一、全面提高個人業務技能，除本部門業務技能外，多學習營運方面知識，瞭解公司的經營狀況及未來發展方向，確立目標，不侷限於此。
二、注重服務質量，通過早會學習，員工反映，顧客投訴等方式監督部門員工服務工作執行情況，對因服務不到位遭到顧客投訴的員工給予嚴肅處罰。
三、繼續做好人員幫帶工作，以金字塔式的幫帶形式，幫帶出更多的優秀員工，再將優秀員工納入後備幹部幫帶計劃中去，使其不斷提升，為企業的發展儲備更多的優秀人才。
四、加強區域管理力度，對違規行為及時發現，及時處理，對於突發事件如顧客投訴等，能解決的現場解決，不能解決的，立即上報，同時做好詳細紀錄。
五、對顧客投訴記錄，清箱登記，商品退換貨，贈品發放，會員卡辦理，家電售後，收銀單據等歸檔整理存放。
六、定期對員工進行業務技能培訓和考核，新老員工對比，在全部門形成一種比、學、趕、幫、超的氛圍，並將每次考核的成績進行對比，對考核成績優異的員工給予現金獎勵，對考核退步的員工給予現金處罰。
七、加強部門之間的溝通，瞭解各部門的發展狀況，打造良好的工作環境。
更好的提升酒店效益指標，業務指標、服務指標等各項指標，未來一年我有以下工作計劃：
一、宣傳與推廣
1、在酒店各項指標不斷更新不斷創新不斷提升的情況下，我們將時刻更新新的推廣信息及新的推廣內容，使得每一位客户能夠隨時瞭解酒店在不斷創新不斷提升的信息，讓客户始終覺得酒店有探索之處，增強客户消費潛力。
2、在酒店特殊體質範圍內，擴大對酒店整體的宣傳與推廣；我們將繼續利用網絡信息產業，電話通訊產業、渠道客户資源、企事業公司資源等各種營銷方式，將酒店各項產品信息傳遞到每一個推廣平台和每一家企業公司，力爭做到每位客户都知曉青島神劍樓酒店的詳細情況。
3、旅遊市場的推廣；來年我們將選擇適合我們酒店的旅遊公司進行合作，將酒店的詳細產品資料和新的報價體系大批量的傳遞給全國各地的旅遊公司，提高酒店在旅遊市場的份額和知名度，提高酒店的入住率。
二、開發側重市場
因酒店的特殊情況和侷限性，我們將針對銷售市場進行保底側重開發方式；將旅遊公司作為酒店的墊底資源客户；側重開發會議市場，婚宴市場，協議散客市場、網絡客户資源，各項餐飲市場，控制好酒店的相關客户架構，使客户資源高端化，商務化、穩定化，建立長久固定的客户消費羣體。
三、加強銷售引導消費
引導消費者消費是競爭的結果，提高消費者消費能力和引導消費者入店消費，是酒店引導消費者消費的核心，引導消費的基本知識；
1.通過宣傳來引導消費者入店消費。
2.通過加強服務來加強消費者消費。
3.通過消費者感觀來提高消費者消費。
四、組建精良的營銷團隊
一個合格的營銷人員具備着豐富的綜合實力，具備着高素質，高水準，高效率的綜合素質！
1、建立完整的銷售管理制度和銷售工作流程。
2.提高營銷人員的專業知識，業務技能，個人素養及嚴以律己的工作責任心和敬業的職業操守。
3.鍛鍊每一位營銷人員勇於承擔責任，不推卸責任，勇往直前，樂於奉獻的精神，不因小事斤斤計較，不因工作勾心鬥角的良好工作心態。
4.提高每一位營銷人員的綜合形象，嚴格遵守酒店規章制度；勤于思考，善於溝通。
5.營銷人員要嚴格要求儀容儀表、禮貌禮儀，禮貌用語，禮貌待客的工作態度。
