小時候總覺得打餈粑是體力活，得兩個身強力壯的人一下一下地把糯米放在石槽裏翻打。但這次回老家過年，我才真正瞭解到，那是以往的事了，現在大家都是用機械來打餈粑。
在親戚家，有一台奇怪的“鐵傢伙”，讓我和妹妹疑惑不解。爸爸告訴我，這是打餈粑的機器。我和妹妹圍着看了半天也沒看個明白。這時，姑奶奶端着一個冒着熱氣的木桶從後院裏走了過來，掀開蓋子，裏面是一桶白花花的糯米飯，糯米飯的香味瞬間撲面而來。我們頓時着急了，叫大人趕快開工打餈粑。
姑爺爺和姑奶奶兩人一起，一個用大湯勺往機器口放糯米飯，一個用木棍搗，你一下我一下，我看着覺得好簡單，心裏癢癢的，忍不住想要自己嘗試，但沒想到看起來容易，做起來還挺難。
我用力地往機器口搗着糯米，但糯米在我的手裏卻變得一點不聽話，經常整塊整塊的粘在木棒上，被我提起來。好不容易整好了糯米，又因力氣不夠，出口處斷斷續續，遠不如姑爺爺搗得那麼大塊。真是一件累人的活！才搗了幾下，我就累得氣喘呼呼，在大冷天竟直冒汗。
好不容易打完餈粑，我在手上抹上茶油，準備捏餈粑。
白白胖胖、熱乎乎的餈粑被放到了桌上，我和妹妹迫不及待地捏起了一坨，但隨後像被電了似的，縮回了手，放在嘴裏吸吮着。那種想捏，但又怕燙的樣子，把所有人都逗笑了。在一旁的姑奶奶則嫻熟地捏下餈粑，滾成一個小糰子，遞給我，讓我放到竹台上按開。
拿着捏好的餈粑糰子，我左右手倒來倒去，迅速地把這些白又圓的小糰子放在竹台上，用手掌輕輕按開，一個圓圓的餈粑做了出來。按照這個方法，我和妹妹在不知不覺中越做越好。最後，我拿起一塊蘸着糖和妹妹一起吃了起來。自己捏的，果然又香又軟。
這次打餈粑的快樂，我將永遠收入記憶夾中。
每年的臘月，老家的大人們都忙着打餈粑。
餈粑是老家的特產，它相當於年糕，但又不同於年糕。年糕是粳米粉做的，餈粑是用糯米飯做成，而且形狀也不同於年糕的長條，餈粑是長方塊。餈粑是過年中自家和招待客人的主要點心。
打餈粑在夜裏進行。早上將糯米浸泡在大水缸裏，黃昏時將泡脹了的糯米放在大蒸籠，蒸熟後由一個身強力壯的人抱起裝滿糯米飯的蒸籠，將飯倒扣進大石米窯裏，緊接着由三四個人用T形木棍搗那熱氣騰騰的糯米飯，一個人喊着號子，其他人跟節拍圍着米窯快速轉圈，不一會就將糯米飯搗成粘糊狀。這時候大人們開始給小孩捏餈粑糰子，小孩們來看打餈粑就是為這時候能吃到香噴噴的餈粑糰子。小孩們吃足以後，搗餈粑的人收起T形木棍，由一人掄起大石錘，使勁向石米窯裏的餈粑打下去，並由一個人不時地將餈粑翻動。整個過程的作用相當於和麪，將飯敲打成了和熟的面。
打熟了後再平鋪在撒有幹米麪粉的門板上。每打一米窯鋪一層。
第二天早上，餈粑幹了，用切菜刀劃成一個個大方塊，餈粑就算做成了。
老家打餈粑是集體互助活動，每家有一米窯或兩米窯，打好以後，疊放在一個門板上，早上自上而下，等着各劃各的，然後挑回自家。
餈粑有各種吃法，油煎、水煮、火烤都非常可口，但我還是最喜歡火烤的餈粑。冬天的晚上在火宕的炭火上支個大鐵火鉗，再把餈粑放在火鉗上翻烤，將餈粑烤得鼓脹鼓脹，然後在鼓脹的肚裏灌進白糖，那不僅是小時候的美味，就現在我也沒遇上比那更好的燒烤。
