衛生管理準則
1.本公司為維護員工健康及工作場所環境衛生，特訂定本準則。
2.凡本公司衛生事宜，除另有規定外，悉依本準則行之。
3.本公司衛生事宜，除總務及生產單位(安全衛生委員會)負責外，全體人員，須一體確實遵行。
4.凡新進入員務必瞭解衛生的重要與應用的知識。
5.各工作場所內，均須持續整潔，不得堆積足以發生臭氣或有礙衛生之垃圾、汙垢或碎屑。
6.各工作場所內之走道及階梯，至少須每日清掃一次，並須採用適當方法減少灰塵的飛揚。
7.各工作場所內，應嚴禁隨地吐痰。
第一條 為進一步加強辦公場所環境衛生的管理，經常保持清潔衛生，創造良好的辦公環境，制定本制度。
第二條 檢查範圍。局機關各科室及所管理的倉庫、檔案室、展室、會議室室內衛生，辦公樓內外衛生責任區。
第三條 衛生標準
（一）室內衛生
1、地面、窗臺經常保持無塵土、無煙頭、無痰跡、無紙屑，門窗潔淨。
2、辦公桌椅、檔案櫃放置有序，辦公用品擺放整齊，桌面、櫃頂不堆積報刊雜物，經常保持清潔。
3、燈具、電器經常保持乾淨無塵。
4、衣架、臉盆、痰盂、毛巾等用品經常保持清潔。
5、室內牆壁除允許張貼或懸掛必要的規章制度、辦事程式、人員日誌板外（要求整齊定位、書寫美觀、設定規範），不準亂貼亂掛。
6、室內禁放與辦公無關的物品，保持整齊清潔。
（二）責任區衛生
1、樓廳、樓道整潔，樓道窗潔淨，不堆積雜物，地面無煙頭、紙屑。
2、衛生間要經常保持無雜物、無異味、無積水。
3、院內無堆積垃圾和雜物。
4、非停放車輛場地，不允許車輛停放。
第四條 檢查評比
（一）實行定期檢查和不定期抽查相結合的辦法。每月對樓內及院環境衛生檢查一次，並隨時抽查。
（二）由辦公室牽頭，各科室派一名人員組成檢查小組進行檢查。檢查結束後，檢查小組對各單位衛生情況進行評議，公佈結果。
（三）辦公室負責環境衛生管理的日常工作和對每次檢查結果進行通報，並督促不合格單位整改。
1、建立學校食堂管理小組，由後勤負責人任組長，做好食堂用餐衛生，環境衛生、裝置維修，食堂帳目等工作。
2、學校食堂工作人員定期向學校報告基本情況，每日在食堂驗收購進貨物，並不定期地對食堂進行衛生檢查監督。
3、食堂管理具體要求：
①環境必須保持清潔，食具、日用品擺設合理，要經常清洗、清毒；
②不購買腐敗變質或不符合衛生要求的蔬菜食品，控制好庫存，做到必需食品不脫銷，一般食品不積壓，做好防黴防腐工作，消滅鼠患；
③食堂工作人員必須持健康證上崗，炊事員工作時必須穿戴工作衣帽，嚴格執行飲食衛生法，學校要經常檢查其衛生習慣。禁止工作人員赤膊、赤腳，穿拖鞋及酒後工作，工作時不準開玩笑和嘻鬧，防刀傷、燙傷和意外事故發生。
④定期對食堂內外的環境進行大掃除，減少或杜絕蚊、蠅的孽生。
⑤生熟菜不混放，生熟墩頭要分開，隔餐菜必須回鍋熱透才能出售；
⑥食堂人員做到工作認真，服務熱情、主動，行動迅速，開飯及時，團結互助，勤儉節約，且要時刻注意防火；
⑦正確使用鍋爐，按學校規定燒好茶水、飯，做到準時、燒開、熟透。防火、防盜、防意外事故，注意用電、用煤氣安全。
⑧菜餚花色品種要不斷翻新，力爭色、香、味俱全，且搭配合理，價格公道，冬季保證飯熱菜香。
4、建立並實行食堂中毒或其他食源性疾患報告制度，發生食物中毒或輕微食堂中毒事故應及時報告當地教育行政門部和衛生行政部門。
（一）廚房衛生制度
1、個人衛生：
（1）廚師必須每天做好每人衛生包乾區域的清潔工作。
（2）進入廚房必須做到工裝整潔。
2、環境衛生：
（1）保持地面無油膩、無水跡、無衛生死角、無雜物。
