實習單位：xx
實習地點：xx
實習部門：餐飲部大堂吧
實習崗位：服務員
1、實習的基本概況
（1）時間：20xx.6.7——20xx.6.1
（2）單位介紹
南京大飯店位於北京最繁華的王府井商業中心，客人可享飯店優越的地理位置所帶來的快捷便利：標誌性的天安門廣場一路之隔；王府井步行街信步即至……距地鐵站口步行5分鐘，距火車站車程5分鐘，距首都機場車程30分鐘。
南京大飯店由南京商務酒店的典範企業——南京晶麗酒店全面管理，秉承晶麗酒店十餘年堅持的“精緻、典雅、温馨”的服務理念，為各地的客人提供最優質的服務。
南京大飯店共有各類豪華客房103套，均配有中央空調、衞星電視、國際直播電話及高速互聯網專線接入。餐廳包括大堂吧、自助零點餐廳和22間各種風格的豪華宴會廳。具有大型的多功能廳和各類中小型會議廳，可承接各種類型的會議。飯店還設有商務中心票務中心、美容美髮廳，為客人提供更全方位服務。
南京大飯店餐飲由南京餐飲界的金字招牌，且於XX年10月榮獲全國十大餐飲品牌的大惠企業旗下——晶麗酒店“南京精菜館”全面經營，以“南京精菜館”廚師長掛牌主理。菜系秉承淮揚之精華，選料嚴格、講究火工、濃醇兼備、煩簡共存，十餘年來堅持創新研發，招牌菜式深受喜愛，歷經歲月錘鍊，口碑傳誦。
2、實習的內容、過程
在餐飲部的大堂吧，剛開始先是在傳菜組傳菜，目的主要是對酒店的菜餚有一個具體的瞭解，通過傳菜，既能清楚地知道酒店都有哪些菜以及以實物的形式知道每個菜的名字，這樣可以記得更深刻；因為傳菜每天都要在廚房呆着，所以又能清楚每道菜的配料，以便以後對客服務中當客人問起的時候可以馬上清楚地告訴客人。例如，在傳菜過程中，可以在廚房看到配菜師傅的配菜過程，以及菜的燒製時間等，在後來，當我在包間對客服務時，每當客人催菜時，你可以告訴客人菜的燒製時間，讓客人不要着急，免除客人的投訴。
同時在傳菜的這段日子裏，因為我們酒店是南方酒店，也讓我對地方菜有了更深刻的瞭解，以及菜的來歷及文化有了更深刻的瞭解。例如，我剛進飯店的時候是一個領班帶我，在飯店有一道六合頭道菜，剛開始的時候不知道為什麼會叫這個名字就問領班，領班説這是一道南京地方菜，南京有一個地方叫六合，每到重要日子，餐桌上的第一道菜就是它，所以叫六合頭道菜。
後來進了包間，直接對客服務，在包間裏服務要周到，操作程序要規範，擺台時要注意台形，餐巾花該如何疊。在包間什麼樣的客人都可能遇到，還要學會如何平息客人的怒火。有的時候，客人會很着急，要求菜上的快一點，而這個時候廚房又很忙，這就需要你來跟客人説，使客人不要感到時間很快，讓客人愉快的接受。開餐期間還要收集客人對菜餚的意見，這就需要在服務過程中不能一味的上菜倒酒什麼也不顧，還要注意客人對菜的評價，這樣才能讓菜的品質越來越好，才能讓客人對酒店越來越滿意。
而學的最多的還是在餐飲部大堂吧，剛開始的時候，自己和一羣女生在一起工作，説實話，不太好溝通，所以，你還要學會與人打交道，學會為人處世，學會説話，也許，你的一句話就會成為你被別人排擠的對象。在對客服務中，因為我們這裏是自助餐，所以看不到的時候，客人就會把餐具帶走，或者打碎餐具後，客人不願意賠償，這個時候你就要學會遇到這中事情看領導是如何處理的，領導的經驗會給你正確的指引，這就是你要學的。
每天的工作就是看自助餐枱，開餐的時候加菜，其實就是訓練你的反應能力、還有你的協調能力。看着自助餐枱，人多的時候，需要的東西多了，你要能保證客人的需要得到滿足，分清輕重緩急，眼疾、手快，你要保證你的工作範圍內的東西的齊全。
時間長了，領導會讓我們輪崗，有一次讓我自己去看零點，我不是很想看，但是沒辦法啊，那天生意比較忙，一個人點菜、擺台、上菜、拿東西，忙的不可開交，看不好客人就會跑單，正忙的時候就差一點跑單，要不然就要自己買單了，這就是教訓啊，所以一定要注意力集中，不能跑單。
在酒店實習，可以接觸到南來北往的各色客人，瞭解各個地方的不同習慣和風俗，有一次，有一個客人來吃飯，一聽口音就知道是南方人，我為客人在包間服務，客人請客相談甚歡，到最後的時候，客人點的酒在酒杯裏未喝完，也沒有動過，客人就開玩笑説，小夥子，這怎麼辦啊，我二話沒説把酒倒在了菜湯裏了，客人馬上説，小夥子不錯啊，一看就是我們南方人，我説不是，只是看您是。因為我記得培訓的時候説過，南方人喝不掉又不打包的酒喜歡倒在菜湯裏，防止酒店的人喝。這就是南北的差異，北方的人不會這樣。
酒店是一個很鍛鍊人的地方，你要用心去經營，來的都是一些高智商的人，考驗你的反應還有説話。有一次，大堂吧來了一個客人，自稱是搞工程的，一來就和我拉家常，還説如果我跟着他一定會有前途，還能掙大錢，呵呵，但是是來我們酒店見網友的，我就感覺不太靠譜，就跟他在那聊，不過還是能從他那裏長些見識的。在酒店你要能利用可利用的機會去豐富自己，不斷地充實自己，學習經驗，讓自己更快的成長！
在工作中，也學會了如何更好的利用資源，更好的分配工作，學會了怎麼樣推銷，向客人推銷什麼，尤其是時令菜單的製作作用非常重要，日常的茶水的工作也都順其自然了。
3、成績與收穫
實習又讓我長大了一點，我更清晰地看到了學歷差異的距離，也讓我慢慢的發現自己載處理問題和待人方面變得更加理性，也更懂得去思考和分析了，這是一筆對以後人生中不可多得的財富。
將近一年的實習，使我對餐飲行業有了更為深刻的理解，從目前的發展和管理現狀中也發現了很多的不足和美好前景。
來到了北京，來到了南京大飯店，感受到了酒店的數量多，規模大，效益好，前景廣闊。每天的人來人往，川流不息，餐飲業是一個很有前途的事業，拉動消費，人們的生活追求已經從當年的物質追求轉為精神享受，而酒店正是為滿足這類人羣而不斷壯大的，不但是旅行在外很好的去處，而且提高了人們吃飯的檔次，滿足了人們的需求，發展潛力很大！
我實習的地方是xx酒店，通過這次在xx酒店接近四個月的實習，本人獲益非淺。酒店就等於是一個社會的縮影。這次實習無疑是為不久的將來踏入社會的我提供一次重要的機會。
一、實習收穫
1、溝通能力提高
