胡蘿蔔屬於傘形花科。二年生草本植物。桔黃色的它，甘甜可口，質地香脆，吃起來有點兒特殊的甜味。胡蘿蔔不僅味道香甜，而且營養價值也很高。胡蘿蔔中頗負盛名的營養成分就是胡蘿蔔素，這是一種黃色色素。
胡蘿蔔中每一百克含1。35～17。25毫克的胡蘿蔔素，遠比其他蔬菜多得多，是土豆的360倍，還是芹菜的36倍。胡蘿蔔素進入人體被吸收後，可轉化為維生素A原。可貴的是，胡蘿蔔即使被煮蒸，日曬，其中的胡蘿蔔素也不會損失多少。經常食用胡蘿蔔對人的身體有很多好處，不僅可以增強免疫力，還保護着眼睛、皮膚，可以使肌膚濕潤細嫩，保持光彩照人的年輕形象。胡蘿蔔有兩大生態類型，一種是亞洲生態型，我國生產的多屬於這一品種;另一種是歐洲生態型，我國煙台胡蘿蔔就屬於這一生態型。
胡蘿蔔的傳播途徑更是漫長，胡蘿蔔由公元10世紀從伊朗引入歐洲大陸，15世紀於英國，發展成歐洲生態型。16世紀傳入美國。約在13世紀，胡蘿蔔從伊朗引入中國，發展成中國生態。並於16世紀從中國傳入日本。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，希望大家多嘗一嘗喲!
“大家好，我叫五寸胡蘿蔔，我的身高約有五寸左右。是一種營養豐富、老幼皆宜的好蔬菜。”
我們的服裝類型有很多：有穿黃色長裙的、有穿橙色休閒裝的、有穿橙紅色旗袍的，還有穿紫色禮服等不同顏色類型的漂亮衣服。
據有關資料的記載：每100克胡蘿蔔中含鈣19毫克、磷23毫克、鐵1。9毫克、維生素c6毫克、尼克酸0。3毫克、b胡蘿蔔素3毫克、還含有豐富的蛋白質、丙氨酸、天門冬氨酸、賴氨酸等九種氨基酸，十多種酶、葡萄糖、果膠、b維生素和許多礦物質。另外，胡蘿蔔素可以冶夜盲症。近視、弱視的朋友也要多吃點。嘿！你們也真嘴饞！我還要交代一件事，別把我和白蘿蔔大哥給纏在一起吃了，這可是不行的事，我富有胡蘿蔔素，大哥也富有維生素c，而且，這兩種營養在一起，還會打架，引起敗血病。這次，別説我是逗你玩的，到時候可別怪我沒提醒你！
有一次，五六個小孩跑到我們這來，摘走了我的兄弟姐妹像“毛筆”一樣的花，看他們，玩得多開心呀！這種花春天是綠色的，夏天就變黃變老了，瞧，花在他們手中一會兒是“小毛筆”，一會兒是“竹蜻蜓”……好多種“玩具”從他們手中變來變去的。我們樂滋滋地笑了。
我就是五寸蘿蔔，你們喜歡我嗎？
很久很久以前，在樹林裏隱居着一隻孔雀。她跟其他的孔雀不一樣，她只喜歡探險和吃胡蘿蔔。可是，去探險就沒有胡蘿蔔吃，所以她只能在家裏種胡蘿蔔。
一天， 她拿起一個胡蘿蔔就往嘴裏塞，她剛咽 下去，突然，她的喉嚨被一個東西卡了。她沒辦法，只好吐出來。她一看，驚呆了！原來，一個和原來一模一樣的胡蘿蔔竟然就在她面前！有了這根神奇的胡蘿蔔，她就準備去探險了。
孔雀來到森林裏，半路上，一隻老狼擋住了她的去路。“哈哈，我正餓着呢，沒想到這麼快你就送上門來了。準備受死吧！”老狼對孔雀説。孔雀的眼淚一滴一滴地流下來，有的流到地上，有的流到胡蘿蔔上。她恨自己不是雄孔雀。“雄孔雀有大屏風，可以嚇跑敵人，可，可是，雌孔雀沒有屏風，只能被敵人吃掉。”想到這兒，她不禁大哭起來。這時，胡蘿蔔似乎明白她的意思，胡蘿蔔變成了一把長劍。孔雀愣了愣，舉起長劍，奮力向老狼刺去。老狼左躲右閃，但耗盡了力氣，還是被孔雀刺死了。這時，長劍又變成了胡蘿蔔。