6.每一位營銷人員必須做到熟知酒店產品知識，熟悉酒店周邊環境和共享資源，做到客户所問所答，能夠熟練回答客户提出的每一個關於酒店業務方面的問題。
7.加強營銷人員的考核制度和培訓力度；提高營銷人員的工作作風。
8.對工作敷衍者不認可、對無責任心者不認可、對得過且過者不認可、對作風不正者不認可、對違背原則者不認可、對無道德底線者不認可、對損人利己者不認可、對無事生非者不認可。
9、鍛鍊營銷人員積極樂觀的工作心態。貫徹正確科學的營銷理念。
五、提高市場營銷理念
以市場為導向，樹立市場理念就是要求營銷人員瞭解市場、面向市場和開發市場，瞭解市場是瞭解青島同行業的管理水平和服務水平、瞭解竟爭對手的情況、瞭解市場的需求。面向市場，是密切注意市場發展、變化的動向，儘可能做到酒店產品的銷售與市場的需求相適應，以取得最大的經濟效益。開發市場要努力發掘新的市場需求層次和需求領域，引導消費。
六、提高市場競爭的警覺性
服務行業之間的競爭是不可避免的。酒店作為服務行業之間的競爭，實質上是服務質量的競爭、出品質量的競爭，技能水平的競爭、信息的競爭、管理水平的競爭和人才的競爭。同行酒店的競爭導致市場佔有率等方面的差異，並由此產生不同的經濟效益。
七、效益最大化
酒店作為盈利性企業，在其經營管理過程中，必須重視經濟效益。酒店的營銷人員在制定和實施酒店的銷售目標時，必須立足於酒店的經濟利益，並把經濟效益與經營成本進行比較，只有科學正確的銷售目標和方法才是可行的。但是，效益的含義並非單一指經濟效益，酒店的營銷管理人員除了要考慮酒店的經濟效益外同時想到酒店的社會效益，應該以滿足消費對象日益增長的物質生活和文化生活的需求。
八、合法有效的利用網絡信息產業
當今時代是信息時代；就要求酒店的營銷管理人員具有信息觀念，重視信息的作用，不斷提高獲取信息、加工信息處理信息和運用信息的能力。酒店所提供的產品價值，不僅隨着勞動量增加，而且隨着信息量的增加而增加。可靠、及時的信息可以為酒店帶來更大的利潤；而失真、過時信息能給酒店帶來巨大的損失。
九、目標任務
本年度營銷部全體員工在上級領導的正確領導下，全力以赴完成目標任務，營銷部20xx年年度總指標200萬元，基數指標120萬元。
部門計劃將以上指標分為三個季度完成，分別為，淡季、平季、旺季；再按比例細分到月度計劃，做到正確科學的分配比例。
工作內容主要分三大類，其中前兩類為工作進入正軌前的準備工作。最後一項日常工作，為進入正軌後的工作內容。
1、瞭解公司運作方式及產品
1.1、瞭解公司 工作開始後，用大概一週左右，瞭解公司業 務流程，認識這個業務鏈條上相關同事。包括銷售經理，銷售工程師，銷售助理等。理解公司的企業文化，並儘快融入其中。
1.2， 初步熟悉需要推廣的產品 用大概一週的時間，熟悉公司需要推廣的產品。包括各個產品的規格，工藝，特徵，以及同行業其他公司產品之間的替代或競爭關係。和原廠溝通，詳細學習產品的技術細節。
以bcd公司為例，其擁有的產品線比較廣泛，電源管理方面的ic種類也比較多。它的產品在市場上和utc等公司的產品重合比較多，替代性強。工作中需要詳細分析其中產品的差異，特別是bcd產品的優勢特徵。
