餐廳主管個人述職報告

餐廳工作的完成自然離不開眾人的努力，作為餐廳經理的我們想必付出了很多精力，是時候對自己完成的工作進行述職報告了。下面就讓小編帶你去看看餐廳主管個人述職報告範文5篇，希望能幫助到大家!

餐廳主管述職報告1

新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關心和指導，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠於職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務。現將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下彙報。

一、履行職責情況

從20____年3月4日任職後，前幾個月(3、4、5月)主要擔任副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，後幾個月(6——12月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，調至餐廳擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發向上

從任職以後，在做管理工作時，我瞭解到餐廳員工多數來於湖南各市的不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓彙報和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規範餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。

在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。

2、抓管理建章立制的執行度

前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衞生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內，並及時更換宣傳欄文件，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。

3、抓內部客户的溝通

真誠地與客户溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進並協調，利用每天的班後會及時將客户反饋的信息反饋給廚房，如，有時客户反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜餚味道偏鹹等等，通過客户的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜餚的質量，令顧客滿意，並及時將客户信息進行記錄，在節日或紀念日及餐廳ZUI新活動經營時及時發將信息傳達給客户，以爭取更多的回頭客。

4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心裏需求牢牢放在工作的第一位，通過優良的產品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現較大投訴，也為對外宣傳酒店規模等起到了良好的作用。

5、深入市場調查，抓市場經濟

班組成立市場調查小組，及時掌握市場需求，並及時跟進菜餚及策劃餐廳各項經營活動，以取得更高的經濟效益

總之，在這平凡而又不平凡的9個月裏，我感受很深，同時也深感自己的不足。

二、工作中存在的問題

1、協調平衡工作不理想，有些事情協調的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質量。

2、起草函件擬的內容不夠嚴謹，周全。

3、工作中細節問題處理不到位，應加強改進。

4、經營缺乏務實性

作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起着置關重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的管理水平，文化專業知識和業務能力，不斷改進自己工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點進行了彙報，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見，如果説取得一些成績，也是在酒店領導關懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。

餐廳主管述職報告2

一、以提升服務品質為核心

加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，____年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作:

1、編寫操作規程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衞生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平台，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15週年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾衝突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象

餐廳主管述職報告3

尊敬的領導：

我叫______，是____餐廳的餐廳經理，主要負責做好前廳的日常內部管理事務以及____餐廳的營銷工作。從前廳管理到內外營銷，____餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經營的高潮。回顧這一年來的工作，以下是我的述職報告：

一、抓學習教育，激勵奮發向上

從任職以後，我在____餐廳分管內部管理工作，瞭解____餐廳員工多數來於不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足列出單據，進行全面性的培訓和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規範八大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務，介紹酒店風味菜，當賓客點起煙，服務員應及時呈上煙缸等。

二、抓管理建章立制

前期，____餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在於沒有規範的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過質檢部領導的指導，我對羅列出衞生工作制度上牆、音響的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衞生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。後期電話費用高，配合吳經理配置電話機盒，規定下班時間將電話鎖上，以及任何服務員一律不允許打電話等，杜絕了下班時間打電話的現象。

三、抓內部客户的溝通

真誠地與客户溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進並協調，及時將客户反饋的信息反饋給廚房，通過客户的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜餚的質量，令顧客滿意。在婚宴的黃金季節，制定婚宴方案，向周邊的單位發放宣傳單進行走訪工作，向前來的賓客介紹____餐廳的各種優勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

四、需要加強的地方

目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續努力，我將不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。認真做好本崗位工作的同時，不斷開發新的客户羣體。做好內部客户的維護及溝通工作。有計劃性地安排好營銷工作。做好客户統計資料，不斷地加強聯繫，做好客户投訴處理工作及反饋信息工作。密切配合酒店銷售部接餐及接待服務。

此致

敬禮!

