一、黃花魚的家常做法之紅燒黃花魚
材料：黃花魚一條450克、京葱白、姜、蒜末各1茶匙。
調味料：酒料2大匙、生抽3大匙、蠔油1大匙、砂糖1茶匙、水（高湯）半杯。
做法：
1、平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。
2、將黃魚放入用小火煎。
3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。
4、煎好的黃魚盛出備用。
5、另起油鍋，放入兩大匙油，再將冷油放入姜 蒜末、京葱白段爆香。
6、將調味料混合均勻備用。
7、將魚放入爆香的油鍋內，再倒入調味料。
8、中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
二、黃花魚的家常做法之清蒸黃花魚
材料：黃花魚1條、蒸魚豉油（或生抽）、生薑、葱。
做法：
1、魚放盤子上，再將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裏。
2、將魚和小碗都放在鍋裏用大火蒸熟，7到10分鐘（按魚的重量）。
3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裏的腥水倒掉。然後將葱段鋪在魚上，用小碗裏的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，再倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的葱段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑而且沒有腥味。
三、黃花魚的家常做法之葱香黃花魚
材料：黃花魚1條、大葱的葱白一段、白胡椒粉、姜、料酒、鹽適量、生抽 、魚露（可有可無）。
做法：
1、黃花魚切段，加入薑片料酒、白胡椒粉、鹽混合，再醃30-60分鐘。
2、鍋燒熱，倒入少量油，直到等油燒熱了，再把魚塊倒入。不要翻動魚，等一邊有了硬皮，翻面、煎另一面直到魚煎熟。
3、把魚按照原來的樣子擺盤。
4、大葱白切絲，用煎魚的餘油，炒葱絲，加入生抽白糖魚露，炒好的葱絲撒到黃花魚上即可。
小訣竅：炒葱絲要快火炒，加入生抽和少量白糖使葱入味。如果有魚露，加入2、3滴即可。魚露比較鹹只是提香。
四、黃花魚的家常做法之炸黃花魚
材料主料：小黃魚500克。
調料：鹽5克、雞精3克、料酒10克、大葱10克、姜5克、花椒3克、花生油50克。
做法
1、將黃花魚洗淨、盛入大碗中再放入精鹽、雞精、料酒、葱段、薑片和花椒粒，待醃製2小時。
2、揀去葱段、薑片，盆中撒入乾麪粉，且將魚身裹勻備用。
3、將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4、調大火使油温升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
五、黃花魚的家常做法之醬悶黃花魚
材料主料：黃花魚。
配料：葱絲、薑片、蒜片。
調料：麪醬、糖、醬油、花生油、料酒、味精、蠔油。
做法：
1、黃花魚處理乾淨。
2、葱薑蒜爆鍋，放麪醬炒香、加入魚煎一下，再加湯調味。
3、急火燒開，然後慢火燉至湯剩少許。
4、急火收汁、裝盤即可。
六、黃花魚的家常做法之醬悶黃花魚的小訣竅
特點：色澤醬紅，魚肉軟嫩，汁濃味醇。
提示：炒醬時應炒出香味，注意火力大小。
紅燒黃花魚
材料
黃花魚一條，小葱段，姜三片。
調味料
酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水高湯半杯。
做法
1、平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出。
2、把小黃魚提入平底鍋中煎，火候不能太大。
3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色。
4、煎好的黃魚盛出備用。
5、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香。
6、將準備好的調料攪拌均勻。
7、將魚放入爆香的`油鍋內，倒入調味料。
8、中火煮開後，轉小火煮至湯汁濃稠即可。
清蒸黃花魚
材料
黃花魚1條，生抽，生薑，葱。
做法
1、魚放盤子上，將薑片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗裏。
