1.1公司簡介
肯德基源於美國，創建於1952年，是國際聞名的炸雞快餐連鎖公司，在全球80多個國家擁有14000多家餐廳。截止到20xx年04月底，肯德基在我國大陸450個城市開設了2100餘家餐廳。肯德基這些年以天天至少一家的開店速度迅速展開，變成我國餐飲業規劃大、展開快、效益好的連鎖品牌。肯德基(kfc)和聞名的休閒餐飲品牌必勝客(pizza hut)、墨西哥風味餐廳taco bell以及a& w、long john silver’s(ljs)同歸於全球最大的餐飲連鎖公司之一—百勝餐飲集團。
肯德基崇尚團隊精神及每一位職工的熱忱參加，並致力於為職工供給完善的訓練、福利確保和展開計劃，使每位職工的潛力得到最充沛的體現，恰是由於這個因素，不斷增加優良的年青同伴景仰來到肯德基。
作為國際上最大和最成功的連鎖快餐公司之一，肯德基成功的訣竅之一是：永遠向充溢奮發向上、勇於應戰自個的年青人敞開大門，並注重對職工的訓練，鼓舞職工和肯德基一起生長。
1.2公司文化
如果説各種規章制度、效勞守則等是標準職工做法的“有形規矩”，公司文化則是作為一種“無形規矩”存在於職工的認識中。
公司文化能夠比喻為做法的“基因”，它經過典禮和鼓舞手法等方法，供給了公司的基地價值觀，通知職工在公司裏啥方針是最首要的，哪些是公司所發起的和不發起的，能夠引導和刻畫職工的態度和做法朝同一個方向盡力。因而公司對公司文化的出資，一般能夠削減鉅額的人力資源管理費用。
作為特許運營公司肯德基來説，其高標準的效勞質量是它的生命線，也是它參加競賽的本錢。為此，肯德基刻畫了具有效勞認識導向的強有力的公司文化，職工承受了肯德基的安排文化的一起，其各種繁複的規章制度也就深深內化在他們心中了。
“餐廳司理榜首”這是我國百勝餐飲集團建立起來最首要的公司文化，這體現了公司注重生產率的進步，一切圍繞榜首線餐廳而效勞的思維，一起也鼓舞各餐廳活躍進取，打開良性競賽。每年，在百勝集團我國區年會上，上百位來自全國各地的餐廳司理睬因他們出色的成果被授予優良獎牌。我國百勝總裁蘇敬軾先生會向獲得優良成績的資深職工頒佈刻有飛龍的金牌--“金龍獎”，極富我國特色和鼓舞性。
關於每年在餐廳出售和管理上出色完結公司“冠軍查看”查核請求的餐廳司理，公司都會給予格外禮遇，他們會從國際各地飛到百勝集團總部，由名貴汽車接送與總裁諾瓦克共進晚餐。我國姑蘇區域的一名餐廳司理昝旭東上一年也曾攜新婚老婆前往，簔遭到貴賓般的迎接。席間，諾瓦克和部分主管還會送上逗人的塑模食物：“雞”、“無窮的奶酪”以及表明吃得嘖嘖有味“會説話的牙齒”，以表揚這些職工出色的體現並作為留念。
“齊心協力，共赴傑出”
在我國百勝餐飲集團部屬的一切公司裏，不只公司要生長，自個也要生長，連協作廠商，協作合資同伴都能有生長。即“齊心協力，共赴傑出”。
對肯德基職工來説，隨着在我國一個個商場的拓寬，他們的生長時機也就應運而生。百勝集團相信，為這些年青人做自個職業生涯的展開規矩是至關首要的。既要滿意年青人需求創新與拓寬的志願，一起又要滿意公司久遠展開過程中對人員儲備的需求。
在肯德基，職工不會在一個職位一干太久。如果你在一個職位上幹兩年，就會有人過來拍肩膀：你如何這麼長期沒升遷？現在，肯德基的餐廳司理個個都具有良好的教學佈景，且一步步從底層餐廳生長起來。從管理一家餐廳，到管理四至五家餐廳和管理七至十家餐廳，乃至管理一個商場。肯德基的階梯型職業展開通道，使每一位具有潛質的職工都能看到攀爬的期望點。關於供貨商來説，肯德基帶來的不只是迅速的生長時機，並且從本身展開來説也使他們更具商場競賽力。公司、職工、協作廠商、協作合資同伴在肯德基的遠景方針的引導下，經過交流，互相活躍合作一起盡力，結成一個嚴密的、團隊，能到達全體績效遠大於個別的績效的成果。年會上，集團內各管理部分與協作同伴、供貨商之間就相互篇三：食物查看實習陳述
食物查看實習陳述
食物藥品安全疑問是公民平時對比關心的疑問之一，國際各國和我國都把食物藥品安全作為作業的關鍵，也在這個範疇做了許多輔導和監督作業。使用暑假時期我加入了x區農產品安全查看基地的部隊，經過近一個月的學習作業，根本瞭解農產品質量安全查看基地的作業，瞭解了試驗室的管理和儀器的保護、養護，以及農產品質量安全查看技能的關鍵。 基地首要作業
作為農業局隸屬單位農林技能推廣基地的一個部分，查看基地作業的展開是在上級的領導下，依照上級有關部分的請求完結既定使命。由於該基地對錯營利性政府機構，一切費用都是由政府付出，所以在試驗過程中要用到的資料都有必要要先寫陳述申請經費獲同意後再展開查看使命。作為區級的查看基地，一切使命的展開都要與鎮級農辦聯絡以確保作業的順利進行。當然基地也要擔任技能推廣的重擔，為下一級供給技能學習的渠道，到達作業雙贏的意圖。試驗室管理和保護查看基地作為一個精確度請求較高的試驗室，它的管理是對比嚴厲的。非試驗人員不允許進出試驗室，試驗員進出試驗室要鎖門。進試驗室前要換拖鞋並穿上試驗服，試驗員進行查看時有必要帶上防護口罩和手套以確保人身安全，必要時要開抽風機堅持室內空氣清洗，所排出廢氣是經過除毒處理。試驗儀器和試驗試劑由試驗員定時查看，確保試驗儀器的正常運作和試劑質量契合試驗請求。試驗室內部的清洗衞生有必要由試驗員擔任以確保試驗器件無缺，試驗廢品一致嚴厲處理，試驗室外部的清洗衞生由專人擔任。作為試驗員對試驗成果要保密，試驗成果上送有關單位並保留試驗樣品以備複檢的需求。
一個無缺的查看程序包含：樣本的收集，樣品預處理，樣本的存儲，獲取樣品中的被檢物質，被檢物質的測定，成果剖析等過程。
樣本來歷首要有兩種方法：一是有關單位、商場、基地或許自個向查看基地送樣本；別的一種即是基地派人到一般商場、超市、批發商場、基地等收集
樣本。樣本的收集依據分區域隨機準則，儘量使樣本查看成果愈加契合實際狀況。查看樣品對樣品擔任是查看的準則，所以一切樣品都要貼上標籤，記載收集的地址、時刻、樣本稱號等池塘水樣還要記載聯絡人。收集樣本要經過一段時刻才也許送回試驗室，所以要要在樣本箱裏加幾個冰袋堅持樣本新鮮。依據不一樣查看目標，樣本的預處理各不相同。農藥殘留的處理是對比簡單的，剪2克菜葉就能夠了，當然剪出來的菜也要考究的，不能太粗也不能從太細，而帶有很重氣味的菜如葱、蒜、韭菜、芹菜等就不能剪細取整棵查驗。獸藥殘留的預處理，魚取脊背肉，豬一般取豬肝，而雞就取雞肝，一切樣品都要及時處理，攪碎後別離裝進對應的樣本瓶並放進冰箱冷藏保留。
查看和試驗成果的剖析經過試驗儀器和電腦系統即可獲得，所查看到的成果要保留好，關於查看陽性的樣本必要時要複檢一次。
踏出校園走進社會參加實習，不是用片言隻語就能夠歸納實習收成，社會的大講堂是紛繁複雜要學習的常識是在太多了。作業時恪守作業紀律，與搭檔和諧共處是根本的請求。作為實習生還要活躍肯幹，一起要放下所謂的體面，不明白的當地要問個終究踏踏實實地學習，承受新事物時要有很強的求知慾，力求更多的着手時機。
不能不提的即是實習時期我真實懂得了要愛惜在校園學習的韶光，一方面不要以為學習沒用，由於今後要用到啥常識仍是不知道之數，離校作業的人都會有書到用時方恨少的慨歎；另一方面，走出社會你的搭檔絕大多數都不是你的同齡人，你要學習如何去交融他們做到妥善處理人際關係。
一。 樂天食品加工廠
樂天公司創建於1948年，從建立至今，始終以最高的技術、最好的原料、最先進的設備為出發點，向國小班主任年度總結第一的目標奮進。現在，樂天集團的事業已經擴展到全世界包括中國、日本在內的9個國家。
樂天（中國）食品有限公司主要從事糕點、糖果、兒童食品、飲料的開發、生產和銷售。一期生產樂天“派”系列產品；二期推出了深受青少年喜愛的“小熊餅”系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列產品，x年9月健康護齒產品：木糖醇無糖口香糖正式上市。
實習的第實習報告上午，在老師的帶領下，我們來到了位於食品報告的亦莊高科技園區，高校教師入黨申請書食品工廠就坐落於此，這裏環境幽美，交通便利。在有關負責人的引導下，我們參觀了食品實習的派、小熊餅和口香糖的生產線，在這個過程之前，我們穿戴好讀後感範文為我們準備的帽子、白外衣還有鞋套，每次進入車間之前還要進行手部以及全身的酒精消毒，這樣，食品的衞生食品報告就有了保障。
工廠報告實習以課程實習為主，課程實習是學習食品科學與工程專業的一項重要的高中班主任工作總結教學環節，旨在開拓我們的視野，增強專業意識，鞏固和理解專業課程。實習方式主要是參觀一系列食品加工廠，請企業技術管理和企業管理人以講座的形式介紹有關內容，下生產工廠實習參觀，向企業的現場管理、技術生產工作人員學習請教相關知識。通過本次實習學到了很多課本上學不到的東西，對食品生產有了進一步的認識。
二。 北京食品實習啤酒廠
北京燕京啤酒集團公司是以1980年建廠的原北京燕京啤酒廠為核心發展組建起來的國有大型一檔企業，食品工廠二級企業，1997年完成股份制改造，募集設立北京燕京工廠報告股份有限公司，給企業注入了活力。在發展中，燕京堅持規模擴展和效益增加並舉的方針，經過三步大跨越，從食品工廠實習報告時投資640萬元的小型啤酒企業，發展成為擁有總資產工商銀行實習報告億元，員工18000人，佔地233萬平方米、年產銷能力超過200萬噸的全國大型啤酒企業集團。目前，燕京啤酒集團是國務院重點支持的520家大型企業之一，下屬擁有控股子公司(廠)十八個，其中啤酒生產企業十二個，相關和大學生求職簡歷下載產品企業六家。產品有七大類50多個品種。工廠實習產品為啤酒，約佔公司總收入的90%以上，主業非常突出。
燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫潔白、細膩、持久掛杯、口味純正、柔和爽口，是國家首批質量認證產品，並被指定為人民大會堂國宴特供酒，中國國際航空公司空中配餐專用酒，三十餘次在實習報告啤酒質量評比中獲大獎，“燕京牌”啤酒註冊商標是中國馳名商標。
我們首先進入了華麗的燕京啤酒廠的科技大廈，我們通過啤酒廠發展的紀錄片看到食品工廠企業科技的發達和資金的雄厚。通過大廈我們來到了啤酒三國演義讀後感500的廠房車間。映入眼簾的是幾個巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的温度非常高，有些燙手。罐中是讓發芽的大麥中的林業局工會工作總結脱出，以備將來的發酵釀酒而用。接着，糖化後的大麥芽糖汁要經過微生物的發酵。在這期間，工作人員會在其中加入啤酒花，這樣就賦予了啤酒特殊的香味。啤酒的種類之多是其它酒類無法比擬的。人們在啤酒中添加各種果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即製成了無醇啤酒；未經過巴氏滅菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒內的二氧化碳氣體都是啤酒釀造過程中產生的，而不是添加進去的。接下來就是啤酒的灌裝。這可是一條完全自動化的機械生產流程，灌裝過程無須人為的幫助，工作人員只需檢驗酒中是否有雜質以及一些簡單搬運、挪動調整和打掃的工作。機器會完成對酒瓶消毒、清洗、裝灌、封蓋、貼標籤、打碼、裝箱、封箱等一系列的全過程。之後，我們有幸品嚐到剛釀造好的啤酒，從中體會到科技的味道。
一、20____年經營指標完成情況在公司、事業部的關心指導下，結合我廠實際情況，資源優勢、設備條件等，我廠對20____年事業部的經營指標、具體工作做到了認真落實，注重實效。繼續以“降耗挖潛、增產增效”為工作原則，挖掘生產經營活動中的關鍵控制點，調整生產結構、加強生產管理、促進產品銷售為工作手段，現將我廠一年來的工作情況及經營指標完成情況具體彙報如下：
（一）生產情況我廠今年對產品的生產結構做重點調整，合理計劃組織生產，在保證滿足市場正常供應的情況下，針對綠食店這一銷售渠道繼續走生產多元化，產品多樣化的路子。據工廠自身的生產條件和生產能力，20____年度總計生產產品850噸，主要為以下產品：
1、羊雜：105噸。
2、特用玉米類：繼續發展農户種植甜、粘玉米700畝，設置品種實驗小區一個種植面積60畝，試驗較成功。因此也使保鮮玉米原料得到充足供給，廣大農户收到了良好的經濟效益。取得了良好的社會效益。到目前，累計加工生產特用玉米212噸。
3、速凍水餃類：繼續增多水餃生產品種的同時，加大產品質量，從面、餡等方面進行改觀。在保證產品種類齊全的情況下，加大上量產品生產力度，累計加工生產水餃162噸。
4、綠鳥伴侶濃縮湯料：在事業部成功開發的綠鳥伴侶濃縮湯料上市以來，深受消費者的青睞，各銷售分公司走貨較快。顯示出了此產品的廣闊發展前景，到目前累計生產湯料210噸。截至年底，我廠仍然加班加點趕製，市場供不應求。
5、水晶豆89噸
6、山野菜包子等產品累計加工72噸。另外，在努力組織生產的同時，繼續把產品質量放在第一位，制定嚴格的質量控制體系，做到層層把關，最大限度地控制產品質量。在9月末，我廠順利通過ISO9001質量體系認證工作。對HACCP體系正在具體實施，並不斷完善，決定在元旦前通過外審。
（二）銷售工作：以產銷平衡原則為基礎加強市場開發及產品銷售力度，積極與事業部、分公司協作，及時準確把握市場銷售動態，採取“節日特價”、“捆綁銷售”等有效的促銷措施，保證銷售計劃的順利實現，實現銷售產品848噸。但由於年初受SARS影響，走貨較慢，一定程度上制約了銷售。具體如下：羊雜：104噸水晶豆：113噸速凍水餃：149噸特用玉米：225噸綠鳥伴侶：161噸其他：96噸。
（三）產品開發工作：針對綠食店產品結構，繼續加強新產品研發工作，走產品多元化之路。加大人力、物力的投入，為公司“兩園三店”建設充實適銷對路的產品。
（四）成本控制工作：我廠始終將控制成本，降低費用工作作為財務工作重點。為節約“每一滴水、每一度電”，提高職工節約意識，對生產一線各環節進行現場觀測、分析，不斷改進和完善生產工藝及加工技術。讓每一位員工都樹立節約意識。並把“成本、費用控制工作”作為一項重點工作常抓不懈，以“降耗挖潛、增產增效”為工作原則。“不該花的錢一分也節省”。從生產、銷售、辦公、財務等費用做到層層把關，成立成本費用控制領導組織，下大力度，制定成本控制細則。有效的控制了成本、費用。具體如下：
1、辦公費用：13833.00元
2、財務費用：1182376.59元
3、銷售費用：770972.08元
4、管理費用：731040.00元
5、淨利潤：-1839464.78元
（五）其他工作：另外，我廠繼續加強工廠職工隊伍建設以及工作人員的業務培訓。加強窗口單位，形象工廠的建設及職工隊伍，下大力度加強對廠區的美化、綠化工作，組織職工用業餘時間搞綠化，並適時的開展有益的職工教育活動。利用節假日開展文體活動，勞動競賽等，以增強職工凝聚力和戰鬥力。繼續將“防非”工作落到了實處，除對工廠廠區環境、職工食堂、宿舍、等處着手進行重點控制外。還組織人員宣傳衞生保健知識。效果十分顯著。
二、20__年工作思路、具體措施根據以上工作完成情況，作具體分析如下：銷量制約生產量，導致我廠生產不能滿負荷運行，加之工廠資產大生產單位產品成本就高。因此需要進一步加大產量，在保證銷售工作的前提下，將工廠生產設施進行增擴。繼續走“產品多元化、品種多樣化”的路子，這樣不僅可以滿足綠食店產品結構羣，而且避免了生產產品的淡旺季。
另外，抓住部分上量產品市場，加大產品生產力度，加大市場促銷力度以佔領市場。並及時反饋市場信息，不斷改進產品口味。繼續堅持“降耗挖潛、增產增效”為原則，通過調整生產工藝，制定嚴格的加工標準，提高出成率，加強工人勞動效率等途徑，嚴格控制生產成本。
三、20__年工作計劃：結合20____年工作，計劃20__年下大力度強化生產，堅持以“產銷平衡”、“加大上量產品生產”為工作原則、走“產品多元化、品種多樣化”的路子，一切為生產服務，嚴格控制產品質量，因此，針對20____年銷售形式，特制定20__年生產、銷售20__噸計劃，具體如下：（單位：噸）
羊雜系列3________________
玉米系列600
水餃系列3____________________________________0
水晶豆系列3____________________________________0
綠鳥伴侶根據市場需求計劃生產200噸
其它20
3、繼續強化相關科室服務意識。落實公司、事業部文件精神，對各科室人員定崗定編，並對其工作責任、工作指標具體量化，並與OEC考核。
實習單位簡介：
xxx食品有限公司是全球第二大的食品公司，在全球145個國家開展業務，在全球聘用約六萬多名員工，xxx公司的三大核心產品系列為咖啡、糖果、乳製品及飲料。蘇州xxx食品有限公司是xxx食品有限公司的獨資食品企業，位於美麗的蘇州工業園區一九九六年十月正式投產，公司佔地50000平方米，廠區環境整潔美觀，擁有15000平方米地、可容納6六條生產線同時作業的現代化生產車間，並配有倉儲設施及完善的現代化辦公區域。公司主要生產奧利奧、趣多多、樂之、鬼臉嘟嘟、太平梳打趣輕鬆、富麗等世界知名品牌等餅乾，產品除供應中國市場外還出口十多個國家和地區，蘇州公司採用美國食品工業的衞生及質量控制標準在配方、原料、口味、外觀及結構上保持全球一致，全面保證產品質量。無論現在乃至將來，我們將信守承諾、集中精力在質量、創新和發展上取得更大的進展，實現xxx讓全球飲食及生活更加精彩的願景。
實習目的
要想在念書的時候就試足將來的工作環境，實習是個好辦法，在實踐經驗豐富的導師和技術人員指導下學到的理論知識可以得以具體化，實習可以幫助人們確定一直孜孜以求的職業目標是否真的適合自己。通過參觀和實踐來鞏固專業基礎知識，要求做到理論與實踐相結合，在實踐中開展調查研究、鍛鍊和培養學生分析問題和解決問題能力，為以後的學習、畢業論文以及工作打下堅實的基礎。具體如下：
1、接觸社會
瞭解省情和國情，瞭解實習場所的發展史，特別是改革開放以來的情況，瞭解所學專業在經濟建設中的地位、作用和發展趨勢，增加對專業學科範圍的感性認識。
2、學習企業管理知識
熟悉工程技術人員的工作職責和工程程序獲得組織和管理生產的初步認識，虛心向工人和技術人員學習培養熱愛專業、熱愛勞動、遵守組織紀律的良好品德。
3、學習生產技術
鞏固深化所學的理論知識，培養分析和解決工程實際問題的初步能力。
4、瞭解和初步掌握生產工藝的流程、技術經濟指標。
5、瞭解生產工藝所用的設備、規格型號及工作原理。
實習內容
