餐飲店策劃書

第一篇：餐飲店策劃書

為了能寫出更好的策劃書，下面好範文推薦一篇優秀策劃書範文,僅供參考：

(一)地點。

(二)格調裝修。

(三)容納客人人數。

(四)員工總人數。

(五)總廚、行政、樓面部、會計部管理人員組成

(六)員工訓培

(七)服裝、桌布。

(八)客源來自那階層。

(九)資金來源，利息。

(十)股東人數名單。

(十一)供貨商選擇。

(十二)餐具選擇。

(十三)廚房爐具及用品選擇。

(十四)經營推廣方式。

(十五)菜式系列。

(十六)防火措施。

(十七)員工(辭職，離職)應變措施。

(十八)回本期。

餐飲公司創業策劃書的主要內容

一 公司摘要：

這一部分要介紹公司的主營產業，產品和服務，公司的競爭優勢以及成立地點時間，所處階段等基本情況。

二 公司業務描述：

這一部分介紹公司的宗旨和目標，公司的發展規劃和策略。

三 產品或服務：

介紹公司的產品或服務，描述產品和服務的用途和優點，有關的專利，着作權，政府批文等。

四 收入：

介紹公司的收入來源，預測收入的增長。

五 競爭情況及市場營銷：

分析現有和將來的競爭對手，他們的優勢和劣勢，以及相應的本公司的優勢和戰勝競爭對手的方法。對目標市場作出營銷計劃。

六 管理團隊：

對公司的重要人物進行介紹，包括他們的職務，工作經驗，受教育程度等。公司的全職員工，兼職員工人數，哪些職務空缺。

七 財務預測：

公司目前的財務報表，五年的財務報表預測。投資的退出方式(公開上市，股票回購、出售、兼併或合併)。

八 資本結構：

公司目前及未來資金籌集和使用情況，公司融資方式，融資前後的資本結構表。

1、 創業目標

發展以“和-諧社會”為註冊商標的餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一定大型綠色餐飲連鎖公司。

2、 市場分析

隨着經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場表現出旺盛的發展勢頭。目前我國的餐飲市場中，正餐以中式正餐為主，西式正餐逐漸興起，但目前規模尚小;快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客等，是市場中的主力，中式快餐已經蓬勃發展，但當前尚無法與“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐專業化、品牌化、連鎖化的成功營銷模式。中式餐飲發展顯然稍遜一籌，如何去佔領那部分市場，是我們需要解決的問題。

隨着人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光後。飲食安全成為一個熱門話題如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業今後發展的主題。可以預見運用環保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今後餐飲業的發展趨勢。綠色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內，我國餐飲業經營模式將多元化發展，國際化進程將加快，而且綠色餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業帶來了契機。

實施方案

1. 綠色餐飲服務業的模型

以顧客為中心，周到服務，以顧客滿意為目的，笑臉迎賓，以誠待客，積極倡導綠色消費，通過使顧客滿意，最終達到公司經營理念的推廣。

2. 目標市場的定位。

中高收入者能接受的餐飲業。顧客羣：個體私營業主+白領+其他。

3. 市場策略。

產生工業化、產品標準化、管理科學化、經營連鎖化。

(1)餐飲公司經營策略

員工的服裝，經營的理念，內部管理和總公司保持統一。

綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。在採購過程中，首先要會識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，儘可能少購罐裝、聽裝或其它已經加工製作的半成品原料，更要善於識別、杜絕採購被污染或*變質的原料。

(2)餐飲公司形象策略

在位於商業區、旅遊景點區的餐廳充分顯示本公司的形象綠色、清潔、衞生、實惠、温馨。請專業公司為我們制定一套廣告計劃，從公司的特點出發，力求共性中個性。

投資計劃

"由點做起，輻而為面"。立足於一個地區特點的消費羣，初期發展就應形成一定的規模經營，選擇好幾個經營網點地址後，同時"閃亮全登場"。以後再根據發展，輻射全國經營。

發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費羣體。我們要根據人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業區、購物區、旅遊區和住宅區等地開餐經營。

投資收益

"不僅是利潤，更是服務和問話。"作為這個行業的倡導者，希望公司成為優質服務和行業健康發展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經營思路下，不懈地堅持，其結果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進綠色餐飲的形成和發展。