比如説創達公司主頁上有推廣bcd公司生產的as339電壓比較器。這類芯片應用範圍非常廣，製造廠商也多。現在市面上較流行的還有ir2339、ani339、sf339和lm339。這幾款基本都可以互換。
對於everlight公司的led類產品，其主要關心的參數有波長，亮度和一致性。對創達公司所代理的也應當詳細瞭解。對於競爭對手的產品，應當積極儘快整理出來，以此將市場進行細分。
2、市場進一步規劃
2.1， 公司內部市場信息整理 估計需要一週時間，通過和銷售工程師的談話瞭解整個行業的市場狀況，公司在該行業中的細分市場定位，以及競爭對手狀況；並通過銷售人員初步接觸公司客户，將這些客户信息歸類，方便日後統籌管理。
2.2， 客户端市場信息整理 從內部整理出的市場信息中，和銷售人員協商挑選出有代表性的客户，做出時間表，同銷售人員一起拜訪。通過客户端，瞭解所銷售產品在市場上的反饋，更深入地掌握客户所關心的產品的關鍵技術參數和客户的需求。
3、日常工作
3.1安排好時間表，和銷售人員對需要技術諮詢的客户拜訪，幫助客户瞭解並認可公司產品，協助銷售人員完成銷售任務
3.2對市場需求大的產品，做庫存備貨預估
3.3每日與個別銷售同事詳細review工作情況，每週簡單與所有銷售同事review工作情況；並定期給銷售人員做產品培訓。
3.4 每月做工作計劃及競爭對手的分析報告。
3.5對客户投訴及時做出反應，協助客户解決應用難題。遇到疑難或重大問題，積極與原廠溝通，共同解決客户端的技術或產品質量問題。
3.6和原廠建立暢通的溝通渠道和良好的關係。充分利用原廠可利用的各種資源，並爭取價格和交期優勢。
3.7 整理並挖掘出對產品可能有需求的市場，與銷售工程師一起拜訪這類市場的個別客户，看是否能夠擴大產品應用範圍。
隨着我公司在上海地區市場份額的不斷擴大，結合本月份的銷售情況，考慮到我們面對的客户羣體與季節要素，本分店根據總公司的相關要求和文件精神，做出20__年x月份的如下工作部署：要狠抓銷售與管理工作的質與量;剖析並細分市場;有效利用公司的品牌形象和資源優勢，掌握客户的物質和心理需求，從細節抓起全力以赴，以銷售工作帶動本區的品牌運作。
1、x月份工作回顧
根據x月份的銷售工作總結，市場反映出來的問題如下：
1.1 業績完成情況
時間：20__年x月x日~20__年x月x日
1.2 市場方面
1.1.1 客户溝通：
(1) 工作總結：
客户為什麼選擇買我們的產品;
2、客户如何評價我們;
3、口碑工作是如何開展的?做得怎麼樣?
4 、還進行了哪些促銷活動)
(2) 問題：
1、產品與客户需求匹配方面存在的問題是什麼?
2、客户服務方面存存在的問題是什麼?
3、與客户溝通方面還存在哪些問題?
1.1.2 暢銷商品列表及暢銷原因：
1.1.3 市場動向：
1、商品季節性需求份額與年均月份額比較;
2、在上海面包市場的特殊性是什麼(消費習慣/消費心理/我告訴的優勢)?
3、客户潛在的產品需求有哪些?
1.1.4 競爭對手： 競爭對手列表：
對手月動態：
1、本月他們的主打產品及暢銷產品是什麼?
2、本月他們做過哪些促銷活動?