首先先介紹一下我所在生產線的產品，奧利奧1912年誕生於美國，近一個世紀以來奧利奧在美國市場經九不衰，來到大中華區後，以其“扭一扭、舔一舔、泡一泡”的趣味吃法迅速成為中國銷量最高的奶油夾心餅乾品牌之一。xxx不斷追求產品創新將奧利奧的新產品從美國迅速引入中國，如今奧利奧品牌家族又添巧克力夾心和美味雙心兩名新成員，此外，於20xx年底上市底新產品奧利奧威化也迅速贏得了中國消費者的青睞。還有就是鬼臉以其獨特、有趣的鬼臉造型很快得到中國消費者的喜歡！品牌知名度迅速攀升，鬼臉嘟嘟有一系列不同口味，包括巧克力味、草莓味、奶油花生味和雙層奶油夾心口味。1995年在中國成功上市，只專為孩子設計的品牌一提到鬼臉嘟嘟人們就會想到有關不同鬼臉嘟嘟的餅乾，好吃又好玩，針對兒童生長需要鬼臉嘟嘟餅乾從20xx年起全現添加鈣鐵增強鬼臉嘟嘟在媽媽心中“好吃有益”的品牌認知，真正成為孩子喜歡媽媽認可的產品。最後就是樂之，於1988年進入中國市場，以強大的增長勢頭快速成為北方地區銷量第一的鹹餅乾。20xx年，樂之三明治餅乾的成功上市，使樂之餅乾跨升為全國十大餅乾品牌行列。以上就是我所在線的產品介紹。
我在廠裏從事的是包裝段的工作，主要職責是開包裝機包裝機是否能開好直接影響產品的消量，所以我們要嚴格檢查包裝成品，主要檢查卷膜是否拉絲、套色，日期、光標是否圖案居中，日期清晰、正確完整，檢查端封是否假封、燙壞。最後檢查端封是否假封卷邊，白邊不能超過2mm，同時還要填寫質量記錄表便於追蹤。我每天的工作就是這樣，雖然很枯燥但必須認真完成。
實習心得
開始的時候、我原以為我們是參加配料的結果被分到包裝部做一名開機工人。心裏不禁失落。但是沒辦法已經成事實了只有接受。工作時時站着的，每天要站八個小時真的很累，開始時真的很不適應，腳特別痛！長這麼大還沒這麼辛苦過！不過憑着對事認真負責的態度，我還是堅持了下去，其實從正面既思維分析這樣也鍛鍊我吃苦耐勞堅韌不拔的精神和毅力。雖然這次實習真的很辛苦，但是我感覺自己還是學習到了很多東西，第一次這麼真實、這麼接近的瞭解焙烤食品行業的基本運作模式和管理方法，以及公司的整個體制，這次實習給我一個把理論知識運用到實際工作中的平台，感受其中的差異差距，也讓我熟悉了餅乾生產工藝和流程及行業標準和操作規範要求，也為以後的崗位工作打下了心理、實踐基礎。這段期間深深讓我感受到金錢的來之不易，每天面對同樣的食物幹同樣的活很無聊！每天上班就是站着一遍又一遍的做同樣的動作，感覺自己就像台機器！深深體會到了家人、朋友外出打工的難處，他們可能也是在重複的做同一件事，但我想他們一定不會那麼輕鬆，因為他們想通過自己的勞動力來掙更多的錢，讓自己的孩子能不愁吃不愁穿！在同學面錢有“面子”，自己寧可累斷腰筋也不希望自己的孩子受一點點委屈，可憐天下父母心啊！想奉勸大家要多為自己的父母着想，當你大手揮霍金錢的時候是否想到過這些錢是父母用多少心血或者是用多少個不眠之夜換來的？
在這次實習當中讓我很有感處的一點就是人際交往方面，大家都知道社會上人際交往非常複雜，但是具體多麼複雜我想也很難説清楚，只有經歷了才能瞭解，才能有深刻的感受，大家為了工作走到一起，每一個人都有自己的思想和個性，要給他們處理好關係得需要許多技巧，就看你怎麼把握了，我想説的一點就是在交往中既然我們不能改變一些東西，那我們就學着適應它，如果還不行那就改變一下適應它的方法。讓我在這次社會實踐中掌握了很多東西最重要的就是使我在待人接物如何處理好人際關係這方面有了很大的進步。同時在這次實踐中使我深深體會到我們必須在工作中勤於動手慢慢琢磨，不斷學習積累，遇到不懂的地方自己先想方設法解決，實在不行可以虛心請教他人，而沒有自學能力的人遲早要被企業和社會所淘汰。俗話説“在家千日好，出門半招難”！意思就是説在家裏的時候有自己的父母照顧、關心、呵護！那肯定就是日子過得無憂無慮了，但是，只要你去到外面工作的時候，不管你遇到什麼困難挫折都是要靠自己一個人去解決的。這次實習正好讓我學會了自強自立！凡事都要靠自己！現在，就算父母不在我的身邊我都能夠自己獨立！這次實習最大的認知就是一切認識都來源於實踐，實踐是認識的來源説明了親身實踐的必要性和重要性，但是並不排斥學習間接經驗的必要性。實踐的發展不斷促進人類認識能力的發展。實踐的不斷髮展，不斷提出新的問題，促使人們去解決這些問題。而隨着這些問題的不斷解決，與此同步，人們的認識能力也就不斷地改善和提高！認識在實踐的基礎上產生，但是認識一經產生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐就是把我們在學校所學的理論知識運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐那麼所學的就等零，另一方面，實踐還可以為以後找工作打基礎。通過高！認識在實踐的基礎上產生，但是認識一經產生就具有相對獨立性，可以對實踐進行指導。實踐就是把我們在學校所學的理論知識運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐那麼所學的就等零，另一方面，實踐還可以為以後找工作打基礎。通過這段時間的學習學到了一些在學校裏學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人於事不同，從中所學的東西自然也就不一樣了。要學會從實踐中學習從學習中實踐。我們不只要學好學校裏所學的知識，還要不斷從生活中、實踐中學到其他知識，不斷地從各方面武裝自己，才能在競爭中突出自己、表現自己。
實習總結
通過這次實習使我明白“感想來於現實，發於現實”！雖然實習的時間不是很長，但是卻使我有了太多的感想！對我來説確實非常深刻、非常有意義，從中使我明白了很多道理，很多人生哲學的真諦。更使我留下了一段難忘的回憶，在實習期間的辛苦、勞累對自己能力是一種嚴格的考驗，更是對自己所學的理論知識的一次全面檢查，一次實踐的檢驗，同時對自己綜合素質的一次考察，在實習中必須學會做事、學會學習、學會吸收、學會在社會中生存發展，不斷提高自己的實踐能力，發掘自己的潛能，增強自己的動手能力。掌握過硬的技術本領、不斷進取、不斷攀登做出不平凡的業績，勇往直前，吸收更多的實踐有用的東西，使理論與實踐相結合，充分感受到學理論知識的價值，用理論去指導實踐，在實踐中加深對理論的認識，並且吸收新的理論經驗、實踐經驗、不斷地充實自己、發展自己、活躍自己，在實習中更要善於發現問題、解決問題，從中開闊自己的思維，學無止競，只有不斷深入實踐才能夠達到自己的目的，達到理想的彼岸，因此，我感受到這次實習對自己人生的未來是一次開端，一個新的起點，更是一次大的進步。
“萬事開頭難，實踐見真知”在這一次實習中，我體會到了什麼事情並不是自己想像中的那樣美好，什麼事都是那麼順利，然而一切都在新的理論知識新的技術不斷完善自己，這是個美好的願望，在實踐中看到了自己很多的不足，如對專業知識基礎理論掌握不夠紮實，經驗不夠豐富，動手能力有待提高，對解決問題不夠零活，領悟不夠深刻，對在實習中食品加工發現的問題不能迅速的找出原因和解決的辦法，剛開始大多數是依靠師傅的指導才能解決，缺乏社會實踐經驗，缺乏產對食品性質的認識，通過這次實踐自己的能力整體上有很大的提高，並且對食品加工技術製作過程有了一定的掌握和新的認識，這為將來適應社會發展做了強有力的鋪墊。同時這次的實踐使我瞭解到這個行業從事人員比較廣泛，對食品加工的要求程度比較高！在日益變化的社會裏為了滿足需求，必須對食品加工製作進行創新、改進、開拓更加安全、美觀的食品，這樣才能保證在食品行業中的立足之地。在21世紀的今天，隨着社會經濟的不斷髮展，人們對食品的品質上有了更大的追求，食品加工為了滿足大眾的需求不斷向着低成本、高技術、美觀、營養、健康、安全、好吃等追求；才能開拓21世紀食品的新天堂，因此，對從事本行業人員在素質上、技術上應向高、尖追求，才能滿足行業的發展、社會的發展。這樣我想自己現在應腳踏實地的學好本領，具有紮實的理論知識，在深入實踐時虛心向別人學習，多動手、多總結經驗才能在這個行業上有所發展。
通過這次實習最主要的就是我對食品的加工、生產中的控制與管理、員工的培訓、等方面有了一次比較全面等感性認識，進一步理解接受課堂上的知識，將所學與所看結合起來是理論在實際生產中得到運用，重要的是怎樣融入企業，提高工作能力。近年來，人民羣眾生活水平的提高以及對食品安全意識的提高，使得食品行業得到了長足的發展，與此同時也越來越規範，這對於我們食品專業的學生來説既是一個機遇、也是一個挑戰，而對即將走出校門的我們來説更應該在有限的時間裏掌握更多的專業知識，加強實踐和設計檢驗能力，這樣更有利於將來的發展，使自己在此領域內也有所作為！這次實習的收穫概括為四個方面：
1、通過車間的生產實習學到了實踐知識，同時進一步加深了食品安全控制和生產管理的理解，是理論和實踐知識都有所提高。
2、提高了實際工作能力，為就業和將來的工作取得了一些寶貴的實踐經驗。
3、瞭解了食品行業的現狀為畢業後正式工作做好準備。
最後感謝學校領導、教師為我們聯繫了這一次的實習，也感謝實習單位對我們的`支持！廠區的實習給了我一個很好的平台熟悉各種生產操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎，在以後的學習中我都會嚴格要求自己，虛心向他人學習，切實提高自己的實踐能力！
三月三號，我來到xx食品廠，感覺大家都很熱心，感覺不是來公司實習，而像是回家了。三月四號，開始正式實習，跟想象的差不多，就是感覺有些冷，不過，大家都很照顧，而且發了那麼多用品，也就不那麼冷了，然後來到了車間，開始了實習生涯。