作為一名前台服務員，作為酒店的一線員工，與客人的接觸是面對面的，是最直接的。往往前台服務員一句話可以影響客人對酒店的整體印象，甚至影響客人整天的心情狀態。如何讓自己説出的語言讓客人聽得舒服，聽得開心，是作為一名前台服務員所必須要學習的課程。當然，溝通不僅限於與客人之間，還存在於同事之間，甚至是對上級。人不免不會有情緒上的波動，然而這種情緒上的波動往往會影響他人的心情。如何調整好自身的心態，用最好的心態去面對客人，面對同事甚至上級，如何帶給別人一個最好的笑容，是我每一天都要認真思考的問題。在這次實習中，我不但在溝通能力上得到了提高，還學會了如何調整自我的心態。
2、突發事件應變能力提高
在前台工作，每天都必須作好作戰的準備。因為作為一名前台服務員，每天都要接待不同的客人，面對不同的事件。入住的客人中不免會有些不大禮貌的客人，甚至會對服務員員口出惡言。面對這樣的清況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全，對於我來説又是另外一個考驗。
3、工作獨立處理能力提高
通過這次實習，我深切的瞭解到，必須學會自己有能力的事情必須自己做的這個道理。只有培養自身的獨立能力，才能在工作上得到進步。在工作上，有問題，有不懂應該大膽請教同事，而不是不懂裝懂。獨立工作，積累經驗，最後得到的才是最適合自己的東西。
4、服務意識提高
作為一名前台服務員，時刻都代表着酒店。無論是在工作崗位上，還是走在路上，只要穿着酒店的制服就應該時刻都有為客人提供最好的服務的意思。我們是微笑之城的使者，一切為了賓客，為了賓客的一切，為了一切賓客。
二、實習體會
1、自身不足與缺點
通過這次實習，我重新看到了自身的不足以及缺點。在語言能力上依然是無法十分流利的與客人進行溝通。日常入住xx酒店的客源主要是國內客人以及日本客人。但是在大型活動期間，酒店主要的客源是外國客人。由於自身的英語口語能力能力並非十分好，所以造成了與客人溝通上障礙。並且由於自身的酒店工作經驗不足，導致工作上出現不應該出現的錯誤，為同事帶來了許多不便。另一方面，在工作上，我的某些缺點更是表露無疑。比如工作不夠細心，不夠虛心接受同事的批評等等。但通過這接近四個月的鍛鍊，我已經在不斷的改正當中。
2、就業前景據
不完全統計，目前全國有各類酒店旅館很多，酒店人才缺口比較大。而且現在大部分的酒店基層員工大部分都是以中專或大專的學歷居多。我認為現在的酒店行業缺少的依然是高學歷的專業人才。但是，就算擁有高學歷，依然是無法成為一名管理人員的。作為一名管理人員還是必須有多年的工作經驗。其中，一線工作經驗是十分重要的。所以，作為即將畢業的大學生來説，絕對不可以眼高手低，必須作好接受挑戰的心理準備。
三、實習想法和建議
1、想法
本次實習給予了我們一個很好的機會了解這個社會。是我們真正踏入社會前的一個重要的台階。弱肉強食是一直無法改變的生存原則。想要獲得成功，就必須比別人更加努力。這次實習面對了很多以前從來沒有遇到過的問題。如人際關係問題，賓客關係問題，心理狀態不佳等問題。但通過這接近四個月的學習與改進，我無論是在心理還是思想上都得到了很大的進步。
在xx酒店感受最深的是它的員工管理制度問題。相對與一些大型酒店來説，xx酒店是一間非常年輕的酒店。xx酒店由開業到現在只是三年的時間，無論是管理制度以及經營體制依然不是十分完善。再加上xx酒店是屬於家族生意，並非由酒店管理公司進行管理，大部分的高層管理人員缺乏酒店管理經驗。所以，xx酒店在員工的職業素質上是與老牌五星級酒店比不上的。過於鬆散的員工管理制度導致員工的工作心態鬆散，這無疑是會降低員工的服務質量。如果一個五星級酒店只有擁有五星級的外表，而缺少五星級的內在，是不足以稱作為一間五星級酒店。
2、建議
對於這次實習，由於各種原因與實習單位的溝通存在某種程度上的問題，由一開始的以實習生的方式的進入實習單位，到最後以簽約員工的方式進入實習單位。xx酒店的人事部以你們答應了以後都在這裏工作才允許你們進來的的理由要求我們簽下了一年的合同，如果工作不夠一年離職則要收取毀約金。xx酒店人事部的這種辦事方法，實在是讓我感覺到不合理。望今後系裏領導能協助我們與實習單位進行溝通，避免這種情況再次出現。
（一）成績與收穫
這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的`人際關係、如何調整自己的心態，更讓我瞭解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。實習是一個很好的平台，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉，只有在現實中經歷過，才會明白這個社會是如此的複雜，遠沒有我們想象的單純。在酒店實習期間，曾有一段時間，我發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過後來我就慢慢放開了。剛開始上班時，不適應長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬痠痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點吃不消。對於這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認真思考過這些東西是怎麼得來，現在當自己有了一份工作的時候，才發現得來不易。
在大學裏，我們只是一張白紙，通過實習我們體味了社會和人生。在學校或家裏也許有老師或家長分配説今天做些什麼，明天做些什麼，但在這裏，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要儘自已的努力做到，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，大多是學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這裏是工作的場所，每個人都會為了獲得更高的報酬和晉升而努力，無論是學習還是工作，都存在着競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力。在前台這個崗位，我漸漸能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經驗和學習處世之道，瞭解人際關係的複雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己未曾注重的東西。
