火辣辣的豆腐，香噴噴的烤鴨，白嫩嫩的清蒸魚，這些菜集齊了當地百姓的智慧與心血。這是我們中國人的飲食。
我國飲食主要分為八大菜系：川、粵、蘇、湘、閩、徽、浙、魯。這八大菜系聞名中外吸引眾多外國人前來我國品嚐。
上面有八大菜系就讓我來介紹八種之一的川菜，川菜在秦末漢初就初具規模。唐宋時發展迅速，明清已富有名氣。正宗的川菜以四川成都，重慶兩地的菜餚為代表。重視選料，講究規格，分色配菜主次分明。鮮豔協調。其特點是酸、甜、麻、辣香、油重、味濃，注重調味，離不開三椒（即辣椒、胡椒及花椒）和鮮姜。烹調方法擅長於燒、烤、幹焗、蒸。以鹹、甜、麻、辣、酸五味基礎上。我來介紹聞名中外“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐按名來解首先的就是麻辣然後就是豆腐了。麻婆豆腐是這麼做的。首先選一塊上好的嫩滑豆腐。把豆腐用熱水浸泡過的刀把豆腐切成數塊。同時要用砂鍋煮沸騰水然後倒入油，接着把豆腐入水，倒入耗油和醬油放在豆腐四周，最後蓋上鍋蓋讓味道漸漸入味。幾分鐘後香飄十里，打開鍋蓋看見豆腐在鍋中翩翩起舞，看那紅裏透白的表面就讓人忍不住流口水了。還差一把鹽、三椒、鮮姜。時間如蝸牛一般慢，在那裏爬呀爬呀。鍋裏透出陣陣誘人的麻辣香味，問到者肚子無不抗議的。在飢餓和香味的雙重摺磨下時間終於到了，我關掉火揭開鍋蓋空氣中的麻辣味頓時爆滿到極點，這時鍋裏的豆腐如火精靈一般在巖漿中玩耍。吃一口下去一陣辣感頓時到心裏，接着的是豆腐的絲絲甜味不斷湧出，然後在口中化掉。這樣的豆腐是多麼的誘人，多麼的好吃，多麼的香。
上面是川菜，接下來就是我們的本地菜——粵菜。我們的粵菜最早可追隨的西漢時期，我們粵菜與川菜是完全不同的。我們粵菜講究鮮、嫩、爽、滑，烹調擅長；煎、炸、燉、繪、焗。
我介紹特色菜之一的“鹽火焗雞”。首先準備的是粗鹽和一隻大小合適的雞和一張去油紙。先把鹽鋪滿鍋，再把雞包裹在紙中，往紙裏撒上一把鹽，再把一把鹽撒入雞的內部。一是為了去腥味。二是為了把味道融入骨頭和肉裏。在中間挖個洞吧把裹起的雞放進去。放在爐上焗一個小時方才入味。等待是漫長的……廚房開始出香味了，我知道大功告成了我三七二十一地衝到鍋前。輕輕揭開鍋蓋，只見白皚皚的鹽已變成黃澄澄的一片了，把雞拿出來有這鹽裹着，讓人好不會產生遐想！輕輕把鹽撥開抱出雞，再把紙撕開。看見了裏面誘人的金黃色讓人不禁食慾大開。扯下一隻雞腿咬一口，啊！真好吃，雞肉裏有淡淡的鹽香愛不釋手。咔，不小心咬到了骨頭。嗯？想象中的腥味並沒有出現取之而代的是香味，把骨頭都吃盡了。這樣的雞是多麼好吃！多麼香！多麼美味！
這種美味的食物是我們的美食，它影響了我們身邊的所有人。這菜是我們廣東等地方人們的智慧，人們智慧的結晶，是我們的驕傲！無論我們去到哪裏，都不會忘了我們的家鄉菜，忘了家鄉的味道！
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