工作流程
解凍—去耳—去內臟—去皮—翻洗—修形—檢驗—稱重—清洗—泡藥—泡冰水—分級—檢驗—清洗—控水—稱重—擺盤—速凍—金屬探測—冷藏
1，工作的第一天，就來到解凍車間，跟着班長學習到很多知識，原來，魷魚的解凍時間是根據不同重量的冰塊計算出來的，在解凍前，要先用手掰盤，然後用不鏽鋼棍攪拌，直到魷魚半解凍狀態，再把破碎的，紅色的等不好的原料處理掉。
2，解凍完成之後，就把魷魚耳撕掉，但是不能撕裂筒體，在用手把頭和內臟抽出，之後用去皮機將魚皮去除乾淨。
3，將魚筒體的魚皮去幹淨，再將魚針抽出，這裏要特別注意，因為很多操作工為了趕進度，而沒有很仔細的處理，經常有殘留的魚針。再將魚筒內壁翻開，取出魚白，將內壁清洗乾淨，然後再翻過來清洗外壁。
4，清洗完之後用刀把魚翅骨剔除乾淨，魚筒邊緣切齊，切掉尾尖，寬度不得小於1釐米
5，設專門檢驗魷魚筒品質狀況，對不合格的產品予以返工，將次品挑出，將檢驗好的魷魚筒稱重，記錄數據以便於泡藥；再用流水將魚筒洗乾淨。
6，接下來要進行泡藥，這一步也很重要，魚：水=1：1.2，每半小時攪拌一次，水温控制在10度以下。泡藥40—44小時後要進行換水，首先將藥液放掉，在用清水洗2遍，加第三遍水的時候加入碎冰，泡3—4個小時，水温不能超過10度。然後進行分級。再設人員進行檢驗，挑出次品，將魚筒上的黑點和其他雜質去除乾淨。
7，用流水洗乾淨擺好放在控水架上，控水10分鐘。
8、根據客户要求進行擺盤，每一層都用藍膜隔開，將包好的魚速凍，產品中心温度-18度。將凍好的魚包裝，封口。每一件都需進行金屬探測，每小時校正一次，做好記錄。
9、冷凍合格的產品，及時入庫，庫温-18度以下。
工作中存在的問題以及建議
1，工作時發現，有些工人為了趕進度，而忽視了加工質量。
2，必須從源頭開始抓起，這樣在後續加工過程中才會事半功倍。
3，在有些工人進入車間的時候，洗手消毒敷衍了事，沒有嚴格按照步驟進行。
4，對於產品的加工要求，有些工人不太瞭解，比如在挑選的時候沒有把發紅的，破碎的魷魚挑出來，從而影響質量。
在大二末期，我們食品專業的同學們進行了期盼已久的參觀實習。我們先後參觀了周君記、以及紅蜻蜓食用油廠、康師傅、天友乳業、可口可樂。
一、周君記
火鍋是重慶的標誌性食品，當然火鍋底料也是必不可少的。重慶周君記火鍋食品有限公司前身為重慶三九火鍋底料廠，系重慶火鍋底料、調料生產的龍頭企業之一、西南農業大學食品科學院教學科研實習基地，是集科研、設計、生產、加工、銷售為一體的專業火鍋底料、複合調料生產企業。麻辣香水魚底料系列是周君記的重點品牌。
走進周君記，我們首先來到了展示廳看到了它的生產原料。主要有不同種類的辣椒和花椒胡椒，火鍋底料製作中主要用到益都紅，朝天椒等。火鍋之所以香，還因為火鍋底料中的香料，有常見的茴香，八角，不常見的有丁香，砂仁，三萘等。製作火鍋底料首先要將原料按比例混合進行打碎攪拌，再進行後續處理，就成了我們平時吃到的香噴噴的火鍋中的底料了。
實習體會：活到老學到老，生命在於奮鬥，這是從周君記的董事長身上學到的。參觀周君記只是再一次看到了中華食品的博大精深，雖然還沒有進入專業的學習，還是一次次的領悟到我們專業的廣博。
二、紅蜻蜓食用油
我們這次對紅蜻蜓的參觀十分直接而且十分近距離，由於我們參觀的車間剛剛建成還未投入生產，所以我們直接進入了車間參觀了它的設備。車間裏有序的排列這各種儲罐，由不同的鋼管所連接，現實毛油輸入，再進行一系列的處理就得到了我們的食用油。然後我們到了他們公司的實驗室，看到了對產品進行檢驗的各類實驗。最後我們參觀了食用油的包裝過程。印象最深的就是，液體的包裝的機器設備感覺在原理及外型上都差不多。
實習總結
通過這些天的實習，我瞭解了方便麪，乳製品，碳酸飲料，火鍋底料，以及食用油的生產流程。大概瞭解了以上工廠生產線所配備的設備。這次實習，讓我對工廠規模水平，環境，生產過程，以及一些常規產品的製作有了一定的瞭解，相信它對我今後的學習甚至工作都有很大的幫助。
最後，這次實習讓我比較深刻地理解到了食品專業和機械的聯繫是密不可分的，所以我們在學習專業只是的同時一定要學好它的輔助知識，才更具有競爭性。除了這些理論相關的感慨外，我還學習到要在一個崗位上站穩腳，一定要有吃苦耐勞的精神！
三、康師傅
康師傅，“康”是指健康的意思，“師傅”二字則是具有親切、責任感、專業化的內涵，而“康師傅”叫起來，特別有親切的感覺，康師傅logo獨有的敦厚可親，熱情展開雙臂形象，讓許多顧客熟知與喜悦，這也是康師傅服務顧客熱情親切的精神表現。從方便麪起步，在努力過程中，康師傅不斷的實踐理想，追求更高的目標，屢屢創新方便麪新標竿，讓更廣大的顧客羣眾享受到物美質優、價錢公道的方便麪。而現在，產品覆蓋食品和飲料業，康師傅已經成為中國食品業的一大品牌了。我們參觀的就是重慶頂益食品有限公司，它是康師傅旗下的子公司。
參觀康師傅我首先被廠裏大片的綠草地吸引住了，儘管在雨中，還是給我留下了清新而且乾淨整潔的印象。那天由他們的工作人員帶領我們參觀了方便麪以及礦泉水的生產流程，讓我們瞭解到了平常看到的小包方便麪是怎樣生產出來的。方便麪生產主要是調料包的生產和炸麪包裝過程。調料包的製作比較簡單，下面我簡述一下炸麪包裝過程：供粉系統→供鹽水→配面→連續壓片→切條波紋、成形→蒸煮糊化→初冷→切斷→摺疊→冷卻→排面→檢驗→稱重→包裝→成品裝箱→入庫。
實習體會：第一次來到食品工廠參觀覺得還蠻體貼的，因為還設有參觀通道，但是似乎讓我們離車間遠了，覺得沒那麼直觀。但是發現廠裏還是有很多環節是人工的，在熱乎乎的車間裏，工人們台辛苦了。希望康師傅在未來的時間裏能夠在提高面的質量的同時兼顧高效智能化的發展。
四、天友乳業
天有是重慶本土的乳製品牌子，深受重慶人民的喜愛。它是由原先的重慶市乳品有限公司重組來的。天友乳業是西南地區的乳製品加工企業，液態奶銷量。天友乳業在西南乳製品行業率先通過ISO9000國際質量體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，並有8個產品通過了綠色食品認證。公司擁有兩個國內一流的大型現代化乳品加工廠和25萬噸/年牛奶加工能力，生產巴氏消毒奶、酸奶、乳酸飲料、風味奶、超高温無菌奶、植物蛋白奶和奶粉等7大系列80多個乳製品品種。
在天友二廠，我們參觀了乳製品的製作過程。過程大致如下：
鮮奶的處理→過濾→殺菌→發酵→均勻→冷卻→包裝。整個生產過程中只有包裝車間能看到比較多的人，其他車間都只有少許一兩個人負責。
實習體會：這是我們參觀實習的第二站，已經覺得沒那麼新奇了，但是能來到我們從小都喝的乳品的家還是覺得很興奮。我尤其喜歡天友的酸奶，它的不斷創新改進也是值得尊敬的。也讓我體會到，一個企業的發展是離不開新產品的開發的。
五、可口可樂
可口可樂公司(Coca-ColaCompany)成立於1892年，總部設在美國亞特蘭大，是全球的飲料公司，擁有全球48%市場佔有率以及全球前三大飲料的二項，可口可樂擁有160種飲料品牌，包括汽水、運動飲料、乳類飲品、果汁、茶和咖啡，亦是全球的果汁飲料經銷商，在美國排名第一的可口可樂為其取得超過40%的市場佔有率，而雪碧(Sprite)則是成長最快的飲料。可口可樂公司裏面最讓人感興趣的恐怕就是它的博物館了，它囊括了許多對可口可樂公司有意義的物品。
可口可樂的生產流程看起來比較簡單，主要有：容器清洗→消毒→檢驗→灌裝→封口→檢驗→成品→裝箱→入庫。在工作人員的講解下，加上一些同學的提問，讓我們更近距離的瞭解了可口可樂的生產。在先進的設備和技術的輔助下，每個生產車間每個環節都有條不紊的進行着。最後我們由一個資深的學姐領着我們來到了可口可樂公司的實驗室，還給我們仔細的講解了一下水處理過程。
實習體會：可口可樂公司生產自動化程度較高，而且更加公開便於我們參觀。讓我們不難理解它的生產過程，同時也看到了生產過程中的一些細節過程。
-x集團簡介
-x集團位於風光秀麗的黃海之濱，地處中國山東對外開放的黃金地帶，與日本羣島，朝鮮半島隔海相望，集團下轄30多處企業，總資產14億元，職工8000多人。20xx年實現銷售收入12億元，出口創匯3800萬美元，是全國鄉鎮企業出口創匯十強企業。
集團創建於1978年，以集團化，跨國化，現代化為目標，全方位實施跨國經營戰略，成為一處漁，工，貿，科，教一體化經營的國家級企業集團。先後與日本，美國，韓國，香港，中國台灣等國家或地區的客商建立了15處合資企業，實際利用外資20xx萬美元，其中食品加工企業10處。設計開發出“-x”牌系列食品，具有營養豐富，方便快捷等特點，現已形成200多個品種，年產量5萬噸的生產規模，企業內部管理上建立健全ISO——9001質量管理體系，並全面實施計算機網絡化管理，1998年-x食品通過美國FDA認證，取得了HACCP驗證書，並在歐盟註冊成功，從而打開了通向歐美市場的綠色通道。集團在日本，美國，香港，朝鮮等國家或地區成立了分公司或辦事處，在國內16個大城市設立了銷售分公司，建立起完善的市場營銷網絡。
-x產品目前具有排類系列，漢堡系列，串類系列，菜卷系列，主食系列，粗加工系列，休閒系列等十餘個系列，300多種規格。產品口味多樣，適合不同的消費需求。主要原料大部分來自海鮮，高蛋白，低脂肪，營養豐富。
化驗中心簡介
