我在__公司做品控員的工作已有一年，在這一年月裏我學會了很多，尤其上次“團隊執行力”的培訓，我感受到了大家的活力，對於公司，員工的活力就是公司的活力，學習過程中我也學到了很多知識，並且認真的做了工作學習計劃，並將按照計劃一步步完善自己，提高自己的工作能力。
通過調味料車間和粉包車間的巡檢工作，我更多地瞭解到每個員工的工作態度，機器是否穩定、調料的克重等等。我通過觀察生產人員如何調適和拆洗機器瞭解到引起克重不穩的原因，比如：料杯不穩、料盤磨損嚴重、裝機器時軸沒裝平衡、下料口堵了葱花、料杯中料沒下完等等。
如果有夾料現象就會引起漏氣，存放過程中料更容易結塊，如果封口温度不夠，就會引起封口壓紋不禁，從而引起炸包或者漏氣。對於熬醬工藝，我通過閲讀工藝文件、多次觀察熬醬步驟、跟蹤熬製過程、記錄每個步驟的時間及參數，初步瞭解了一些品種的醬的熬製配方及工藝參數。希望未來可以對其工藝的細化與優化有所幫助。
在多次嘗料後，我基本能夠辨別其品種，但對相同種類不同型號的原料的辨別能力還不夠，而且對品嚐感受不懂得表達，未來的工作中我會更加細心的去記憶原料的味道和差別，記錄同事們的嘗料感受，學習去表達自己的品嚐感受，只有學會了去辨別原料的差別並表達出來才能更好地與同事交流，分析原料的質量。
在培訓中，我感觸最深的就是：沒有結果，過程付出再多都是無用功；有學習力才有競爭力，才能不斷進步，不斷髮展。在以後的工作中，我會更加嚴格的要求自己和生產人員，養成良好的習慣，不能讓生產人員抱有“差不多”的心態。只有生產中要求嚴格，才能大大減少不合格產品，才能降低生產成本，從而提高效益，不但巡檢中要要求嚴格，調味料入庫後，也要定期進行抽檢以保證其質量。
在做好現有工作的基礎上，我會努力學習更多與工作有關的技能與知識，尤其原料方面及熬醬熬油工藝有關的知識及質量指標。在原料方面還是要多品嚐、多記錄，表達自己的品嚐感受，與同事們多交流。工作之餘還要多看看與品控工作有關的書和信息，關注並積極參加相關的工作技能培訓及考試，提高自己的工作能力和知識水平，讓自己與公司一起成長、一起進步、一起發展
隨着製冷行業的快速發展，以及消費者對食品的新鮮度要求增加，保鮮一直是最主要的技術創新點和難點。多年以來，單靠温度、濕度的調節來延長食物保鮮時間，並沒有取得很好的效果。因此，食品冷藏保鮮設備製造企業一直沒有放棄前進的步伐，積極尋求新型保鮮技術，去實現保鮮效果最大化。
生物技術（抗菌肽）
生物工程技術創業公司“海斯波迪”利用發酵原理生產製造低成本、高安全性的抗菌肽，而抗菌肽應用在果蔬等農產品上，在延長保鮮期的同時還能體現出其綠色、安全性。
從種植採摘，到收購存儲，再到運輸和銷售，基本每一條環節都對保鮮技術有較高的要求。其中，有兩類客户需求更為強烈，一種是不易存儲類的果蔬種植大户，另一種是不易存儲類的果蔬進出口商。對於相對不易腐爛的水果商（比如蘋果、橙子等），如果防腐手段性價比較高，該商户也願意積極嘗試。
抗菌肽對真菌、細菌等均有抑制效果，不僅僅用於果蔬的保鮮，還可以用於水產、肉製品、熟食等的保鮮，簡而言之，其潛在的應用領域還有很多。
物理技術（保鮮冰袋）
冰袋是較為常見的利用物理技術保持食品新鮮的方法之一。相關包裝企業表示，保鮮冰袋主要分兩種。其一是帶中裝有乾冰，一般來説生鮮食品保鮮不需要那麼低的温度，而乾冰保鮮，消費者也可能因為不當接觸被凍傷。
因此，大部分生鮮電商採用另一種保鮮冰袋，其袋中液體是水、防腐劑和高吸水性樹脂的混合物。從食品安全角度看，液體保鮮冰袋中的成分總體安全。但是，並非液體保鮮冰袋就是最佳的保鮮方式。因為絕大多數保鮮冰袋的外包裝是普通塑料袋，並非可降解塑料袋，如果沒有合理的回收方式，對環境的污染還是存在的。