（2）保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。
（3）下班前應將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理乾淨。
（4）廚房、冰箱等裝置損壞應及時報修。
（5）發現“四害”馬上滅蟲。
3、冰箱衛生：
（1）冰箱應定人定崗，實行專人保管。
（2）保持冰箱內外清潔，每日擦洗一次。
（3）每日檢查冰箱內食品質量，杜絕生熟混放，嚴禁疊盤、魚類、肉類、蔬菜類，相對分開，減少串味，必要時應用保鮮膜。
4、食品衛生：
（1）上班後由廚房切配清理隔日蔬菜，蔬菜不得有枯葉、黴斑、蟲蛀、腐爛、如衛生不合格，要退回清洗。
（2）乾貨、炒貨、海貨、粉絲、調味品、罐頭等，要妥善儲藏，不得散放，落地。
（3）保持食品新鮮，無異味，烹調時燒熟煮熟，現賣現燒，隔餐、隔夜和外來熟食品要回鍋加熱後再出售。
5、餐具衛生：
（1）切配器具要生熟分開，加工機械必須保持清潔。
（2）熟食、熟菜裝盆、餐具不得缺口、破邊，必須清潔，經消毒後，無水跡、油跡、灰跡、方能裝盆出菜。
（3）不鏽鋼器具必須保持本色，不潔餐具退洗碗間重洗。
6、切配衛生：
（1）切配上下必須保持清潔、衛生、整潔。
（2）砧板清潔衛生，用後豎放固定位置，每週清洗，定期消毒。
（3）不鏽鋼水斗內外必須保持清潔，光亮。
（4）遇有下水道不通或溢水要及時報修。
7、爐灶衛生：
（1）灶臺保持本色，不得有油垢，市頭結束後清洗乾淨。
（2）鍋具必須清潔，排放整齊。
（3）爐灶瓷磚清潔、無油膩，爐灶排風要定期清洗，不得有油垢。
（4）各種調料罐、缸必須清潔衛生並加蓋。
8、冷盤間衛生：
（1）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必須回爐加工。
（2）冰箱內食品必須排放整齊，加用保鮮膜。
（3）冰箱如損壞要及時報修。
（二）菜點質量控制的程式
1、嚴格把好主、副原料，調料的採購關，不符標準的不驗收，不入庫，不進廚房。
2、爐灶、冷盆、蒸煮火候恰到好處，調料用量恰當，口味符合標準。
3、出菜前劃菜圍邊廚師要嚴格把關，不符質量要求不出廚房。
4、餐廳出菜前主管領班、跑菜員仔細核對，發現不符合質量標準的情況不上客人檯面，努力把好最後一關。
社群環境衛生保潔管理制度簡介：社群環境衛生保潔管理制度為進一步加強社群環境衛生管理，提高社群環境衛生收集清運與清掃保潔工作質量，結合社群實際，特制定社群環境衛生保潔管理制度。
一、管理單位職責：
(一)各社群、物業等單位是其區域範圍的衛生職責管理單位，負責對職責區域範圍內的垃圾收集清運與環境衛生保潔清掃進行統籌管理。(二)管理單位要根據社群的道路、街道、居住區、人流密集區等區域範圍劃分若干個環境衛生清掃保潔區環境衛生保潔管理制度。
一、管理單位職責：
(一)各社群、物業等單位是其區域範圍的衛生職責管理單位，負責對職責區域範圍內的垃圾收集清運與環境衛生保潔清掃進行統籌管理。
(二)管理單位要根據社群的道路、街道、居住區、人流密集區等區域範圍劃分若干個環境衛生清掃保潔職責區，安排固定的保潔人員專人負責。
(三)管理單位要對垃圾收集清運與保潔人員的到崗、保潔等日常工作進行管理，督促清掃保潔人員開展工作，確保垃圾定點定時收集清運，做到垃圾日產日清；
(四)管理單位負責安排專人每週對職責區內的垃圾收集清運與環境衛生保潔清掃工作進行不定期巡迴檢查。
二、保潔工作制度：