通過這次實習，我比較全面地瞭解了飯店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，併為自己不久後的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。
（二）問題與不足
在今後的工作中，我將努力提高自身素質，克服不足，朝着以下幾個方向努力：
首先學無止境，時代的發展瞬息萬變，各種學科知識日新月異。我將堅持不懈地努力學習各種知識，並用於指導實踐；
其次“業精於勤而荒於嬉”，在以後的工作中不斷學習業務知識，通過多看、多學、多練來
不斷地提高自己的各種能力；
最後不斷鍛鍊自己的膽識和毅力，提高自己解決實際問題的能力，並在工作過程中慢慢克服急躁情緒，積極、熱情、細緻地的對待每一項工作。
一、實習目的
嘗試經商的滋味，增加自己的閲歷，因為就快是大二的學生了，需要有更多的體驗，更多的經歷。畢竟身在學校，接觸社會的機會很少，趁着我還有暑假這樣一個節日，好好利用假期來大幹一場。
二、實習時間
20xx年3月——20xx年4月
三、實習地點
韓國料理店
四、實習單位
和部門 私人 韓國料理店 服務員
五、實習內容
炎炎烈日當頭，正是因為有這樣的環境，就更加激起了我要在暑假參加社會實踐的決心。我要看看我能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的雙手和大腦維持自己的生存，同時，也想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，鍛鍊自己的才幹，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
經過中介的努力，我進了家韓國料理店當服務員。我在還沒有上班前有一個長輩就跟我説：上班要多做事，少説話！話雖簡單，但真正做起來就不簡單了。第二天便開始了工作，領班給了我一套工作服，淡黃色工作服。領班告訴我，上班期間衣服必須保持整潔，並且告訴我要注意其他的服務生是怎麼做的。我所要做的工作就是把男服務員傳的菜送到客人的餐桌上。當時第一天做不但積極性很高而且覺得很簡單，只是把菜放到餐桌上。可是從後來的事情看我的想法絕對錯了。這是由韓國的飲食文化所決定的。
韓國料理的小料繁多，花樣百出，有一些是原先就規定好的，不可以更改，有一些是需要服務生根據習慣來自己搭配的，這也是比較困難的一點。韓國料理中很重要的是泡菜和烤肉，對於烤肉來説，不同的烤肉要用不同的烤盤，有的是用厚厚的石頭做的，有的是用一些特殊的鐵做的，有的是用鋁做的，還有的是用鐵絲網做的……而且不同的烤肉要搭配不同的小料，名目繁多。一開始由於菜名也記不牢，小料也不知道怎樣搭配，而且還想盡力做好，於是錯事接踵而至！有時是把小料搭配錯了，有時是選錯烤肉的盤子了，有時就是由於菜名記錯了，把這一桌的菜端到另一個桌子上去了，再就是由於韓國料理講究吃飯的程序，有時候一道菜不可以上早，要恰到好處才可以，由於掌握不好所以一開始把菜上早了也有被訓的時候。韓國人做事非常認真，任何微小的部分都不容你馬虎！！所以老闆以及主管總會在此期間認真“巡邏”，任何微不足道的錯誤都是最大的錯誤！所以雖然勞累了一個多月，但是付出總算還是得到了收穫，因為由於他們的不容馬虎讓我在這期間，瞭解了很多的韓國料理的知識和韓國的飲食文化。首先從餐具談起吧，韓國人同我們一樣使用筷子，但他們使用的多為金屬筷，餐館也有木質的筷子，但是隻有當客人提出特殊要求的時候，我們才給其更換。我問過他們，回答是金屬筷爽利、衞生、經久耐用，一次性的簡易筷子太浪費，即消耗資源又污染環境。僅此一點，我就覺得是我們應該仿效的。
我們的“醬缸文化”在那裏的影響，大概已達到“青出藍而勝於藍”的地步，他們有專門用來摻和着菜拌米飯的一種醬，韓國人離不開辣醬，泡菜裏有，烤肉上有，麪條裏有，海鮮上有，生菜黃瓜蘸辣醬就是一道菜。可以説，韓國菜的特點之一就是辣。這種辣和中國的辣不一樣，中國的辣是香香的鹹辣，而韓國是甜甜的幹辣，吃時不覺得，嚥下去辣得人直喘粗氣。每一桌上，我們都首先附贈6——8個小泡菜和很多醬，一份鮮肉粥，除了他們點的菜，還會贈送煎黃花魚，生海蠣子，南瓜餅等，最後還會贈送水果和糯米芝麻糕。以上“重多”，恐怕構成他們飲食中的低糖、低脂肪、符合營養學要求的合理因素。我們注意到韓國人中肥胖者不多，一般中老年人都能保持身材且有健康的氣色，這是不是同良好的飲食習慣有關呢？
韓國飯館內部的結構分為兩種：使用椅子和脱鞋上炕。在炕上吃飯時，男人盤腿坐，女人屈膝支立，但是現在由於女士的地位有所提高，他們也是盤腿而作了。當時在二樓包間服務的時候，由於我們要脱鞋子上榻榻米傳菜，所以我每天都換襪子。飯館在桌子上已經準備好了餐具，我所工作的地方，筷子穿着紙衣、勺子蒙着臉 ——圓形、有着勺子頭大小的紙袋套在上邊，紙袋上印有餐廳的標誌，一般在韓國的紙袋上畫着一杆煙槍和一頂帽子——韓國以前的貴族“兩班”的象班。
炎炎烈日當頭，正是因為有這樣的環境，正激起了我要在暑假參加社會實習的決心。我要看看我能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，同時，也想通過親身體驗社會實習讓自己更進一步瞭解社會，在實習中增長見識，鍛鍊自己的才幹，培養自己的韌性，更為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實習，找出自己的不足和差距所在。
付出辛苦的勞動，收穫一份珍貴的經歷，得到一種在書本上學不到的知識。通過這次在燒烤店裏的實習活動，我深刻體會到賺錢的不易。每天從早9點到半夜12點有時會更晚，只要客人不走就不能下班，中午也沒有時間休息，真的好累啊！剛去的前兩天我都有放棄的念頭，但是我想就這樣放棄了實在不甘心，我告訴自己一定要堅持、一定要撐住，不能半途而廢。慢慢的適應了那的生活和工作。