預防保鮮冰袋帶來的環保壓力須雙管齊下，創新生鮮食品保鮮方式，要麼從源頭減少保鮮冰袋的使用量，要麼是提高重複使用率。諸如，市場上已出現了新型保鮮包裝，將原先一整袋的保鮮液體用一個個小空間分隔，整個包裝更像一張有厚度的包裝紙，可任意裁剪和彎曲。這種設計能讓商家和消費者根據不同商品的形狀進行包裝，按需使用，減少浪費。
化學技術（保鮮劑、防腐劑、抗氧化劑）
食品化學保鮮是指在食品生產和儲運過程中運用化學保鮮劑、防腐劑和抗氧化劑來提高食品耐藏性，防止食品變質和延長保質期。比如果蔬放時間長了可能會產生黴變，既有細菌、黴菌這些微生物的作用，也有某些果蔬自身所含的酶的作用，所以我們如何殺死這些黴菌，讓食物保持長久的新鮮，是一個重大課題。
然而食品保鮮劑、防腐劑就是一個很重要的貢獻。技術的進步和相關食品添加劑的使用讓我們能夠一年四季吃到世界各地的新鮮水果，滿足營養和口味的需要。不過，很多人提到添加劑便“談虎色變”。事實上，食品添加劑本身安全性是比較高的，因為全世界使用統一的食品添加劑安全評估方法及標準，對它的管理實施的是一種實時的動態的監管。
變頻技術（變頻調速）
我們知道，變頻技術通常用於空調當中。其實，與家用空調比，冷凍、冷藏保鮮系統採用變頻技術具有更重要的意義。據筆者瞭解，冷庫、冷藏庫特別是凍結過程是變温蒸發系統，通過變頻技術可以大幅提高製冷壓縮機的性能，既起到了保鮮作用，又能節約能耗。
但是，變頻技術在冷庫中還未得到廣泛應用。若在速凍庫上應用，有更明顯的節能效益，對保鮮庫，通過多機頭並聯技術完全可以達到節能目的。對於冷庫上的應用，缺少相關控制策略和運行維護經驗可能是制約國內冷庫應用變頻技術的瓶頸所在。
變頻技術應用方面，冷凍冷藏行業遠遠落後於空調行業。然而，冷藏保鮮庫若是利用好這一技術，將有效地解決保鮮過程中能耗大等問題。有行業人士表示，凍結過程的變頻是很好的突破口，只要思路正確，措施得當，相信變頻技術會得到快速的發展。
水分子激活技術
據瞭解，最新產品M鮮生系列冰箱，其搭載的全球首創水分子激活保鮮技術成為關注焦點。而“基於水分子振動的全保鮮技術研究及應用”已通過國家級技術認定。
據相關人士介紹，這項技術找到了食物保鮮的內在密碼。食品想要保持新鮮，最本質的東西是水分，常規保鮮法主要着重外在因素，例如温度、濕度等，而水分子激活保鮮技術着重的是食物內在因素，通過激活食物自身水分子實現保鮮。
近年來，隨着經濟的發展，人們生活質量的提高，人們健康意識不斷增強，對保健食品的需求和品質要求越來越高，保健食品市場逐步走向活躍，成為人們日常生活中關注的焦點，這就對保健食品的監管提出了更高的要求，為此，我們對保健食品監管進行了專題調研。
一、目前保健食品市場監管現狀保健食品違法違規行為時有發生
在保健食品安全方面，近年來就發生過樹膠冒充蜂膠、螺旋藻重金屬超標、牛皮下腳料等劣質材料冒充驢皮製作偽劣阿膠等事件，更存在減肥、睡眠等功能保健食品中添加藥品的違法行為。除此之外，當前保健食品市場還存在另一個嚴重問題，就是虛假誇大宣傳，宣傳保健食品具有治療作用，故意混淆與藥品的界限，誘導消費者購買其產品。法規體系與監管工作不相匹配
當前，我國保健食品市場發展還不成熟，消費者對保健食品的相關知識瞭解有限，而市面上保健食品種類繁多，廣告宣傳四處可見，誤導消費者的宣傳更是屢見不鮮，這種情況下，政府有必要對一些不規範的市場行為進行干預。