(一)工作職責：保潔員對衛生職責區內每一天所產生的果皮、紙屑、菸頭、塑料袋、廢棄物等一切垃圾，按照劃分的職責管理區按時進行清掃、保潔，做到早上普掃徹底，上、下午巡迴保潔。同時也要對違規投放垃圾、隨處丟棄廢棄物等違法行為進行制止，並對違法人員進行勸導，講解保潔制度，以到達宣傳教育目的。
(二)工作標準：清掃保潔工作務必到達四無(無堆積物、無果皮紙屑、無汙泥惡臭、無人畜糞便)，做到四淨(路面淨、綠化帶四周淨、牆根淨、公共場地淨)。
(三)工作時間(可隨季節作適當調整)：一般清掃保潔時間為早上5：00到晚上7：00，特殊要求的路段除外。做到早上7：00前完成普掃一次，其他時間為迴圈往復的清掃保潔。
(四)工作紀律：清掃保潔人員要服從管理，認真操作、禮貌清掃，做到不漏掃、不丟段。要嚴格遵守工作時間和請假制度，不得串崗、脫崗、打堆聊天、幹私活等，上崗時務必按要求穿戴好工作衣、帽。
三、垃圾清運制度
(一)負責垃圾清運的人員每日早晚兩次上路清運垃圾，確保垃圾日產日清。
(二)清運物件包括垃圾收容器或固定垃圾堆放點及其沿街店鋪的垃圾桶，確保垃圾堆放點無可見雜物，
四、監督管理
(一)社群環境衛生主管部門要依法履行監督管理職責，管理單位及社群環境衛生監督員要進行不定期的巡查、檢查，檢查督促是否按照規定要求及時清掃保潔、收集清運，並做好巡查、檢查記錄。
(二)巡查、檢查結果作為社群環境衛生的考核獎懲和拔付保潔費用的主要依據。
五、本制度自下發起執行。
宿舍區保潔標準及考核辦法
1、1範圍
1.1宿舍公共部位的清潔和巡迴保潔；
1.2樓棟內走廊、樓梯道等全方位的清潔和日常保潔；
1.4環境衛生管理，範圍包括：
1.4.1道路、場地：清掃、保潔和沖洗。
1.4.3草皮拾荒：清理垃圾及枯草爛葉，保潔。
1.4.4果皮箱：清理垃圾、沖洗、消毒。
2保潔服務基本要求
2.1上崗時應穿著工作服，佩戴胸牌。
2.3按規定時間和具體要求，認真做好所管區域內的道路、綠化、宣傳欄、宣傳牌、溝道、各樓宇內公共部位清掃工作，確保環境整潔。
2.4作業時間內，不允許閒聊、吃零食或做與保潔工作無關的事。
2.6配合公司衛生管理工作，及時完成領導交辦的其他任務。
3保潔服務作業規程
3.1環境衛生清掃
3.1.106：00~08：00、13：00~15：00，每日兩次對包乾區進行清掃。
3.1.2清掃時，用竹掃帚將地面清掃一遍，並把垃圾集中放入垃圾桶。
3.1.3對綠地內的雜物應用夾子夾清，綠地內應立姿目視無紙屑、果皮、塑料袋等，保潔時應不損壞綠化、草皮。
3.1.4經常對雨水口、明溝進行清掃，立姿目視無垃圾、雜物、無積水。
3.1.5對每日產生的垃圾做到日產日清，清運垃圾時不將垃圾散落在地，持續垃圾桶的整潔，防止產生異味及飛蟲。
3.5走廊、過道保潔
持續整潔無垃圾。用掃帚清掃垃圾，用拖把清除汙垢，潔淨乾燥後，加適量塵推油或光亮劑用塵推反覆推塵，持續地面明亮，無汙漬、水跡。
3.7樓道、樓梯臺階、扶手、欄杆保潔
每一天兩次清掃樓道、樓梯臺階，用拖把拖洗乾淨。根據材質特性週期性保養，持續樓梯乾淨，無泥土、灰塵、雜物。每一天兩次擦拭扶手、欄杆，持續扶手乾淨光滑。
3.9牆角、牆頂、牆面
每週用撣帚撣清牆角、牆頂、牆面，持續牆上四周無灰塵。
3.10垃圾房(垃圾桶、垃圾箱)保潔
3.10.1及時將垃圾以袋裝行駛分類送到垃圾房或投入垃圾箱、垃圾桶。
3.10.2協助配合環衛部門做好垃圾清運工作。
3.10.3打掃垃圾房周圍通道地面，清除排水溝內垃圾，用水沖洗，油汙用鹼性清潔劑刷洗。