化驗中心於1992年籌建，佔地面積260平方米，隨着公司對外貿易的開展，實驗室的建設得到不斷的加強。本室現有12名成員。中心擁有氣相色譜，液相色譜，原子熒光光度計，旋轉蒸發器，恆温箱，水浴箱等先進儀器，齊備的國內外有關標準，完整的規章制度，能夠獨立承擔本公司的進出口食品的檢驗工作。
化驗中心質量方針
1、本實驗室嚴格執行國家進口標準及法令。
2、對本公司所屬加工廠的進出口商品實行嚴格，認真，公正的檢驗，提供準確真實的檢驗結果。
3、本實驗室認真遵守公司的紀律及規章制度，獨立執行行業業務範圍內的任務，不受行政干預和影響，不從事影響其公正地位的任何活動，實驗室負責人對其業務範圍內的工作負責。
微生物部分
一。樣品管理流程圖
樣品編號
添好取樣記錄單
核對登記樣品處理
ú
感官檢驗微生物檢驗
檢驗餘樣處理
二。微生物室的規章制度
為了使工作有條不紊，特對微生物室做如下規章制度:
1實驗室內禁吸煙和飲食，2.不3.得在實驗室內從事任何和檢驗無關的活動
4實驗室應經常保持清潔，5.並常備6.3%-5%的來蘇水以供擦拭工作台面及一般消毒時用
7取樣要有代表性。要以無菌的方式取樣，8.樣品要以1份1Kg(1份不9.低於500g)為標10.準，11.並加貼標12.籤，13.冷凍食品在取樣時要保持冷凍狀態（直到交給樣品保管員）
14樣品保管員應及時將取回的樣品登記，編號，存放，冷凍食品要保持原狀態（直到檢驗前）
15在檢驗中和食品及其稀釋液試劑，16.培養基接觸的一切17.器皿必須經過有效滅菌。所有檢驗操作必須嚴格遵守無菌操作程序。檢驗結束後所有帶菌的培養基試劑稀釋液和器皿必須儘快滅菌和洗刷。清潔過的器皿不18.應殘留洗滌痕跡。
19工作人員進入實驗室操作時，20.必須穿工作服21.，22.帶工作帽，23.口罩進行檢驗時注意工作服24.，鞋帽和手部消毒及實驗室空氣消毒，25.以免污染樣品，26.影響結果的準確性
27實驗室所用的儀器，設備28.的性能，29.應定期檢查和矯正。各種儀器的使用均應嚴格遵守儀器使用規則。如發生故障應及時報告修理。
30實驗結束後，31.應認真進行實驗結果的記錄和報告。
32樣品的保存期限，33.出口一般保存在半年以上，34.保存至索賠期滿過一個月。
10、樣品的處理，由樣品保管員提出處理意見，經負責人批准後執行，任何人不得私自處理樣品。
11、工作人員離開實驗室前，應做好門窗水電的安全檢查和地面，案面的樣品清潔工作，然後將工作服，帽掛在指定的地點，用3%的來蘇水或0.2%過醋酸液泡手1-2min再用肥皂洗刷乾淨後方可離開。
三實驗室檢驗依據
1、產品成品及半成品:每天每車間至少5份樣品（根據產品的種類規格及批次遞增）。
2、原輔料:每次進貨時抽取。
3、樣品數量:每份樣品的數量不4.低於500克。
5、各單位水氯檢測每天一次，6.一年對所有水龍頭都檢測到。
檢查項目
1、生產用水（包括水）:細菌總數，大腸菌羣。
2、表面樣品:（包括工人手，工器具，工作台與產品直接接觸的包裝物等）:細菌總數，大腸菌羣，大腸桿菌，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌。
3、原輔料:細菌總數，大腸菌羣，大腸桿菌，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌。
4、成品及半成品:細菌總數，大腸菌羣，大腸桿菌，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌。
5、空氣落菌:細菌總數。
檢驗依據
1、水質檢驗:GB5750-85
2、取樣依據:SN0330-94
3、細菌總數:SN0168-92
4、大腸菌羣:SN0169-92
5、大腸桿菌:SN0169-92
6、金黃色葡萄球菌:SN0172-92
四，樣品處理過程
1、採樣者填寫採樣記錄單，2.主要項目:採樣時間，地點，單位，樣品名3.，採樣品的份數及採樣者名4.字。
5、檢驗者根據採樣記錄單填寫檢驗記錄單主要項目:採樣時間，檢驗時間，被檢單位，樣品名6.稱和菌落計數等。
7、將數份樣品按照檢驗記錄單的順序排好，8.剪樣，9.用225ml滅菌水加入到均質帶中，10.放入均質機中均質1min.
11、將均質的樣品液做。0.1或0.01mol/l的稀釋液，12.在培養皿中加1ml的稀釋液。（注:帶有面包粉的產品做0.01mol/l濃度的稀釋）。
13、倒皿，14.倒雙層。
15、將2ml的稀釋液加入已經備16.好的檢驗大腸桿菌和金黃色葡萄球菌的試管中。
17、在剪樣過程中對各樣品約10克放入SC沙門氏菌的增菌液中。
18、將培養皿放入37攝氏度的培養箱中培養48小時計數。
19、將樣品做沙門氏菌和金黃色葡萄球菌的增菌液挑出在其選擇性培養基上劃線鑑定，20.觀察大腸桿菌的產氣情況。
21、填寫檢驗記錄單，22.細菌總數，23.大腸菌羣計數，24.大腸桿菌，沙門氏菌，金黃色葡萄球菌的檢出與否。
附A培養基的配置
1、根據藥品配置的用量，2.將培養基配好，3.每瓶400ml,4.結晶紫中性紅膽鹽瓊脂用於大腸菌羣的計數，5.平板計數瓊脂用於計細菌總數。要將結晶紫中性紅膽鹽瓊脂煮沸三次用報紙封口放入水浴箱中保温待用。平板計數瓊脂要經高壓滅菌，6.121攝氏度度，7.15min後放入水浴箱中保温待用。
肉湯按照要求的比例配置，9.試管中要加杜氏小管，10.121攝氏度放三次氣，11.保證杜氏小管沒有氣泡干擾實驗結果。EC肉湯用小試管每管加8ml.
肉湯也同13.樣按照要求的量配置，14.用大試管加10ml要高壓滅菌121攝氏度15min.
15、鹽水每管9ml高温滅菌121攝氏度15min.
B計數後廢皿的處理
1 .將廢皿放入滅菌鍋中121攝氏度15min.
2、將廢皿中培養物液倒出，3.用洗潔精清洗乾淨，4.再用水沖洗乾淨。
5、將廢皿疊放入鐵桶中將放氣的孔對好放入高温箱中乾燥160攝氏度以上3h
6、將皿放入無菌間擺放好，7.小蓋向上待用。
CSN0168-92SN0169-92SN0170-92SN0172-92
五，微生物檢驗項目及詳細步驟
食品平板菌落計數:
1、培養基和試劑
1.1平板計數瓊脂:稱取9.4g於400ml蒸餾水，1.2加熱溶解，1.3121攝氏度15min高壓滅菌（每瓶約倒八個樣品的板）
1.4225ml無菌生理鹽水:將每個小三角瓶中裝入225生理鹽水，1.5蓋蓋，1.6於121攝氏度15高壓滅菌
1.79ml無菌生理鹽水:於大試管中裝入9ml鹽水，1.8塞上皮塞，1.9於121攝氏度15min高壓滅菌
1.108.5g/L鹽水:稱取8.5g氯化鈉溶解於1000ml蒸餾水中，1.11攪拌至溶解，1.12分裝於三角瓶和大試管中。
2、樣品勻液製備3.:
用75%乙醇在包裝口處擦拭後取樣，稱取25g樣品，加入225ml無菌生理鹽水，均質1min,製成1:10的樣品勻液。
用滅菌吸管準確吸取1:10的樣品勻液1ml,放入裝入9ml鹽水的大試管中，用吸管連續吸取幾次混勻。製成1:100稀釋液，依次製備成1:1000樣品勻液。
4、平板接種:
3.1選擇合適的稀釋度，用滅菌吸管吸取1ml樣品液放入作了適宜標誌的平板內。每個稀釋度的樣品一般做兩個板。
3.2倒板:先到入一層平板記數瓊脂，立即將平板內的樣品液和瓊脂培養基充分混合，待瓊脂凝固後，再倒入少量瓊脂，覆蓋均勻
3.3同時做空白對照。（有時9ml,225ml生理鹽水都要做空白）。
5、培養:
待瓊脂凝固後將平板翻轉，立即放入37攝氏度左右的恆温箱培養箱培養48h左右。
6、菌落記數和記錄:
培養後立即記數，25——250個菌落為合適範圍。如兩個板上的菌落在合適範圍內，先計算兩個板的平均值。再將平均值乘以相應的稀釋倍數，作為每克（毫升）樣品中平板菌落數)。
注:稀釋度的選擇一般憑經驗來，細菌少的，一般做1:10稀釋度（如漢堡，麪包粉）；一般肉製品做1:100稀釋度（如菜卷，魚排）；新產品一般做1:100和1:1000稀釋度。
食品中大腸菌羣，大腸桿菌的檢驗第一範文網
1、培養基及試劑
結晶紫中性紅膽鹽瓊脂(VRBA):稱取16.6g溶於400ml蒸餾水中，充分攪拌，煮沸2min,置於水浴箱中備用，臨用時製備。
1.2EC肉湯:稱取37g溶於1000ml蒸餾水中，加熱至完全溶解，分裝於小試管中（每支10ml），加入杜氏小管，121攝氏度15min高壓滅菌。
1.3伊紅美藍瓊脂(EMB):稱取7.5g溶於200ml蒸餾水中，加熱溶解。待冷卻後倒板，放置在冰箱中備用。
1.131:10樣品稀釋液:做平板記數時製備1.14的。
2大腸菌羣MPN的測定
2.1取1:10樣品稀釋液1ml注入作了適宜標3.志的平皿內，4.將冷卻
至45度左右的結晶紫中性紅膽鹽瓊脂傾注於每個平皿內，小心旋轉平皿，將培養基與樣液充分混合。
5.2待瓊脂凝固後，6.再加3---4mlVRBS覆蓋平板表層。
7.3翻轉平板，8.置於36度培養（本實驗培養48h）
2.4計數，計數平板上出現的典型大腸菌羣落，典型菌落為紫色，菌落周圍有紅色的膽鹽沉澱環。
9、大腸桿菌的檢驗
3.1吸取2ml1:10樣品稀釋液於EC肉湯管中，放入帶蓋44.5攝氏度水浴箱中，培養24h,水浴箱的水平面應高於肉湯培養基液麪。
3.2觀察EC肉湯管中是否產酸產氣，取其產酸產氣管的培養物劃線於EMB平板36攝氏度培養24h.
