第一篇：紀錄片《知青歲月》觀後感
紀錄片《知青歲月》觀後感
由中國傳媒大學和北京知青網合拍的紀錄片《知青歲月》，昨天在北京四惠附近的國粹苑首播。這是一部北京知青口述歷史的紀錄片。歷50年歲月，講述年過花甲的知青沉澱記憶後的真人真事。由知青本人親口講述那些難以忘懷的人生經歷，再現當年那激情豪壯的歲月，也是深重苦難又艱辛掙扎的青春歲月。沒有任何改編加工和演技，但真實的重錘，聲聲擊打觀眾心扉，感人至深。放聲大笑，感動落淚，鼓掌悲歎，知青觀眾的情感投入，心神傾注，與屏幕上的講述人聲情交匯了。
這次紀錄片《知青歲月》首播的是《賀蘭山下的記憶》，65年下到寧夏的北京知青集體口述，在賀蘭山下農建13師難忘的人生歷程。中國傳媒大學的郭振元教授是總編導，北京知青網的千秋緣站長是這次知青聚會主持。
播映前寧夏知青代表何君倬的發言依然豪邁，令人難忘：
“我們是拼搏的一代！我們是忍辱負重的一代！我們1700萬知青，手挽手，就是一座三峽大壩！我們站起來，就是一座喜馬拉雅！
一位69屆的知青代表，已經是飽經滄桑的老人了，走上台，對着台下的65屆老知青們依然動情地説：“我們69屆下鄉的畢業生，是你們牽着我們的手，一步步長大的！”
片頭曲是一代知青們都喜歡都唱過的《邊疆處處賽江南》。這支美妙婉轉的歌曲，承載了知青們太多的豪情，太多的苦難艱辛，太多難忘的記憶！歌聲一起，我的思緒就回到了那一眼望不盡頭的北大荒，面對一根直通到山腳下的壟，邊鋤玉米地，我們邊唱的就是這支歌。
屏幕上的知青在口述，台下的知青記憶閘門就打開了！浸潤着悲與歡，浮現着血和淚。
賀蘭山下，騰格里大沙漠邊就是我們的家。剛到幾天，沙塵暴襲來，面對面幾米看不見人，昏天黑地，女生們夜裏用紗巾包住臉，睡着又讓沙子嗆醒，抖抖紗巾，一捧土！被子上身上臉上全黃的！第二天每個知青乾的活就是都拿一個臉盆，到麥田裏捧沙土，把沙土埋住的麥苗露出來。
最讓人感動的是屏幕上一個叫潘永儀的知青，講當年主動參與挖大溝的勞動競賽：
“那天早上，我提着10個饅頭，一大桶水，就上陣了。到地就全脱了，只穿一條短褲叉，挖一米五深溝，有人丈量，大太陽底下，汗不停流着，鐵鍬不停，中午餓了，吃了5個饅頭，不歇，接着挖，要創紀錄。最後那天我一人挖了32方土！”
他還講了如何教幾個同伴一起跳下火車，追趕連隊汽車的趣事，也令人捧腹。
還有一個割麥子的經歷：“我割不快，就想鐮刀一定要快！頭天晚上提前磨了5把鋒利的鐮刀，就用草繩子繫住腰，後背插上鋒利的5把鐮刀，一溜兒，閃閃的，第二天大貓腰割麥子，用鈍了一把，一扔，再從後背抄一把，接着割！”
當年全國一千多萬知青，兵團工資全國幾乎一樣，無非24元，25元，28元上下。
我想，當年這些吃苦拼命的事，如今似乎聽着很新奇，其實很多，正如林縣人民在巍巍太行山的石頭上，硬是鑿出來一條盤山的紅旗渠！全縣幾萬農民，每天就供一斤糧食一斤半菜，自帶工具，實際就是義務勞動啊！沒有當年不計報酬的幾億人的奉獻，哪有共和國的工業化現代化的原始積累！
昨天整看了一上午一下午，很真實很全貌很震撼很簡潔很值得。比某些耗資上億的爛片子有意思。
參加這次知青口述歷史的，有當年北京各個中學畢業生，僅僅記下了幾個學校：三十中，二十七中，四十一中，十中，二十三中，五十六中，國子監中學及鋼院附中等，當年來到賀蘭山下戰天鬥地的是大批國中生也有高中生，還有個別大學生知青。最小的才13歲，妹妹參加兵團時才未滿15週歲，還帶着紅領巾呢！
