味覺，是味道與感覺的融合，是記憶的一部分，是一種情意的提醒。有了味道，有了感覺，就如同走過的道路上留下的足跡，一個碰巧，便會想起我們以往的曾經。媽媽的味道便是香氣四溢的飯，色味俱全的菜，便是一種只可會意，不可言傳的幸福。
秋高氣爽，瓜熟蒂落，在這個喜獲豐收的季節，在這個短暫而忙碌的國慶假日，我感覺到了媽媽給我的幸福的味道，我出生在一個農民家庭中，趕上時機好，分地較多，許多人認為我家佔了大便宜，可這樣，每年豐收季節，也累壞了我的爸、媽。
國慶放假，滿心歡喜回家可以玩了，但不料……剛從地中回來滿臉是土的媽媽來接我回家，並告訴我説國慶前兩天別玩了，幹活吧！我本是不高興，但一想媽媽輕易不提要求，今天這樣，肯定是不得已，便勉強答應了。第一天，發現遠比我想象的要累得多，腰痠背痛，腿抽筋。不僅如此，手腕更是疼的受不了，依稀記得，媽媽已經幹了五、六天了，天哪，這是得多難受啊！回家後，我洗了洗手，便倒頭睡下了，放鬆後，手麻腳亂，迷迷糊糊的睡着了，卻不知道媽媽還得收拾家務，還得做飯。
啊，好香的味道，是炸魚的味道。不，好像還有大蝦，流口水了要。本以為是在做夢，可這味道愈來愈濃，愈來愈真實，迷迷糊糊的又醒了，本想要起來看看這美味的來源，卻發現渾身哪都疼，唉！“哇！surprise！”一桌子的菜，有魚，有肉，有菜，為媽媽還未摘掉手上髒兮兮的子，穿了一個圍裙，拿着一個鏟子，好像在炸什麼東西，很用心，不時還會捶捶痠痛的腰，露出微蹙的眉頭，面孔稍諍擰一下。我湊上去，看見了鮮紅的蝦，我哭了，被媽媽的用心感動了。累，她比我們都累；疼，她比我們都疼。但她依舊為很少回家吃飯的女兒做上最美味的飯。“怎麼了。被煙嗆到了吧。出去吧！一會就好了。”我抽噎着，“沒事兒，我學學怎麼做蝦。”我不捨媽媽的身影，堅強而偉大，望着媽媽，我頓時感覺自己的痛是那麼微不足道。
那頓飯，吃的很香，很想，那是媽媽的味道，媽媽給我的幸福的味道，我只希望，能夠一次一次地加深腦細胞對於他們的印象，好讓我到了老的不能動彈的時候，也一樣能記得這些快樂。
舌頭上的味蕾會知道，這就是我的媽媽，這是屬於我的那份幸福。
印象中，有關媽媽的味道，令我回味無窮的應該是汗水味了。
媽媽身為一個人民教師，每天都要給學生們傳授知識，而她，還是學校裏的一箇中層幹部，經常得加班，幾乎每一次，我都得等到天色漸暗，才能聽到樓道里那熟悉的腳步聲。有時，媽媽忙到很晚時，只能和一些年輕的老師們一起叫盒飯，匆匆地扒幾口，連肉的香味都沒嘗夠，就又得撲到電腦前繼續加班做資料了。有一次，我在學校和媽媽她們一起吃盒飯，就只是聞到了一股汗水的味道，普通的汗水味只有一種又鹹又臭的味道，可這是媽媽的味道呀！在孩子聞來，母親為了工作，為了子女留下的汗水味，永遠都很好聞！
深夜，我總是在昏昏欲睡的時候才能隱約聽到媽媽拿着鑰匙在鎖孔裏的轉動聲，我偷偷把眼睛睜開一條小小的縫，就看見一個模糊的人影，聞着熟悉的汗味。媽媽幫我蓋好被子，待我熟睡才去幹其他事。幾乎媽媽加班的每一個夜晚，我都在聞到汗水味後才睡着！