3.3檢查平板上有無具黑色中心有光澤或無光澤的典型菌落。
注:最近原料胡椒粉中常出現大腸桿菌。
出口食品沙門氏菌檢驗
1、培養基及試劑
1.1亞硒酸鹽胱胺酸增菌液:在小三角瓶中裝入90ml蒸餾水，2.高壓滅菌後，3.加入2g（大約1勺）SC,4.振搖使其完全溶解，5.備6.用。
1.2硫乳瓊脂(DHL)（為弱選擇性培養基，2.用於沙門氏菌，3.志賀氏菌的選擇性分離）:稱取15g溶於200ml蒸餾水，4.浸泡，5.煮沸至完全溶解，6.冷卻傾注滅菌平板（大約例十二三個平板）
1.3三糖鐵瓊脂:稱取65g溶於1L蒸餾水中，加熱溶解，分裝於13*100mm的小試管中，115℃高壓滅菌15min,然後製成斜面瓊脂。
7、增菌培養:
無菌操作剪一些樣品放入SC增菌液中，作好標誌，於37度培養24h左右，進行直接選擇性增菌。
8、分離培養
將增菌液搖勻，以無菌操作，用接種環挑取一環，劃線於DHL平板上，於37度培養24h左右。
9、觀察:
觀察有無特徵菌落:無色透明有黑色中心或幾乎全為黑色，有些菌株無色半透明。
5、生化簽定:
沙門氏菌出現典型菌落後，用接種針挑取2個典型菌落接種於尿素酶瓊脂一管，接種後無須滅菌接種針，直接再分別接種於三糖鐵瓊脂兩管於37℃培養24±2h.
6、結果:
三糖鐵瓊脂
斜面底層產氣硫化氫尿素酶瓊脂KA+（—）+（—）-（變黃）
注:K—產鹼，A—產酸，+——陽性反應，（—）——少見反應，———陰性反應。
注:一般肉類，魚類製品做沙門氏菌的檢驗。
食品中金黃色葡萄球菌檢測方法
1,培養基及試劑
1.17.5%NACL肉湯:稱取88g溶於1l蒸餾水中，1.2加熱煮沸至完全溶解，1.3分裝於大試管中（每支10ml），1.4121度1min高壓滅菌。
1.5B—P:稱取溶於40ml0蒸餾水中，1.6加熱煮沸至完全溶解，1.7121度15min高壓滅菌，1.8冷卻後，1.9加入四支亞碲酸鹽卵黃增菌液，1.10搖勻。傾注滅菌平板。
1.111:10樣品稀釋液:菌落記數時製備1.12的。
2、增菌培養:無菌操作，3.吸取2ml1:10樣品稀釋液，4.注入7.5%氯化鈉肉湯試管中，5.於36度左右培養24h.
6、平板記數:
無菌操作，用接種環挑取一環，劃線於B---P平板上，將平板翻轉，36度左右培養24h.挑選典型菌落進行記數。
金黃色葡萄球菌的單個菌落在B—P瓊脂平板上呈圓形，表面光滑，凸起，濕潤，直徑2---3mm,灰黑色至黑色，有光澤，常有淺色（非白色）的邊緣，周圍繞以不透明圈（沉澱），其外常有一清晰帶。
理化部分
1,有機磷的檢驗方法:
1、原理
含有機磷的試樣在富氫焰上燃燒，以HPO碎片的形式放射出526波長的特性光，這種光通過濾光片選擇後，由光電倍增管接收，轉換成電信號，經微電流放大器放大後被記錄下來，試樣的峯面積或峯高與標準品的峯面積或峯高進行比較定量
2、儀器
天平，組織搗碎機，漏斗，小藥勺，磨口三角瓶，旋轉蒸發器，移液管(5ml)，無菌注射器，5ul濾膜，小離心管，記號筆
3、試劑
乙酸乙酯，無水硫酸鈉
4、方法
稱取25.0g樣品，加入50ml乙酸乙酯，約25g無水硫酸納，置於組織搗碎機中，搗碎過濾用10ml乙酸乙酯洗滌殘渣兩次，併入濾液，將濾液置於旋轉蒸發器上蒸乾，用2.5ml乙酸乙酯定容，用注射器經過濾膜注入小離心管中，供氣相色譜測定。
5、色譜條件
色譜柱:毛細管柱
色譜柱的温度:60(2min)10/min
進樣口温度:260攝氏度，檢測器温度:280攝氏度
載氣和尾氣:氮氣:純度99.99%，0.5ml/min（前壓0.62ml/min），
尾吹氣:30ml/min;
氫氣:50kpa,空氣30kPa
進樣口:分流/不分流毛細管進樣口
進樣方式:不分流進樣。
出峯順序:敵敵畏，甲胺磷，氧化樂果，樂果，毒死稗，對硫磷
二，有機氯的檢驗方法:
1儀器
天平，組織搗碎機，漏斗，三角瓶（有磨口三角瓶），大離心管，旋轉蒸發器，無菌注射器，濾膜，移液管(5ml,10ml)，試管架，吸管，旋渦混勻器，離心機
2試劑
丙酮，正己烷，20g/l硫酸鈉
3方法
稱取20g樣品，精確至0.1g,加入10ml丙酮，置於搗碎機中，搗碎過濾。
準確吸取20ml20g/l硫酸鈉溶液，1ml0正己烷，5ml濾液，於離心管中，混勻離心。取上清液通過盛有無水硫酸納的漏斗，再於離心管中加入10ml正己烷，混勻離心，將上清液同樣過濾，用2ml正己烷清洗漏斗內殘渣，將合併的濾液於旋轉蒸發器上濃縮至幹，再以正己烷2ml定容供氣相色譜測定。
4儀器條件
柱温:270攝氏度，進樣口温度:280攝氏度，檢測器温度:300攝氏度。
尾吹氣:30ml/min,進樣方式:不分流。
出峯順序:氯氰菊酯，氰戊菊酯。
3,六六六的檢測方法:
氣相色譜法原理:樣品中六六六，滴滴涕經提取，淨化後用氣相色譜法測定，與標準比較定量。電子捕獲檢測器對於負電極強的化合物具有較高的靈敏度，利用這一特點，可分別測出微量的六六六和滴滴涕。不同異構體和代謝物可同時分別測定。
1、試劑:使用的試劑一般系分析純，2.有機溶劑需經重蒸餾。
2.1丙酮，正己烷，石油醚（沸程30——60C）苯，硫酸，無水硫酸鈉，硫酸鈉溶液(20g/l)
2.2六六六滴滴涕標準液:準確稱取各樣品10.0mg,溶於苯，分別移入100ml容量瓶中，加苯至刻度，混勻。每毫升含農藥100.0ug,作為儲備液儲備液存於冰箱中。
2.3六六六滴滴涕標準使用液:將上述標準儲備液以己烷稀釋至適宜濃度，一般為0.01ug/ml.
3儀器:
組織搗碎機，旋轉蒸發器，
4分析步驟
4.1提取
4.1.1稱取具有代表性的樣品（適用於生的及烹調加工過的蔬菜，水果或穀類，豆類，肉類，蛋類）約200,加適量水，於搗碎機中搗碎，混勻。稱取勻漿2.00——5.00g,於50ml具塞三角瓶中，加10——15ml丙酮，在振盪機振盪30min,過濾於100ml分液漏斗中，殘渣用丙酮洗滌四次，每次4ml,用少許丙酮洗滌漏斗和濾紙，合併濾液30——40ml,加石油醚20ml,搖動數次，放氣。振搖1min,加20ml硫酸鈉溶液(20g/l)振搖1min,靜置分層，棄去下層水溶液。用濾紙擦乾分液漏斗頸內外的水，然後將石油醚液緩緩放出，經盛有約10g無水硫酸納的漏斗，漏入50ml三角瓶中。再以少量的石油醚液分三次洗滌原分液漏斗，濾紙和漏斗，洗液併入濾液中，將石油醚濃縮，移入10ml具塞試管中，定容至5.0ml或10.0ml.
4.1.2淨化
5.0ml提取液加0.50ml濃硫酸，蓋上試管塞。振盪數次後，打開塞子放氣，然後振盪0.5min,於1600r/min,離心15min,上層清液，供氣相色譜分析用。
4、。2測定
4.2.1氣相色譜參考條件
色譜柱:內徑3~4mm,長1.2~2m的玻璃柱，內裝塗以OV—17{15g/l}和QF—1{20g/l}的混合固定液的80~100目硅藻土。
__Ni_電子捕獲檢測器:汽化室温度:215攝氏度；色譜柱温度:195攝氏度；檢測器温度:225攝氏度；載氣{氮氣}流速:90ml/min;紙速:0.5cm/min.
4.2.2測量與計算
電子捕獲檢測器的線性範圍窄，為了便於定量，選擇樣品進樣量使之適合個組分的線性範圍。根據樣品中六六六，滴滴涕存在形式，相應的製備各組分的標準曲線，從而計算出樣品中的含量。
六六六，滴滴涕及異構體或代謝物含量按式{1}計算。
X1=A1*100/m1*(V1/V2)*100
X1-樣品中六六六，滴滴涕及其異構體或代謝物的單一含量，mg/kg;
A1-被測定用樣液中六六六或滴滴涕及其異構體或代謝物的單一含量，ng;
V1-樣品淨化液體積，ml;
V2-樣液進樣體積，ul;
M1-樣品質量，g.