保健食品企業“多、小、散、低”，監管難度大我區現有各類保健食品經營企業一千多家，大多規模小，分佈散，購進銷售缺乏科學管理，而且經營者的責任意識、質量意識和法律意識普遍較弱，大多數保健食品從業人員素質較低，分不清保健食品批准文號、產品批號、衞生許可證號等，不瞭解經營保健食品如何進行索證索票、如何進行進貨驗收記錄等，也不清楚國產和進口保健食品如何區分，對監管部門的要求也不當回事。
監管力量薄弱。保健食品原來是由衞生部門監管，在實際工作中，衞生部門只注重保健食品准入的許可，把保健食品按照普通食品進行監管，而未注重對保健食品的專項監督，致使保健食品監管基礎薄弱。通過機構改革，保健食品監管這塊職能劃到藥監部門，雖然藥監部門設立了專門的保健食品監管職能科室，但保健食品經營單位數量眾多，且大多數在農村，點多面廣，單憑科室裏兩三個人很難起到有效的監管。另一方面，監管人員對部分經營保健食品的單位提出諸如索證索票、建立台賬等工作要求時，經營者往往敷衍了事。
二、各地對保健食品監管的探索
針對上述問題，各地藥監部門積極探索，紮實推進，在健全制度、創新思路、強化整治、完善體系等方面做了大量卓有成效的工作，也取得了顯著成效，我們通過查閲資料和外出調研，發現有一些對做法對我們的工作有很好的借鑑作用。
“天安行動”，蘇州重拳保障食品安全
蘇州開展的“天安行動”，由蘇州市紀委和蘇州食品安全委員會牽頭，是繼前幾年蘇州一系列食品安全專項整治行動之後，集中開展的、各地各部門同時進行的一場食品安全綜合治理，參與部門有市衞生局、監察局、公安局、農委、食藥局、質監局、工商局等。“天安行動”的整頓重點是十大類產品和六個環節，該項行動開展以來，曝光了一批大案要案，形成了執法高壓新態勢；公佈了一批監測結果，形成了企業自律新氣象；總結了一批先進經驗，形成了工作聯動新格局；探索了一批攻關項目，形成了科學監管新局面。蘇州市“天安行動”的特點是：紀委強勢牽頭，營造了良好的外部執法氛圍，藥監局的執法壓力和風險明顯減小。
推進保健食品遠程電子監管
贛榆、紹興等地為進一步做好保健食品經營環節監督管理工作，提高工作效能，積極探索了保健食品遠程電子監管工作，利用現有藥品電子監管綜合平台，將電子遠程監管平台延伸到保健食品流通領域日常監管中，動態掌握各保健食品經營企業的基本情況和實時數據，有效加強保健食品經營企業的監管及問題保健食品的掌控，在保健食品市場監管規範工作上作了有益探索，有效規範了保健食品經營市場秩序，保障了保健食品安全。
部分地區對保健食品進行“最嚴格”監管
“治亂必用重典”，部分地區針對當地保健食品市場混亂的現狀，實行了“最嚴格”的監管。比如浙江某地藥監部門在檢查中查獲總貨值700多元的過期保健食品，當地藥監部門依據《國務院關於加強食品等產品安全監督管理的特別規定》要求，對該經營單位處於罰款五萬的處罰，且已執行到位。
以示範創建推動市場規範
XX、建湖等地在目前保健食品法律法規不完善的情況下，以保健食品示範店創建為平台，加大對保健食品經營單位的培訓和指導，規範企業經營行為，提高企業法律意識和誠實守信意識，淨化了保健食品經營市場秩序。建湖等地在建設保健食品示範店的同時，借鑑餐飲監管的成功經驗，推出了動態監管，在被監管企業張貼“笑臉、平臉、哭臉”三種檢查結果，讓廣大消費者清楚瞭解經營單位的被檢查情況。
三、我們在保健食品監管中的做法與思考
通過學習和思考，我們結合本地實際，明確了“打基礎、抓重點、創特色、出亮點”的保健食品監管工作方針，通過誠信建設、示範引領、科學監管等手段，使我區保健食品生產經營秩序進一步好轉，人民羣眾對保健食品安全更加放心滿意，具體做法為：
摸清基礎，掌握底數