現在每年春節前我都託人從老家帶來餈粑，現在的餈粑跟從前的餈粑沒有不同，所不同的是早已不用手工製作，而是用機器製作。那打餈粑的場面再也難見了。
“糯米珍珠粒粒勻，木棍石臼往來頻。”
大年九年級這天，我隨媽媽回到小陶鎮上湖口村的舅公家。一進院門，就看到了眼前這幕打餈粑的精彩表演：剛剛蒸熟的糯米飯，一粒粒晶瑩飽滿，如珍珠般透亮，香噴噴；把糯米飯倒入石臼裏，幾個舅公就輪流上陣，揮動胳膊，手拿木棍，點入臼窩，轉着圈兒將石臼中的米飯搗碎，間歇還“喲一嗬，喲一嗬”地喊着號子，聲音伴着杵棍聲有節奏地散向四周。
好奇的我看着他們輕鬆的樣子，也想動手試試。可木杵被石臼裏黏稠的餈粑粘住，難往上提，即便有爸爸的幫忙，才打兩下，我就大汗淋漓，氣喘吁吁了。舅公忙接過木杵，笑着告訴我，打餈粑可不僅是個力氣活，速度要快的同時還要控制力道，速度慢了就米飯變硬，輕了餈粑又不能成形。看來，我只能站在一旁，靜靜欣賞了。
剛剛打好的餈粑又軟又黏，趁熱依喜好裹上鹹口的肉菜餡，或者甜口的花生糖漿，都好吃得不得了！你看，像奶酪一樣還能拉絲呢！
打餈粑、吃餈粑、鬧新春、迎新年。媽媽告訴我，這餈粑早已不是簡單意義上的食物，更是一份情懷和黏住友情與親情之間的紐帶。同學們，有機會的話，你們可一定要嘗一嘗！
“噼啪噼啪”，一串鞭炮在門前響了起來，一股股餈粑粑的糯米香飄着。是過年了吧？是！
過年是少不了一樣：打餈粑。
“呵喲，呵喲”大漢子一聲聲喚，掄起錘子使勁地錘，姑娘趁錘抬起時把粑粑翻過來，一捶一翻，真是一幅熱鬧的場景。我也來掄掄這把大錘！
雪白的糯米一粒粒地洗淨，放進大鍋，半個時辰後，一揭，哇！一大堆水蒸汽像關了好幾十天的小牛犢一下子見了天，迫不及待地衝了出來。我們幾個小夥伴將大鍋子裏的飯倒進一個裏面凹進去的“大石杯”中，將糯米用手揉一下。幾十雙小手指放進“杯子”裏揉來揉去，你這兒掐掐，我這兒捏捏，你笑笑，我打打，開心極了！
來錘咯！2個大漢子一個在左一個在右，輪流打。那團糯米被打得軟綿綿的，但還是頑強的躺在那裏，一動不動。這麼容易？我也試一錘？此話當真！來，接過錘子，看得容易，拿着難，似有萬斤似的，抬不起來，剛準備下去，卻被錘子給“扯”了過去，哎呀，疼死了！摸摸頭，真不應該耍威風，哎……
吃餈粑呢！一口咬下去，酥酥的，嫩嫩的，外酥裏嫩，又彷彿有一絲甜味，讓人不知不覺感到甜蜜，快樂。過年了，吃餈粑！
每到臘月底，老家都有打餈粑的風俗。去年回老家的過春節的時，我終於知道了怎麼打餈粑。
前一天晚上，爺爺把糯米用井水泡好。第二天早上，把泡得脹鼓鼓的糯米端上桌來，倒進木桶裏。用熊熊烈火來蒸。我們則把事先準備好的石盆、木棒拿出來，擺在門外。等屋子裏飄滿米香時，糯米就粒粒熟透了。把火關掉，把糯米倒入石盆。爸爸爸和伯伯操起兩根木棒，往裏面使勁一搗，還喊起了號子。媽媽則一手提着水桶，一手沾着水給糯米翻個身。每搗幾下，就要沾點水，才不會粘。
