年度釀造部述職報告
述職人：***
尊敬的公司領導，各位同事：
2019年，釀造部在公司領導、技術協助組的大力支持、幫助和釀造團隊共同努力下，順利實施了質量與工藝管控和改進，有序推進了團隊建設相關工作，超額完成了品質原酒的生產任務，現將全年工作情況彙報如下：
一、崗位認知
釀造部長要把控好濃香釀造生產整個系統的有效運行，抓生產組織、產質量目標、績效管理、團隊建設、對外對接和在建工程工藝的規劃佈局與過程質量監督工作。同時，根據公司下達的年度目標任務，制定部門各項目標的分解下發，形成推進計劃和生產技術保障方案，並對出現的異常情況組織釀造管理、技術團隊進行總結、分析，指導和解決生產管理、技術問題；擬訂組織實施改進方案。
二、2019年部門年度經營、管理工作目標完成情況
（一）12月止，投糧***噸，完成年度****噸投糧目標的****%；產酒****噸，出酒率****%（按耗糧計），超****%的出酒目標****個百分點；產一級以上原酒*****噸，其中（特級原酒****噸，優級原酒****噸，一級原酒****噸）完成年度****噸目標的***%。
（二）曲藥消耗 ****噸，稻殼消耗***噸。
（三）培植窖泥****m3（其中一次窖泥***m3、培植二次培泥****m3、培植三次窖泥****m3）；培植培養液***噸、酯化液***噸。
三、2019年履職情況及各種目標完成情況
（一）個人完成的主要工作事項
1、質量與工藝管控和改進方面
（1）帶領團隊從工藝模式、生產操作、標準化操作等**個方面擬定《***工藝優化實施方案》，推動*****餘項優化提升工作，使糟醅質量得到良性循環，產量步入正常化，原酒質量得以提升。
（2）組織實施強化工藝定型工作，確定生產組織實施方案和規範生產工藝細節管控，摸索***工藝、*****工藝操作方案，完成了工藝標準化生產技術文件。
（3）深入開展窖泥培植、培養液製作配方等研究工作，形成了固定化窖泥配方和適合***窖泥培植操作方法。
（4）牽頭擬定中高温曲試生產技術文件，對適合於中高温曲微生物生長條件、環境提前培養菌源和適宜微生物植物的歸類。
（5）科學推動各類品質提升試驗工作，開展了*****生產試驗、集中******製作探索，糟醅質量有力提升。
2、安全管理方面
建立安全督導小組，制定安全生產管控實施方案，逐級簽訂安全責任承諾書，落實安全生產責任。對安全生產工作，實行“一人生病全體吃藥”的高壓管控模式，生產班和組發生安全事故，取消當月評優資格，促進安全管理全員參與。
3、規範化管理方面
（1）成立釀造標準化工作組，全面推動了部門標準化建設工作，生產規範性得以提升。
（2）持續強抓部門衣食住行、言行舉止規範管理，釀造員工形象得以提升，同時在公司起到帶動作用。
（3）組織進行部門管理制度修訂、優化部門績效考核管理，從制度標準層面正向引導規範化管理。
4、學習改進提升和創新項目情況
（1）通過公司培訓、外出學習，同行考察，思路得到提升，視野變開闊，以強化管理、提升品質、成本控制為目的，完成**項改進提升工作。
（2）申報發明專利**個、實用新型專利**個，論文***篇，部門上報公司技術創新***個。
（二）配合相關部門或個人完成的主要工作事項
1、全力配合完成集中供汽鍋爐設備的安裝調試，並對集中供汽與生產相關工藝進行匹配優化。
2、對*****車間在建工程建設和設備安裝過程進行專項監管，及時將存在問題向關聯部門反饋並督促整改。
3、積極協調溝通外購曲藥的購進和質量把控，保證釀酒生產的順利推進。
4、完成“***”儀式、“****名”儀式和***、經銷商的日常接待工作。