剛去的前幾天我在前台幹服務員，客人來了先給客人拿菜單，客人點好單後再給客人報一遍他所點的東西，以免出現錯誤。然後找串拿到後廚叫給師傅，烤好後師傅會按鈴以作提示。服務員在前台聽到後會很快到後廚取烤好的東西給客人端上，並告訴客人：您的某某東西好了，請慢用，有什麼事您支聲就好了！有時候店裏的客人多了，就會出現錯誤，比如説客人後加的東西沒有加單，跑單等等，老闆就會毫不客氣的訓斥你。有時候也並非服務員的錯誤，服務員告訴站吧枱的經理加單，經理卻忘了而後出現脱單現象，那麼無論説什麼都是服務員的錯。老闆説什麼都要聽，對錯都不重要了聽就好了。我學會了忍耐，學會了多幹活少説話。
人在矮檐下不的不低頭啊！沒有必要為了一時心快和老闆起爭執啊！應有大肚能容天下事的氣量，心有多大就 能幹多大的事。用明亮的眼去看世界，它真的好美麗。用心去體會，你會得到意想不到的感覺！生活其實很真很美很真實啊！有多少人沒有工作，有多少人天天為了一家的生計而奔波。有多少小孩沒有書讀，有多少人背井離鄉尋找生活源泉啊！和他們相比我是幸福的，我是快樂的。我有書讀，我有家裏幫我，給我錢花，不知道憂愁為何物 的我現在知道掙錢是多麼的不易。我是那麼的不知足啊！總想什麼都靠別人來幫我，現在我知道了誰也不能一輩子都幫你 ，伴在你左右的只有空氣，只有自己才可以讓自己依靠啊！
在店裏幹了不幾天後廚的廚師因有病要走，但是沒有找到新的人來幹，她就提出讓我進後廚學徒先頂幾天。老闆沒有辦法就同意了，我學了一天多師傅就走了。在一天多的時間我學會了客人常點的一些搶拌菜、土豆泥 、雞蛋糕、疙瘩湯等等。就 這樣我在後廚頂了幾天，新來了師傅我就不做了。但是老闆叫我在後廚打下手，我同意了，其實我並不想在後面幹，後廚的温度在37、38度左右，還很悶，只要排風打開就老大噪音了。但是我沒有選擇的權利啊！我在後面要幫燒烤師傅殺鴿子和鵪鶉，剛開始我真的好害怕，活生生的鴿子就在一瞬間就沒有了生命，在二十分鐘左右就成為了人口中的美味了。心中很不忍啊但是沒有辦法，世間有很多的不捨啊！但是沒有部分不去失去，有些東西是沒有選擇的餘地的。
每天都要洗碗刷籤子，手天天都在水裏泡着，手都腫了。滿手都是傷，心裏也很痛。但是我不會説放棄，我不允許我自己放棄，人就該有耐力。每天要給大家做伙食飯，還要打下手，真的好累好累。我在這次實習中學到了很多很多。和我一起打工的還有幾個農村小孩，他們都不念書了出來打工，家裏很困難，沒有辦法啊。他們真的好可憐，但是真的沒有其他的選擇了，不是嗎？
這一週，每天上班的心情都比上墳還沉重，盼星星盼月亮就盼着九點下班。這樣的心態，只能説明我還沒真正的熱愛這一份工作，因為每天所付出的體力勞動令我對工作的目的再次產生懷疑，為什麼總是要搞衞生，為什麼總是要上碗筷，為什麼總是要加茶水？感覺自己就是一個當苦力的，跟會計不沾邊的。
我不知道公司的會計或者分店的會計具體要核算的是什麼內容，應該是存貨（庫房）的進出，財務（營業額）的收支，成本（有公司配送的原料）的核算，收入費用（由管理或銷售之類所承擔的費用）的計算，每日的報表估計是這樣的。至於這些需要核算的項目到底是怎麼來的，我們要知道，這就要了解店面是怎麼操作的，出了多少單實習報告，用了多少原材料，水電都要清清楚楚，明明白白，不能有半點的含糊，這就要落實到每一項工作。但我不明白這跟搞衞生，上碗筷，換骨碟，斟茶水，上菜有什麼聯繫，做這幾項工作有什麼意義。
在前堂跟工作有最大聯繫的，我覺得是下單，但主管不讓我們下單，還把我安排在出單口，就做上菜這一項工作。我問主管怎麼不讓我們學下單，他説，菜譜你都記住了嗎？我説天天都很忙，沒時間看菜譜，就是剛來的時候看過一下而已。組長説，怎麼沒時間看呢？我昨天剛啊娟（跟我一起來實習那個）做完餐前準備還有一個小時玩呢，言下之意是每天的餐前準備工作就這些，做得快做得好就有時間去看菜譜了，更深層的意思是説我沒做好該做的。我説，有時間帶着她玩也不看菜譜哦。我知道這樣説是對上級的挑釁，很不尊重的，但我脾氣就這樣，人敬我一尺，我就敬他一丈，人損我一毫，我就損他十分。
這樣的我給人的感覺是我行我素，愛理不理的。
就因為這一點，張主管找我談話了。他説觀察出我給人的感覺是不尊重上司，我説我怎麼不尊重別人呢？他説組長交代的做的事情或者指出你所犯的錯誤，你都愛理不理的。我説她叫我做任何事情我都有去完成，她指出我的不足我也有聽啊。主管説，都有去完成，完成的程度怎樣？昨天叫你備的檸檬水你加水以後有沒有調到40度？有聽，有人是一邊走一邊聽的嗎？確實沒有，我開始意識到自己所犯的錯誤。就算很愧疚很難過很歉意的，也只有自己清楚，別人通過我的臉部表情所看到的是就是我一副愛理不理，我行我素的樣子，別人會覺得我不尊重對方。一些表面的工作該做的還得去做，説是圓滑也好，世故也好，這無可厚非的對自己的發展有很大的幫助，一個微笑一個問候不會損失什麼，但帶來的收益是不可估計的，上級覺得這個下屬對他很尊重，教他的東西也多一點，對做起事情來是事半功倍的。
做服務員也是，對上級有最起碼的尊重，他會更耐心的教我們每一樣東西，會做事的前提是會做人，這就是一同來到如軒工作，啊娟學的比我快的直接原因實習報告，也是為什麼她有下單機的登陸號和密碼而我還沒有的間接原因，最根本的原因就是她比我勤快實習報告，虛心。
我以為服務員面對的只是顧客實習報告，其實不然，除了是一名服務員外，我們還是五仁的員工，我們還要面對同事，除了是五仁的服務員以外，我們還是社會的一份子，我們更要面對整一個社會，尊重他人就是尊重自己。
張主管給我上了一課，這是學校沒教過我的，爸爸媽媽沒教過我的。
嚴師出高徒，我知道陳雪梅組長很想把我教的更好，兩個月後交一個出色的實習生給公司，只是我的態度和工作熱情令主管和組長都很失望，恨鐵不成鋼的。我辜負了他們的厚望，我看得出他們都很器重我的，我感到很抱歉。
記得平安夜我收到了績效違紀單，因為我上菜是把菜心和青菜弄錯了。那天情緒特別的低落，心情特別的糟糕，但願明天能保持好狀態，做得更好。希望我內心真正的熱愛這一份工作，不再帶着沉重的心情上班，不再盼星星盼月亮盼着下班，平安夜，許一個美好的願望。