孔雀聽説火焰山有一顆寶石有神力，所以她想碰碰運氣，拿到寶石。她走啊走啊，終於來到火焰山。可是，火焰山太熱了，她都喘不過氣來了。這時，胡蘿蔔又變成了一把扇子。孔雀拿起扇子，用盡力氣扇啊扇，火焰山漸漸涼了。孔雀拿到了寶石。
孔雀拿到寶石後，她還是不斷地去探險，並且用寶石和胡蘿蔔幫助了許許多多的窮人。從此，她的事蹟被傳為美談。
“不，別把這支筆扔了！”已經放學了，而我和好朋友仍然在教室裏。不對，我們已經不是好朋友了，我們的友誼破裂了。
這支筆是好朋友以前，我過生日時送我的。這是一隻類似胡蘿蔔的筆，它有着鮮豔的橙色，也有着一種很淺的綠色，這兩種顏色構成了我心愛之物——胡蘿蔔筆。在我眾多筆中，這支是我的心愛之物。因為送這支筆的人是我很想再次和她做好朋友的人。
“你別把筆扔了。”我傷心地哭喊着。“啪———”這支筆被扔到了走廊上，“你，你太令我失望了，從此以後，你便不是我的好朋友了。”
我一步又一步哭着走回家，半路上，我的眼淚像斷了的鏈子一般，一滴又一滴的落在地上“不，不行。”我不可以放棄這支筆，我再次跑到了校門口，“進去，不進去……”最終，我決定進去。
我來到教室門前，看見了我的好朋友，也在對面，她走進了教室，坐下，趴在桌子上，哭了起來。我撿起筆，把它擦了擦，上面全是灰塵。這時，彷彿我的心在滴血，因為我非常的心疼你。這種感覺很奇怪，難道這就是喜歡的東西，受到傷害時，心疼，大概就是這樣吧！
我擦了擦自己的眼淚，走到好朋友旁，親切地對她説：“對不起。”她擦了擦眼淚後，抬起頭來，拿着這支胡蘿蔔筆，遞給我，温柔地説：“對不起，我不能把這支筆完好無損的還給你了。”此時，我笑了起來。突然，覺得我好幸福呀！而你也在靜靜地看着我，我想你肯定也在為我們高興吧！
從此，我更加珍愛你！
兔子先生從蘿蔔地裏拔了胡蘿蔔回家，一邊哼着小曲一邊走，那胡蘿蔔的葉子綠油油的，身子的底部尖尖的，顏色可橙黃橙黃，真是惹人喜愛。兔子先生拔了四個，準備做鍋胡蘿蔔湯。
兔子先生一邊走着，迎面遇見豬大姐。“能給我一個胡蘿蔔嗎？”豬大姐問，“好的，給你一個。”兔子先生把一個黃黃的蘿蔔遞給了豬大姐。
他繼續走着，現在只有三根了。碰見鴨弟弟，“請給我根蘿蔔好嗎？”鴨弟弟懇求道，“好的，給你一根。”兔子先生把一個胡蘿蔔塞到鴨弟弟的懷裏。“拿去吧，給你這根。”“謝謝您。”鴨弟弟露出了笑臉。
現在只有兩根胡蘿蔔了，兔子先生又快速走着，“能給我一根胡蘿蔔嗎？”雞妹妹用細小的聲音懇求道，“好的，給你這根細的。”兔子生生給雞妹妹一根又細又小的胡蘿蔔，“謝謝您。”雞妹妹開心地拿着胡蘿蔔回家了。
現在只有一根了，兔子先生繼續走着，小熊貓可可對兔子先生説：“您好，可以給我根胡蘿蔔嗎？”“可以，拿去吧。”兔子先生心不在焉地説。“太謝謝您了。”可可説。
兔子先生到了家，沒能吃上胡蘿蔔湯，不禁有些失望。
第二天中午，兔子先生正在看書，門鈴響了，他打開門，只見豬大姐、鴨弟弟、雞妹妹和小熊貓可可端着一鍋熱騰騰的胡蘿蔔湯。兔子先生激動地叫：“胡蘿蔔湯！”鴨弟弟説：“之前您送我胡蘿蔔，今天我們做一鍋胡蘿蔔湯給您。”於是大家開心地笑了，一同進到家裏，分享這鍋珍貴的以“友誼湯”。
胡蘿蔔先生的鬍子剛好在風裏飄動着。“哇，是天使給我的禮物嗎？”鳥太太説完就剪了一段鬍子來用，把這根又長又細的鬍子掛在兩棵樹中間。鳥太太想：“這下好了，我終於有一根繩子給鳥寶寶們晾尿布了，真的是太好了！”