品牌效益

隨着，中國政府構建社會主義和-諧社會的提出。“和-諧社會”已經成為一個醒目的新詞彙。全國上上下下專題研討、專家學者紛紛撰文、新聞媒體頻頻報道……這無形當中推動了“和-諧社會”四個字潛在的商業價值。綠色餐飲的目的是使消費者能得到安全、健康的服務，創造出人類與自然環境和-諧相處的新模式。而“和-諧社會”四個字更加貼切灌注了對賴以生存和發展的環境與社會負責的理念。

第二篇：餐飲店的策劃

每年4000億，與你有神馬關係？

你可能知道網店很火，但你知道中國有多少實體店嗎？

超過4000萬！每家店的營銷支出，平均每年10000塊，合計每年超過4000億，這4000億，與你有神馬關係？

如果你是以下兩類人之一，這4000億裏，説不定就有屬於你的100萬、1000萬甚至1個億！

1、 你正在開店做生意，你經常使用的招數是：團購、現金優惠券、充值優惠、特價、打折、宣傳單、異業聯盟推廣……

2、 你有一筆資金（比如10萬塊），正在尋找一個低投入、低風險、高收益、易操作的項目，你積極向上、踏實肯幹……

你如何從這4000億裏拿走屬於你的100萬、1000萬或者1個億？ 你很難做到，悦客盟也很難做到，你借力悦客盟，就能輕鬆做到！ 悦客盟是什麼？悦客盟通過一套神奇的工具，對實體店的營銷結果至少提升3個等級。

具體而言，可以讓現金優惠券成本降低80%以上，顧客使用率提升6倍以上！團購利潤率提升30%以上，成本下降20%以上，顧客回頭提升3倍以上……

更震撼的是，就連常人認為可望不可及的異業聯盟，也實現了傻瓜式操作！你能想像幾十、幾百、甚至幾千個商家同時向一家店推薦客户的情景嗎？

加入悦客盟，在簡單易用的工具支持下，可以輕鬆達成以下目標：

1、 顧客將100%自願的、積極主動的，在悦客盟各商家之間流動消費；

2、 原有的現金券、團購等促銷模式，儘管有效，但操作流程沉舊、複雜，悦客盟將實現效果倍增、低成本甚至零成本、簡單易行的2.0時代；

3、 實體店之間，將顛覆式的進行搭銷、借力宣傳，在悦客盟體系下，可以無障礙、高速落實；

4、 每一個宣傳渠道，比如傳單、桌面卡牌、展架宣傳、報紙廣告……，都可以監測效果，量化成本產出；

……

2014年，中國的實體店只有兩種，一種加入了悦客盟，另一種等待加入悦客盟。

悦客盟：讓老闆不再擔心沒有顧客！

2014年，你應該拿回屬於你的錢！ 掃碼加美女客服告訴你更多

第三篇：關於如何開辦餐飲店

關於如何開辦餐飲店？

首先，最重要的就是選址問題。在很多情況下，餐廳的位置往往決定了企業經營的成敗。餐飲企業的選址調查主要是收集所選擇區域各方面的有關資料，藉以評估所選擇的經營地址的好壞。其次，通過實際調查，提出可行性報告。這份報告應該包括市場、區域特點、基礎設施、地形地貌特點等內容，同時也應該包括銷售收入預測和成本分析；

第三，可行性報告通過後，提出具體的設計、裝修方案；

第四，報建（水，電等報建）；

第五，進場施工；

第六，憑租賃合同到所在地工商局登記（核准企業名稱；註冊資金、驗資報告；衞生許可證；環保合格證；消防方案；税務登記；售買煙、酒許可證等）；

第七，外牆招牌，廣告許可證；

第八，人員定崗、定編、招聘、培訓工作；

第九，竣工驗收（消防驗收、衞生驗收、環保驗收）；

第十，開業。

開店建設流程圖初步聯絡

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考察評估

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可行性報告

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簽訂合同

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制定經營計劃

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證照辦理工程設計裝修

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招募培訓員工 安裝後台設備

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準備開店竣工驗收

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試營業半個月

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正式開業

餐飲企業發展戰略諮詢

發展環境與能力分析，發展定位，發展戰略的總體規劃，發展戰略的管理支撐，發展戰略的實施。

一、餐飲企業戰略管理常見問題

1、企業缺乏戰略管理的基本認識，不能分清做正確的事與將事做正確之間的差別。

2、企業基本沒有戰略管理意識，眾多中小型餐飲企業尤為如此。

3、雖有戰略管理意識但不能制定切實可行的戰略目標，並以強有力的實施配套戰略來支撐。4、高級管理層忙於日常事務而沒有花足夠的時間思考經營問題，從而對市場環境和競爭格局變化缺乏充分的認識和分析。