5、積極為****研究院在*****開展項目提供技術參數。
6、配合****技術協助組多次召開****生產技術分析、總結會。
（三）、團隊建設工作
1、按《釀造部團隊建設方案》參加公司部門舉辦的各項文體活動、知識競賽、技能競賽，增加了員工的榮譽感和成就感，推動了整個團隊的精、氣、神面貌。
2、積極配合***開展的員工合理化建議，優化管理，解決員工實際問題；開展常態化員工溝通會，搭建情感橋樑，增強團隊凝聚力。
3、推進員工業務技能、企業文化、食品安全等多項的培訓，組織優秀班組評比，優秀員工及管理團隊拓展和全員軍訓，一年來部門趕、學、比、幫、超氛圍濃烈，團隊整體素質提升明顯。
四、存在問題剖析
（一）年初發生輕微安全事故*起，主要原因是新員工安全意識淡薄，自我防範意識差，實操安全培訓、引導不夠，持續加強安全教育仍是重點工作。
（二）部門員工羣體總體文化程度偏低，思維意識與主人翁意識還需進一步提升。後期將持續加強與員工羣體的溝通，通過解決員工實際困難，強化企業文化教育和團隊建設工作，提升員工對公司和團隊的認同感。
（三）在建工程進度緩慢，存在未嚴格按圖紙施工現象，施工過程中發現的問題不易得到落實。後期需繼續加強與施工方的溝通協調，嚴格按照在建工程倒排計劃實施監管，確保工程質量和進度。
五、個人履行職責自我評價
自身在領導的點撥與鞭策下，思維方式和性格有了較大轉變，通過不斷的培訓、外出學習和同行考察，使我視野更開闊，工作動力更強，管理業務水平和專業技術水平得到有力提升，在公司高速發展和追求極致品質背景下，我始終堅守工匠精神，保質保量完成了生產定額目標與各板塊的重項工作，較稱職的履行了釀造部長職責。
六、2020年主要工作規劃
2020年釀造部將緊緊圍繞提品質、保生產工作核心。品質上，提升優級原酒、特級原酒產量，突破調味酒瓶頸。產能上，完成****噸投糧任務，耗糧出酒率≥***%，產酒≥***
（一）優化工藝、提升品質
1、固化培植方案，抓好窖泥培植管理，提升窖泥質量。
2、實施釀酒工藝的第**次優化，持續對工藝進行改進，進一步細化標準化生產模式，保證生產操作、工藝的有效落地實施。
3、穩步糟醅整體質量，保障原酒品質。
（二）中高温麴生產
制曲試生產過程中，摸索、分析、總結，完成制曲工藝定型，形成特有的中高温曲質量工藝標準。
七、部門績效改進與措施
1、優化獎懲機制，對業績優秀、團隊協作、技能突出員工增大獎勵幅度，在月度、年度考核中予以體現。
2、增設成本管理、節能降耗管理考核細則。
3、強化日常監管，推行首問責任制，提高員工執行力，保障各項工作順利落地。
八、個人及團隊能力提升要點與方法
（一）個人性格修養感悟和提升
1、努力剋制、多換位思考，多溝通，多帶和諧面容。
2、與員工之間多一些親和力，持續與員工面對面的溝通交流，瞭解員工思想動態積極幫助員工解決問題。
（二）團隊提升
1、以自主培訓和與公司合作教授培訓形式開展業務技能培訓，帶領管理團隊不斷提升業務技能、技術和管理水平，大力推行師帶徒，形成良好“傳、幫、帶”氛圍。
2、技能競技上增加堆曲翻曲、封窖、業務技能演講比賽等項目，激發員工“比、學、趕、超”積極向上精氣神，提升團隊整體素質，提高業務技能。
2019年即將結束，釀造部在公司領導的關懷和部門全體團結拼搏下砥礪前行，2020年是公司上市的開局之年，我深感肩負的責任更加重大，“長風破浪會有時，直掛雲帆濟滄海”，相信釀造團隊一定會繼續恪守工匠精神，時刻保持清醒，圓滿完成各項工作，為**事業的蓬勃發展增光添彩。
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