爸爸他們越打越有勁，糯米漸漸成了糊狀。剛開始搗還挺輕鬆，後來，糯米不是顆粒了，十分粘手。一搗下去，就沾着不放。必須搗一下，就沾點水才行。不一會兒，爸爸他們就滿頭大汗了。好不容易幹完了，爸爸累的頭髮都濕透了。媽媽把打好的麪糰放在竹篩上，上面鋪了一層面粉。媽媽把麪糰扭成條狀，不時揪下一團。我們則把麪糰做成餈粑。先在手掌心滾成球形，再用手一壓，又用大指拇按住中心，順着中心一邊按一邊轉，不一會兒，就做好了一個。大家熱火朝天地幹着，忙的不亦樂乎。終於餈粑出爐了，我急忙搶了一個，咬了一口，真是香甜可口呀。
我望着美味的餈粑，心想：正是我國這歷史悠久的民族傳統文化，才造就了餈粑這等美食啊。我們一定要繼續把這傳統文化傳承下去。
春節來臨了，可是今年的春節感覺不到一點年味，於是我纏着老爸讓他講講他小時候的春節。
爸爸告訴我，他小時候過了臘月二十五，村裏的人就紛紛忙着打餈粑了，那場景很是壯觀，三、五户相約，將浸泡好的糯米搬到村中一個寬敞的大院內，準備好大灶大鍋以及乾柴，先將糯米倒入一個大木桶的蒸籠內，蒸籠放在大鍋裏，點燃乾柴，熊熊的大火不一會就將蒸籠的糯米蒸的熱氣騰騰，香糯的蒸汽香飄數裏。趁大人們將蒸熟的糯米倒入“地窩子”裏抓上一把香噴噴的糯米塞進口中。接下去有四五個壯年男子各持一根木棒，圍着“地窩子”快，準，穩，狠地杵起來。“嗨喲！嗨喲！．．．”十分有節奏感。小孩子們也圍着“地窩子”蹦跳蹦跳。過了不大一會，潔白的糯米飯就被打成了白色的'黏糊了，男人們用木棒將白色黏糊撬起來，放在撒有面粉的桌板上，幾位心靈手巧的阿姨用塗滿油的手將糯米做成了一張張大圓餅，象徵着團圓和圓滿。
原來這就是爸爸小時候的過節習俗呀，我恍然大悟。
家鄉是我記憶深處美好又模糊的影象。寒假裏我回到了家鄉，那裏的房子都修築在水塘邊，只要站在家門口眺望，目光所及之處哪裏不是綠色？只要抬頭仰望，天空便會在你的瞳仁中滴上鮮亮的藍墨，或是俯身凝望水面，那真是好靜好美的一幅畫喲，是誰畫的呢？
畫中有山水，也有人物，我們的存在給這畫作添了不少生氣。我們親手製作了又香又糯的餈粑。打餈粑是個體力活，也是個細緻活，李伯伯用三輪車拉來了石頭缸，缸一着地，糯米就蒸好了，香噴噴冒着熱氣。木錘也洗淨了，就開始搗米，搗了一會兒，重頭戲來了，開始打餈粑。氣氛一瞬間活躍起來，一下一下地錘，一聲一聲地喊，糯米變得勁道起來，也更加有粘性，拉拽的時候就更費力了。“哎呀，不好！”不知誰喊了一聲，孩子們愣在原地，看見錘子上粘着一個白淨淨的東西，那不是餈粑嗎？李伯伯接住了差點“毀容”的餈粑，人羣裏沒有責怪聲，反而傳來一陣陣清朗的笑聲。李伯伯笑着説：“打餈粑的確是一門手藝，你們幾個年輕人沒經驗，讓我來吧。”李伯伯一上場，餈粑像見了老朋友，乖乖聽話，任憑李伯伯給它按摩，捶背，李伯伯果真是好手藝啊！在幾個人的配合下，餈粑變得又軟又糯，捶了那麼久，依舊熱氣騰騰，香飄十里。幾個嘴饞的小孩兒沒等裹上面粉就掐下一小團，品嚐着香香甜甜的味道在嘴裏化開，大家笑得滿足極了。之後我們把蒸好的餈粑送進裏屋，郭奶奶給他裹上面粉，餈粑像穿上了新衣，姐姐還捏了一個餈粑小人，白白胖胖，樣子可愛極了。我吃着香噴噴的餈粑，心裏美滋滋的。