5、盲目追求市場熱點，投資過於多元化，缺乏核心競爭優勢。

6、許多企業的所謂戰略只不過是一年的工作計劃。

7、企業發展戰略流於紙面形式，沒有切實有效的目標分解和相應的行動計劃。

二、復鋭的企業戰略諮詢的主要思路和方法

1、發展環境與能力分析：對市場、競爭狀況、競爭對手、企業內部的優勢與劣勢做全面的分析。2、發展定位：通過以上的分析以及可信的市場預測，有時要對業內同類型優秀企業的進行比較分析和成功因素分析，最終形成可供選擇的發展戰略定位及目標定位。

3、發展戰略的總體規劃：針對前面的發展定位，制定發展戰略的總體規劃，在相對更為具體的指標和領域內作全面的規劃，以充分展示戰略規劃的各個方面。

4、發展戰略的管理支撐：進一步在組織架構、人力資源、機制與激勵、市場營銷等幾個方面制定相應的分戰略，以支持企業總體戰略的實施。

5、發展戰略的實施指導：協助企業做好戰略實施工作。

三、發展戰略諮詢項目的可預期結果

1、通過一階段的深入企業調查研究並與企業高級經營人員反覆溝通，最終提供經企業認可的諮詢報告。2、所提供的報告以及諮詢過程本身共同確定了企業將獲得以下可預期、可實施的項目結果。3、明確企業本身的核心競爭能力。

4、建立明確的公司願景和企業戰略目標。

5、在以上基礎上構建出相應的企業發展戰略體系。

6、產生實施發展戰略的一些主要的具體方案，如進入或退出某些市場及其相應的具體方案、企業兼併重組的方案框架等。

7、產生並引入適應新的企業戰略的管理與運作模式，如引入電子商務戰略、虛擬運作戰略等。在以上戰略體系、主要方案、管理與運作模式的基礎上，產生企業的戰略實施計劃

第四篇：如何開餐飲店

開店經驗:如何開好餐飲店

本人一直經驗麻辣小吃店，多多少少的有一些的開店心得，我就把一些有關餐飲方面的知識和經驗給一些想開餐飲方面的朋友説一説：內容僅供參考~其實怎麼開起來我也説不清，想幹的話怎麼都能開起來。總體來説分以下這麼幾步： 1、找鋪面，先圈定大概範圍，然後找中介或是自己相中的鋪面去兑，如果已經是飯店出兑，那就比較簡單，談價錢就可以了， 如果以前不是開飯店的，建議帶個搞裝潢的人一起去，可以籌劃如何裝修改造，節省時間。 2、談好價錢把店面盤下來，分兩步走：一是開始跑開店的執照、包括：工商、税務、環保護、公安派出所、衞生防疫、消防、城管市容、食品藥品監督、物業等等相關部門的手續。另一步是開始準備初步裝修，因為已經在談的時候決定了如何裝修，只要一拿到鑰匙就可以馬上進行，一般免租金的裝修期是小的店面都2個星期，大一點的一個月吧，再大的沒幹過不清楚了。呵呵！初期裝修是按設計圖紙把管線佈置好，包括：空調、吧枱、酒櫃、餐具櫃、風扇等的位置。 3、裝修的同時就要開始招聘了，現在用工荒，廚師、切配、服務員等，招聘不可能馬上就能找到合適的，所以要打出個提前量來，如果決得合適了，就馬上定下來，哪怕多給他幾天工資。 4、裝修中期開始做廚房的準備工作，排煙、通風尤其重要，廚房的設置要多聽聽廚師的意見，水池、工作台、冰箱、冰櫃、灶具 如何佈置才能節約地方且使着方便，這都是很講究的！ 5、裝修末期，廚房開始備料，服務員做裝修收尾工作，打掃衞生，擦玻璃，老闆進行人員分工，備酒、餐具、製作外賣傳單、開店的慶典宣傳、計劃開業請的客人，準備條幅、鞭炮、煙、禮單等但有些東西可省 6、正式開業了，肯定有意想不到的事發生，這就考驗老闆的能力了，要會隨機應變，在開月的3個月裏是最累的，整個團隊開始進行磨合，剔除不團結的、偷懶不幹活的、有壞毛病的，逐漸配置自己合手的人員，把飯店條理好，每個人都有毛病，如何發揮大家的優點避免各自的短處，也是很考驗經營者的。 我保留一些我個人的管理理念，因為每個人經營方法都不同。 僱傭廚師的經驗和技巧 實際上你們還是沒有進入到廚師這個圈裏來，就如同做警察的只會認識警察不會認識紡織女工一樣，根本不在一個圈子裏混，你是什麼信息也得不到的。 新手找廚師都是到勞務市場上去找，但是這是大忌。因為如果是好廚師肯定會被人挖走，不會淪落到勞務市場上的，再一就是既是有突發情況手藝好的廚師也會在朋友的幫助下找到新的飯店，因為廚師自然會認識很多廚師，廚師裏面也是分檔次的，好廚師自然會認識更多的好廚師，差的廚師根本就混不進這樣的隊伍。就如同計算機搞硬件的看不上搞軟件的，搞軟件的