一、實習時間
20xx年x月x日至20xx年x月x日。
二、實習地點
xx酒店。
三、實習資料
客房部服務員的工作還不僅僅僅僅是鋪牀那麼簡單。客房服務員的首要任務是清理客房。客房分為住客房和退客房，退客房的一切棉織品都要更換，長住客的一般一週更換一次。清理客房也是有務必規範可尋的。
實習期間瞭解到，服務員進房間要先敲門，進門之後第一步是打開窗户，然後收拾垃圾，倒掉。接下來就開始整理牀，要撤下已經被客人用過的被子、牀單和枕套等，按照鋪牀程序換上。這一切結束之後開始打掃衞生，要注意的是那裏濕布一般擦木製傢俱，乾布則是用來擦金屬和玻璃制的傢俱，每一個小地方都不能放過，整體上擦拭次序呈環形，整個過程中還要把各種傢俱、器物歸回原位，還有檢查房間裏消耗了多少日常用品。很細節的事情如電話就應擺放在牀頭櫃中間、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應注意斜着看幾眼來檢查鏡子是否乾淨等等，在整個清理過程中都需要認真對待。打掃過之後要用吸塵器清理地毯，那裏還要讓吸塵器的吸口順着地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃乾淨地毯。最後一步就是把房間消耗掉的物品補上。
在客房工作中還有一項比較有挑戰性的工作就是查房。就是在客人去前台退房的短短几分鐘內到客房去檢查有無客人遺落的物品，有無客房非一次性用品的丟失及損壞。這樣不僅僅僅能夠防止客人遺落物品還能夠減少酒店不必要的損失。當有客人遺落物品我們要及時歸還，有物品的丟失或者損壞是需要客人歸還或者賠償。查房務必在x分鐘內完成並將查房結果如實上報。這就要求客房服務員要熟練地掌握客房內物品的種類和數量。有很多時候客人損壞或者拿走的東西在經過提醒之後能及時的賠償或歸還，但也有的人並不承認，這就需要我們有足夠的信心和耐心去跟客人溝通。在實習期間就發生過一件客人拿走房間茶葉筒的事情，當時幸好發現及時並報告給主管，由主管報給前台，經過前台服務員的委婉暗示客人才將茶杯歸還。還有一次是客人把涼水杯弄壞了，據我們估計是往裏倒開水激破的。這時我們在收拾住客房時發現了這個問題，久及時委婉的詢問了客人，在經過一番交流之後客人情緒愉悦的賠償了這個涼水杯。我們在防止酒店財產損失的同時又保住了這個客人。這是作為一個酒店工作人員就應做到的。如果客房服務員在查房時沒有查出客人帶走或者損壞的物品，那就只有自己賠償了。所以我每次去查房都很留意，不敢有一點疏忽。
四、實習總結
為期四個月的實習，使我比較全面地直觀地瞭解了企業的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性，對自己的專業有了更為詳盡而深刻的瞭解，也是對這幾年大學裏所學知識的鞏固與運用，為今後的理論學習進一步打下堅實礎。中國的酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。從這次實習中，我體會到了實際的工作與書本上的知識是有務必距離的，並且需要進一步的再學習。同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友，對於處理人際關係又有了新的認識。鍛鍊了自己初步踏入社會的部分經驗和一些就應明白的社會問題，做事要懂得變通不要過於固執和呆板。在酒店這樣的服務性行業所需要的人才不僅僅僅是要有務必的專業知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及職責心。
一、實習過程。
這次的實習工作我並沒有跟隨學校的安排，而是我們幾個同學自我聯繫了一些酒店去面試，這樣能夠讓我們提前熟悉面試的程序和測試自我的本事。面試時的拘謹，和經理談工資休假平時有設麼福利等，全都是我同學和經理在談頓時感到自我的不足交際本事差等問題。最終在瞭解到情景後，我們簽了一份合同，開始了我們的實習。第一天，什麼都不明白，什麼都不懂。很緊張，很激動。幸好酒店有派人帶我們，那就是我們的領班領班很熱心，先帶着我們領工服、辦手續，熟悉了整個飯店的包間、大廳等位置。隨後跟隨領班瞭解傳菜技巧，熟悉工作流程，力求到達快而穩；工作的重點是學習餐具的擺放與餐廳的清潔工作；熟悉並掌握好餐桌上倒酒的動作和同客人交流的禮貌言行；學會基本的撤餐和清潔餐具的技巧等一系列酒店服務員的工作項，並且教導我們之後的的基本工作情景和該如何展開。在這剛開始工作的那幾天確實令人叫苦不迭啊，每一天除了幹活還是幹活，最受委屈得要算是腳了，每一天9小時的站立使得雙腳產生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下，這是我曾有過放棄的念頭，但最終我還是堅持下來。令人嚮往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。幾天裏，我深深體會到：像軍訓時一樣，領班説什
麼就是什麼，徹底服從；要認真揣摩領悟主管傳授的技術要領，在主管傳授技巧的時候千萬不要自我表現打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
過了適應階段後，我瞭解了自我該做什麼：時間到了就去工作，擺桌傳菜扯台有是沒事都要給自我找事情做，寧可站着也不要坐着。寧可把東西再擦一次，也不要光傻站着。勞動才有收穫。動手了才能豐衣足食。在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，我由最開始的拘謹羞澀到此刻的能和顧客很好的交流供給更好的服務。在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，客人的嘉獎讓我們覺得一天的勞累都不算什麼。而客人的投訴也讓我學到了很多東西，我告訴自我：犯錯並不可恥，但，如果我害怕犯錯而不去嘗試的話，這才可恥。可是令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，
