15、“我”說的“老闆”是指麵館的主人，而他說是年代久的“木板”，這樣偷換概念，回答錯位而使人發笑，體現出幽默感。
16、依次為：放、擺、淋、抓、撒
17、粗製濫造：指麵館老闆因客多而做面馬虎，省工省時；“細雕慢琢”指麵館老闆精心烹製麵條，敬業樂業。
18、示例：第六段中“有時，食客盈座，他雙手如輪，不停地轉，做得汗流使背，可是，在這種叫人目眩的忙碌中，他依然臉帶笑容、不溫不火。看到小孩子，他還會忙裡偷閒，以俏皮的話兒逗弄幾句，惹得大人小孩全都樂不可支，胃口大開”的句子，寫出其樂觀幽默的“特質”
15．作者用②、③段的`對話來表現麵攤老闆很有幽默感，你能試著分析一下這句話為什麼幽默嗎？（2分）
16．請將下邊的動詞恰當地填充到第⑤段的括號裡。（2分）
放擺撒淋抓
17．第⑤段加引號的“粗製濫造”和“細雕慢琢”在文中的特殊含義是什麼？（2分）
18．除了“敬業樂業”的精神之外，作者還從這個麵攤老闆的身上發現了“許多閃爍生輝的特質”，請試舉一例說說他身上還有什麼“特質”。（2分）
特質（有刪改）
尤今
①第一次光顧他的牛肉麵，便領略了他可愛的幽默感。
②我對他說：“老闆，請你給我三碗牛肉麵。”
③他伸手敲了敲攤子上那塊木板，說：“你說得對，這塊板，的確老。”
④這個牛肉麵攤，坐落於錦茂區。經營它的，是一對年輕的夫婦。瘦削的丈夫煮麵，豐滿的妻子捧面，兩人合作，融洽無比。最近，添了個小寶寶，也帶到攤子上，夫妻兩人忙碌地煮麵捧面時，小寶寶便踢腳吮手，自求多福，一家三日樂陶陶。
⑤很欣賞那瘦子煮麵的方式。不管有多少顧客在等，他絕不“粗製濫造”，總是一碗一碗“細雕慢琢”地煮。他先把面和豆芽擱進碗裡，然後，把切成細片的牛肉（ ）在網狀的`構子上燙。初熟，便一片一片地（ ）在牛肉麵上，（ ）上自制的濃醬，再（ ）一撮切碎的鹹菜；（ ）上金黃的油蔥和翠綠的青蔥，五色紛陳，令人一看便食指大動。
⑥瘦子脾氣極好，有時，食客盈座，他雙手如輪，不停地轉，做得汗流使背，可是，在這種叫人目眩的忙碌中，他依然臉帶笑容、不溫不火。看到小孩子，他還會忙裡偷閒，以俏皮的話兒逗弄幾句，惹得大人小孩全都樂不可支，胃口大開。更難得的是：他記性極好，誰的牛肉麵不要放青蔥、不要下豆芽，誰的要多一點鹹菜、多一點油蔥，他都記得一清二楚。只要光顧過一兩次，再去時，他便會朝你咧著嘴，笑嘻嘻地說：
⑦“你的，不要豆芽，對嗎？”
⑧他是日常生活裡一個微不足道的小人物，可是，在他身上，我卻看到了許多閃爍生光的特質，而其中最觸動我的一項“特質”，是他十年如一日那種“敬業樂業”的精神。
15．作者用②、③段的對話來表現麵攤老闆很有幽默感，你能試著分析一下這句話為什麼幽默嗎？（2分）
16．請將下邊的動詞恰當地填充到第⑤段的括號裡。（2分）
放擺撒淋抓
17．第⑤段加引號的“粗製濫造”和“細雕慢琢”在文中的特殊含義是什麼？（2分）
18．除了“敬業樂業”的精神之外，作者還從這個麵攤老闆的身上發現了“許多閃爍生輝的特質”，請試舉一例說說他身上還有什麼“特質”。（2分）
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