保健食品經營單位規模小、變化快，為此我們在原有數據庫的基礎上，多措並舉開展保健食品經營單位摸底調查，一是利用各鎮協管員對本鎮情況相對熟悉的特點，發動各鎮協管員開展調查，並對相關工作提出明確要求；二是在報紙和電視上發出公告，要求相關經營企業主動進行申報備案；三是要求各監管組結合專項整治工作，做好保化經營企業的調查摸底。摸底調查的對象包括保健食品專營店、化粧品專營店、經營保健食品化粧品的超市、大中型美容店、大中型美髮店。在調查摸底的基礎上，做到保健食品生產企業、保健食品批發企業、保健食品專營店一企一檔，規範管理。
加大宣傳，營造氛圍
保健食品、化粧品監管需要社會各界和廣大人民羣眾的廣泛參與和大力支持，為此我們加大宣傳力度，一是通過廣播、橫幅、培訓等多種形式，普及監管法律法規和安全知識，增強公眾科學理性消費意識和對風險防範能力。二是利用藥監之聲、藥監開放日、老年大學宣傳講課等方式開展針對中老年等特定人羣的宣傳，宣傳保健食品基本知識，告知中老年人警惕以會議銷售、上門推銷、電話推銷、免費體檢、免費試用等方式進行的保健食品銷售騙術。三是積極開展面向保健食品、化粧品經營者和從業人員的宣傳，宣傳保健食品、化粧品生產經營企業“八不準”，與相關企業簽訂質量安全承諾書，實行企業負責人約談制度，強化企業負責人為質量安全第一責任人的意識，提高企業質量管理水平，促進經營者及從業人員自覺守法經營，維護和穩定市場經營秩序。
樹立示範，規範引領
在目前保健食品監管法律法規不健全的情況下，我們積極探索保健食品經營示範店的建設，以起到引導保健食品經營單位規範經營，發揮示範的輻射和帶動效應。該項工作我們堅持政府推動與企業爭創相結合、分類指導與分級聯創相結合、逐步推進與滾動發展相結合、突出重點與全面統籌相結合，在全區建設一批示範單位，樹立一批先進典型，推廣一批先進經驗，提升保健食品質量安全水平，為我區經濟發展和社會穩定創造良好環境。
勇於創新，科學監管
一是開展保健食品遠程電子監管。為建立健全保健食品科學監管機制，增強常態監管的科技化手段，規範保健食品經營行為，我們在藥品、醫療器械遠程電子監管工作的基礎上，推行保健食品遠程電子監管工作。此項工作是利用網絡信息化監管手段，加強對轄區保健食品生產、經營企業以及相關品種的監督管理，動態掌握各企業生產經營的基本情況和實時數據，為保健食品監管的連續性、完整性、科學性等方面提供更加科學的保障。保健食品遠程電子監管工作採用逐步遞進推行的方式開展，第一批先在保健食品經營示範店等條件較好的保健食品經營單位開展遠程監管，實施保健食品數據上傳，然後逐步推廣到藥品零售企業、保健食品專營店、有條件的大中型超市等保健食品經營單位。
二是加強與相關部門的聯動。在保健食品監管法律法規尚不完善的情況下，開展保健食品監管離不開與相關部門的聯動。比如目前開展的保健食品“打四非”專項整治行動，其中保健食品非法經營行為的第一條是：“未經食品流通許可或保健食品流通許可經營保健食品的”，食品流通許可是工商部門發放的，保健食品流通許可是由藥監部門出具“保健食品流通許可審核意見書”，再由工商部門發放許可證，在縣一級機構改革沒有到位的情況下，如果我們發現某經營單位存在上述非法經營行為，就離不開與工商部門的聯動。此次保健食品“打四非”專項行動是由國家藥監總局獨家發起的，有關法律依據、執法標準等都需要及時通報法制、法院、公安等相關部門，爭取他們的支持，形成執法合力。此外，當前在法律法規不完善的情況下，我們也可結合“三聯防工程”這個平台，與紀委、法院、法制辦、檢察院加強溝通聯繫，共同商定相應保健食品違法行為適用的法律條款，儘可能減少複議、訴訟帶來的的執法風險，積極避免在法律法規不健全情況下不作為、難作為所帶來的瀆職風險。
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