3、人員調動情況
4、下一步行動預測)
優勢與不足比較：
1、人員技術水平比較;
2、資源(產品、客户)比較;
4管理制度及水平比較;
5、客户及營業額比較
1.1.5 客户羣體分析：
1、年齡、職業、人流高峯段時間(每天的__ 點~__點鐘)、口味、心理特點等)
1.3 管理方面
1.2.1 制度管理(員工出勤、獎懲情況)
1.2.2 單據和文件管理
1.2.3 進出庫商品明細表，特殊產品最低庫存量
1.2.4 規範化進出貨流程，確保商品完成正確交接、
1.2.5 客户花名冊(見附表2)，20__年5月份本店客户的銷售曲線示意圖(見圖1)
1.4 人員變更
x月招進__人，負責__工作;離職__人，負責__工作。__人蔘加培訓，__人因公出差。
2、x月份工作重點及目標
總目標(不排除特殊干擾因素)：實現月總營業額：__萬元，比上月增加__個百分點。
這裏，我就如何建立、帶領銷售團隊開展銷售工作，提升銷售業績計劃做如下簡略表述：
一、建立一支團結、上進、穩定而又訓練有素的銷售隊伍
公司的發展成長首先是要用銷售業績來説話的，而要實現更高的銷售目標，銷售人才是關鍵。也許有人認為，現在汽車行業很火暴，顧客主動找上門來，所以銷售人員也只是走過場，因此對銷售人員的素質沒有太多要求。我要説這其實是個錯誤而危險的觀點，我們應該站在高處看問題。現在市場競爭其實日益激烈，回望20xx及20xx上半年汽車市場一直不是很景氣，消費者的購買行為漸趨理智，只有一流的銷售人員才能準確有效將品牌價值、先進技術、品質服務甚至品牌的增值行為等傳遞給消費者，東風風行做為一個國內老字號品牌，它成熟的科技、高標準的品質、可靠的服務。這其中的東西絕不是一個普通人能表達出去的。所以我工作中的第一重點就是要建立一支既有凝聚力，又有殺傷力的銷售團隊，做成泰安汽車行業服務第一的團隊。
1、人員的挑選我相信貴公司不乏一流的銷售人才。但是優勝劣汰，好的人才有更高的標準來衡量。我認為專業銷售人才必備的五個基本素質缺一不可，那就是：正確的態度、專業的知識、銷售技巧、自我約、履行職務。
2、人員的培訓。在這個信息社會，只有不斷地用知識武裝自己，才能在社會上立於不敗之地。我們的銷售人員就要不斷地吸取新的知識，掌握更多的信息。我們要制訂好計劃，定期進行專業培訓。銷售禮儀、產品知識、銷售技巧、標準銷售流程都是銷售人員的必修課。在培訓的方法上主要注意培訓內容的系統性與連貫性，打造汽車銷售的正規軍。
3、建立激勵機制，增加銷售人員的動力。具體操作例如將底薪+提成分解為底薪+提成+獎金，銷售人員劃分明確的級別(具體細節詳細彙報)，這樣做能促進員工積極性，提高工作效率，實現公司與員工的雙贏。
二、規範展廳管理
1、推行展廳5s管理(整理，整頓，清掃，清潔，修養)，打造規範化現代化展廳(具體細節制定計劃)
2、人員規範要有詳細周密的展廳值班計劃分工明確，責任明確，逐漸養成良好習慣。
三、加大對風行品牌的宣傳力度，提高品牌影響力，限度發揮品牌效應的作用，用品牌推動銷售
我有選擇地調查了數人，其中有風行車主，也有待購車族，有熟悉汽車品牌的人，也有車盲。果大家對風行這個品牌都沒有過多的瞭解。確實，本人對風行的深入瞭解也是近段時間的事，大家都知道，品牌在產品的宣傳中簡單而集中，效果明顯、印象深刻，有利於消費者熟悉產品，激發購買慾望，所以，我們日常一定要加強對風行品牌的宣傳：
1、店面宣傳。包括店面裏醒目的店招及平面宣傳、銷售人員與顧客面對面的口頭宣傳、印發廣告資料、品牌店面標誌的小禮品等等。
2、户外廣告宣傳。建議在高速公路連接段或汽車城等位置至少有一個大型的、有震憾效果的東風風行的廣告。
3、汽車展銷。包括每年泰安的重點車展，以及各鄉鎮縣城巡展。風行一直是一個面向普通消費人羣，定位於大眾化的品牌，我們要讓它更加深入人心。
(考慮到我們的市場定位及成本投入，廣宣一定要節約成本花最小的成本起到最有效的效果不一定靠報紙，dm宣傳，可充分利用店內現有資源進行有效的宣傳)
4、讓公司每位員工全員參與宣傳，宣傳店面及品牌，有意識的隨時隨地宣傳，全員宣傳，全員銷售。
四、市場調查、分析與預測