胡蘿蔔先生經過山羊家時，羊爸爸剛好抓住了兩個壞蛋，可正為沒有繩子綁壞蛋而發愁。這時，胡蘿蔔先生的長鬍子正好在風裏飄動着。羊爸爸看見了，説：“太好了，終於有繩子綁壞蛋了！”説完，羊爸爸剪了一段鬍子把壞蛋綁了起來，交給了警察。
一路上，胡蘿蔔先生的鬍子幫助到很多人，所以他的鬍子不再長了。胡蘿蔔先生一直這樣走着，他來到眼鏡店，他對店員兔小姐説：“我要一副眼鏡！”兔小姐一邊給胡蘿蔔拿眼鏡一邊説：“如果你怕眼鏡不小心摔壞了，那麼就在眼鏡框上系一根繩子，然後掛在脖子上。”説完，她便幫胡蘿蔔先生戴好眼鏡，又用鬍子繫住了眼鏡。
每當胡蘿蔔先生的眼鏡不小心從鼻子上滑落下來的時候，他的鬍子總是及時地保護着他的眼鏡。這時，他總會得意地説：“我的鬍子太棒了！”
胡蘿蔔先生繼續往前走，當他走過鳥太太家的樹底下，鳥太太正找繩子掠小鳥的尿布。
胡蘿蔔先生的鬍子剛好在風裏飄動着。鳥太太想：“這根繩子很好，就是不知道牢不牢固？”鳥太太説完就扯了扯胡蘿蔔先生的鬍子，確定足夠牢固後，就剪了一段用來晾小鳥尿布。
胡蘿蔔先生還在繼續往前走，他的鬍子已經變的很長很長了，可他還是沒有發現。
胡蘿蔔先生繼續往前走呀走呀！在一棵大樹底下有一個小女孩正在跳繩。可讓她生氣的是她的跳繩太短了，當她快要哭出來的時候她看見了胡蘿蔔先生的長鬍子在風裏飄動着，於是她想："我可不可以用這長長的繩子來做一根長長的跳繩呢？”她飛快地跑到胡蘿蔔先生的面前高興的説道：“先生你的繩子可以給我一點嗎？”“長繩子？我可沒有。”胡蘿蔔先生疑惑的回答道。"這個不是長繩子嗎？”小女孩邊説邊指，胡蘿蔔先生看了看心想：“這不是我的鬍子嗎？怎麼這麼長，應該是我太粗心漏颳了一根。"他回答道：“你説這個呀！好吧我給你。"胡蘿蔔先生邊説邊把自己的長鬍子剪下來遞給了小女孩。“謝謝你！""不用謝！"説完胡蘿蔔先生就走了。
生活中一定有很多人都喜歡吃胡蘿蔔，所以今天我要跟大家分享一下胡蘿蔔好吃又簡單的做法。
首先拿出兩根又大又紅的胡蘿蔔，把胡蘿蔔放到擦絲器上擦成絲，原本完整的一個大胡蘿蔔變成了無數個分身。這些分身像紅色瀑布一樣流了下來。把胡蘿蔔切成絲後，一陣陣清香迎面撲來。
為了讓它更美味兒，必須在已經切成絲的胡蘿蔔上撒上兩勺雪花似的鹽，再用筷子把它們攪拌均勻。攪拌均勻之後，胡蘿蔔絲的顏色好像變白了許多。
好像還缺點什麼？對了，給它加點油吧！加上油的胡蘿蔔好像可以在上面溜冰，胡蘿蔔的水好像也變紅了。之後把它們做成圓球，一個個擠出水分，那個橙色的小球就毛線球似的。
為了防止水分再次流出，可以給它加一些麪粉。麪粉就像白色的雨淋在紅蘿蔔絲上，而且這雨十分與眾不同，因為它是隔一段時間才繼續下。接着繼續攪拌，攪拌均勻後，每個胡蘿蔔好像都裹上了一層白色的新衣裳。
現在到了關鍵的一個步驟，上籠蒸蒸十分鐘。在蒸的同時，再切點葱、紅辣椒，再將蒜搗成泥。紅蘿蔔蒸好之後，把切好的葱，紅辣椒，搗好的蒜泥放入胡蘿蔔絲上。接着就是點睛之筆啦！倒入滾燙的熱油。油一倒進胡蘿蔔裏，就發出了噼裏啪啦的聲音，胡蘿蔔的香味迎面撲來，饞得人直流口水，誰都想吃一口。
你學會了胡蘿蔔的新穎做法了嗎？大家也可以嘗試在家裏做哦。即使不愛吃紅蘿蔔的人，吃了這道菜，也會讚不絕口的。