約200名北京老知青在5月29號歡聚一堂。聚會間知青網代表，天津知青網代表，重慶知青網代表，廊坊知青網代表等上台接受了北京知青網贈送的大鐘表併合影。
據説《知青歲月》計劃要拍52集，期盼再現北京知青真實歷史，瞭解在全國各地的北京知青那段難忘的輝煌，無論是黑龍江陝北山西內蒙還是新疆雲南！
第二篇：習近平的知青插隊歲月
習近平的知青插隊歲月
1973年上山下鄉時期
延安市沿210國道向東北方向大約70公里，有一個叫文安驛的小鎮，隸屬於延川縣。從地名上這個“驛”字可以看出，這裏自古就是交通要道。據《史記》記載，在秦代的時候，都城通往北方包頭一帶的“高速公路”（秦直道）就經過文安驛。文安驛往南，沿着一條新建的柏油路向山裏走幾公里，就到了樑家河村。1969年1月，這個偏僻的小山村來了一羣北京知青，不滿16歲的習近平就是其中一位。
吃苦耐勞的好後生
當年習近平主動申請到陝北農村插隊，來到了延川縣文安驛公社樑家河大隊。由於條件艱苦，餐桌上的主食是土豆、玉米窩窩頭，以及黑豆熬的粥，下飯菜是白菜、羅卜醃的酸菜，同時住的窯洞是跳蚤特別多，他被咬得渾身都是水泡，只得在炕蓆下灑農藥粉滅蚤。那些年，習近平幾乎沒有歇過，種地、拉煤、打壩、挑糞??什麼活兒都幹過，什麼苦都吃過。
在鄉親們的眼中，能挑一二百斤麥子走10裏山路長時間不換肩的習近平，是個“吃苦耐勞的好後生”。村民今天回憶起習近平在基建隊幹活的情景時，還是歷歷在目：“他是真幹呢！經常捲起褲管、光着腳站在刺骨冰水裏幹活，穿一件藍色的舊棉襖，腰裏系一根點炮時用過的導火索，沒有一點書的架子。”
時刻不忘學習
樑家河每一位記得習近平的村民在提到他時，都用“愛看書”、“好學”來評價他。
幫知青搬行李的那一天，曾發生過一個小插曲，讓村子裏的老人至今印象深刻：“有位社員率先挑了一個小箱子，結果路上歇息時，發現他搬的箱子比其他人都沉，一度好奇‘裏面是不是金元寶’。後來才證實，那個小箱子是習近平帶的，裏面全是書。”
在他們的記憶中，習近平經常在煤沒嚴禁下看“磚頭一樣厚的書”，有馬列，好像也有數理化。“那時候不通電，他就在煤油燈下看書，有時候吃飯也拿着書。他看書有個特點，喜歡把幾本書攤在桌子上看，不讓人動。有一次，我翻起來看了看他的書，他不讓我動，説要是其他人動，他就生氣了。他不僅比我們愛看書，和其他知青比也不太一樣。”石春陽説。
我是在延安入的黨
2014年全國“兩會”期間，已擔任中共中央政治局常委、中央書記處書記的習近平來到人民大會堂陝西廳。聽完代表的發言後，習近平激動地説：“我是在延安入的堂，是延安養育了我，培養了我，陝西是根，延安是魂，就像賀敬之那首《回延安》的詩裏所描繪的：我曾經幾回迴夢裏回延安。我期盼着在一個合適的時候，能去陝西再去看看延安，向老區人民學習，向陝西的各級幹部學習。”
樑家河村農民黨員樑玉明介紹，習近平向黨組織遞交過兩次入黨的申請書。第一次，因為他的父親習仲勛當時正在受害，父親的所謂問題影響了他，沒有批准。第二次申請時，組織上按照中央“父母有問題，不影響子女”的精神，就批准他入了黨。入黨後不久，習近平即被選為大隊黨支部書記。