1、知己知彼，百戰不貽。我們應對市場上我們每個車型的主要競品做調查與分析。具體包括品牌、參數、價格、特點等，掌握這些對於我們有很大的幫助。(對競品信息本人還有待詳細瞭解)
2、本公司產品的賣點，消費羣體及精準的市場定位。
3、對周邊城市特別是同行4s店的價格、政策也應及時瞭解。
4、開發二級市場，充分發揮各個縣城汽貿的作用，前期儘量讓利於二級經銷商，提高公司整體銷量(具體細節制定詳細計劃)。
五、完成銷售目標
根據公司下達的銷售任務，要做一個具體的佈置。在時間與人員的安排都要落到實處。個人的力量是有限的，團隊的力量是無窮盡的，代好團隊就是提高銷量，作為部門經理，要想作好本職工作，首先必須在思想上與公司保持高度的一致。我始終認為，只有認真執行公司章程，服從公司領導，才能排除一切干擾，戰勝一切困難，幹好管理工作。在工作中，我堅決貫徹執行公司領導的各項指示、規定。時刻不放鬆學習，始終使自己的思想跟得上公司的發展。
當然，所有的計劃在此都是紙上談兵，俗話説，實踐是檢驗真理的標準，在今後的工作中，我定當努力將這些計劃付諸於實踐中，帶領團隊一起完成領導下達的任務。
一、“怡園”簡介.............................................3
二、“怡園”酒店市場分析.....................................3
2.1內部組織結構狀況.....................................3
2.2市場swto分析........................................4
三、餐飲部工作計劃..........................................5
四、餐飲部工作目標..........................................6
五、餐飲部的地位和作用......................................7
六、結論...................................................8-2
餐飲部經理工作企劃書——“怡園”酒店
一、“怡園”簡介
“怡園”是一家由__集團投資興建，集餐飲、客房、會議、娛樂、購物、寫字間為一體的四星級豪華商務飯店。飯店位於__市中心繁華路段，省市機關雲集、金融商貿林立，是商務往來、旅遊休閒、舉辦會議及商務辦公的理想場所。總建築面積4.2萬平方米，擁有各類客房327間(套)，不同風格的兩個中餐廳和自助餐廳、西餐廳，多功能廳、新聞發佈廳、報告廳等各種類型的大小會議室8個，ktv、桑拿、棋牌室、健身房等康樂設施，可滿足賓客住宿、餐飲、會議、辦公、娛樂等的不同需求。
“讓客人完全滿意”是我們的服務宗旨。“怡園”將以陽光般的熱情，使您盡享服務的舒心與周到、環境的優雅與舒適。使您領略服務盡善、設施盡美、中原和海派文化交匯的和諧氛圍。
酒店星級：4星級
所屬商圈：商業金融中心
周圍景觀：__公園__廣場__高級寫字樓
二、市場分析
2.1、“怡園”酒店組織架構和管理體系分析
“怡園”酒店的組織架構是按照六部一室進行設計的，營業部門為兩個部門客房部、餐飲部;後勤部門為四個部門市場銷售部、財務部、人力資源部、工程部;還有一室為總經辦。
“怡園”酒店的經營管理直接受__酒店管理公司管理，按其經營理念、經營宗旨、經營模式執行，由其給__酒店經營者下達經營收入和經營毛收益(gop)預算指標，來考核“怡園”酒店經營者對經營收入和經營毛收益(gop)指標實際完成情況，並按一定的比例收取管理費;“怡園”酒店資產的管理劃歸業主公司管理。
“怡園”酒店籌備工作小組成：__、__、__、__、__、__、__、__等。任組長:__、任副組長：__。
具體分工如下：
__：抓全面工作。重點負責酒店的'工程質量管理和餐廳項目的裝修工程管理。
__協助__工作。並重點負責酒店開張前的企業工商註冊、工作計劃制定、設備設施採購、員工和管理人員招聘及培訓、酒店前期營銷等工作。
__具體負責員工和管理人員招聘、培訓、實習等工作。
__具體負責設備設施採購、餐廳項目報批等工作。
__負責酒店前期營銷等工作。
__負責企業註冊、財務管理等工作。
2.2、“怡園”酒店市場swto分析
