湯愛平，今年47歲，他於1991年響應政府號召，成為一名光榮而豪邁的軍人。1995年，他光榮退伍了。在脱下軍裝的時候，他毅然決然地投身到創業大潮中，以軍人的作為、膽識，書寫了嶄新的人生篇章。
之所以走上烹飪這條路，也緣於湯愛平的軍旅生涯。進入部隊後，湯愛平對烹飪產生了很大的興趣，並經常小露一手給戰友品嚐，得到了戰友的一致誇讚。
退伍後，湯愛平帶着對部隊的無限眷戀和感激，依依不捨的回到了姜堰老家，一向閒不住的他只與親人團聚了幾天，就走上了艱難的求職之路，結果卻處處碰壁，一無所獲。在這時，他的內心矛盾極了，他心想為什麼在部隊時能經常被領導表揚，時時立功受獎，可回到地方就什麼都不會幹了呢？就在這時，他曾經的戰友在家鄉開了一家酒店，並邀請他去參加開業典禮。湯愛平從戰友那裏回來之後，他心想，我曾經是名合格的軍人，回到地方之後必須要做一名有志青年！他堅信，在部隊學到的艱苦奮鬥不屈不撓的精神和誠實守信，雷厲風行的樸素作風用在創業當中，一定會為社會、為自己作出有意義的事業！至此，他也萌生了開一家小飯店的想法，並且説幹就幹，立刻付諸了行動。
一開始，因為資金有限，湯愛平只能在家裏開了一家十幾個平方的小型排擋，店裏只有幾張桌椅，每天的客人也不是很多。但是因為他燒的菜五味俱全，特別好吃。隨着人們口口相傳，顧客們因為湯愛平的好手藝，飯菜口味好，分量足，價錢便宜，誠信經營就經常來光顧，就這樣越來越多的人知道了湯愛平的小排擋，每天店裏的生意都非常火爆，門口排隊的人絡繹不絕，夫妻倆經常忙到半夜才回家。
就這樣，通過幾年的努力，他有了一些積蓄，他跟家人一商量，決定把小排檔擴展成大酒樓。秉持着軍人的雷厲風行，很快，他就將新店址選好了，就在陳莊社區新河家園小區前，他覺得這塊地方以後會有很大的發展，所以決定將新店開在這裏。就這樣，湯大酒樓熱熱鬧鬧的開張了。新酒樓面積有400多平方米，分上下兩層，樓下是服務枱、廚房、配菜間，樓上是能同時容納100多人吃飯的大廳，並且設置了幾個包房。
來過湯愛平酒樓吃飯的客人都對湯愛平評價很高，人們誇他貨真價實，誇他誠實守信，誇他做出來的菜五味俱全，讓人垂涎三尺。
湯愛平説，入伍的這幾年，他在部隊中學會了做菜，也學會了做人。一直以來，他將誠實守信作為座右銘，牢牢的記在腦海裏，一刻都不敢忘記。他説，做菜如做人，能得到顧客的喜愛，贏得顧客的表揚，這就是他創業開飯店的意義！在今後的日子裏，他仍將秉持着誠實守信，誠信經營的理念，為居民服務，為軍人爭光！
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