1、將蘿蔔洗淨,先切成筷子厚的片
2、再切成筷子粗的'不斷刀條,掛到棉線上,在通風處晾曬4、5天;
3、用温開水洗去灰塵,擠幹水份後,抖散;
4、加入食鹽和少許白酒拌勻,再拌上辣椒麪、花椒麪(如果怕麻味,就改用少量花椒粒)
5、裝入土陶壇內(須裝滿,用手壓實);用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口,蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐:
一。裝罐 壓實後用竹條卡在罐口裏(倒置時,菜才不會鬆動),封好的罐口後倒置在一水盤中(避免空氣進入)。
二。來罈子裏的醃菜汁水也可以流出,進入盆中。
現在人家很少有倒罐的,用泡菜壇也一樣。
將白蘿蔔洗乾淨,切成片或條放入容器中。
撒上鹽,用手抓均勻。
醃製1個小時後,把蘿蔔裏滲出的水倒掉,加入三勺左右的白糖,攪拌均勻。
把幹辣椒切絲撒在拌好的蘿蔔上,加生抽5勺,1勺老抽。
加入2勺醋,攪拌均勻。
醃製兩天就可以吃了,中途可以攪拌幾次,讓味道更均勻。
1、蘿蔔切條晾曬,天氣好的話曬兩天就可以了。
2、曬了兩天之後的蘿蔔乾。
3、用開水泡一會洗乾淨。
4、瀝乾水分,晾涼。
5、拌入生抽五香粉和鹽,放入保鮮盒內,醃製兩天。
6、直接吃就行了,也可以拌入辣椒油和其他喜歡的作料,佐粥吃,美味。