祁門紅茶產於中國安徽省祁門縣，清光緒年間開始仿照閩紅試製生產。最終因其內質優異，與閩紅、寧紅齊名，國外也有將祁門紅茶與印度大吉嶺茶、斯里蘭卡烏伐的季節茶並稱為世界三大高香茶。
下面為大家介紹紅茶茶藝表演：
1、“寶光”初現
祁門紅茶條索緊秀，鋒苗好，色澤並非人們常說的紅色，而是烏黑潤澤。國際通用紅茶的名稱為“Blacktea”，即因紅茶幹茶的烏黑色澤而來。請來賓欣賞其色被稱之為“寶光”的祁門紅茶。
2、清泉初沸
熱水壺中用來沖泡的泉水經加熱，微沸，壺中上浮的水泡，彷彿“蟹眼”已生。
3、溫熱壺盞
用初沸之水，注入瓷壺及杯中，為壺、杯升溫。
4、“王子”入宮
用茶匙將茶荷或賞茶盤中的紅茶輕輕撥入壺中。祁門紅茶也被譽為“王子茶”。
5、懸壺高衝
這是沖泡祁門紅茶的關鍵。沖泡祁門紅茶的水溫要在100攝氏度，剛才初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用於沖泡。而高衝能夠讓祁門紅茶茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。
6、分杯敬客
用迴圈斟茶法，將壺中之茶均勻的分入每一杯中，使杯中之茶的色、味一致。
7、喜聞幽香
一杯茶到手，先要聞香。祁門紅茶是世界公認的三大高香茶之一，其香濃郁高長，又有“茶中英豪”、“群芳最”之譽。香氣甜潤中蘊藏著一股蘭花之香。
8、觀賞湯色
紅茶的紅色，表此刻沖泡好的茶湯中。祁門紅茶的湯色紅豔，杯沿有一道明顯的“金圈”。茶湯的明亮度和色彩，證明紅茶的發酵程度和茶湯的鮮爽度。再觀葉底，嫩軟紅亮。
9、品味鮮爽
聞香觀色後即可緩啜品飲。祁門紅茶以鮮爽、濃醇為主，與紅碎茶濃強的刺激性口感有所不同。滋味醇厚，回味綿長。
10、再賞餘韻
一泡之後，可再衝泡第二泡茶。
11、三品得趣
祁門紅茶通常可沖泡三次，三次的口感各不相同，細飲慢品，徐徐體味茶之真味，方得茶之真趣。
紅茶茶藝表演解說詞—祁門紅茶
12、收杯謝客
祁門紅茶性情溫和，收斂性差，易於交融，因此通常用之調飲。祁門紅茶同樣適於調飲。然清飲更難領略祁門紅茶先特殊的“祁門香”香氣，領略其獨特的內質、雋永的回味、明豔的湯色。感謝來賓的光臨，願所有的愛茶人都像這紅茶一樣，相互交融，相得益彰。
信陽產茶歷史悠久，相傳始於東周時期，兩千多年的種茶和飲茶歷史，形成了獨具地方色彩的信陽茶文化。千古國珍流芳遠，天生麗質蓋群英。細備深山珍茗，準備茶席是信陽人傳統的待客之道。現在表演的是備茶設具，從茶水、茶具都一一準備好。
鋒毫初展：信陽茶葉網提供的信陽毛尖，主產於信陽有“茶王之鄉”美譽的。溮河港鄉，得天獨厚的地理條件和傳統精細的手工製作造就了她“細、圓、緊、直”的外形特徵，請各位慢慢鑑賞，鋒苗纖細，白毫滿披的翠芽，好似佳人著紗，委婉典雅。
烹泉請杯：信陽毛尖綠茶茶藝表演為各位沏茶用的水便是取自溮河上游的南灣山泉水，信陽茶、信陽水原滋原味，口感獨特。信陽毛尖茶“色綠、形美、毫多、湯鮮”，為使其完美展現，故準備無色透明的玻璃杯沏泡，此時如同瓊樓晶宮，等待佳人登臨。
流雲拂月：溫杯是沏茶的重要步驟，杯體升溫後不至於茶湯驟冷，影響湯味，然後旋轉杯體，將溫杯之水倒出。同時，也有潔淨之意，願能為遠客滌去一路風塵，靜心享受一杯好茶。
南湖蒸騰：高檔的信陽毛尖，極其細嫩，沏泡水溫要求在85°C左右，所以沸水要晾冷，這個過程猶如南灣湖在豔陽高照下水汽蒸騰，也示意信陽茶藝事業蒸蒸日上，香飄五洲，友遍天下。
龍潭飛瀑：是懸壺高衝，入杯五分滿，形如龍潭飛瀑，亦為高山流水，同時也是為了使水快速降溫，以免燙傷茶葉。
移步湯泉：茶葉紛紛入杯，好似佳人輕移蓮步，徐徐入池，在湯泉中沐浴，同時也是為了使茶香散發。
滌盡凡塵：這是一道潤茶的過程，好茶獨得天地之精華，潤茶，可以使茶葉在杯中慢慢舒展，香氣散發，同時，也有利茶湯浸出。
隨鄉入境：此時，茶葉已初步舒展，清香散發，其形若蘭芽，香氣清高，合目細嗅，彷彿置身於迷朦的茶山之中，漸入佳境。
有鳳來儀：沏泡採用鳳凰三點頭注水法，猶如三鞠躬，使茶葉在杯中上下翻滾，茶湯盡出，同時，也示意對貴客光臨的歡迎與敬意。