2、將魚和小碗都放在鍋裏用大火蒸熟，7-10分鐘（按魚的重量）。
3、魚蒸好後把薑片揀去，魚盤裏的腥水倒掉。然後將葱段鋪在魚上，小碗裏的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的葱段上就可以了。
這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
香煎小黃魚
主料
黃魚1-2只、食鹽少許、黑胡椒少許、孜然少許、辣椒粉少許、生薑少許、大蒜2瓣、香葱少許。
做法
1、黃魚洗淨，用刀在魚身上斜切幾道口子，用廚房紙巾吸乾水分，抹上鹽，刀口上插幾片生薑，靜置一旁醃15-20分鐘。
2、醃製期間，切薑絲、蒜片，葱末鍋內倒入少許油（最好用平底鍋），鍋和油都不要太熱，下薑絲和蒜片。
3、拎着魚尾將魚滑入鍋內，大火煎3分鐘翻面，再煎2分鐘，鎖住魚的水分調成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
4、讓魚熟透撒上點孜然和香葱，就可以出鍋了，切一小片檸檬擺盤，吃的時候擠上去，香、嫩。
燉小黃魚
主料
小黃花魚500克。
輔料
鹽適量、味精適量、醬油適量、葱適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、八角適量、食用油適量。
步驟
1、小黃花魚去頭，去內臟，沖洗乾淨。
2、準備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蠔油，葱薑蒜，與適量水混合。
3、鍋裏熱油，先把花椒放進去煸香，再把湯汁倒入鍋裏燒開。
4、再把處理好的魚倒入鍋裏一起燉煮至湯汁收得差不多即可。
營養價值
1、黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來説，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2、黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。（黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來説保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在牆上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮）。
3、黃花魚味鮮美，可增進食慾。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
1、烤黃花魚
材料
黑胡椒粉，鹽，生抽，黃花魚
做法
1。新鮮黃花魚一條，收拾乾淨後腹部切開，注意魚脊不要切斷，放入容器內加生抽、鹽、黑胡椒粉醃製半小時，期間翻動一次以便均勻入味。
2。將魚用錫紙包起來放入烤盤或烤架， 烤箱預熱180度，中層，20分鐘，取出將魚再刷層醃料，繼續烤10分鐘即可。
2、炸黃花魚
材料
主料：小黃魚500克，
調料：鹽5克，雞精3克，料酒10克，大葱10克，姜5克，花椒3克，花生油50克
做法
1。將黃花魚洗淨，盛入大碗中，放入精鹽、雞精、料酒、葱段、薑片和花椒粒，醃製2小時。
2。揀去葱段、薑片，盆中撒入乾麪粉，將魚身裹勻備用。
3。將裹上面粉的黃花魚逐條下入油鍋中，炸至金黃色撈出。
4。調大火，油温升高後再將魚一起倒入鍋中復炸一遍，待外皮焦脆時即可撈出裝盤。
3、醋椒黃花魚
材料
主料黃花魚配料葱、薑絲、香菜段調料鹽、味精、糖、醋、胡椒粉、花生油、花椒油、上湯
做法
1。黃花魚處理乾淨。
2。鍋中加油，爆香葱、姜，將魚兩面煎一下，加入上湯，調味。
3。中火燉熟，加胡椒粉、香菜段、花椒油即可。
4、燉黃花魚
材料
主料：小黃花魚1斤
調料：醬油15克，醋10克，黃酒10克，鹽5克，白糖10克，大料2個，葱薑蒜適量
做法
1、魚清理乾淨，撒一點澱粉拌一下。
2、葱切段，薑切片，蒜切兩半。
3、坐油七成熱下魚兩而煎黃，不粘的處理方法是抹姜再倒油。
4、煎魚的油一般我是倒掉，也沒多少，換一點新油煸葱薑蒜大料出香味。
5、烹醬油和黃酒爆香，然後放醋，加水，水量不用太多和魚持平就行了，不用沒過，不然水太多不容易耗幹。然後下鹽、白糖燒開。
6、燒開後下煎好的黃花魚燒製，大約燒個十分鐘就差不多了，中間翻一下身子，等汁耗的差不多了就出鍋盛盤。
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