優勢s：
1.地理位置和交通便利。
2.酒店設備設施功能齊全。
3.擁有不斷完善的經營管理制度和市場知名度。
4.擁有不斷完善的經營管理制度和市場知名度。
5.擁有資深酒店前八強的__酒店管理公司管理。
機遇0：
1.國家新出台的旅遊政策和舉措。
2.依託旅遊地的強強聯合。
3.__旅遊城市知名度提升。
4.__科技園、__高級寫字樓、__工業區等設立。
5.與__酒店管理公司系統成員組成戰略聯盟。
劣勢w：
1.服務設施出現老化。
2.主題客房開發與設計有待完善。
3.市場營銷能力和政府公關能力較弱，銷售渠道不夠廣。
4.管理機制導致辦事效率低。
5.內部信息系統有待完善。
6.人力資源合理配置以及人力資源開發工作有待完善。
威脅t：
1.競爭對手多。
2.營業部門員工的流動性過頻，影響着酒店服務質量的穩定和提高。
3.客人和供貨商的議價能力增強。
當然其目前所面臨的經營形勢也十分嚴峻,優勢隨時可能失去,劣勢不及時消除,對“怡園”酒店的生存和經營發展都會帶來致命打擊，所以“怡園”酒店的經營者必須對機遇的把握和威脅的規避找準平衡點。
三、餐飲部工作計劃
餐飲服務是組成酒店必不可少的部分，餐飲部門是酒店的重要創收部門。在酒店各部門中，餐飲部員工集中，業務環節繁多，技術水平要求高，牽涉到的學科知識廣泛，因而其管理也最為複雜，加強餐飲管理，對整個飯店的經營管理都有非常重要的意義。餐飲部主要負責食品原材料的加工，各類飲食食品的烹製，各餐廳產品銷售和宴會服務工作，滿足住店客人和店外前來用餐客人的物質和心理享受需要。
酒店餐飲部的營運準備工作，主要是在人、財、物等各方面做好充分的準備。進一步加強餐飲服務管理工作，提升餐飲服務水平，使顧客有一個安全放心、清潔舒適的就餐環境。
1、加強員工培訓，提高員工的整體業務水平和服務質量。在員工招聘過程中，人力資源部根據飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而酒店經理則負責把好錄取關。抓好員工培訓工作。從本飯店的實際出發，制定切實可行的餐飲部培訓計劃，選擇和培訓部門培訓員，指導其編寫具體的授課計劃，督導培訓計劃的實施，並確保培訓工作達到預期的效果。餐飲培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識;基本功練習;餐飲服務規範流程的訓練;酒店主菜單培訓;為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學習和訓練等。
2、嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全衞生事故的發生。根據本飯店的建築特點，行業標準以及本飯店的設計標準和目標市場定位制定物品採購清單，搞好食品採購、運輸、保管及日常食品衞生管理工作。餐飲管理人員應從本飯店的實際出發，根據設計的星級標準，同時還應根據本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的佈置需要;婚宴市場的產品。餐飲管理人員應密切關注本行業的發展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識，不能過於傳統和保守。
在制定物資採購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：餐飲上座率、飯店的資金狀況等。採購清單的設計必須規範，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規格、單位、數量、參考供貨單位、備註等。此外，部門在制定採購清單的同時，就需確定有關物品的配備標準。
3、餐飲部經理要做好員工的儀容儀表培訓，統一發式服飾。參與制服的設計與製作。由於酒店的崗位較多，而且風格各異，如僅中餐廳就有零點餐廳、宴會廳、包廂、風味餐廳等;為營造較好的服務氛圍，在制服的款式、面料要加以區分。才能顯示一種宴會服務的氛圍。