餈粑可以是甜的，也可以是鹹的，好比我們的人生，反覆捶打，反覆磨練。這門打餈粑的老手藝值得傳承，下次我也要去學一學這門手藝。
爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬户曈曈日，總把新桃換舊符。説的就是春節，在我的家鄉福安，過春節有一種習俗，那就是打餈粑。
先備一大桶用木桶蒸熟的糯米飯，再把糯米飯倒入石臼中，加入些許清水，然後一人用巨大的木槌反覆的捶打，一人在一邊用手在木槌抬起的瞬間，用手沾着清水調整糯米的位置。就這樣，糯米逐漸的，越打越粘糊，變成了糯米糰團；再上百次的捶打，變成了還可辨認出星星點點米粒樣的糯米糊；再捶打，再棰打，再上千次的捶打，終於有了一絲餈粑影兒了，似一個大面球，但還是會十分的粘手。再捶下去，整個的，倒像在耍雜兒的了：一人用一巨大的長木槌，去捶打一個不知名的，十分有質感的白麪球，一人在木槌抬起的瞬間用沾了水的手，把微彈起來球團按回臼中。那球是越打越韌。味兒，也按耐不住了，從團中，槌中，手中，漸漸的散發出來了，縈繞在空氣之中這是一種糯米的清香。十分微妙，令人難以形容。
整個打餈粑的過程看着十分有趣又帶着點小驚悸的，因為那手，似乎總差那麼一點就要被木槌打着了，但，就是從差那麼一點兒，一直不帶粘邊的那種，讓人看着，忍不住的揪心。
一個過程下來，少説也要半天以上，現在幾乎只在鄉下還有見。
餈粑打完了，按傳統，是會分給全村人的，因為這個象徵着全村的團團圓圓，粘在一起，萬眾一心！
如果説喝雄黃酒是端午的習俗，吃年夜飯是除夕的習俗，那麼打餈粑就是清明節特有的習俗了。今年清明節，我就親眼見到了餈粑的製作過程。
做餈粑的第一步就是蒸糯米。把糯米洗淨放入一個木桶中，將木桶放在一口盛滿水的大鍋上，下面生起火來，不一會，熱氣就冒出來了。經過一番蒸煮，木桶裏的糯米熟了。熱騰騰的糯米出桶時，白花花的霧氣迎面撲來，一股糯米香直衝鼻孔。整桶糯米被倒到一個大石臼中，大人們開始用石錘擊打。打餈粑可是一項體力活，那石錘少説也有幾十斤重，我費了九牛二虎之力也提不動，因此需要有好幾個壯漢輪流擊打。一錘子下去，即使是再堅硬的東西也會被砸碎，何況是這柔軟的糯米，因此同時還需要一個靈巧的人來控制形狀，添水揉糯米。
開始時，身高八尺、力大無比的舅舅首先上陣。只見他兩手一前一後托住石錘柄，與動作靈敏的叔叔互相配合，一起一落，彷彿在演奏一支富有節奏且歡樂流暢的樂曲。那錘子在舅舅手中得心應手，猶如金箍棒在齊天大聖手中舞動，毛筆在王羲之手中揮灑自如，不久，原本縫隙較大的糯米漸漸融為了一團。別看舅舅打得興致勃勃，但沒過幾分鐘，他就體力不支，敗下陣來。於是，後面的人就自告奮勇地接上去，累了又輪下一個，如此交替、重複，充分顯示出了集體的力量。
待打得顆粒均勻時，糯米就變成了餈粑。熱氣騰騰的餈粑出臼後，倒入覆蓋着一層面粉的面牀上，用手和擀麪杖扒平，然後劃成一條條的形狀，放入各種餡料，用刀切開，如同包餃子一般包起來，再拉長拉細。這樣，香糯可口的餈粑就大功告成了，一口咬入，嚼性十足。