看不上賣軟件的，根本就不在一個檔次上的人是不會進一個圈的。 其實還是那句話，找圈內的人，看他是什麼成色，你找的廚師也就是什麼成色，基本上差不多的。一個大店的行政總廚會認識剛出道的小廚師嗎？不可能的！ 至於廚師自己跑掉，那問題在你，一是你沒能留住人家，是你工作沒做好，待遇沒跟上去。再有就是你怎麼不壓他工資呢？他有錢再你手上 ,他敢説走就走嗎？這是行規，廚師走可以，在我沒找到新的廚師來以前你不能走的，你要走可以，你給我找新廚師，我滿意了馬上放你走！ 如果説他鐵定要走了，壓的錢都不要了，那不是廚師瘋了就是你瘋了！僱傭切配的經驗總結一條經驗：以後找廚師的時候，一定要問問他都在什麼地方做過，如果這個人頻繁的換飯店，就算手藝再怎麼好，也堅決不能用，因為頻繁換飯店的廚師，要不就是沒耐性做不長，要不就是和老闆關係處不好。最麻煩的就是和老闆處不好關係，整天和自己頂着乾的員工，相信哪個老闆也不喜歡，嚴重威脅老闆的權威，特別是象我這種中午不在店裏的老闆，是很危險的， 如果我鎮不住這個廚師，別的人慢慢的也就不聽我的了。畢竟我要開的店是小吃風味/所以不需要廚師 切配七宗罪： 1、人太懶，眼睛裏沒活。 2、老闆説話不聽，不能按照老闆的要求進行合理配菜，菜的分量明顯偏多。 3、和過去的廚師來往密切，分不清敵我形勢。 4、經常配錯菜。 5、食物保鮮工作做的不好，原料浪費嚴重。 6、欺軟怕硬，牆頭草。總欺負小工，支使小工幹本該他乾的活。怕老闆廚師，不敢在老闆廚師面前表現出不滿。 7、隨便帶朋友在宿舍留宿，破壞宿舍紀律！收服務員要注意的幾點：1。多大了，談朋友嗎？結婚否？》》》結婚的比在談朋友的好。條件是沒小孩或小孩在家有人帶。2。人看上去老實還是機靈。》》》老實比機靈好，儘管做事手腳不夠麻利。3。太胖的不能收。4。2人一齊來的最好不要，一旦不做，2人就會一同走。5。男生比女生好，女生做的男生基本會，男生拖地還乾淨。6……但招待客人還是女服務員比較好。現在僱傭員工都不一定能幹長。要找到一位好員工不容易。想留的久更不容易。也要看經營者的管理和溝通。小虎個人感覺要想留久員工必須大家像一個家庭一樣才行。前題你必須工商：負責你那片街區的是哪個所，所裏是哪2個人負責你的店面？問隔壁鄰居大多知道，這些搞清楚後， 開張前找到他們，帶2條你平時捨不得抽的好煙下班前在工商局門口等給他們任何一個，讓他幫你把月費訂低點，好的話還可以免你幾個月的費。一定要因人而意。看老闆的反應能力和做事水平了 税務：同上。 環保：環保手續要照章辦事。 1，油煙。這個一定要解決好，誰都不能幫你，轉進店前沒有解決的，這個店要麼以前是幹別的， 要麼是個歷史遺留問題，解決起來很困難，比如油煙淨化器室外無安裝空間，或排煙管無法上樓頂。 2，下水。店裏的生活用水和廚房的下水量極大，