一句再普通可是的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自我最能夠了解大家的心境，因為他們能站在員工自我角度來看問題，看到我們幹不動，有時會主動的幫忙，為我們減輕負擔。
二、實習主要收穫和體會
（一）實習收穫
1、服務意識的提高對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是其核心競爭力之一，是它的生命線。高水平的服務質量不僅僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，並且能夠使顧客倍感尊榮，為飯店樹立良好的品牌和形象。經過酒店的學習和平時的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了應對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客。
2、服務水平的提高經過了近兩個月的實習，使我對酒店的基本業務和操作有了必須的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：眼到，口到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；對於有些不能辦到的不合理要求，要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
3、必須不能和領班產生任何語言衝突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學校裏我們從未不敢發表自我的意見，教師有時候錯了我們也都會挑出來。可是在外面，上級永遠是對的。這樣真的很需要我們適應。
（二）實習體會
1、實習雖然只是我大學生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自我的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個大學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自我以後不會在酒店做服務員，但這種關心他人，奉獻社會的意識將保存並實施在今後的工作之中。
2、實習是一個接觸社會的過程。經過這次實習，我比較全面地瞭解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何
去適應社會融入社會。
3、實習與未來的就業實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，併為自我不久後的就業計劃做了一次提前策劃。經過這次實習，我發現了自我與社會的契合點，為我的就業方向做了一個指引。
三、實習提議
我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1，就目前而言酒店的員工素質普遍較低，在餐飲部更能體現這個問題。在那裏引用一位客人對餐飲部的副經理説的一句話，“你們的員工的品德有問題。”這是一個嚴重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽。
2，創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和進取性。預見性的防止不該發生的事情的出現
3，健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀並制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執行力，注重公平。
4，增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對於行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取到達標本兼治的目的。
5，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象，這對於本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰操練。
四、總結
經過這次實習，雖然時間很短。可我學到的卻是我大學中難以學習到的。就像如何與同事們相處，相信人際關係是現今不少大學生剛踏出社會遇到的一大難題，於是在實習時我便有意觀察前輩們是如何和同事以及上級相處的，而自我也儘量虛心求教，不恥下問。要搞好人際關係並不僅僅限於本部門，還要跟別其他部的同事相處好，那樣工作起來的效率才會更高，人們所説的“和氣生財”在我們的日常工作中也是不無道理的。並且在工作中常與前輩們聊聊天不僅僅能夠放鬆一下神經，並且能夠學到不少工作以外的事情，儘管許多情景我們不必須能遇到，可有所瞭解做到心中有數，也算是此次實習的目的了。
在學校裏，異常是上了大學以後，我就好久沒有嘗過辛苦的滋味了。出來工作的生活跟大學相比，真的差得遠。但在酒店實習的日子裏，我又試到了這種味道了。有時候要上10個多小時的班，一向站着。到了週末，客人多的時候又忙的不的了，根本沒有時間休息。.。這些日子太累了。整天都要做着重複的事情，太苦悶的事情，使人的生產工作進取性都是沒有的，所以人是感覺異常的累。即使如此，我也咬着牙堅持下來了，看着領到的工資，雖然不多，可是我的辛勤所得，心理上的苦早就沒有了。有時候上的累了，會覺得很辛苦，但這卻是很好的一次鍛鍊機會啊，我想在以後的找工作過程中，這麼累的我們都過去了，以後還怕什麼呢
除了苦以外，還有很多的味道的，可是我覺得什麼都好，都已經過去了，就讓它過去吧。在店裏的種種現象我都是看在眼裏，記在心裏的。大家對我的好，我都懂。在學校裏，我們受着學校的保護，受着家長的愛護，就像温室裏的花朵一樣，這次實習好比我們這些花朵走出温室，出來前的一次練習，我不怕吃苦，不經歷風雨怎樣見彩虹呢經過這次的實習以後，我相信我的適應本事必須別人強