述職人：______

2019年__月__日

餐廳主管述職報告4

尊敬的各位領導、同志們：

大家好!我叫______，現年____歲，____文化，20____年加入____酒店這個大家庭，____年通過競聘，擔任餐飲主管至今。兩年來在酒店領導的關心後愛下，以及同事們的幫助和支持下，自己由一名業務新兵逐漸轉變為一個有擔當、敢反思的責任人。在工作中，我較好的履行了餐廳主管的職責,圓滿完成工作任務,得到了賓客和同事們的好評及領導的肯定，收穫頗多，現就本人____好久來的工作情況向各位領導和同志們做如下彙報，如有不當，請批評指正：

一、紮實工作，本職工作成效明顯

一是加強服務培訓。餐飲業是以服務為核心的行業，提供優質服務是我們在激烈的市場競爭中制勝的法寶。為此，我一直把對員工的培訓作為一項重點工作來抓，通過加強對我部員工的技能培訓，提高服務水平和質量。我從規範禮儀服務入手，推行了規範化一條龍式服務。從顧客進門開始到離去，從點菜、上菜、席間服務等各個服務環節都明確了服務標準，使廣大顧客高興而來，滿意而去。

二是健全個性化服務。針對個性化服務不夠健全的現象，我與餐飲管理人員一起制定並不斷完善中餐廳客史檔案，嚴格送餐回收登記制度，制定中餐每日工作標準，自助餐餐牌的事宜。並完善事故責任制，要求服務員堅持劃菜登記下單，起菜，上菜，以及結束時間，責任落實到人，避免失誤對公司造成損失。

三是不斷創新菜品。和行政總廚協調溝通新菜品培訓事宜，加大培訓力度，強化標準意識。規範切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜餚逐個實施統一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜餚口味和份量變化。在羅總監帶領和指導下，我們在菜品質量上下了很大功夫。顧客來到店裏，除了享受到貼心的服務外，更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好，推出了多種菜餚體系。俗話説眾口難調，我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客，滿足大家多種口味的需求，我們不斷研究推出新的菜品，供新老顧客品嚐選擇。目前經我部推出的新菜品種達____項。有效地提升了我部的名氣和吸引力。

二、存在的主要問題

____好久來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環節，距公司的期望值還相差甚遠，其主要表現在：個人的自信心還需加強，在工作中顧慮較多，對員工的現場檢查監督不足，服務人員主觀積極性沒充分調動，自己的眼界不夠開闊。獨立工作的能力還有待提高，作為一名餐飲主管我的管理能力還需提高。

三、今後工作努力方向

一是加強自身建設，提高管理能力。要經常走出去學習，固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的後邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。

二是狠抓兩個質量，力爭客源及經營效果明顯提升。循序漸進推行餐飲人性化服務舉措實施細則。加大培訓力度，強化標準意識。規範切配廚師與上灶廚師的工作標準，對菜譜中的菜餚逐個實施統一標準的培訓，做到不因廚師和時間的不同而造成菜餚口味和份量變化。在前台培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續深入開展前台各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統一。

三是加大培訓力度，不斷提高中餐廳運營服務質量。每週定期對員工從進行培訓，規定中餐廳服務員對交匯客人主動問好，微笑，打招呼，吐字清晰，使用敬語，主動側身讓路。針對服務員儀容、儀表不規範。在以後的工作中每天09:25分早上例會由值班主管檢查每位服務員的儀容、儀表、要求女士頭髮要整齊、不佩戴顯眼首飾、穿無破損的肉色絲襪、化淡粧;男士穿深色襪子、頭整潔發乾淨;指甲整齊乾淨;按規定佩戴名牌，按規定着裝。針對在對客服務中缺乏主動推薦菜餚的服務意識，要求行政總廚及時提供菜餚所有相關信息，對員工加強菜餚知識的培訓，每週進行一個小時以上的菜餚知識的培訓;並要求員工上菜報菜名，由值班領班負責監督，

總之，在以後的工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!

以上報告不妥之處，請領導、同志們批評指正!

謝謝大家!

餐廳主管述職報告5

尊敬的酒店領導及同仁：

大家好!