挖水井、修沼氣、種蔬菜
習近平做了支部書記後，帶頭建了四個大壩，挖了水井。讓樑玉明記憶深刻的是，一次為了清理大壩裏的冰渣，習近平脱下鞋補襪，把褲子挽到腿肚，帶頭
跳進了冰水中。後來十幾個村民也跳也進去，一直幹了一個多小時，中間只上岸歇了十來分鐘。
還有，習近平在報紙上看到四川綿陽一些農村在抗沼氣，用來做飯、照明，既方便，又廉價。想到村裏年年拉煤的日子，他再也坐不住了。幾天後，習近平到公社請了假，自費跑到四川綿陽地區實地考察沼氣池建造技術。他決定先建好第一口沼氣池，用事實來説服社員。幾個月後，當社員用第一口沼氣池的沼氣做飯照明的時候，鄉親們不得不佩服這位年輕的習支書“有知識，點子多”。
以前村裏除了土豆，吃的菜很少。習近平買來種子，在河灘的6畝平地種上了辣椒、洋柿子、豆角、香菜、茄子等，還派了一個老頭專門看管。收穫時，一個六口之家，每種蔬菜可以分上兩公斤。
我永遠也忘不了樑家河
1975年秋天，習近平被推薦讀清華大學，這時了已經在樑家河干了將近7年時間。由一個涉世不深的少年，歷練成一位業績突出的村支書，樑家河的老少社員，甚至一草一木，對他來説都有着不可割捨的情結。聽説習近平要回北京上學了，隊裏家家户户都要請他吃飯。當年10月7日那天，全村人都沒上山幹活，他們排了很多的隊送習支書，足足送了十多裏。有十幾個人硬是步行60裏送他到縣城，晚上一同擠在國營旅館的一間平房裏打地鋪睡。第二天，他們一同到照相館照了紀念照——那是他們第一次照相，花了5元5角錢。習近平要付錢，大夥兒不讓，最後你三角他五角湊夠了這些錢??
小結：
7年的時間裏，習近平從一個16歲少年、“城裏的孩子”，到遠離北京千里之外黃土高原上的陝北農村，經過一步步磨練，成為樣樣農活精通、業績突出的村黨支部書記。他在自述中説，“7年上山下鄉的艱苦生活對我的鍛鍊很大。最大的收穫有兩點：一是讓我懂得了什麼叫實際，什麼叫實事求是，什麼叫羣眾。這是讓我獲益終生的東西。二是培養了我的自信心。”
他説：“上山下鄉的經歷，使我增進了對基層羣眾的感情??使我形成了腳踏實地，自強不息的品格。腳踏在大地上，置身於人民羣眾中，會使人感到非常踏實，很有力量；基層的艱苦生活，能夠磨練一個人的意志。而後無論遇到什麼困難，只要想起在那艱難困苦的條件下還能幹事，就有一股遇到任何事情都勇於挑戰的勇氣，什麼事情都不信邪，都能處變不驚，克難而進”。
摘於《金秋人生》書中74頁
第三篇：我的“知青”歲月
《實習報告》姓名：韋願畢業學校：吉林大學所學專業：漢語言文學所在部門：獅子山銅礦黨羣工作部實習目標：熟悉選礦廠生產流程；加強與工人交流溝通的能力一、實習情況明細表：實習時間：xx年7月12日-xx年10月16日實習地點：雲南達亞有色金屬有限公司獅子山銅礦選廠實習車間：綜合車間 、磨浮車間崗位指導師傅崗位指導師傅檢修組武存有檢修組張永新一號、三號皮帶李劍ⅰ段磨(自學)二號皮帶、振篩張正榮ⅱ段磨(自學)四號皮帶普瓊珍浮選劉玉瓊中細碎餘國春、鄭安武精礦車間(自學)二、生產流程圖：（略）三、實習心得與總結：（言不由衷）（人世間最痛苦的莫過於有話無處説）大千世界，想找一個能聽懂你話的人——一個能跟你説得上話的人，實在是太難太難……我的知青歲月原來以為知青只有上世紀六七十年代才有，沒想到，21世紀也有。