3.10.4用水沖洗垃圾桶(箱)，用刷子刷洗垃圾桶(箱)內外表面，清洗垃圾房內外牆面、門，用刷子刷洗汙跡，持續外立面乾淨清潔無汙垢、無黏著物。
3.10.5配置消毒殺蟲劑，用噴霧器對垃圾房及其周圍5米處進行消毒、殺蟲。
3.10.6做好垃圾清運記錄。公共地面、樓梯持續乾淨，無雜物、無紙屑、無煙頭、無痰跡、無積水。
2、公共牆面、牆底乾淨，無汙漬、無積塵、無蛛網、無脫皮；瓷磚牆面乾淨明亮、無積塵，無水漬。
3、門窗玻璃光亮見本色，無積塵、無汙漬。
4、金屬門窗框架、趟槽物見本色，無鏽痕、無積塵、無沙粒。
5、宣傳欄及公共裝飾品表面乾淨，無汙跡，無積塵。
6、實行全天候保潔，隨時巡視所管區域，隨時清理保潔。
7、每一天自檢、自評，虛心理解檢查人員的考核。
8、以上所列標準一條達不到扣2元，因以上專案不達標被公司及集團公司驗收處罰的，一次扣20元。
社群秩序維護人員負責東區、南區垃圾箱，發現損壞的及時報440排程中心，由440人員及時通知維修隊進行維修。
為了創造一個良好的學習生活環境，培養學生良好的衛生行為習慣，根據《班級管理實施方案》及市兩創工作要求，對班級衛生管理作如下要求：
1、各班主任老師及時組織、督促本班學生搞好公共區、教室和寢室的衛生，政教處組織、帶領學生會幹部按時檢查，不合衛生要求的，立即通知班主任組織學生重新打掃，再不合格者給予通報或做相應扣分處理。
2、堅持每週兩大掃（第一天、第四天的第7節課），每天三小掃（早、中、晚）的衛生制度，一定要保持清潔衛生，做到隨時可接受檢查。
3、實行衛生督促員制度：學生會衛生部每天安排6名幹部，在教室、寢室、食堂及校園內檢查、督促。各班每天安排1—2名衛生督促員，督促本班區域衛生工作。發現亂丟亂扔等破壞環境衛生的行為及時處理或跟蹤到班級個人。經查實將給予破壞衛生學生所在班級扣分處理，情節嚴重的作相應紀律處分。
4、公共區要求地面清潔，無果皮、果殼、菸蒂、檳榔渣等汙染物；花壇、綠化帶無汙染，無白色垃圾；大掃除後瓷磚擦洗乾淨、水溝無汙物；教學樓樓梯清洗乾淨。各班負責所在區域內垃圾桶的清理。
5、教室要求保持地面清潔乾淨，無任何垃圾；桌凳、衛生工具擺放整齊，門窗無灰塵，牆壁無汙跡，天花板無蛛網，垃圾桶及時清理。各班對本班教室處所丟的垃圾應承擔相應的責任，請加強對學生的養成教育，保持良好的環境衛生。
6、寢室衛生按《文明寢室評比方案》要求執行。
7、每月檢查的情況作為衛生流動紅旗評比依據，期終作為班級評優評先的依據。
1、酒店場所內、外環境整潔，經常開窗換氣。不亂放、掛或晾晒衣物等。從業人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔，每層客房應設專用消毒及顧客用品保潔櫃。使用的抹布一定要清潔衛生，專布專用，物見本色應定期消毒。
2、臥具要一客一換、長住客每週一換，衛生潔具及餐具應一客一消毒，並有保潔措施。
3、採取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其滋生條件的措施，徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。
4、廁所要勤沖洗、勤打掃，做到無積塵、無異味。
5、公共場所、門口、停車場、綠化帶等的清潔亦不可忽視，這往往是留給客人的“第一印象”。
6、擦玻璃要注意選擇天時，陰天或早晨、黃昏無陽光照射時，窗面汙漬易看清，是擦窗的最佳時間。如果在強烈的陽光下擦窗，汙漬發乾結塊，導致不易擦淨，操作人中也容易眼睛發花，影響工作效率和質量。用一塊乾淨吸水不脫毛的揩布，在清水中浸溼絞乾後，先將玻璃窗擦一遍，待其幹後，再用清潔的乾布揩清、擦亮，如有嚴重汙漬的可用玻璃清潔劑或去汙粉揩，揩布嚴禁有油。