結果的表述:報告平行測定的算術平均值的兩位有效數。
4,氫化物原子熒光光譜法
1、原理:
熱消化後，在酸性介質中，試樣中的鉛與硼氫化鈉(NaBH4)或硼氫化鉀(KBH4)反應生成揮發性鉛的氫化物(PbH4)。以氬氣為載氣，將氫化物導入電熱石英原子化器中原子化，在特製鉛空心陰極燈照射下，基態鉛原子被激發至高能態；在去活化回到基態時，發射出特徵波長的熒光，其熒光強度與鉛含量成正比，根據標準系列進行定量。
2、試劑
硝酸+高氯酸(4+1)混合酸:分別量取硝酸400ML,高氯酸100ML,混勻。
鹽酸溶液(1+1):量取250ML鹽酸倒入250ML水中，混勻。
草酸溶液(10g/l):稱取1.0g草酸，加入溶解至100ml,混勻。
鐵氰化鉀[K3Fe(CN)6溶液(100g/l):稱取10.0g鐵氰化鉀，加水溶解並稀釋至100ml,混勻。
氫氧化納溶液(2g/l):稱取2.0g氫氧化納，溶於1L水中，混勻。
硼氫化鈉[NaBH4]溶液(10g/l):稱取5.0g硼氫化鈉溶於500mL氫氧化納溶液(2g/L)中，混勻，用前現配。
鉛標準儲備液1.0mg/mL)
鉛標準應用液(1.0ug/Ml):精確吸取鉛標準儲備液(1.0mg/mL)，逐級稀釋至1.0ug/mL.
3、儀器
雙道原子熒光光度計或同類儀器。
計算機系統及編碼鉛空心陰極燈。
電熱板
分析步驟
4、試樣消化
濕消解:稱取固體試樣0.20g~2.00g,液體試樣2.00g（或mL）~10.00g（或mL），置於50mL~100m消化容器中（錐形瓶），然後加入硝酸+高氯酸(4+1)混合酸5mL~10mL搖勻浸泡，放置過夜。次日置於電熱板上加熱消解，至消化液呈淡黃色或無色（如消解過程色澤較深，稍冷補加少量硝酸，繼續消解）。稍冷加入20mL水再繼續加熱趕酸。至消解液0.5mL~1.0mL止，冷卻後用少量水轉入25ml容量瓶中，並加入鹽酸(1+1)0.5ml,草酸溶液10g/l.5ml,搖勻，再加入鐵氰化鉀(100g/l)1.0ml,用水準確稀釋定容至25ml.搖勻，放置30min後測定。同時做試劑空白。
標準系列製備:取25ml的容量瓶7支，依次準確加入鉛標準應用液(1.00ug/ml)0.00`0.125`0.25`0.50`0.75`1.00`1.25ml（各自相當於鉛濃度0.0`5.0`10.0`20.0`30.0`40.0`50.0ng/ml），用少量水稀釋後，加入鹽酸(1+1)0.5mL草酸(10g/l)0.5mL搖勻，再加入鐵氰化鉀(100g/l)1.0ml,用水準確稀釋至刻度，搖勻，放置30min後待測。
5、結果計算
試樣中鉛含量按式(2)進行計算。
X=(c-c0)*V*1000/m*1000*1000````````````````````````(2)
式中:
X——試樣中鉛含量，單位為毫克每千克或毫克每升(mg/kg或mg/l)
C——試樣消化液測定濃度，單位為納克每毫升(ng/ml)
C0——試劑空白液測定濃度，單位為納克每毫升(ng/ml)
M——試樣質量或體積。單位為克或毫升(g或ml)
V——試樣消化總體積，單位為毫升(ml)
計算結果保留三位有效數字。
5,海洋生物體中汞的測定——冷原子熒光法
1、範圍及應用領域
本方法適用於海洋生物體中汞的測定。對含碘量高的海洋生物樣品，應加入適量的硝酸銀消除碘對測定的干擾。
2、方法原理
在硝酸——高氯酸體系中消化海洋生物樣品，將生物體中汞全量轉化為汞離子進入溶液。用硼氫化鉀作為還原劑將溶液中的汞離子還原成單質汞，以氬氣為載氣使原子汞蒸汽進入原子熒光光度計的原子化器中，用特種汞空心陰極燈為激發光源，測定汞原子熒光強度。
3試劑
硝酸（優級純），高氯酸（優級純），鹽酸（高純），草酸溶液（1%）:稱取10g分析純草酸(C2H2O4)溶解於100ml去離子水中。
4操作方法
稱取2.0g樣品放入三角瓶中，加入10ml硝酸，1ml高氯酸，蓋上表面皿，放置過夜，次日將樣品置於390攝氏度左右的電熱板上加熱，消化至黃棕色煙霧散盡，消化液清涼透明，近無色或淡黃色為止，取下冷卻至室温，加入5ml鹽酸，全部轉移到100ml容量瓶中，用1%草酸溶液定容，混勻靜置20min後上機測試，同時製備空白。
6,海洋生物中砷的測定——原子熒光法
1、方法原理:
生物樣品經硝酸---高氯酸消解後，以硼氫化鉀做還原劑將砷還原成揮發性氫化物，以氬氣為載氣使揮發性氫化物進入原子熒光光度計的原子化器中，進行原子熒光測定。
2、試劑
硝酸（有機純），高氯酸（優級純），
5%硫脲+3%抗壞血酸混合溶液:稱取12.5g硫脲和70g抗壞血酸溶於250ml水中（使用前配製）
3、操作方法
稱取2g樣品於三角瓶中，加入10ml硝酸，蓋上表面皿，搖勻後放置過夜，次日將樣品置於電熱板上，在400攝氏度內加熱消化。消化至溶液近無色，消化時不能蒸乾，再加入1高氯酸。加熱消化至剩少量溶液，取下三角瓶，冷卻用水定量移入100ml容量瓶中，加5ml硫脲+抗壞血酸還原劑，用水定容至100ml,充分搖勻後待。同時製備分析空白液。
7,甜蜜素的測定
1、樣品處理:
稱取固體樣品5g於離心管中，加入2ml(1+1)硫酸溶液，5ml正己烷，ml1次氯酸鈉（有效氯含量大於5%）劇烈混合，離心。取正己烷層移入另一隻離心管中，加入10ml碳酸鈉(5g/100ml)調至鹼性，混合，離心，取正己烷層進樣。
2、色譜條件:
檢測器:紫外檢測器
流動相:乙腈:水(70:30)或甲醇:水(80:20)
波長:314nm
流量:1ml/min
進樣量:10ul
8,沙星類抗生素殘留量——高效液相色譜法
1、樣品處理
取樣5.0g放入離心管中，取25ml乙腈及10ml無水硫酸鈉，進行高速勻質，以3000轉/分，離心5min,將上層溶液移入分液漏斗中，加入乙腈飽和正己烷溶液25ml,震盪，然後將乙腈層移入100ml磨口三角瓶中，將首次離心後殘渣中再加入25ml乙腈，震盪30s,以3000轉/分，離心3min,然後將上清液移入剛才分離後裝有乙腈飽和正己烷的分液漏斗中，震盪5min,分離乙腈層，合併乙腈層於三角瓶中，加入正丙醇10ml,使用旋轉蒸發器減壓蒸乾（水浴40攝氏度），殘留物中加入乙腈:水(14:86)1,震盪30s,溶解。將內容物轉入離心管中，加入乙腈飽和正己烷溶液，以3000轉/分，除去正己烷層之後，取出乙腈——水層10ul作為HPLC和試樣溶液。
2、色譜條件:
柱温:22攝氏度
流動相:乙腈，水+0.3%乙酸(14:86)
流速:1ml/min
檢測器:紫外檢測器
波長:270nm
出峯順序:氟諾沙星，環丙殺星，恩諾殺星
9,防腐劑的處理方法
1、樣品處理:
稱取樣品5g於100ml容量瓶中，加水定容至刻度，搖勻，靜置，經濾膜過濾，進樣。
2、色譜條件:C18柱
流動相:甲醇+乙酸銨溶液(0.02mol/L)(5:95)
流速:1.0ml/min
進樣量:10ul
檢測器:紫外檢測器，波長230nm,靈敏度:0.2UFS
根據保留時間定性外標峯面積定量。
10,磺胺殘留量檢驗方法
1、樣品處理:
稱取3g均勻試樣，置於50ml離心管中，加入0.5ml10%硫酸鈉水溶液和4.4ml乙腈—氯仿混合溶液(10+1)。在渦流混勻器上混合成勻漿，以提取磺胺。其後，離心3min(3000r/min)。用尖嘴吸液管將上清夜轉入第二支離心管中，再用2ml乙腈—氯仿混合溶液(10+1)提取殘渣，離心3min,提取液併入第二支離心管中，將該離心管置於氣流加熱快速濃縮裝置中，小於40攝氏度蒸發至幹。向殘渣添加1ml2%硫酸鈉水溶液和2ml正己烷，在渦流混勻器上劇烈混合，使殘渣溶解，離心3min,用尖嘴吸液移去己烷層，並棄去，再用2ml正己烷洗水相一次，同法棄去己烷層，分別向水相中加入3ml和2ml乙腈—氯仿混合溶液(1+2)，於渦流混合器上劇烈混合，離心3min,用尖嘴吸液管將下層有機相轉入第三支離心管中，置於氣流加熱快速裝置內，小於40攝氏度蒸發幹，以流動相溶解殘渣，並準確定容1ml,過濾。上清夜供LG測定
2、色譜條件:
柱温:22攝氏度
流動相:水+0.3%乙酸:乙腈(70:30)
流速:1
檢測器:紫外檢測器
波長:285
出峯順序:磺胺嘧啶，磺胺二甲嘧啶，磺胺甲氧嘧啶，磺胺間甲氧嘧啶，磺胺喹惡啉
十一，SO2的測定GB/T5009.34---1996
1、原理
亞硫酸鹽與四氯汞鈉的反應生成穩定的絡合物，再與甲醛及鹽酸副玫瑰苯胺作用生成紫紅色絡合物，與標準系列比較定量，本方法最低檢出濃度為1
2、試劑:
1,四氯汞鈉吸收液:稱取13.6g氯化高汞及6.0gNaCL,2,溶於水中並稀釋至100ml,3,放置過夜，4,過濾後備5,用
6,亞鐵氰化鉀溶液:稱取10.6g亞鐵氰化鉀，7,加水並稀釋至100ml
8,甲醛溶液（2):吸取0.55ml甲醛(36%），9,加水稀釋至100ml,10,混勻
11,乙酸鋅12,溶液:稱取22g乙酸鋅13,溶於少量水中，14,加入3g冰乙酸，15,加水稀釋至100ml
16,鹽酸副玫瑰苯胺溶液:稱取0.1g副玫瑰苯胺於研缽中，17,加少量水研磨使溶解並稀釋至10ml0.取出20ml,18,置於100ml容量瓶中，19,加入鹽酸(1+1)，20,充分搖勻後使溶液由紅變黃，21,如不22,變黃再滴加少量鹽酸至出現黃色，23,再加水稀釋至刻度，24,混勻備25,用。
3、樣品測定:
稱取固體樣品5—10g研磨均勻的樣品，用少量水濕潤並移入100ml容量瓶中，然後加入20ml四氯汞鈉吸收液，浸泡4小時以上，再加入亞鐵氰化鉀溶液及乙酸鋅溶液各2.5ml,最後用水稀釋至100ml刻度，過濾備用
吸取10ml樣品處理於50ml比色管中。
另吸取0,0.2,0.4,0.6,0.8,1.0,1.5,2.0mlSO2標準使用液，分別置於50ml比色管中。
於樣品及標準品中各加入四氯汞鈉吸收液至10ml,然後加入1ml氨基磺酸鈉溶液，1ml甲醛溶液及1ml鹽酸副玫瑰苯胺溶液，搖勻，放置20min,於550nm處測定吸光度，繪製標準曲線比較。
十二，火腿及其它肉製品中亞硝酸鹽的測定
1、樣品處理:
取1g樣品加入2.5ml硼砂，用70°C的水燒杯內的物質轉移到100ml容量瓶中，煮沸15min,放冷，加2.5ml乙酸鋅和2.5ml亞鐵氯化鉀，定容，放置30min,過濾。
2、測定:
吸取10ml濾液於50ml比色管，加入2ml對氨基苯磺酸溶液，混勻，置5min,加入1ml鹽酸萘乙二胺溶液，置5min於540nm處測定。
3、試劑:
硼砂飽和液:50g硼砂放入500ml熱水中。
4g/l對氨基苯磺酸:稱取0.4g對氨基苯磺酸溶於100ml水中，避光保存。
亞鐵氰化鉀:10.6g亞鐵氰化鉀於100ml水中。
乙酸鋅:稱22g乙酸鋅於少量水中，加冰乙酸3ml,稀釋至100ml.