所不同者，此知青非彼知青，前者還能知道自己是知青，後者好像連自己是什麼都不知道……痛苦的身份轉變。鐵打的校園，流水的學子。xx年7月1日，我走出吉林大學的校門，告別給我知識教我做人的母校，坐着k125/128次列車離開長春，前往西安；xx年7月2日到達中轉站西安，因車票太緊張，滯留西安一週的時間，正好沐浴古城西安厚重的文化氣息；xx年7月9日晚，終於能擠上開往昆明的k165次列車，在車上度過漫長的一天兩夜；xx年7月11日中午，終於到達一直嚮往的夢幻之地彩雲之南——雲南；xx年7月11日下午，來到了我的目的地雲南達亞有色金屬公司獅子山銅礦，心情也像打翻了的五味瓶，但説不出是哪一味。頃刻間，我徹底明白何謂“社會”；頃刻間，我明白自己不再是老師的學生、父母的孩子、爺爺奶奶的孫兒了。我成為獨立的我了。流淚的男兒。xx年7月20日，那是一個辛酸但值得紀念的日子，那天我拿到了我畢業後的第一份工資。在學校的時候，雖然通過勤工助學、業餘兼職等形式也領過不少工資，但真正的第一份工資還是在這裏，在這個曾經能給我很多幻想的地方。那天從財務人員手中接過第一份工資，941.60元，我的手沒有顫抖，但我的心卻在流淚。四年的重點本科，換來的是如此出人意料的“高”報酬。我無語了。告別茫然。7月11日報道之後，經過幾天的思想教育，終於實習開始了。實習地點定在地表的選礦公司，離礦山機關所在地大約4公里。記不清當時是悲是喜，但終於告別茫然了。首先是安全教育，這是新員工、實習人員和長時間離崗人員進車間下隊組之前的必需。接着便是石忠師傅帶路，去車間參觀。走進車間的一霎那，我開始不相信自己的眼光，車間裏的設備如此陳舊落後，但是工人們的工作熱情卻勝過炎炎夏日。我開始吃驚了。我開始切身體會“環境能塑造人，也能摧毀人”的道理，就看人如何應對了。千里之行，始於足下。走進車間才知道，接近工人才明白，這裏可能不是生活的樂土，但肯定是成長的搖籃。這裏更是鍊金爐。如果是真金，就不應該怕火；如果是金子，就應儘快發光。自己來自農村，深知生活的艱辛，從來不敢看低任何人。在學校表現出色，並不代表來礦山就能發光，一切都要從頭開始。工人能靜下心來快樂工作，為什麼我們不能放下架子從頭開始？工作和勞動之餘，這是我那段時間思考最多的問題。開始奮發。體驗了三班輪班的工作之後，體驗了週日也要義務勞動之後，終於感受到工人之不易。工人如此辛苦，我們才初涉社會犧牲週日就叫苦不迭，實在是於心有愧啊。吃不了苦，還談什麼鍛鍊意志？機會總是留給那些有準備的人。主觀不努力，總是埋怨是改變不了現狀的，而且毫無道理。經過一番思想鬥爭，經歷一段工作磨練之後，自己終於慢慢的平靜下來，也終於磨平全身的稜角，變老實了。領導的開導，外加自己的努力，工作生活等各方面終於有點起色：逐漸適應生活環境，逐漸適應工作環境，並在全礦的“科學發展 挺進一流”演講比賽中獲得好名次，沒有丟母校的臉，為自己所在的實習單位爭光，也為自己增加了信心。融入礦山。不管做什麼，興趣非常重要。讀書如此，工作亦如此。在礦山，興趣就表現為對礦山文化的認可。在經過初期磨練之後，自己逐漸對礦山由不聞不問變為關心它的發展。除了把條序化的企業文化牢記於心，把企業的遠景發展目標瞭然於胸，發現自己愛上了礦山的工作。