敬奉香茗：茶香嫋嫋的一杯翠綠，如同春山薄霧，可望而不可及。現在我們就以一顆虔誠的心，把這杯寄託著茶香人民深情厚意的香茗，雙手捧送到您的面前，請您細細鑑賞品嚐。與此同時我為大家獻上一首茶詩：
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，給予愛茶人。
收具謝客：魯迅先生曾說：“有好茶喝，會喝好茶是一種清福。”我們能在此共飲信陽毛尖也是一種緣分，從來佳茗似佳人，美人有約，佳期如夢。
人與茶的每一次相約，都是人生中美好的聚會願我們有緣還能相聚在此。同時信陽茶葉網也希望所有的愛茶人都能像茶一樣，把苦留在心中，而散發出來的都是香氣。
中國茶文化博大精深，源遠流長，五千年的發展歷史，孕育出不同風格的茶藝文化。
這天我們為大家表演的是功夫茶藝，請大家靜下心來，品茗賞藝，和我們共享茶藝的溫馨和怡悅。
1、展示茶具
1、茶船主泡小姐端起的底盤部分叫做茶船，是用來盛放茶具和方便接水的。茶船上的是一套造型古樸別緻的紫砂茶具。
（1）茶壺是用來沖泡茶葉的。
（2）茶盅（公道杯）是用來傳遞茶湯和均勻茶湯濃淡的公用器具，意為啟發做人公正，隨遇而安。
（3）聞香杯杯體細長，便於籠住香氣，是用來聞香的。
（4）品茗杯用來品茶湯和觀色之用。
2、隨手泡用來保溫或增溫，因沖泡不同的茶對水溫的要求是不同的。
3、茶具組合
（1）茶則撮取幹茶和觀賞茶葉之用。
（2）茶匙用來輕輕撥取幹茶的。
（3）茶針是疏通壺口的備用品。
（4）茶漏放在壺口上以免茶葉外漏的。
（5）茶筷用來夾洗杯子的。
所有這一切，放在茶盒裡就是一套茶具組合。
最後是茶巾，用來擦乾茶汁。
2、鑑賞佳茗
茶小姐用茶則從茶盒裡取出幹茶，置於賞茶盤中。有請茶藝小組以示各位來賓觀賞幹茶。我國茶葉種類繁多，琳琅滿目，有綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類。這天茶藝表演所選用的茶葉是烏龍茶的一種--安溪鐵觀音。鐵觀音茶條捲曲、沉重勻整、色澤油亮，有沙綠帶白霜的特徵。還有[青蒂綠腹蜻蜓頭，美如觀音重如鐵“之說。
在泡茶之前，我們的茶藝小姐要先淨手，以示尊敬和聖潔之意。
3、燙壺溫杯
因沖泡烏龍茶需100℃高溫，所以在泡茶前先用開水燙壺，提高壺溫，將壺水倒入茶盅內，再依次倒入聞香杯和品茗杯內。
4、烏龍入宮
5、烏龍初展
這是初泡也叫溫潤泡。用開水浸泡茶葉使茶葉舒展，並提高壺溫，然後迅速將茶水倒入茶盅內，又叫洗茶。
6、高山流水
用懸壺高衝法激盪茶葉，使茶葉上下翻滾，茶湯濃淡均勻，味道純正。
7、抽眉推泡
用壺蓋將壺口泡沫推掉，雅稱--春風拂面。
8、重洗仙顏
用剛才的茶湯再次淋壺，既能夠將茶渣茶沫沖掉又能夠提高壺溫。
9、清潔茶具（此程式約3分鐘）
此刻開始清洗杯子，要用茶筷來夾洗。清雅幽玄，是中國茶藝追求的意境美，茶人在人格上追求清高，在氣質上追求含蓄，在茶藝上追求清幽，以清為美，表現為茶的清香、水的青純、器的清潔、境的清雅、心的清閒。
10、烏龍入海
經過一道清洗茶具程式，我們的茶也泡好了。將茶湯倒入茶盅內，最後幾滴是精華部分，也要滴入茶盅內。
11、祥龍行雨
將茶盅內的茶湯依次斟入聞香杯中稱之為祥龍行雨，取其[甘霖普降”之意，茶只倒七分左右，俗語有云[七分茶，三分情“。
12、鯉魚翻身
將品茗杯蓋在聞香杯上稱夫妻和合，食指和中指夾緊香杯，拇指摁緊品茗杯，翻轉手腕，這個過程又稱[倒轉乾坤”。中國古代神話傳說，鯉魚在座的各位求賓家庭和睦，事業發達。
13、敬奉香茗
請茶藝小姐為各位來賓奉茶。
我國是[茶的祖國“，飲茶之久，茶區之廣，茶藝之精，名茶之多，堪稱世界第一，是我們祖國的光榮，品茶也稱為一門藝術。茶類不同，色澤不同，香氣也不同，聞聞鐵觀音的香氣，那天然馥郁的蘭香、桂花香、清香四溢，飲後讓您雅盎然，超凡入聖，心曠神怡。
先將聞香杯緩緩提起，沿杯沿收集香氣，再移至鼻端嗅聞茶香，雅稱--喜聞幽香。用三龍護鼎手法端起品茗杯，先觀色金黃明亮，再分三口飲下這懷好茶:先潤脣柔軟含香再潤舌鮮醇清香後潤喉三口品下，回喉甘甜。
結束語最後，敬勸各位來賓[少吸菸，少喝酒，多飲茶，飲好茶”。
我們的茶藝的表演到此結束，謝謝大家！
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