十三，氯黴素的測定
1、原理:
ELISA基礎是抗原抗體反應。抗體被包被在微孔板的小孔中，含有抗原的樣品或標準品與抗原酶標記物被加入到小孔中，遊離的抗原與抗原酶標記物競爭抗體結合位點，沒有結合的抗原酶標記物在清洗步驟中被除去，加入底物和顯色劑培養。結合的抗原酶標記物將無色的髮色劑轉化為有色物質，然後加入終止液（終止液可能會使剛生成的有色物質轉化成其他顏色的物質）最後測定吸光度，吸光度值與樣品中的抗原濃度成正比。
檢測範圍:肉類，水產類，牛奶，蜂蜜，血清，尿樣
2、設備:
均質器，離心機，恆温水浴箱，旋轉蒸發器，混合器，酶標儀，離心管，刻度移液管，加樣器
3、試劑:
乙酸乙酯，正己烷
4、樣品前處理
（1）肉類，水產類前處理:
取3g切碎的樣品置於離心管中，加入6ml乙酸乙酯均質，以3000r/min離心10min,取2ml上清夜置於另一支離心管中，在旋轉蒸發器上蒸乾。在此離心管中加入2ml正己烷，震盪混合，再加入1ml無色抽取試樣稀釋液，震盪混合約10s,以離心機3000r/min10min,利用吸管吸去中間乳化層部分的上清夜（正己烷層），取100ul待測。用氯黴素酵素免疫檢驗試劑套組檢測檢體中所含的CAP濃度
（2）蜂蜜的前處理:
取蜂蜜2g,置於小離心管中加入4ml水溶液，加入2ml乙酸乙酯後，震盪搖勻然後3000r/min離心10min,取上清夜0.5ml置於萃取管中於水浴60攝氏度下蒸乾，加入0.5ml無色抽取試樣稀釋液混合後，震盪約10s取100ul待測。用氯黴素酵素免疫檢驗試劑套組檢測檢體中所含的CAP濃度
（3）牛奶前處理:
取牛奶0.2ml,加入紅色生乳稀釋液0.8ml,振盪混合（1:4倍稀釋），用氯黴素酵素免疫檢驗試劑套組檢測檢體中所含的CAP濃度。
十四，檢驗結果報告單
實習總結
我從4月21號到6月12號在威海-x集團實習。期間從4月21號到5月29號先被分到集團中心化驗室。5月30號到6月12號在-x大學生創業園實習。
剛到公司的時候不熟悉情況，主任沒有給我們安排具體工作，只是在微生物的培養室幫忙，第一天我就燉壞了培養基燒瓶，以後我細心觀察，自己動手操作配製，從剪樣，均質，稀釋，倒皿到培養，劃線，計數每個步驟都認真學習，從開始的陌生到後來的一一熟練，最終可以自己獨立嫻熟的操作。通過這十天的學習，才發現我們在學校學到的只是一些比較單純的理論知識，缺乏實踐因而也就對所學的知識缺乏深刻全面的理解，難以舉一反三，限制拓寬自己的知識面。
5月1日，我從生化區調往理化區。跟着煙大畢業的一位同事做食品中的SO2,亞硝酸鹽，鹽分，水分，消毒水中的有效氯，遊離鹼等等，工作比較繁忙，但從中學到了很多的東西。理化實驗對計量的嚴格要求，以及對國標行標的頻繁接觸讓我對理化檢驗和色譜前處理都有了更深的認識。有機氯，有機磷，抗生素，甜蜜素和防腐劑的檢測讓我對色譜操作有了簡單瞭解。另外，對一些理化分析常用儀器的操作（如旋轉蒸發儀，震盪儀，酶標儀，離心機，分光光度計等等）也慢慢熟練。經過半個多月的學習，我基本已經能獨立完成非色譜檢測的所有實驗和色譜檢測的所有前處理工作。在學校裏，我覺得自己總有眼高手低的缺點，認為自己的知識已經達到一定的水平，能力也不底。而通過實踐才發現自己的知識在很多方面存在漏洞。以後的日子我把自己當作一個剛剛進入食品行業的新員工，把工作崗位當作新的起點，腳踏實地，虛心請教每一位同事，努力完善自己的專業知識。
5月29日，我被分到大學生創業園工作，因為公司尚未正式成立，所以所做的工作都比較初級。前幾天清理機器打掃衞生，接着是更換罐裝燃氣，運作主體烤箱試生產，卸麪粉，鮮蝦餅，魷魚，扇貝等原材料，最後是實驗性生產和包裝。短短十幾天的車間工作，對我卻是莫大的考驗，萊農艱苦奮鬥的精神一直給我鼓舞。雖然挺苦挺累，但最終挺了過來，並掌握了整套生產工藝。以上的經歷讓我認識到與人溝通的重要性和誠信在社會生活工作中的巨大作用，也對艱苦奮鬥的精神有了進一步的理解。以後我將把它們為我工作中的路標。在實踐中使自己的技能不斷的豐富積累，再聯繫在學校學到的知識，使之融會貫通，在此基礎上自己才有可能提高分析問題解決問題和獨立工作的能力。
通過近兩個月的實習使我有機會將在學校學習的理論知識應用於實踐，豐富了理論知識也提高了實際工作能力，同時在踏入社會的過程中學會了怎樣與人誠信相處，怎樣與人交流溝通，為以後踏上社會奠定了基礎，有利於以後的工作和學習。
20xx年xx月13日我早早地起了牀，稍微整理了下自己，然後滿懷熱情地召喚其他和我一起到“大王”實習的同學一起去實習工廠。作為這次到“大王”實習的組長，我提前一兩天已經逐個給他們講了實習安排事項和要求。並提前兩天通過網絡對“大王”有了個面的瞭解，然後到教室自習了兩天大二學的微生物和生物化學實驗。我相信好的準備一定會是成功的一半的！
就這樣我開始了將近一個月的工廠實習，開始認識了很專業的研究所黃老師，和藹認真的陳老師和美麗的師傅胡大姐……
説實話開始到工廠的時候還是有點失望，畢竟跟我原來想象的現代化的食品工廠還是有距離，研究所的設施相對於學校這種研究性實驗室還是不能等同。這裏更多的是比較有歷史的設備，開始的時候，還用不來這種設備，但是經過老師的耐心講解，沒有到一個星期我們幾乎都能用這些“老古董”了！從中我體會到，其實這些老實驗裝置是需要真正技術的，才能真正的發揮出學到的知識。學校的知識，只有在實踐中才能發揮作用。在學校的有些實驗操作，在工廠就不那麼有用了。比如，學校的物品很齊全，而且很多實驗用品都是老師已經跟你配好了的，但是在工廠裏面，你必須自己配兑，這就更考驗我們的實際操作能力了。
在這段實習的時間，我受益匪淺。我認識到了作為一個食品行業，技術的關鍵性！先進的技術，可以提高生產力，從而提高公司的生產效益；我明白了作為一個食品行業，衞生安全的重要性，我和另外兩位同學做衞生檢驗的項目，因此我們對這一點是認識非常深的。就像老師説的一樣，衞生檢驗是食品的“眼睛”，它關係着廣大消費羣眾的生命安全；我懂得了作為食品行業，工廠的規範性，從進出大門的嚴格把關，再到車間裏面消毒滅菌，研究所衞生檢驗報告的呈報，都是那麼的規範與嚴格。
“大王”會議室裏面的那句“有容乃大，誠信為王”深深的吸引了我。“大王”用誠信的服務態度，服務着社會。我想這也是為什麼這個公司要用“大王”為名的原因了，有大海一樣博大的胸懷，有着誠信的王者風範。的確，誠信是一個企業長遠發展必不可少的企業精神。
馬上實習就要完了，説實話現在還很捨不得了。相對於我們其他同學我們是實習的最久的，雖然我吃了將近一個月的方便麪、炒飯，自己瘦了很多。但是我覺得還是很值得，畢竟我學到了一些實際的操作和工廠的運作模式，我又有了一羣志同道合的朋友，以及通過實習，我覺得我的人生更明朗了。
最後在這裏，我感謝“大王”的接納，感謝研究所老師的關懷，感謝我的師傅胡大姐，在實際操作中的諄諄教導。
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