這個星期五早晨，在我們五（6）班教室裏響起了一片歡呼聲，這是怎麼回事呢？
原來昨天老師神祕兮兮地對我們説：“同學們，明天我們五年級要舉行一個‘胡蘿蔔搭建’比賽，四人為一組，每組一共只能帶50根牙籤和80個一釐米見方的胡蘿蔔丁。”我和同桌周欲川、陳澤欣還有班長張嘉行分到一組。
不知不覺中，下午就已悄悄來到，老師簡單地講了一下比賽規則，比賽伊始，只見全班同學立即埋頭大幹起來，其專注的樣子令人感動，我們都私下裏商量好對策，為了節省時間各人分工也很明確，我們小組一個個搭好的三角形堆在眼前，我負責把它們組裝成高樓。兩個男生一邊搭着一邊在吃，他們滿嘴黃黃的胡蘿蔔，被嚼得“嘎噔嘎噔”直響，誰的雙手也沒有閒着，在這種輕鬆愉快的氣氛下，很快每組同學都搭了不少作品，一座座胡蘿蔔建築林立，讓人看着真有些賞心悦目之感。
我正在看着別人的作品發愣之時，張嘉行忽然大叫一聲：“啊！快快快，扶住，塔要塌啦！”説罷便手忙腳亂地一手扶住胡蘿蔔塔，一手繼續搭三角形，還時不時地嘀咕着：“地基要打紮實，得多拼一些三角形。”我們聽後頓時恍然大悟，也立刻拼出許多三角形供他使用。過了一會兒，牙籤不多了，但胡蘿蔔塊兒卻還有一大堆，於是我和陳澤欣拿着胡蘿蔔去換牙籤。最終我們“胡蘿蔔寶塔”的作品得了“亞軍”。
胡蘿蔔先生繼續往前走，當他走過鳥太太家的樹底下，鳥太太正在找繩子晾小鳥的尿布。
胡蘿蔔先生的鬍子剛好在風裏飄動着，這繩子夠長了，就是不知道夠不夠牢固。鳥太太説完就扯了扯鬍子，她確定足夠牢固，就問胡蘿蔔先生，你的鬍子借我一根，我要晾曬孩子們的'尿布，説完就扯下一根。
他的鬍子又在風裏飄動着，胡蘿蔔先生繼續往前走。路過一片樹林，看見有隻小猴正在煩惱，因為他的鞦韆繩斷了，他需要一根繩子。這時候小猴看見在空中飄動的鬍子，上前對胡蘿蔔先生説：“我能用一根你的鬍子嗎？你的鬍子看起來很牢固，可以用來做鞦韆繩。”説罷，就扯下一根，哈哈我又可以盪鞦韆了。
他又繼續走，一不小心掉到了懸崖，他就用自己的長鬍子鈎住懸崖邊的大石頭，他大喊大叫，這時走過來了鳥太太和小猴來幫忙，終於拉出來了。胡蘿蔔先生説：“謝謝你們。”他們説：“不客氣。”
胡蘿蔔先生心想，我的鬍子用處大着呢！能幫助需要被幫助的人，還能幫助我自己，真是太棒了。
包菜小姐有着厚厚的衣服，一件一件，很多，非常熱。為此，包菜小姐整天愁眉苦臉，臉上的皺紋越來越多，越來越深。
這天早上，包菜小姐拿起一個抹了巧克力的麪包就匆匆忙忙地趕着上街去了。
包菜小姐路過小河邊。這時，一隻螞蟻老師帶着一羣同學在河邊想怎麼樣過河，包菜小姐走上前，問：“你們在這裏幹什麼呀？”
螞蟻老師皺着眉，撅着嘴，無奈地説：“我們不知道該怎麼過河？”
包菜小姐趕緊脱下一件衣服放到河裏。螞蟻們跳上包菜小姐的衣服，順利通過了小河。包菜小姐看着遠去的螞蟻們，開心地咧開了嘴，嘴角邊還有兩個小酒窩，真可愛！
包菜小姐繼續往前走，有一個兔子家庭正在前面的一塊石頭上哭。包菜小姐上去一問，才知道兔子一家沒地方住，冬天快到了，天氣越來越冷，兔子一家不知道該怎麼辦？包菜小姐就順手脱下三件衣服，給它們做房子。兔子家族也不用愁太冷了。
包菜小姐又往前走，看見了一隻受凍的小鳥，奄奄一息地躺在地上，她趕緊脱了一件衣服裹住了小鳥。小鳥不一會兒就暖和起來了。包菜小姐眉開眼笑，在那裏手舞足蹈。