度過了三百六十五個晝夜，地球轉了三百六十五圈，我們企盼了三百六十五個日月，終於迎來了這歡慶的日子——春節。
每到這時候，我的家鄉都會有打餈粑的習俗，今年也不例外，因為餈粑象徵着豐收、團圓和吉祥。
別看餈粑小小的一個，做出來可不容易。首先，把米放在水中浸泡一個晚上，接着把米放進木桶中蒸熟，然後把蒸熟的米飯拿一個“T”型的大木錘反覆在石槽裏敲打成飯泥，再拿一個木板，在木板上灑下面粉，把打好的飯泥放在木板上揉搓，分成一個個平均大小的米團，再用另外一個木板放在這上邊壓一壓，不一會兒，一個一個又扁又嫩的餈粑做好了，賣相極佳，讓人看得垂涎欲滴，眼珠子都快望出來了。這時你要是站在這希望兒，肯定也很想吃呢，這可不行，這樣的餈粑還要放置陰涼處風乾，風班幹後放在水中泡起來，再保存個兩三天，就可以拿出來細細品嚐啦。
做餈粑也是聚會的大好時機，大人們不停地忙碌，小孩子們也不閒着，忙來忙去地幫大人們搬東西，這個場面右真是熱鬧，地無法形容，不過，這才是家人過年其樂融融的樣子嘛！
來，廢話少説，我來給你科普科普餈粑的吃法。餈粑可以煮着吃、煎着吃、蒸着吃等等，其中最過癮的就是烤着吃了。冬天的湖南很冷，一家人經常在火爐上烤火，在火爐上搭個鐵架子，把餈粑放在鐵架子上烤，烤餈粑時火不能太大，要不就只會把外皮烤焦，而裏面還是硬的，要慢慢地烤，不停地翻，不能太性急。等到餈粑脹得像個包子時，就烤熟了，如果你要吃甜的，可以在餈粑里加些糖，這時你可不要被這它的外表誘惑地急於下口哦！不然燙得只可能是你自己的舌頭了，咬一口餈粑，那真是濃深米香，爽滑口感，入口即化，嫩白的色澤，一口則令人流連忘返，二口則令人其樂無窮，三口則令人樂不思蜀，四口則令人醉生夢死，五口則令人飄顠欲仙……
餈粑好，餈粑妙，過年忙，餈粑香！怎麼樣？呼了我的敍述，想吃餈粑嗎？
快要過年了，我們村又在開始打餈粑了。今天我和爸爸也去打麻餈，可我們來得太早了，走到那兒冷冷清清一個人沒有，過了一會兒人慢慢地多起來了。
開始打餈粑了。我見他們把泡好的糯米，拿出來蒸了，説這是打餈粑的第一個環節，我們拿來的米都已泡了一天呢。他們在蒸的時候。我們那些小孩子都去玩了……
之後他們把剛蒸的飯倒到古臼裏，我爸爸他們用一根粗大的木頭打麻餈，還有一個人在餈粑上一點點地加水。過了一會兒，一個人打累了就換一個人接着打。我看到在打的是二個人，一個高個子，一個矮個子，可是，那個高個子很快沒有力氣了，相反那個矮個子力氣倒很大。很快餈粑打好了。
接下來他們開始了第二個環節剪餈粑。剪餈粑的時候一定要給它拌上豆黃粉，他們説這樣會更香，可我聞了一下，感覺很“臭”。後來他們剪好了，走過來了很多人，都是來吃餈粑的，他們可能是沒有吃過我們的楓橋餈粑吧！邊吃邊都説很好吃。
我也是第一次吃人工做的餈粑，真的很好吃哦！想嘗一嘗的話，到我們這兒來做客。
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