食堂工作總結和2023年計劃

食堂工作總結和2023年計劃

2022年報業食堂在上級領導的關心支持下，各兄弟部門的幫助和部門員工團結協作下，順利的完成了各項工作任務，現簡要總結如下：

一、2022主要工作情況

服務和菜餚是食堂的根本，報業食堂始終牢記使命，把好質量關，儘量用應季時蔬，注重食品的新鮮度，並注意葷素、營養的合理搭配。製作中開展節油、節鹽工作，做好降本節支的各類落實工作。其次是努力提高廚師的技術水平，嚴格要求菜品的質量，提倡用普通的食材進行精加工，不斷變換菜餚的花式品種。特色窗口還推出了各類新的菜品。

重點工作成效：

1.創新菜譜，調整價格。以物美價廉，經濟實惠服務大眾，搶抓市場，得到新老客户好評，同時也提升了營業收入；

2.開源節流，嚴控成本。充分做好用工成本，結合接待任務，採取鐘點工廚師，減少用工人本支出，還及時根據用餐人員減少小時工阿姨人數；

3.加強營銷，多方經營。利用微信公眾號平台推出各類外賣菜餚受到歡迎，較好的緩解了疫情帶來的影響，也得到了機關幹部的好評。

部門經驗做法：

1.空餘時間多學多看多探討，要有做到老學到老的思想理念。

2.通過班會，把開源節流，嚴格控制成本落實到每位員工，並讓每位員工形成一種理念。多創收，空餘時間做點水餃和餛飩在特色窗口售賣，並創建微信羣，用於推銷銷售。

存在問題：

1.在內部管理上有些鬆懈，導致執行力上面有所下降。

2.各種餐具分類存放，衞生整潔度還需要進一步提高，沒有做到常態化管理。

二、“十四五”工作規劃

（一）總體思路

在服務好機關幹部用餐的同時，在對外經營、垃圾分類和快餐質量三個工作重點上長抓不懈。

（二）2021年工作要點

1.抓強對外經營：不斷推陳出新，並做好每桌客人的反饋，提高服務質量，讓客人有賓至如歸的感覺。

2.做好垃圾分類：通過班會加強員工對垃圾分類的意識，並對發現的垃圾分類的問題通過批評和扣獎等手段做出糾正。

3.提高菜餚質量：快餐及包廂菜餚的翻新問題，通過班會及帶領部門廚師團隊外出學習，增加自身學習意識，在2023年的工作中加強團隊力量及菜品翻新，讓客人滿意度和認知度得到提升。

4.加強管理工作：要本着“從嚴、從細、可行”的原則，加強食堂工作規範、考核制度。對食堂衞生嚴格按照上級給予的要求落實並每天進行檢查落實到個人。

5.加強溝通交流：積極與客户進行交流，對菜餚質量的問題及時溝通，使我食堂的菜餚質量工作能夠更加完善。