新春即至，萬象更新，在這迎新辭舊之即，感謝各位領導對我的關心和指導，也感謝各位同仁對我的支持。9個月來，本人忠於職守，勤奮工作，較好地完成了各項任務。現將今年9個月來的工作情況和明年的工作思路作如下彙報。

一、履行職責情況

從______年3月4日任職後，前幾個月(3、4、5月)主要擔任____副主管職務，負責班組排班排休、餐具管理和預訂部的管理工作，後幾個月(6--12月)因工作的需要及領導的信任和自身發展的需要，調至餐廳擔任主管職務，9月份開始兼任部門培訓工作。回顧這幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：

1、抓學習教育，激勵奮發向上

從任職以後，在做管理工作時，我瞭解到餐廳員工多數來於湖南各市的不同地區，文化水平和綜合素質有很大差異，業務水平及服務意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓彙報和現場督導。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習操作。從賓客一進店的規範禮貌用語、微笑服務以及職業道德的觀念、菜品搭配，規範餐飲六大技能實踐操作程序，通過學習，使員工加強服務質量，提高業務服務水平，當賓客進店時有迎聲，迎賓員能主動、熱情地上前服務，介紹餐廳的特色菜，當賓客準備點煙或點起煙時，服務員應及時點火或呈上煙缸等。

在11月份時，酒店舉行了技能大比武系列活動，美食廣場班組成員獲得了托盤接力賽團體第一名的好成績。其他員工通過本次比賽活動，養成了一個好的習慣，不懂就問，不懂就學，相互求教，也學到了很多知識，精神風貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節還有待改善。

2、抓管理建章立制的執行度

前期，美食廣場很多工作存在問題，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責人進行落實等。通過班組各管理人員悉心探討，我把獎懲制度、電源的開關時間及負責人以及各崗位的服務流程、個人衞生要求標準、收尾工作的注意事項張貼在辦公室內，並及時更換宣傳欄文件，每天進行現場督導檢查，對員工加強工作意識，明確工作責任有很大幫助。

3、抓內部客户的溝通

真誠地與客户溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進並協調，利用每天的班後會及時將客户反饋的信息反饋給廚房，如，有時客户反饋“小炒肉”分量不足，“水煮活魚”不夠香，菜餚味道偏鹹等等，通過客户的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜餚的質量，令顧客滿意，並及時將客户信息進行記錄，在節日或紀念日及餐廳最新活動經營時及時發將信息傳達給客户，以爭取更多的回頭客。

4、做好會議餐及團隊用餐的接待及管理宣傳工作

餐廳接待了多場大型會議用餐，會議餐的要求主要求速度快，效率高，班組特針對此點，將客人的心裏需求牢牢放在工作的第一位，通過優良的產品和周到的服務來滿足客人的要求，在各項會議餐接待過程中，未出現較大投訴，也為對外宣傳酒店規模等起到了良好的作用。

5、深入市場調查，抓市場經濟

班組成立市場調查小組，及時掌握市場需求，並及時跟進菜餚及策劃餐廳各項經營活動，以取得更高的經濟效益

總之，在這平凡而又不平凡的9個月裏，我感受很深，同時也深感自己的不足。

二、工作中存在的問題

1、協調平衡工作不理想，有些事情協調的不全面、不到位，平衡的不盡合理，影響了工作質量。

2、起草函件擬的內容不夠嚴謹，周全。

3、工作中細節問題處理不到位，應加強改進。

4、經營缺乏務實性

作為班組主管，我的一言一行對班組人員的精神面貌、工作水平及工作做作風都起着置關重要的作用，所以工作中我將不斷加強學習，不斷提高自己的管理水平，文化專業知識和業務能力，不斷改進自己工作方法和工作作風，努力提高工作效率，從而帶動本班組員工共同提高。

上述工作我只是摘其重點進行了彙報，不可避免有許多疏漏，還有許多不盡事宜請領導及同事多提寶貴意見，如果説取得一些成績，也是在酒店領導關懷下，各班組支持以及外部門等全體成員共同努力工作的成果。