家鄉的包坨

家鄉的包坨

我的家鄉通山有許多美食，熱乾麪，牛肉麪，芝麻餅，蜜桔等，而最具代表性的就是家鄉的小吃——包坨。

包坨的做法和餃子差不多，分為二個步驟。第一步驟就是炒餡料，需要把油幹，肉，筍，香菇等食材全部切成小丁，然後放在鍋里加入佐料炒熟備用。第二個步驟就是做皮。首先把洗好的芋頭放入高壓鍋裏煮熟，接着拿一個大盆倒入又白又細的紅薯粉，把煮好的芋頭皮剝掉，一個一個放入薯粉裏，最後再加少許滾燙的開水來揉粉，一直揉到光滑無比，軟硬適中，就可以開始包包坨了。

包包坨相對就比較簡單，拿起一砣薯粉，先把它捏成“小碗”的形狀，然後往裏面放入準備好的餡料，把上面的口收好，最後把它搓成圓圓的就可以了。包坨的皮包得越薄越好，否則一口都吃不到裏面的“芯”，那可就影響口感了。

把包好的包坨放入開水裏煮二十分鐘左右，等一個個又白又圓的“薯粉蛋”都浮上水面，就可以出鍋了。盛一個到碗裏，迫不及待地一口咬下去，外皮又滑又軟，裏面的餡料散發出陣陣香味，真是讓人脣齒留香啊。煮好的包坨還可以炒着吃，鍋里加入醬油，醋，小葱伴着一起翻炒一下，出鍋時包坨色澤金黃，香味撲鼻，讓人忍不住要多吃幾個啊。

聽完我的介紹，你是不是也饞了呢？如果你來通山做客，我一定帶你去品嚐美味的家鄉小吃——包坨。