7、客用口杯、茶杯消毒程式
（1）從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水；
（2）把茶杯放到清洗池內，用清潔劑洗淨，然後放到沖洗池內用清水衝淨；
（3）用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內，按藥劑說明為準，一桶水放一片“一片淨”消毒片；
（4）將洗過的茶杯、口杯浸泡在消毒水內，時間至少20分鐘以上（化學消毒法）；
（5）或將清洗好的茶杯、口杯擦乾連同鐵框一併放到消毒櫃內消毒（物理消毒法）；
（6）開啟消毒電源（自動消毒），消毒至少45分鐘後將茶杯取出；
（7）取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔櫃裡以便備用；
（8）在消毒記錄上做到登記，記錄消毒的時間和姓名。
8、為保證酒店空調系統的正常執行和送風的清潔度，為賓客提供舒適的消費環境
（1）空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
（2）空調冷卻水系統每月根據水質情況，投加水處理藥劑一次，每年清洗一次。
（3）空調冷卻塔每月排汙一次，每年清洗一次。
（4）空調末端風機盤管進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據髒汙情況，每兩年清洗一次。
（5）空調新風機組（新風櫃）進風口過濾網每月清洗一次，表冷器根據髒汙情況，每年清洗一次。
一、總則
1、為了加強中心所辦公環境的衛生管理，建立文明、整潔、優美的工作和生活環境，制定本制度。
2、本制度適用於中心所辦公環境的衛生設施的設定、建設、管理、維護和環境衛生的清掃保潔、廢棄物收運處理以及食堂的衛生管理。
3、凡在中心所工作的員工和外來人員，均應遵守本制度。
4、綜合辦公室為中心所環境衛生管理的職能部門，負責全所的環境衛生管理工作；中心所的有關室（視窗）都應當按照各自的職責，協同做好環境衛生的管理工作。
5、環境衛生設施的開支經費由綜合辦公室報所長審批。
二、公共區域的`清掃與保潔
1、公共區域（包括主次幹道、公共綠地、職工宿舍外環境等）的清掃與保潔，由綜合辦公室負責安排本所人員進行。
2、統一使用的建築物、會議室、宣傳設施、公告欄、廁所由綜合辦公室負責安排本所人員進行清掃與保潔。各室（視窗）使用的建築物、辦公室等，應當由室（視窗）自行負責保持清潔。
3、禁止在中心所隨地傾倒、堆放垃圾，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、菸頭及各種廢棄物。
4、公共走道及階梯，至少每日清掃一次，並須採用適當方法減少灰塵的飛揚。偏僻地段，每週清掃一次，做到無垃圾、無積水、無死角。
5、排水溝應經常清除汙穢，保持清潔暢通。
6、廁所及其他公共衛生設施，必須特別保持清潔，做到無異味、無汙穢。
7、辦公、生活區內的樹木、花草須加強養護和整修，保持鮮活完好，不準損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾，不準在辦公區晾晒衣物。
三、室內衛生的管理
1、各室（視窗）都要建立每日輪流清掃衛生的制度。