當然沒有生意就另當別論。所以，下水管要足夠大。如果經常堵塞弄得社區或街道上全是污水，居民投訴，環保局長是你大舅都沒用！！ 3，城管：只要不是佔道經營或招牌超標懸掛，他們一般沒借口管你，你就沒必要管他！ 4，衞生：持有效工商照、店面詳圖、身份證複印件、健康證！到衞生監督局領申報衞生許可證的表格。表格填好交上去後，工作人員會要你回家靜候，他們會派負責你這片的衞生執法人員來你店實地考察，看你填的面積是否真實，衞生設施是否合格，比如有無消毒櫃、工作衣帽有否佩帶。有幾個工作人員有否。這時，打點他們就很重要！但有些時候要以情況而定。這就要看你的反應能力了。呵呵。 公安：一般不販白粉就沒事！但我覺的哪方面都很重要。如果開店以後肯定會遇到很多你想不到的事。我以前開桌球城的時候就這方面沒把握好。比如有人來你這鬧事。你跟你當地派出所沒溝通相處好的話。你去找他們來解決。有時人家也不願意管。如果你相處好的話。誰還來你這鬧事呢^^） 電……水……煤氣……以上如果你關係硬的話你會輕鬆很多很多 （辭退員工須知） 炒人是得慎重，人心不穩生暗禍，但是如果是一條臭魚弄得一鍋腥，那就必須得炒掉，因為一個餐飲店就是一個整體，只要有一個人不能力，讓別人分擔他的工作，哪怕是一點點，都會引發工資大戰，最終吃虧的還是老闆。這個具體情況我想開飯店的朋友都能知道。1、每天在沒開始做生意前，不能給鄰居或是路過的人換零錢，如果換了，多半這一天的生意不會太好。決不是迷信，我以前開店親身驗證過。 2、掃地的時候掃到門口的灰塵不要直接掃到門外面，俗稱掃財，正確的做法是掃到門口，掃到垃圾筒裏倒掉。意為不讓財出門的意思。 3、酒、菜、飯都可以借給隔壁的飯店，但桌不能借。 4、飯碗要捧着，不能用大拇指扣進碗裏。 5、盤子可以有少許破損，碗不可以有任何破損，不吉利。 6、問客人是不是要盛飯，不能説是否要飯，不好聽。 7、服務員不要站在出菜口大喊廚師快點，一是不禮貌，二是廚師不高興。正確的做法是和切配説。 8、菜上齊了，要和客人説菜上齊了。 9、服務員要能分的清主客。 10、一男一女吃飯，先給女士菜單。 11、飯店不賣飯。如果有人只來買飯，不買菜，委婉的説飯不夠了，不能賣。在老的飯店裏，如果有人説只買飯，是對廚師最大的侮辱。 就如同修鞋的不賣釘子一樣。 12、客人吃飯，服務員不能坐在對面看人家吃，也不能隨便閒聊。 13、天再熱，廚師、服務員、小工等也不能站在飯店門口。 14、進來的都是客，不論吃不吃，一杯水總是要的。這個一定要做的很到位，呵呵不能在店裏等着食客上門吧。要看自己的頭腦了。 好了，寫的太多了。還有很多很多沒有寫上。願一些想自己做餐飲的朋友得以參考。開店自己當老闆或自己創業都不容易。有人覺的餐飲風險相對來説不大，但這就錯了。任何一種行業都不易。 餐飲更是辛苦。如

果吃不了辛苦或沒有創意頭腦和管理理念的話最好先不要頭腦發熱。充實自己讓自己的閲歷 更豐富些在説吧。這此小虎祝福所有的朋友和博友們人生更加豐富多彩。

第五篇：餐飲店企劃書

開快餐店開店創業計劃書

一、 基本情況：

1、 店名：聯幫周家渡快餐服務社

現自籌資金拾萬元人民幣，為公司職員、小區居民、學生等做餐飲服務、場地擬定在世博會周邊：昌里路與洪山路交界處租，月租小於等於5000元人民幣，小於等於50平方米的店面。

