐補助金額內補助，超過補助金額的按實際支出收取。未超就餐補助金額的不以任何方式發放。

5、職工食堂原則上只能職工本人及直系親屬就餐，其他外來就餐的按正常收費（不補助）。

因特殊理由外單位來食堂搭餐的需經領導同意方可搭餐，按正常收費（不補助）。

（二）廚師承包時應承諾：

1、廚師必須服從單位領導及食堂管理員的監督管理

2、廚師承諾其身體健康，能夠勝任食堂從業工作，每半年常規體檢一次。

3、廚師保證食品的清潔、衞生、新鮮、無腐爛。如果屬廚師責任導致食物中毒，一切後果由廚師承擔全部責任。

4、聘用期間如廚師患病或非因公負傷的，醫療費用由廚師自行承擔，醫療期間甲方不支付廚師工資。

5、如廚師嚴重違反勞動紀律及甲方規章制度，或嚴重失職、營私舞弊，對單位利益造成重大損害的，單位可以隨時解除本協議。

6、保證每週不少於一次對冰櫃、冰箱的清理，應確保冰凍食品的衞生和合理使用，杜絕食品的長時間積壓不用現象。

7、掌握菜的份量調配菜色的品種，保證及時供飯，供菜；洗菜時，蔬菜要去掉老料，黃葉和菜頭，瓜果要去皮洗淨，不能留有沙，蟲及其他雜質。

8、必須先洗好菜後再切，切菜前應把刀，砧板，盆，桶等用具洗淨消毒好。刀和砧板等工具用完後應洗淨放回原位置（每週不少於一次沸水蒸煮消毒）。

9、經常變換花色品種，烹製方法，掌握好火候，菜餚用料、配料恰當，味道適口，做到一菜多做，烹調時應注意個人衞生，接觸食品要洗手，操作時，嚴格掌握衞生要求。

10、完成領導臨時交辦的其他任務。

11、必須遵守

廚師有下列情形以下的，甲方可以解除勞務合同：

1、嚴重違反工作紀律或勞務單位規章制度的；

2、故意不完成工作任務，經甲方造成嚴重損失的；

3、嚴重失職營私舞弊的，給甲方單位利益和形象造成損害的