發現自己不上班就感覺渾身不自在，發現自己愛管礦山的“閒事”了。同時還發現，礦山這個集體很温暖。在選礦公司的三個多月裏，在師傅的指導下，我實現了自己預定的實習目標，即瞭解了選礦公司的生產流程，熟悉一些選礦相關的專業術語。此外還學會如何與工人師傅溝通。因為自己雖然會説普通話，但畢竟雲南方言與普通話相差不小，要實現與工人師傅的無障礙溝通，就必須下苦功夫。漫漫人生剛起步。雖然在選礦公司的實習已經結束，但真正的考驗才剛開始。因為在礦山機關，接觸面更加廣泛，除了要加強工作能力，加強與人溝通能力，更應該時刻注意維護礦山的企業形象和聲譽，並打響“獅子山銅礦”這個品牌。所以，其實漫漫人生剛起步。所以，今後的工作中我會更加珍惜每一個機會，更加努力的工作，為礦山做出自己應有的貢獻。
第四篇：知青歲月：尋訪老知青
尋訪老知青
鄭啟五
難忘的1969年，三萬名廈門知識青年被一股不可抗拒的歷史狂潮席捲至閩西山區的上杭、武平、永定（俗稱“三縣”）插隊落户，這是建國以後廈門一次最大規模的人口遷移。在幾乎每一個老廈門的記憶中都烙下(更多請關注)了深深的印記。此後的年月裏，這三萬人的大軍幾乎都陸續調離了“三縣”，其中大部分回到了故鄉，成為目前廈門職工隊伍中重要的組成部分。歲月的小河又悠悠流淌了二十一年，當年知青中年齡最小的我也已年近不惑！去年夏末，我做為廈門知青作家代表團的一員重訪當年一代廈門青年揮灑過青春血汗的閩西山區時，百感交集，思緒萬千！
清晨，當我們的小麪包車在那連綿的羣山中飛馳，目視近處的小樹與荒草在山崗中搖曳，遠處的炊煙桑冉冉飄升，突然一個問題抓住了我渴望中的喉嚨——“在這樑野山下，平江兩岸，是否還見得到當年的廈門插隊知青？”我的心跳加速，呼吸也急促了起來。
當我們參觀著名的上杭才溪鄉時，我激動地獲悉該鄉的
供銷社主任就是當年的廈門知青，可惜他剛外出開會，未能謀面。
我們印有“廈門”字樣的東小想上杭城關街頭，有一位騎着自行車的不速之客迎了上來，與司機搭話。他匆匆離去之後，我才得知他是留在該縣縣辦企業工作的廈門老知青。兩次失之交臂，反倒使我尋訪老知青的慾念越發地強烈了起來。我調離閩西山區已有十八年了，可我永遠忘不了自己在閩西的生活歷史，更渴望見見那些還留在“歷史”中的同齡人。蜿蜒的柏油公路終於把我送回了記憶深處的武平縣城，那水泥長橋，那中心廣場，那廣場中的毛澤東塑像，一切的一切，都太熟悉了！我從有關方面獲悉目前尚留在武平縣工作的廈門老知音還有二十餘人，為該縣當年接收的一萬零四百名廈門知青人數的百分之零點五左右。他們基本上都是因為早年與當地青年通婚成家而留下的。
是夜，我顧不得長途旅行的勞頓，急不可待地來到了在縣文化局工作的廈門老知青李世俊的家中，終於見到了一張陌生而又熟悉的面孔。儘管武平的同事們依然稱他“小李”。但歲月已在他的眼角刻出了皺紋。一套功夫茶具使我們一見如故，隨即便用廈門話長時間地交談、在小家庭温馨的燈光下，一時免令人分不出窗外那幽幽長着微微拂來的是山民還是海風了！他的妻子賢淑面貌美，牆上貼滿了獨生子的三好生獎狀。當我們握別時，只見他嘴角掛着一絲淡淡的微笑。