4、餐飲部應該制定相應的管理準則和標準，以便員工們有一定的依照和參考。例如：編寫部門運轉手冊《管理實務》。運轉手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓和考核的依據。一般來説，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。參考資料《開元國際酒店管理公司餐飲管理實務》。
5、建立餐飲檔案以及參與餐飲驗收。在酒店餐飲部一定要建立餐飲檔案，對日後的餐飲管理具有特別重要的意義。很多飯店的酒店就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進行一次溝通，領會他們對餐飲設計的意圖。餐飲的驗收，一般由基建部、工程部、酒店等部門共同參加。酒店參與餐飲的驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質量達到飯店所要求的標準。酒店在參與驗收前，應根據本飯店的情況設計一份餐飲驗收檢查表，並對參與的部門人員進行相應的培訓。驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。
6、制定酒店的衞生、安全管理制度。加強餐飲部對衞生安全的重視。做好絕對的清潔工作，才能保證顧客有一個乾淨衞生的就餐環境。
7、正確處理餐飲部內部人員以及各部人員之間的工作關係，要相互支持，友好相處、協同工作。
四、餐飲部工作目標
酒店餐飲收入是酒店營業收入的主要來源。一般來説，餐飲收入約佔酒店營業收入的三分之一，經營得好的酒店其餐飲收入可與客房收入相當，甚至超過客房收入。雖然餐飲部原材料成本開支較大，毛利率不如客房高，但餐飲部相當於客房部來説，其初期投資和固定資產佔用卻要比客房部低得多。
餐飲部經理工作的目標就是要經營風格鮮明的特色餐飲，實現盈利。要做到這些，需要有一下幾點要求：
1、要突出飯店特色。
飯店可以在房屋造形、室內裝修、服務人員服飾、服務形式、飲食文化、背景音樂、娛樂活動等方面突出表現本店特點，吸引顧客選擇自己的飯店消費。
2、要強化客户服務。
制定客户服務標準，加強員工客户服務意識，定期進行客服培訓，並通過管理條例貫徹下去。同時建立合理的監督激勵機制，保證客户服務質量。
3、實施靈活的人員、組織結構。
餐飲服務的特徵是分工和標準化，服務生要求統一培訓，講究規範服務。至於如何輪班，根據具體的營業情況，可以適時調整。
4、突出產品定位
可根據客源市場的不同，制訂符合大眾需要，受他們喜歡的口味的各種營養餐點。注重產品的營養價值和時令價值。例如，夏季可考慮推出一些防暑清涼的套餐。在冬季可推出滋補營養的套餐等。
5、注重宣傳與營銷相結合。
注重口碑和品牌效應。考慮引入財力更強的投資者，實行連鎖經營、逐步擴大覆蓋面。
6、關注員工的心態發展。要讓他們對工作始終保持積極的態度。這樣才能使員工的服務盡善盡美，才能是客人有賓至如歸的感覺。
五、餐飲部的地位和作用
1、餐飲部是現代旅遊飯店的重要組成部分
餐飲部所管轄的範圍包括各類餐廳、酒吧等傳統的經營場所，如今大多數飯店的餐飲管轄範圍已擴展至娛樂、會展等。所有這些餐飲經營場所和餐飲設施都是客人經常活動的地方，是客人在飯店的活動中心。因此，餐飲部是現代飯店的重要組成部分。
2、餐飲服務直接影響飯店聲譽
餐飲部工作人員，特別是餐廳服務人員直接為客人提供面對面的服務，其服務態度、服務技能都會在客人心目中產生深刻的印象。客人可以根據餐飲部為他們提供的餐飲產品的種類、質量以及服務態度等來判斷飯店服務質量的優劣及管理水平的高低。因此，餐飲服務的優劣不僅直接關係到飯店的聲譽和形象，而且直接影響飯店的客源和經濟效益。
3、餐飲部為飯店創造可觀的經濟效益
餐飲部是飯店重要的盈利部門之一，我國一般旅遊飯店的餐飲收入佔飯店總收入的1/3，但不同規模、檔次的飯店，餐飲收入所佔的比例也有所不同，餐飲經營規模大、功能齊全，餐飲收入所佔比例就高;反之則低。同時，餐飲收入還受經營思想、經營方式、飯店位置、飯店內外部環境、經營品種、設備設施條件等諸多因素的影響，特別是餐飲客源結構發生根本性轉變以後，餐飲收入的多少以及在飯店總收入中所佔比例的大小都會發生變化。如今，餐飲業已步入微利時代，因此，通過擴大宣傳促銷、開發創新有特色的餐飲產品、增加服務項目、嚴格控制餐飲成本和費用、增收節支等手段，可為飯店創造較高的經濟效益。