忽然，颳起了一陣暴風雨。包菜小姐扯下三件衣服，飛快地蓋在了自己的頭上。風颳到衣服上，包菜小姐不怕；雨打在衣服上，包菜小姐也不怕。
現在，包菜小姐可喜歡自己的衣服啦！
我是一根胡蘿蔔，我的夢想就是能夠成為大家喜愛的美食。今天早晨，我還在土裏睡覺，可當我一睜開眼睛，便發現自己來到了一個陌生的地方一一菜市場。
這時走過來一個廚師，他看中了我，把我帶回了家。
一回到家，我從塑料袋裏被拿了出來。廚師把我和兄弟們一起放進了一盆裝滿清水的水盆裏。我們受到了清水的清洗，變得可乾淨了。
廚師把我們放在了切菜板上，拿來一隻乾淨的玻璃碗和一個擦絲器。
她把我放在絲器上擦來擦去，我頓時變成了一根根的細絲。我竟然變得這麼苗條，真是太意外了！
正當我在自我陶醉之時，幾粒白白的東西掉了下來，原來是鹽，好像下雪啊！忽然，兩根筷子插了下來，不停地攪拌着。筷子就像有魔法似的，攪拌着、攪拌着，鹽就不見了。
過了十分鐘後，廚師把我們抓起來，使勁的把我們的水分都擠幹了。頓時，我們由橙色變成了淡淡的橘色。廚師又拿起麪粉灑了下來，我們感歎道：這才是真正的下雪啊！經過一番攪拌，我們全身都沾滿了雪花。
廚師把我們給放進了蒸籠裏，蒸籠裏面很熱。透過排氣孔，我們看見廚師也不閒着，她把葱、紅尖椒給切碎，再把大蒜給搗成泥備用。
又過了十幾分鍾後，我們出鍋了，被放在一個碗裏，熱氣不斷的向上湧出，就像仙境一般。廚師在我們身上灑上切碎的葱、紅辣椒椒和蒜泥，又給我們澆上滾燙的辣椒油。我們就這樣被做成了一道深受人們喜歡的美食。
我的夢想終於實現了！我不禁感慨到：只要有夢想，總有實現的一天！
炎熱的夏天喝上一杯自制的胡蘿蔔汁，是多麼愜意的事情呀！你們會製作嗎？下面我就來告訴你們，我是怎麼製作胡蘿蔔汁的吧！
首先，把胡蘿蔔洗乾淨，用小刀把胡蘿蔔表面的一層皮刮掉，不要刮太深，因為，胡蘿蔔表皮下那一層物質最有營養（如果是自己家裏種的胡蘿蔔建議不用刮皮，因為我家的胡蘿蔔是外面市場買的，怕有農藥，所以要刮皮）。 接着，把胡蘿蔔切成長條長條的，大家要注意安全，我以前剛開始學用刀的時候，把左手的拇指切了一道口，所以，如果你不怎麼會用刀的話，要請大人幫忙哦！
然後，我們可以開始榨果汁啦！把切好的胡蘿蔔條一條條地、慢慢地放進榨汁機，要慢慢放，慢慢壓，這樣才能榨出更多的汁哦 最後，把榨好的果汁倒在玻璃杯裏，因為只是喝胡蘿蔔汁會有一種怪怪的味道，因此加少許的蜜糖會更可口，如果家裏有冰塊的話，加上幾塊冰，會更美味哦！大家看看，我自制的胡蘿蔔汁，嘗一口吧！
告訴大家哦：胡蘿蔔含有豐富的紅蘿蔔素，及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質及食物纖維等，幾乎可以比美綜合維他命藥丸，每天都多喝一點胡蘿蔔汁，提高新陳代謝自然地降低體重，所以説胡蘿蔔汁有減肥功效胡蘿蔔汁美容：胡蘿蔔汁含胡蘿蔔素和維生素等，可以刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使膚色紅潤，對美容健膚有獨到之效。
豌豆大叔常常為他的牙發愁，因為他老掉牙。
一天，豌豆大叔拿了一包又香又甜的瓜子，便大步大步地走向蔬菜大街。
蔬菜大街上有菜場，有超市，有體育館，熱鬧非凡。一路上，豌豆大叔一直在掉牙，只要看一看豌豆大叔一路掉的牙，就可以知道豌豆大叔走了多長的路了。