隔天，副縣長陪我回訪了我當年插隊的十方鎮處明村，我拜訪了老房東、老隊長之後，又私下繼續尋訪起老知青。我叩響了尚在該鎮供銷社工作的最後一個廈門老知青車阿朝的家門，不巧男主人因把兒子送回廈門老家過暑假不在，他在鎮農械廠工作的妻子接待了我。原來男主人一直懷有調回廈門工作的念頭，與他同情況的十餘例都已先後調離。女主人表示自己有一手電鍍手藝，也很願意為特區建設出力，只是歎息“無門路”。我愛莫能助，懷着複雜的心情回到了縣裏。搶在縣長接見的前夕，我又找到了一位在縣商店站櫃枱的廈門老知青。他所在的店門正好面對着當年操管知青的縣“四面辦”舊址。他列舉了離廈工作給家庭生活造成的種種困難後，情緒衝動地表示，自己當初是廈門出來的勞力，目前特區的發展理當考慮他回廈工作的要求。然而他又不願影響本職工作而回廈門跑調動，結果日拖一日。目前經各方關照，他調回廈門所需的六個大印已經蓋了五個，就盼着廈門勞動局最後那關鍵的一個了！
我不知道説什麼好，但我知道廈門的勞動人事部門多年來為知青回城嘔心瀝血，完成了數萬人調回的巨大工程，這是一座功德無量的豐碑！現在面對着這些未歸的老知青中的一部分要求回廈工作的同志，是否能再次儘可能地亮起那温馨的綠燈？
從人口社會發展的進程進行宏觀審視，人口的城市化是文
明社會發展的必然階段，大規模的上山下鄉運動逆社會發展的規律而動，而大動，反其道而行之，最終必將以知青大回城而告終結，取而代之的是農村人口向城市的大規模流動。在這個夢幻般眼花繚亂的複雜變更的過程當中，不斷演繹着人與人、人與地、地與地之間錯綜的矛盾糾葛與情感交融，知青與農民的被動與互動中的特殊生存狀態，書寫出局部曲折的社會發展段落，成為20世紀60和70年代的中國社會發展史中不可或缺的構成。
1991年1月寫於第一次重返武平之後
第五篇：知青歲月：客家狗肉
客家狗肉
鄭啟五
羊肉是個好東西，至少在北方還認定是個比狗肉更好的好東西，所以以北京語音為基礎音以北方話為基調的普通話就毅然決然地貶狗肉而褒羊肉，將“掛羊頭賣狗肉”作為“以好的名義做幌子而實際幹壞事”的比喻而通行全國。這樣對狗肉來説，顯然是不大公平的。
我們也常常把“掛羊頭賣狗肉”的比喻掛在嘴上，但卻很少扣心自問一下這條比喻是否得當。我想如果在客家人的眼裏，那狗肉的滋味絕對不會亞於羊肉的，縱然你的羊頭就是“大紅燈籠高高掛”，我買了羊頭下的狗肉還偷偷地樂呢！客家人説：“春羊夏狗秋鴨冬雞”，可見在他們的食譜上，這禽肉類的“四大天王”是按季節輪流坐莊的，壓根沒有高低之分。客家人還動情而詼諧地説，“狗肉滾三滾，神仙站不穩”，足見熬爛後的狗肉味道有多美！此説與“佛跳牆”的説法有異曲同工之妙，把天上的神仙地上的菩薩都賦予凡人的胃口，情不自禁如豬八戒一般。不是嗎，一旦美味飄香，菩薩也不顧體統，為了一飽口服，要麼興奮得兩腿打顫，要麼跳翻過高牆的禁
錮，這是多麼地富含人情味啊！這樣的神仙我是欣賞的，因為他能深入民間，食人間煙火，屬於有人性的神仙。其實，温飽之後，饞就是一種幸福，天上人間同享此福，美美羊肉乎，美美狗肉乎。
至於閩南人，對羊肉的感覺不會比狗肉好到哪裏去，反正豬狗牛羊，唯豬頭是瞻，其餘一率視為另類。如果要追根刨底，斷會覺得把“掛羊頭賣狗肉”説成“掛狗頭賣羊肉”也未嘗不可，充其量是掛賣不符，上下兩條線。什麼“線”，嘿嘿“風景線”。不過在我所目擊的各地市場風景中，好象不大有肉販子把什麼“羊頭”“豬頭”之流掛起來招徠顧客的。可能是古時候的屠夫們才有鹵莽的“掛頭”之風，想象中被掛之頭：羊頭安詳，豬頭滑稽，牛頭馬面的如面具，而搭拉的狗頭就不大能掛得出樣子來。眼下一般在案頭吊掛起來的肉塊、肝臟和排骨們則更多的是為了通風保鮮的。倒是民間的一些祭祀活動中，羊頭、豬頭，乃至雞頭、魚頭，尚有出頭露臉甚至招搖過市的機會，而狗頭似乎在這點上也要略遜一籌，那離開了脖子後的狗頭狗腦當不如其它諸頭們來得英挺。