4、餐飲部的工種多，用工量大
餐飲部的業務環節眾多而複雜，從餐飲原材料的採購、驗收、儲存、發放到廚房的初步加工、切配、烹調再到餐廳的各項服務銷售工作，需要各部門各崗位的許多員工配合和協調，才能發揮其職能作用。因此，餐飲部的多工種和用工量大的特點為社會創造了眾多就業機會。
六、總結
作為一家大中型酒店，各部門運轉工作千頭萬緒，尤其是餐飲部，涉及面廣，內容多，稍有不周，將對酒店的綜合管理產生較大的影響。
餐飲部是現代旅遊飯店的重要組成部分，餐飲是一個飯店賴以生存和發展的基礎，它不僅滿足了客人對餐飲產品和餐飲服務的需求，而且作為飯店對客服務的窗口，為樹立飯店良好的社會形象發揮着積極的作用，併為飯店創造較好的經濟效益。所以，餐飲部的工作是至關重要不可忽視的。
作為總經理的助理，我的工作也不是那麼簡單的，三月已經過去了，四月即將要來臨，因此我也要制定自己四月份的工作計劃。以下就是我四月份的工作計劃：
一、長期計劃概況
1、事業集團計劃的基本觀念：
（1）依照事業集團的規模，籌措長期資金。
（2）擬訂長期人才培養計劃。
（3）規劃升遷渠道，使員工有升級的機會。
（4）發佈與實施。因每年元月份進入此事業年度，所以四月中需將全部計劃印刷完畢，向全體員工發表，以使公司員工取得共識，增強公司的凝聚力和向心力。
2、長期計劃的修正：
本月是經濟的大轉變期，因此公司亦要斟酌年度計劃，準備大幅調整其未來5年的長期計劃。
3、經營的基本方針：
（1）公司是製造運動用品的公司，必須承擔起流行指導任務。
（2）公司要維護顧客的利益及對顧客的服務，最終達到服務社會的目的。
（3）公司要重視員工的幸福，重視每個人的成長，按能力高低支付薪資。
（4）公司要通過對顧客服務和增加員工的福利，求得公司成長，以求在競爭中立於不敗之地。
為主要的工作來做：
1）建立一支熟悉業務，比較穩定的銷售團隊。
人才是企業最寶貴的資源，一切銷售業績都起源於有一個好的銷售人員。沒錯，先制定出銷售人員個人工作計劃並監督完成。建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團隊是我們此刻的一個重點。在工作中建立一個和諧，具有殺傷力的銷售團隊應作為一項主要的工作來抓。
2）完善銷售制度，建立一套明確系統的業務管理辦法。
銷售管理是企業的老大難問題，銷售人員出差，見客户處於放任自流的狀態。完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發揮主觀能動性，對工作有較強的職責心，提高銷售人員的主人公意識。
3）培養銷售人員發現問題，總結問題，不斷自我提高的習慣。
培養銷售人員發現問題，總結問題目的在於提高銷售人員綜合素質，在工作中能發現問題總結問題並能提出自我的看法和提議，業務本事提高到一個成熟業務員的檔次。
4）市場分析。
也就是根據我們所瞭解到的市場情景，對我們公司產品的賣點，消費體，銷量等進行適當的定位。
5）銷售方式。就是找出適合我們公司產品銷售的模式和方法。
6）銷售目標
根據公司下達的銷售任務，把任務根據具體情景分解到每月，每週，每日；以每月，每週，每日的銷售目標分解到各個銷售人員身上，完成各個時間段的銷售任務。並在完成銷售任務的基礎上提高銷售業績。如出現未完成時應及時找出原因並改正！
7）客户管理。
就是對一開發的客户如何進行服務和怎樣促使他們提高銷售或購買；對潛在客户怎樣進行跟進。
總結：
根據我以往的銷售過程中遇到的一些問題，約好的客户突然改變行程，毀約，使計劃好的行程被打亂，不能完成出差的目的。造成時間，資金上的浪費。我期望領導能多注意這方面的工作！
之前我從未從事過這方面的工作。不知這分計劃可否有用。還望領導給予指導！我堅信在自身的努力和公司的培訓以及在工作的磨練下自我在這方面必須會有所成就！
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