2、室內應保持整潔，做到地面無汙垢、痰跡、菸蒂、紙屑；桌面、櫃上、窗臺上無灰塵、汙跡，清潔、整齊，窗明几淨。室內無蜘蛛網、無雜物。
3、室內不准許隨便存放垃圾，應及時把垃圾倒入垃圾筐內。
4、辦公室內辦公用品、報紙等擺放整齊有序，不得存放與工作無關的物品，個人生活用品應放在固定。
一、衛生崗位職責
“中心”總經理為衛生第一責任人。另設有專職衛生管理機構，全權負責衛生管理工作。
愛衛小組職責：
1、宣傳、組織貫徹國家衛生法規、法令。
2、普及衛生，防病治病知識和管理知識，提高員工素質和衛生意識。
3、建立健全衛生專兼職管理機構，制訂制度，規章、規範並組織貫徹。
4、組織員工落實上級佈署，參加社會活動。
5、負責衛生日常工作的組織，實施、檢查、考核、評比。
“中心”各部門衛生責任區劃分：
1、各部門的經營場所內及外周圍的衛生由各部門的經理負責。
2、各廚房內衛生由廚師長負責。
3、整個中心的公共地段、廁所、通道、草坪由清潔小組負責。
各級衛生部門負責人職責：
1、宣傳、貫徹國家衛生法規、法令，組織員工認真執行“中心”衛生規章、制度。
2、具體佈置、安排所屬管理責任區劃的日常衛生工作。
3、糾正衛生違章、違規、處理責任事故。
二、衛生管理：
“中心”衛生管理制度，各工種、部門衛生規範及操作程式由衛生負責人根據《公共場所衛生管理條例》、《成都市公共場所衛生規範》有關要求，結合實際制訂。
各區劃負責人根據“中心”衛生規範要求，做好日常衛生監督，及時糾正。
各主管負責人每月應就衛生制度，規範的貫徹執行，衛生裝置，潔具的使用、維護、保養、補充、更換，員工違規情況，員工健康，狀況等書面報總經辦。
“中心”實行定期檢查，評比制度；各部門由主管負責人主持，每週檢查一次，根據各責任區情況，總經辦隨時抽查，每次檢查做好記錄，納入對經理的考核。
“中心”配備的衛生裝置、設施、用具等由專人負責使用，保養，如需維修要及時處理或報告總經辦。
根據需要，分期對員工進行衛生知識法規的宣傳、教育、培訓。
按照衛生防疫站規定，由總經辦的愛衛小組負責“衛生許可證”的年檢、換照。
員工健康檢查，員工的勞動保護用品，裝備配備，愛衛小組配合人事部門，按國家的有關規定實施。
實行衛生舉報制度，領導小組在“中心”設有意見箱，鼓勵消費者提出建議和意見，舉報違規現象。
三、各部門衛生規範
茶、住、綜合部門：
1、各廳、廊、房間內外環境整潔，上客前，營業結束後均應進行衛生清掃，清掃用溼式，達到地面無雜物，痕跡，牆面整潔無塵，玻璃潔淨，透明、美觀、桌、椅、床、櫃無垢、無塵、天棚、燈具潔淨無塵。室內外無蚊、蟲、蠅、鼠、蛛網。
2、人工送風，空調裝置執行正常。按季節、調節室溫，上客前一小時達到標準空氣潔淨度及溫、溼度。
3、椅墊，地毯在每日例行清掃後，由負責人視汙染情況安排臨時清潔、消毒。
4、公共茶具，飲具做到一客一消毒，達到表面光潔，無油跡、汙漬、異味。
5、公共衛生間設專職司廁，由司廁做好衛生清掃，便池、便坑保持清潔無垢無味。每日營業完後沖洗完畢即噴施消毒液。
6、凡是有唱歌的地方嚴格控制聲音強度及光線照明度，不得違反規定。
7、每年按規定申報區防疫站監側。
餐廳大堂、包間、廚房：
1、每天營業前認真檢查衛生，營業後徹底進行清掃，做到地面、牆面、門窗不留油漬、垃圾，環境整潔、美觀。
2、定期滅蚊、蠅、蟑螂。
3、上客前仔細清潔餐桌，領班進行檢查。鋪用的檯布應經常洗滌，不得重複使用。餐椅不留汙漬，油跡。
4、上客前擺放已經消毒的餐、茶、酒具等，長時間擺置不用的器具要回收洗、消。