由於歷史的原因，我們閩南的知青到了客家人聚居的閩西山區插隊落户，結下了人生的不解之緣，對客家人食狗之風有了親身的體驗與比較深入的瞭解。老農説：“一黃二黑三花四白”，以狗的外觀毛色來論狗肉的等級，指的應當是大狗，而閩西的客家人更喜歡吃小狗，即乳狗，狗奶滋養月餘，嗷
嗷有聲，胖乎乎圓滾滾的一團。我與狗肉的第一次親密接觸是在閩西武平處明村的一座紅土壘出的老宅裏，吃的就是這樣的乳狗，濃香撲鼻，印象中有被油爆過的老薑頭、辣椒以及柚子皮乾等佐料，一盆燉得爛熟。飽餐一頓，是夜喉頭乾渴，胸中像擱着團火炭。發生如此強烈的“後坐力”，可能是我的閩南胃一下無法完全接初來乍到的狗肉滿腔的熱情。再説，那個缺油少腥的年代，一下接受了高熱能的“集團軍”，難免有點興奮過度。武平現在吃乳狗的風氣依舊很盛，這些年回去轉轉，總可以發現菜市場一偶嗷嗷聲起，那就是毛茸茸的乳狗在交易。
狗肉的烹製在江西有白切、辣炒、醬泡、清燉，而在廣東的梅縣則有“北菇燜狗肉”、“藥料清燉”等。這些美味的狗肉正在從客家餐館和潮汕酒家中陸續登陸廈門，但我見到的吃到的還是“沙缽狗肉”為多，因為方便且家常，但味道自然也粗了點。我的武平朋友王增能在《客家飲食文化》一書中認為，客家人吃狗肉首先是狗肉的美味可口，其次在於狗肉的食療和藥用價值，民間有“小狗補腎，中狗補血，老狗去風濕”的説法。再則，客家人聚居閩粵贛山區，與外界接觸有限，較多保留了包括吃狗肉在內的古中原習俗。增能兄三點原因，言之成理。
狗肉作得最精的，恐怕要數閩西長汀的“麒麟脱胎”了。此道美味內容之豐富，八閩罕見：先將人蔘塞入麻雀肚內，再
將麻雀塞入鴿子腹內，再將鴿子塞入小母雞腹內，再將小母雞塞入乳狗腹內，最後將乳狗塞入豬肚內，形成相依相偎的“食物鏈”，用線縫好，然後加入雞湯、料酒和多種配料蒸它半天。吃時要剪開扮演“胎”的豬肚，那充當“麒麟”的乳狗掉了出來，於是一頓轟轟烈烈的美食就拉開了序幕。如此味厚香濃，就連天上的神仙都站不穩，我們凡人垂涎三尺也就不足為怪了。儘管美味是雞、鴿、雀、豬、狗們共同的造化，但客家人卻一味將其歸功於“麒麟”君，可見對狗肉的高看與厚愛。當然我能有機會一享如此口福，也是近年的事了。插隊時連聽都沒聽説，連想都不敢想。“麒麟脱胎”也有“瘦身”的“版本”，就是乳狗塞入豬肚裏，加生薑黃酒燉它一個爛熟，味道也是相當不錯的。
有一回吃狗肉時，聽同桌的台灣朋友説，韓國和印尼也有吃狗肉的風尚，結果讓愛狗的西方雅士十分不滿和痛心，憤憤指責：“狗是人類的朋友，吃狗實在殘忍！”不過愛吃狗肉的韓國人反脣相譏；“牛羊也是人類的朋友，你們屠羊宰牛時怎麼就沒想到要手下留情，給它們養老送終呢？！”大家聽了都笑了，我想如果我的閩西客家朋友也在場，他們一定會笑得更加開心的。
2014年12月
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