王國裏所有的士兵正在為明天開始的世界大戰煩惱呢，因為沒有子彈了。將軍看到豌豆大叔掉的牙，眉毛彎成彩虹，眼睛眯成橡皮線，開開心心地指着那牙對士兵們説道：“你們快看！那不是子彈嗎？快去拿。”話音剛落士兵們爭先恐後地搶着豌豆大叔的牙。
豌豆大叔的牙還在不停地掉着。
茄子先生正在全球各地找輪胎，原來茄子小姐想要一輛和自己的樣子一模一樣的車，可總找不到輪胎。
茄子先生剛好蔬菜大街上找輪胎，看見了豌豆大叔的牙，想：這給我當輪胎剛好合適。於是茄子先生偷偷摸摸地拿了幾顆牙，又像一陣狂風似的跑回家，為心愛的茄子車裝輪胎去了。
豌豆大叔來到位於蔬菜大街東南邊的體育館門前，遇到一位大力士來玩保齡球，可沒有帶保齡球。正好豌豆大叔的牙掉在了大力士腳前，大力士樂壞了，抱起了12顆牙，去玩保齡球了。
“打劫！”一個壯漢攔住了豌豆大叔的去路，豌豆大叔不慌不忙把自己掉下來沒人撿的所有牙撿了起來。“天馬流星拳！”豌豆大叔大喊一聲，把撿起來的牙朝壯漢投去，打得壯漢鼻青臉腫。
“哈哈哈！”豌豆大叔誇着他的牙：“我的牙可真有用呀！”
胡蘿蔔，又稱藥蘿蔔。是一種處處常見的蔬菜，我的外婆就經常種胡蘿蔔。胡蘿蔔的體形較小，無枝無干。但是胡蘿蔔的花卻別有一份本色，胡蘿蔔的花是由不計其數的小花組成的一朵朵大小不一的花兒，它們的顏色一般為白色和淡粉色，都呈傘狀。雖然它們的氣味平平，但卻常常引來一些五顏六色的蝴蝶，所以，這些花兒怎麼看都是無比雅緻，真可謂是“平凡之中藏精品，蘿蔔花開賽睡蓮”哪！胡蘿蔔的果實顏色不一，不同的種類則有不同的顏色，而最常見的顏色有橘紅色、白色、黃色和紫色，再加上胡蘿蔔的上面又長着青翠欲滴的葉子，所以整體地看上去極為美觀。胡蘿蔔的果實一般呈錐狀，長長的。粗麪有葉，為頭；細面帶須，為根。成熟的胡蘿蔔都是果實垂直於沃土，葉為首，果實未尾。一般的胡蘿蔔，若是成熟了，葉與果實皆可食用，但一般人們都是食果實而棄葉。胡蘿蔔的果實味道清脆香甜，令人回味無窮。
胡蘿蔔的果實不僅味道甜美，而且營養價值極高，其中的維生素、礦物質等又皆乃人體必須之物，缺一不可，因此，胡蘿蔔有益肝明目、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫功能、降糖降脂等功效。然而，胡蘿蔔在中西雙醫之中也皆有其用。在西醫之中，胡蘿蔔可治食慾不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明等症狀。你若説這些用現代藥物也可以做到，那你就大錯特錯了，胡蘿蔔和藥物根本不可相提並論，因為胡蘿蔔常見易尋，劑量較少，最重要的是吃胡蘿蔔不會傷其元氣。在中醫之中，尤其是冬天，更應該多吃寫胡蘿蔔，因為在冬天，萬物皆會收藏，陽氣會全藏在體內，如此以來就容易結滯氣機，然而胡蘿蔔又是一種疏理氣機的佳品。這就是中醫中“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方”的説法的來源。
無論是中醫還是西醫，胡蘿蔔都是似藥非藥，非藥勝藥。胡蘿蔔對人類的貢獻真的已經遠勝於藥，因此，人們才常常把胡蘿蔔稱作“藥蘿蔔”。
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