作為祖國未來的事業的繼承人，新一代大學生應該及早樹立自己的歷史責任感，提高自己的社會適應能力。假期的社會實踐就是很好的鍛鍊自己的機會。當下，掙錢早已不是打工的目的，更多的人將其視為參加社會實踐、提高自身能力的機會。許多學校也積極鼓勵大學生多接觸社會、瞭解社會，一方面可以把學到的理論知識應用到實踐中去，提高各方面的能力；另一方面可以積累工作經驗對日後的就業大有裨益。進行社會實踐，最理想的就是找到與本專業對口單位進行實習，從而提高自己的實戰水平，同時可以將課本知識在實踐中得到運用，從而更好的指導自己今後的學習。但是作為一名尚未畢業的大學生，由於本身具備的專業知識還十分的有限，所以我選擇了打散工作為第一次社會實踐的方式。目的在於熟悉社會。就職業本身而言，並無高低貴賤之分，存在即為合理。通過短短几天的打工經歷可以讓長期處於校園的我們對社會有一種更直觀的認識。
實踐過程：自從走進了大學，就業問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了説不完的話題。在現今社會，招聘會上的大字報都總寫着有經驗者優先，可還在校園裏面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢？為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛鍊和提高自己的能力，以便在以後畢業後能真正真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，並且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我開始了我這個假期的社會實踐-走進贛州市金源休閒餐廳。
實踐，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那麼所學的就等於零。理論應該與實踐相結合。另一方面，實踐可為以後找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校裏學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。而且在中國的經濟飛速發展，又加入了世貿，國內外經濟日趨變化，每天都不斷有新的東西湧現，在擁有了越來越多的機會的同時，也有了更多的挑戰，前天才剛學到的知識可能在今天就已經被淘汰掉了，中國的經濟越和外面接軌，對於人才的要求就會越來越高，我們不只要學好學校裏所學到的知識，還要不斷從生活中，實踐中學其他知識，不斷地從各方面武裝自已，才能在競爭中突出自已，表現自已。
在餐廳裏，別人一眼就能把我人出是一名正在讀書的學生，我問他們為什麼，他們總説從我的臉上就能看出來，呵呵，也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧！我並沒有因為我在他們面前沒有經驗而退後，我相信我也能做的像他們一樣好。我的工作是在那做傳菜生，每天9點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:30分上班，雖然時間長了點但，熱情而年輕的我並沒有絲毫的感到過累，我覺得這是一種激勵，明白了人生，感悟了生活，接觸了社會，瞭解了未來。在餐廳裏雖然我是以傳菜為主，但我不時還要做一些工作以外的事情，有時要做一些清潔的工作，在學校裏也許有老師分配説今天做些什麼，明天做些什麼，但在這裏，不一定有人會告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要儘自已的努力做到，一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學校，只有學習的氛圍，畢竟學校是學習的場所，每一個學生都在為取得更高的成績而努力。而這裏是工作的場所，每個人都會為了獲得更多的報酬而努力，無論是學習還是工作，都存在着競爭，在競爭中就要不斷學習別人先進的地方，也要不斷學習別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經説過大學是一個小社會，但我總覺得校園裏總少不了那份純真，那份真誠，儘管是大學高校，學生還終歸保持着學生的身份。而走進企業，接觸各種各樣的客户、同事、上司等等，關係複雜，但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是，學生的實際操作能力與在校理論學習有一定的差距。在這次實踐中，這一點我感受很深。在學校，理論的學習很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實際工作中，可能會遇到書本上沒學到的，又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項任務。有時候我會埋怨，實際操作這麼簡單，但為什麼書本上的知識讓人學得這麼吃力呢？這是社會與學校脱軌了嗎？也許老師是正確的，雖然大學生生活不像踏入社會，但是總算是社會的一個部分，這是不可否認的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導，有些問題有了有課堂上地認真消化，有平時作業作補充，我比一部人具有更高的起點，有了更多的知識層面去應付各種工作上的問題，作為一名新世紀的大學生，應該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上所發生的各方面的事情，這就意味着大學生要注意到社會實踐，社會實踐必不可少。畢竟，3年之後，我已經不再是一名大學生，是社會中的一分子，要與社會交流，為社會做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的，以後的人生旅途是漫長的，為了鍛鍊自己成為一名合格的、對社會有用的人才。