在媽媽不用加班加點趕工作的日子裏，媽媽還要載我去學鋼琴，去參加各種社會實踐活動，一年之內，媽媽的摩托車可能就載我跑了上千公里。每當輕風吹來，媽媽的汗水味也就跟着飄了過來，我聞着汗水味，心裏自然而然地升起了一種感激之情。
等到媽媽不用加班，不用帶我出門，她才能休息一下。可休息沒多久，她又得幹家務活了。幹家務活也是要流汗的呀！於是，不管是在學校、在公共場所、在家裏，只要不是寒風交加的冬天，媽媽的汗水味都會一直陪伴着我，這汗水的味道就是媽媽的味道，家的味道，也是愛的味道！
這汗水味凝聚着媽媽對工作的熱愛，凝聚着她對我濃濃的愛！我喜歡媽媽的汗水味！
你聽説過大醬湯嗎 ？嘿嘿，沒錯，你答對了！就是那道在朝鮮，上至總統，下至平民百姓餐桌上的一道傳統佳餚。
大醬湯裏本來的主要食材有：豆芽、金針菇、土豆、牛肉、蛤喇等。這些都是最正宗的吃法，可到了我們家，又有了一種新品種；被我叫做“媽媽牌”大醬湯。
“媽媽牌”大醬湯把原材料改了一些。不，是很多，每次媽媽都是直接放入大醬在熱水沸騰的小石鍋裏，然後放入一小縷細長的掛麪。這看似平淡無奇的做法卻是大醬與掛麪的完美結合。第一次看到它時，我又把它誤以為成老媽的黑暗料理，直到一縷別樣的香辣在舌尖綻放開來，這讓本來沒有半分食慾的我吃了整整一大碗麪，那味道，甚至比我以前在外面料理餐廳中吃到的正宗的還要鮮辣、爽口。
自此，我家隔三差五就要享用次“媽媽牌”大醬湯。
記憶最深的一次，我因為白天喝了太多冷飲的緣故，晚上到家以後胃疼，非常難受，媽媽一邊像往常一樣的發着牢騷：“長記性了吧，你下次還喝這麼多呀……”一邊幫我做着大醬湯。望着熟悉的顏色，聞着更熟悉的味道。“嗦溜……”一口連吹都沒來得及的面被我吞下了肚。啊，感覺剛才還在咆哮的胃現在情緒已經平緩了許多。我連吸帶喝地，一碗大醬湯在五分鐘內就全到了我的肚裏。胃也不疼了，我滿足的望着在收拾碗筷的媽媽：“媽媽，記得明天還要做哦！”媽媽滿臉假裝嚴肅的臉上有一絲不難看出的寵溺：“你這個沒出息的小饞貓！”
現在，每當放學從狂風呼嘯的室外到温暖舒適的家中後，都會聞到大醬湯的香味。偶爾胃疼時，也會喝一大碗……
這不，我才剛喝下一大碗，滿足的倚在沙發上，抱着久違的電腦，打出每個飽含情義的字。
咂咂嘴，那香辣的味道彷彿依然在舌尖盪漾，腦海中回味……沒錯！那是幸福的味道，是媽媽的味道！“媽媽牌”大醬湯不僅色鮮味美，之中更多飽含的是，媽媽的愛。
在成長的歲月裏，母親總是守候着我，噓寒問暖，呵護得無微不至，在她的心目中，我永遠是長不大的女兒。進入國中階段，課業繁重，放學後馬上轉戰補習班，直到夜色深重時才踏着疲憊的腳步鑽進媽媽的小車內，讓她載着我馳回温暖的家。對母親依戀極深的我，與母親相處的時間日漸減少，這是不得不接受的事情，因此回到家後這短暫相處的時刻，母親總是要特地下廚，為我煮一碗熱騰騰的湯麪，這碗麪我稱之為“媽媽面”。