2、 目前存在的困難和打算：店面尚未定下，盒飯的單位定單未談妥，人選未定。

二、 項目的市場分析：

選擇項目的理由：本人對飲食製作有技能，餐飲是現鈔交易無壞賬風險，投資少、虧不大。先期投資7.9萬人民幣已有，估計前景頗好，身心吃苦耐勞方面已準備就緒。

選擇場地的理由：需滿足租金小於等於5000元，面積小於等於50平方米（使用面積），在昌里路與洪山路靠近世博會，鄰上南新村，以利將來為世博會服務。那裏有610等十多條公交線路，交通四通八達，有客流量，與同行距100左右。 市場調查的基本情況：根據初步調查，此地區消費者收入多在1000-3000元左右，正好是我的目標顧客，周邊雖然餐飲業也 很多，但能與我成為競爭對手的不多，遠沒有到飽和程度，且多為外地業主為多，產品質量不佳（吃過多家），價格雖然低但作為消費者同樣價格當然要吃有滋有味 的食品。當地居民工作較忙，加上學校多如長青中學等。許多家庭天熱往往不做飯，而在外吃，我應該抓住這潛在的顧客，並針對本地客户的口味而其它業主沒有的 設計製作出特色產品：如灌湯包、雜糧煎餅等。

目標客户分析：基本客户是收入在1000-3000元/月的周邊居民及附近中國小學生，其應對商品的口味價格比很在乎，比較愛清潔衞生的環境。

競爭對手分析：多數是外地來滬人員及當地人開辦的小吃店。產品品種大路，口味不太好（以我中級中式廚師的眼光看）無非炒麪，太一般的盒飯，奉送的湯不是骨頭湯而是清水湯，用工全部外地年輕姑娘小夥，經驗少。營業時間短，多為臨時工，穩定性、培訓技能差。

產品（服務）的市場定位：中低檔客户羣：公司職員，小區居民月收入1000-3000元人民幣，中國小學生。產品以當地口味適口為好，盒飯以新鮮、下飯、早點、面澆頭必須有幾個特色，須與周圍同行不同。

三、 市場營銷：

產品（服務） 特點 價格 成本價 銷售價

a盒飯 海派口味，一般一大葷、一小葷、二素、加湯、飯（天冷二兩半、天熱一兩半） 2．5元/盒 5元/盒

b湯麪 澆頭有常備素交、大排、辣肉，天冷有大肉、羊肉、大腸，天熱有三絲、魚排、鱔絲 2．5元/盒 5元/2兩

c生煎 醬油肉餡（仿大壺春），偏甜，放肉皮凍，收口處撒香葱 0．6元/兩 1．2元/盒

促銷方式：裝修時要做一個燈箱廣告式店招牌，常備菜單大字式張貼於店外，剛開張時打折或買二送一。

分銷渠道：原材料每樣都要知道有2-3個進貨點，但供應商固定1人，以利降低價格。

競爭有利條件：本人有廚藝，有些自己拿手的家常菜餚，可以因時令推出新品，營業一年365無休，春節也以店為家，營業時間5：00-22：00（16小時就是固定的廣告）招聘員工，除大災難外不會裁員，長期合作。

銷售預測（6-12個月）

產品 月份 7月 8月 9月 10月 11月 12月

類別

產品

盒飯 銷售數量 120*30 120*30 120*30 40*30 120*30 120*30

平均單價 5元/盒 5元/盒 5元/盒 5元/盒 5元/份 5元/份

月銷售額 18000元 18000元 18000元 6000元 18000元 18000元

麪食 銷售數量 60*30 60*30 60*30 40*30 100*30 100*30

平均單價 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份

月銷售額 9000元 9000元 9000元 6000元 15000元 15000元

點心 銷售數量 100*30 100*30 100*30 60*30 120*30 120*30

平均單價 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份 5元/份

月銷售額 15000元 15000元 15000元 9000元 18000元 18000元

總計 銷售總量 8400份 8400份 8400份 4200份 10200份 10200份 銷售總額 42014元 42014元 42014元 21000元 51000元 51000元