XX年暑假，在政管系多名老師的努力聯繫下，我們05級旅遊、酒店管理專業的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們為期一個月的專業實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。也許是幸運，也許是專業底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳灕江廳工作，帶着一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月裏，我感受頗多，受益非淺。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的實習生對我們進行了系統的培訓，培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了四個課時的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，同時也對我們進行了員工素養及酒店管理制度的培訓，這讓我們對工作有了大概的瞭解；
第二是消防安全意識培訓，酒店特別安排了工程部的經理助理為我們現場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的瞭解；
第三是業務技能培訓，這一培訓貫穿着我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的瞭解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我們以後的學習和工作都是非常有用的。
我們實習的單位桂林賓館是一所成立於1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部（包括灕江廳、七星廳和多功能廳）和西餐部（包括酒吧和自助餐廳），我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的灕江廳酒店餐飲部中餐廳服務員實習報告。灕江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數名，工作比較繁忙。
二、實習過程
我們的工作除了迎賓、擺台、折口布、傳菜、上菜、撤台外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每週休息一天，主管根據我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿着工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦了都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什麼架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。
以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經營管理過程中出現的一些問題的個人看法：
第一、各項規章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，
關鍵是要看誰落實的怎麼樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個涉外的高星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規範的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。
第二、加強對餐廳衞生的管理和監督酒店餐飲部中餐廳服務員實習報告。曾經在網上看過一個調查，有70%的人對酒店的餐飲衞生不放心。在餐廳實習的一個月的時間裏，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門並沒有一個明確的對與員工個人衞生要求的條例，而且員工的衞生意識也並不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。
第三、建立一套公開透明的激勵機制和晉升制度。據我瞭解，很多老員工工作的時間已經很長了，個人服務意識和技能也達到了非常高的水平，但是由於酒店的相關機制的限制，他們並沒有獲得什麼激勵和晉升，而個別員工表現的並不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵機制中也過多的注重於物質上的激勵（最多也只是發錢），事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑑。
第四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化工作報告。一個民族有它自己的民族文化，一個企業同樣也需要有它自己的企業文化。在一個月的實習過程中，我發現桂林賓館似乎並沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了了），即員工在裏面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。
三、總結
酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來説，在這些日子裏自己確學到了不少的東西：除了瞭解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以後學習的方向和側重點。
最後感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝願桂林賓館能夠越辦越好，學院越辦越好。
蒙田範文網