5、進餐完畢要及時翻檯，清掃餐桌、餐椅、地面、更換臺布
6、香巾用後及時洗淨，消毒存放備用。上客時使用的'香巾應清潔，做到溫、溼度適宜。香水不宜過重。
7、廚具洗、消由專人負責，按一除渣、二洗、三清、四消毒的規範進行分類洗、消，分類存放、備用。
1、廚房嚴禁無關人員進入。
2、廚房環境衛生做到一日三小掃，一週一大掃。盛裝食品的容器，箱櫃每日清潔，保持良好的衛生狀況。存放的食品應有標記。
3、生、熟食品分類存放，生熟墩子有明顯標記，不得混用。
4、冷菜、冷飲製作做到專人、專室、專用工具、專門消毒、專櫃冷藏。使用前認真檢驗。
5、建立原料，食品進庫登記，檢驗制度，專人保管，專人檢驗，先進的先用，杜絕使用變質、腐敗原料，食品。
6、成品菜餚上堂前由廚師長，廚師，服務員逐關檢驗，不符合衛生要求的菜餚堅決不上堂。
7、服務人員及廚房工作人員一律按規定著裝，個人衛生做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、不留長髮、不打赤膊。
8、定期組織員工體檢，不適合工作者及時調離崗位。
鄉環境衛生管理制度
為規範、加強環境衛生管理，不斷改善人居環境，結合本鄉實際，經鄉黨委政府研究決定，特制定本制度：
一、駐鄉部門延伸機構、個體工商戶和企業門前院內衛生達標職責制度
(1)駐鄉部門延伸機構、個體工商戶和企業，主要負責本單位門前職責區和院內垃圾每一天的清掃、清運。
(2)駐鄉部門延伸機構、個體工商戶、企業，每一天清掃的垃圾務必清運到指定的垃圾堆放池內，不得隨意堆放。
(3)生產垃圾和建築垃圾由垃圾產生的單位負責自行清運到指定地填埋。
二、村委會五項制度
1、保潔員崗位職責制度
(1)熱愛本職工作，嚴格按照有關規定，認真履行職責。
(2)村口、村內、街巷要每一天清掃，實現垃圾日產日清。
(3)通村路口要經常持續清潔衛生。
(4)垃圾清掃實行“三定一集中”，即定時清掃，定點存放，定時拉運，集中處理。
2、家禽、牲畜圈養制度
(1)凡村社內的家禽、牲畜一律實行圈養，不得隨意在街上亂躥。
(2)家禽、牲畜糞便等，需要漚制有機肥料的要堆積到農戶自己的田間地頭或其他非公共場所，需要作為飼料、燃料儲存的要堆積到自己院內或其它非公共場所，沒有利用價值的要集中清運到垃圾填埋場。
(3)家禽、牲畜的垃圾不得堆積在通村路、村口、街巷等公共場所。
3、農戶和各駐鄉部門延伸機構個體工商戶和企業門前和院內衛生達標職責制度
(1)農戶主要負責門前職責區內和自家院內垃圾每一天的清掃、清運。
(2)駐鄉部門延伸機構、個體工商戶和企業，主要負責本單位門前職責區內和院內垃圾每一天的清掃、清運。
(3)農戶和駐鄉部門延伸機構、個體工商戶、企業，每一天清掃的垃圾務必清運到指定的垃圾堆放池內，不得隨意堆放。
(4)生產垃圾和建築垃圾由垃圾產生的單位或農戶負責自行清運到指定的填埋場。
4、農村環境衛生監督制度
(1)農村環境衛生管理要全民參與，農戶負責自家門前職責區和自家院內垃圾每一天的清掃、清運。
(2)戶與戶之間，鄰里之間要互相監督垃圾的清掃、清運。
(3)村委會負責對農戶門前環境衛生的檢查、督促。
(4)包村幹部要不定期對職責村環境衛生進行監督檢查。
5、農村環境衛生評比制度
(1)村委會要組織人員每月對全村各個村社道，各戶門前的衛生清潔狀況進行檢查。
(2)對檢查結果進行排隊，並對較好的進行表揚，對差的進行批評。
(3)對連續多次獲得表揚的農戶要進行流動紅旗表揚。
(4)對檢查狀況實行一週一評比，一月一總評，評出先進，鞭策後進。
蒙田範文網