母親下廚時，我總是黏在她的身邊，一邊看着她俐落地備料，一邊滔滔不絕地説着學校的大小事。等到熱氣佈滿廚房，鍋裏高湯正賣力跳動歡騰時，她加入自另一鍋撈起的軟熟麪條，再讓碧綠的青菜及香噴噴的佐料壯大其陣容，一轉身，帥氣地關閉爐火，回頭向我示意到餐桌等候。冒着煙的湯麪裏漂浮着紅葱頭，青菜與肉片安分地各自據守碗的一隅，橘紅的蝦子柔順地偎着滷蛋，我舉起筷子往滑溜的滷蛋一紮，澄黃的蛋汁緩緩流出，而我趕緊用湯匙制止其氾濫，送入口中，盡情享受其滑嫩濃稠。這滋味自兒時至今從未改變，與其説是母親的廚藝一成不變，不如説是我始終眷戀這份家常滋味。當我在餐桌上大口大口吸着麪條、喝着湯汁，她就在我對面的位子坐下，想必是細細讀着我臉上幸福吧。
偶而在回家車程中，正值叛逆期的我，會負氣地頂撞她，而母親總是沉默以對。回到家中，她仍然鑽進廚房，坐在客廳的我仔細聽着廚房傳來的聲音，那偶發的聲響，撞擊着我不安的心。然而，聽聞一聲呼喚後，飢腸轆轆的我來到餐廳坐在湯麪前。母親在我面前坐下，輕聲細語，猶如什麼事都沒發生過。我啜飲着香濃的湯汁，脣舌間感受着麪條的條理分明，紅葱頭的温香挑起了味蕾的敏鋭，我卻隱隱嚐到滿心愧疚的澀味，始終不敢抬頭正視母親……
這一碗媽媽面，不僅有着柔軟Ｑ彈的麪條、爽口不膩的湯汁，回味起來，盡是母親的慈愛與我的依賴，她以巧手做出的佳餚温暖了我的心，化解了我的任性，在我將一碗麪吃到見底的時刻中，我與她分享了喜與樂；她為我分擔了怒與愁，成長中再多苦澀，也都被湯麪的美味沖淡了。母親説，有一天我會振翅高飛，但當我疲倦歸巢時，即使已是白髮蒼蒼，她也會為我端上湯麪，守候着她心愛的女孩。
要説台州人的美食，炒麻餈必須是金榜題名！
炒麻餈一般要有幾種配料。綠豆芽冒出嫩芽，瘦肉肥而不膩，包菜披着翠綠的外衣，茭白雪白胖盈，蘑菇撐着小褐傘，豆腐乾穿着它棕色的衞衣，一個個都很有範。
麻餈是糯米做的，所以吃起來糯口細膩。媽媽是炒麻餈的高手，嫩綠的豆芽洗過之後，還有小水珠停留在豆芽的葉片上。方方正正的豆腐乾經刀起刀落就成了丁。茭白、包菜、蘑菇等配料，經媽媽的手一過就切成丁粒。她三兩下就將雞蛋打散，把麻餈切塊，裹上雞蛋液，是一個一個裹得哦！為什麼要一個一個裹而不是直接將雞蛋液倒入鍋中的呢？因為啊，如果先煎麻餈，再將雞蛋液倒入鍋中，麻餈不容易分開，反而成了麪餅。麻餈均勻地裹上雞蛋液，再躺在鍋中，享受中火先生的按摩，時不時翻個身。雞蛋與麻餈融為一體，香噴噴，軟糯糯。將麻餈出鍋，再起鍋燒油。先放入美味的瘦肉，油滋滋地響，給瘦肉伴樂。等肉七分熟時，再放入苞菜，蘑菇，綠豆芽，豆腐乾等配料。然後加入鹽與生抽調味，老抽調色，加入耗油提鮮再放入麻餈。麻餈在餡料中翻滾，一起經受旺火的錘鍊，一起在鍋中作樂！
哇，好香啊！這香味把饞蟲全勾來了。還沒等媽媽把麻餈盛到碗中，我就用五爪抓了一塊麻餈，以迅雷不及掩耳之勢放入碗中，用扇子不停吹走它的熱氣。待涼些，我先用脣輕輕觸碰，感知它的温度，再用牙齒撞進它綿香軟糯的體內，用舌尖輸送着它香甜嫩滑的軀體，我的味蕾頓時覺醒了，
媽媽看着我的饞樣，盛一碗給我。我一口一口吃着炒麻餈，綠豆芽的鮮甜，苞菜的乾脆，都讓我欲罷不能！麻餈的味道，是媽媽的味道，是家鄉的味道！
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