四、 企業組織結構：

編號 崗位名稱 人數 崗位工作內容 薪資額度 其他

1 店長 1 管理、採購、財務、早點 2014

2 收銀員 1 收銀、出納、接待客户 2014

3 廚師 2 燒製盒飯菜及面澆頭、早點 1400

4 小工 2 洗滌原材料及切割、早點 700

企業組織結構和管理措施：店長負責制：下管收銀員、廚師、小工。公章、財務章由本人一手管理。員工有員工準則，張貼於操作間，每人外出要留言，個人必須對產品負責（與工資掛鈎），年底發紅包。

五、 經濟分析：

投資額預算和資金籌措計劃：自籌資金拾萬，先期投資7.7萬。開支項目：a申領“非”證免費，設備購置燃氣灶*6=12014，廚房用 具4000，房屋押金10000（2月），簡單裝修包空調、排風設備10000，促銷（打折或買二送一），每月小計，業主+收銀員工資+員工工 資，2014*3+2014*3+700*18=24600元（每月8200元），房租5000*1=5000，進貨10000元，通訊400，水電煤 1000，不可預見2014，記帳自己。

收支預算

收支項目 7月 8月 9月 10月 11月 12月 1月 2月 3月 4月 5月 6月 總計 收入 盒飯 18000 18000 18000 6000 18000 18000 6000 18000 18000 18000 6000 18000 180000

麪食 9000 9000 9000 6000 15000 15000 6000 9000 9000 15000 6000 9000 117000 點心 15000 15000 15000 9000 18000 18000 9000 15000 15000 18000 9000 15000 171000

總收入 42014 42014 4200 21000 51000 51000 21000 42014 42014 51000 21000 42014 468000

支出 設備裝璜（3年攤完） 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 720 8640

工資 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 8200 98400 房租 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 5000 60000 進材料 10000 10000 10000 5000 11000 11000 5000 10000 10000 11000 5000 10000 10800

通訊 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 400 4800

水電煤 1000 1000 1000 800 1000 1000 800 1000 1000 1000 800 1000 11400 雜（不可預見） 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 2014 24000

總支出 27320 27320 27320 22120 28320 28320 22120 27320 27320 28320 22120 27320 315240

利潤 14680 14680 14680 -1120 22680 22680 -1120 14680 14680 22680 -1120 14680 152760

盈虧平衡點：每月總支出/單份平均價=顧客人數

13660/5=2732人/月

投資回收的時間：

第一年前半年：銷售總額249000-總支出160720=88280（淨利潤）

第一年下半年：銷售總額219000-總支出154520=64480

第二年、第三年拿出一部分利潤裝璜門面，擴大經營。

六、 風險防範：

風險因素分析：根據餐飲行業的特點，我認為風險在於：

1、 類似非典的大災難，人們不太放心在外用餐。

2、 天氣因素（大風大雨），顧客減少，太熱太冷時間過長等。

3、 競爭對手增多拉走不當或潛在顧客。

4、 原材料漲價或採購困難，送來的次貨。

5、 業主或員工生病。

6、 食品衞生質量，假幣。

風險防範對應措施：

應對：

1、 維持、用流動資金可頂3-4個月，但要裁一半員工。

2、 轉變品種，儘量減損，另外利用空閒研發新品。

3、 不降價，提高質量，拉住顧客。

4、 變換產品結構，把好驗貨關。

5、 培養收銀員負責一下，跟勞務中介要人。

6、 制定一套規範的食品衞生合格制度，買個好驗鈔機。

七、 企業目標：

企業開辦初期經營目標：開業後抓住產品質量不放手，瞭解顧客對食品的意見，及時調整，根據盈虧平衡點的每日91人，極力做到年食客84420人，年營業額468000元，年利潤76380元。

企業開辦後1-3年的目標（每一年）：第一年爭取贏利152760收回投資。第二年拿出3萬裝璜，擴大生產，爭取把利潤提高10%，152760*1.1=168036元，第三年拿出5萬開發熟食，爭取把上年利潤提高20%，168036*1.2=201443.2元。 開業行動日程安排：

日期 開業準備工作的內容 責任人 完成時間

2014年6月至8月 創業培訓，學習創業相關知識 本人 一年

2014年8月至10月 參加技能培訓及看場地，找另一勞動手冊 本人 3個月 2014年11月至1月 看場地，招員工，買設備 本人 3個月

2014年3月至6月 參加技能培訓，租店面，裝璜，外出聯絡客户 本人 4個月 2014年9月 正式開張